Item: 貓空
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Author: 農業易遊網

本篇特別邀請在地達人「阿義師」張侑霖，帶大家體驗貓空休閒農業區近年熱門文化活動「豐茶祭」，認識貓空的品茗文化！貓空不只能喝茶，也能吃創意茶料理、走訪親山步道、沿途欣賞芒草花，愜意悠閒的貓空半日遊有哪些不可錯過的景點、美食、紓壓的好所在！

「想到貓空，就想到封茶」貓空休閒農業區年度文化盛事「豐茶祭」將於今年12月23日熱鬧登場，為了感謝一年的豐收平安，透過茶農和民眾的第一手接觸，推出結合茶文化特色與感恩祈福的豐茶活動，進行別具意義的封茶儀式、品茗等系列活動，透過貓空休閒產業社區發展協會理事長張侑霖的帶領，一同來瞭解貓空的茶文化，感受這些豐富的人文活動以及自然環境。

圖說：貓空是臺灣重要茶區之一，鐵觀音是此地的特色茶葉。

圖說：帶路達人是現任貓空休閒產業社區發展協會理事長、人稱「阿義師」的張侑霖。

「豐茶祭」一起封茶祈願

「豐茶祭」自2015年開始舉辦，如同往年都選在冬至左右的假日進行，2018年選定12月23日舉行。活動當天將恭迎茶郊媽祖於山區進行祈福繞境，另一個重頭戲便是「封茶」儀式。貓空休閒產業社區發展協會顧問翁朝亮說，「封茶」的意義在於為人們祈福，將願望或是期許用毛筆寫在宣紙上，與茶葉一起放入茶罐中，貼上封條，讓時間與空間陳放轉韻，若干年後開封品味，與親友分享這壺泡出來的好茶，茶湯滋味更顯意義非凡，成為一種另類的「時光膠囊」。

圖說：用毛筆寫上自己的願望，連同茶葉放入罐中，貼上封條完成封茶儀式。

圖說：臺北市長柯文哲曾經參與過封茶儀式，親手封存的一大罈茶葉仍放在翁朝亮所經營的喜堂茶行，店內還有各年度封茶活動的訂製茶罐。

想體驗一場身心靈解放與茶山文化結合的藏夢茶會嗎？快來報名2018年12月23日舉辦「冬至迎茶神」： https://bit.ly/2RQClll

感受貓空的品茗文化

貓空一度是不夜城，現在已沒有當年的瘋狂，但是品茗喝茶仍然是此地的重要基因。走在貓空的路上不時可見外國朋友來此感受茶文化，想瞭解茶文化的第一站可以先到「茶研發推廣中心」學習木柵的鐵觀音與包種茶相關知識，每天都有一家茶商在現場介紹自家產品，泡茶給民眾品茗。

圖說：茶研究推廣中心是瞭解在地茶文化的好去處。

圖說：推廣中心內可以品味在地的鐵觀音滋味。

貓空有機茶第一人邀您來寒舍喝茶

「從茶園到茶行」張福欽從小在祖父的薰陶下接觸茶葉，退伍後投入製茶行業，家族世代都在臺北木柵區種茶，他所經營的「寒舍茶坊」以產茶、製茶、品茗為主，也是貓空第一家完成有機認證的茶園，視線穿過樹梢遠望對面山頭，有幾片黃底招牌標明寒舍茶坊的正是他的茶園。

圖說：從寒舍茶坊對望對面的山頭是自家茶園，遊客可以遠眺青山邊泡茶。

我們走進製茶室看到好幾團白布裹成球狀，好奇詢問這是甚麼？他現場秀了一手真功夫，只見張老闆手腳併用，熟練地將一團茶解開，又迅速團成白球，我們看得又驚又奇。原來茶葉經過「殺菁」，茶身呈現柔軟疏鬆，不過仍是片狀，尚未形成條索狀，必須透過「揉捻」或「團揉」的步驟，茶葉可因受壓揉之力滲出汁液，沖泡時使茶素較容易溶解於熱水，加強茶湯的風味，這些製茶工序都是半醱酵茶類形成獨特風味的重要步驟。

圖說：以布巾包緊成圓團狀，再以手工或揉捻機壓揉，這就叫「團揉」，使茶葉緊結成條，增添茶湯風味及外形美觀。

圖說：為了讓茶葉能乾燥均勻，在揉好告一段落後，均須解散茶葉經壓揉後的團塊，這個動作就叫做「解塊」。

寒舍茶坊泡茶時推薦選擇他們自家生產的鐵觀音茶葉，再到戶外選一座泡茶亭就可以坐下來慢慢泡茶話家常，喝到盡興為止。如果是老經驗的品茗專家更是歡迎直接上門找張老闆試茶，喝茶話茶經甚是快意。

