「莆田餐廳」也是最近常常被提起的一間餐廳，除了是臺(tái)灣少見的新加坡料理，也因?yàn)槭敲灼淞忠恍遣蛷d而成為話題。
莆田位於福建中部，是創(chuàng)辦人方志忠的家鄉(xiāng)。
移居新加坡後，因?yàn)樗寄罴亦l(xiāng)菜的味道，故於2000年新加坡創(chuàng)立「莆田餐廳」。
該店曾榮獲“新加坡最佳餐館”、“香港米其林推薦餐廳”、與連續(xù)三年(16'~18