圖說：寒舍茶坊的泡茶亭，看遠山泡茶話家常很幸福。

圖說：木柵鐵觀音是寒舍招牌茶葉。

來貓空找茶神老外來作客

「貓空茶神」是老字號茶行，位於貓空纜車出站步行不到10分鐘的蛋黃區，幾乎是來貓空遊玩的旅客必經店家，第一代老闆擁有精湛的製茶手藝，與全臺各地理念契合的茶農合作製茶，累積不少穩定的客源，採訪當天就見到不少熟客來店內取貨。店內不只有木柵鐵觀音，也有來自全臺各地好茶，比如梨山烏龍、阿里山高山烏龍等，這裡全部都可以買到。

第二代返鄉後，憑藉自身外語能力開拓海外客群，只見他站在門口熱情招呼遊客進店喝茶聊天，介紹臺灣茶業文化，透過互動過程了解客人喜好、興趣等，他說即便客人不買茶也無所謂，希望讓每位來過貓空的朋友留下美好印象。

圖說：貓空茶神第二代張顥譯和國外客人的合影。(圖/貓空茶神臉書)

圖說：貓空茶神是30多年老字號店家，樂於介紹茶文化，接待過許多外國人。

步道健行吃美食

纜車連結山下與貓空，舒解當地的交通也帶來觀光人潮，若是第一次到貓空旅遊，只要身體狀況許可，推薦搭乘水晶纜車享受在樹梢上方緩緩上升的趣味，約莫半小時即可抵達貓空。

貓空一帶有許多步道交錯縱橫，其中「樟樹步道」平緩好走，閤家適宜，沿途還有許多有趣的設施，包含晃腳亭、旋轉涼亭等都極有特色。阿義師帶著我們走至樟山寺，遠方臺北市的景色全部收至眼底，一路汗水都值得了。

若是想要瞭解貓空地名的由來，則推薦走一趟壺穴步道，壺穴的形狀像是貓爪留下的孔洞，流水沖刷下而自然形成，到此感受自然景觀有助舒解身心。

圖說：貓空纜車分成一般車廂和水晶車廂(透明地板)，初次搭乘的朋友可嘗試水晶車廂，腳底景致一覽無遺。

圖說：樟樹步道是親子級步道，平緩好走。

圖說：這個休憩點名叫「晃腳亭」，其座椅設計比一般戶外椅高，遊客可以靠著椅背、晃動雙腳，有助舒緩腳部壓力。

圖說：這座涼亭外觀是仿照穀倉而設計，還可以360度旋轉。

圖說：古厝建築體只剩下柱子，讓遊客緬懷拍照及打卡。

圖說：樟山寺可遠望臺北盆地。

貓空山上的餐點多數以茶入菜，口味獨特值得一嘗。比如清泉廣場的茶香雞，入口有茶香韻味伴，三杯作法蘊含苦茶油的清新，雞肉外脆內嫩，可見廚師掌控火候的功力十分到位，同時保留雞汁香氣，鹹香得宜非常好吃。茶香蛤蜊雞湯有蛤蜊的鮮味，還有一股茶葉清香，清香的茶葉材料是透過親友的茶園所取得，可不是家中廚房能輕易複製。想知道師傅的用心，一盤過貓青菜就知一二，每口都清脆咬不到老葉梗，師傅用心將口感不佳的老葉梗剔除，加上清爽的和風醬汁後，平凡的菜色竟讓人難以停箸。

圖說：茶香雞是必吃招牌菜，料理時講究火候，饕客可別錯過！

圖說：茶香蛤蜊雞湯有一股茶葉清香，喝來順口解膩。

圖說：清泉廣場老闆夫妻本身有一對年幼子女，設計一間親子遊戲室，非常適合家庭出遊。

圖說：親子廁所有小朋友專屬的小馬桶，備有換尿布空間。

圖說：清泉廣場有一大片落地窗，客人坐在店內遠眺遠方感受悠閒，天氣好的時候可看見關渡。

阿義師張侑霖經營的大茶壺餐廳，結合貓空在地物產，主推以茶入菜、融合各式風味的創意茶料理。例如茶葉炒飯是將原片茶葉研磨成粉再炒飯，米粒分明帶點茶香，卻沒茶渣；四季春茶燜豆腐則融合蛋豆腐的嫩和四季春的香；巖茶燻雞腿則用貓空鐵觀音及武夷山巖茶做成，雞腿肉鮮嫩卻不油膩。玫瑰玉鑽蝦的菜色中有玫瑰花瓣入菜，還有鐵觀音錦菇雞湯，既養生又美味。

清泉廣場和大茶壺餐廳都是貓空的熱門店家，假日時常客滿，想要用餐最好事先預約，以免掃興喔。

圖說：阿義師大茶壺餐廳擅長以茶入菜，烹飪創意料理。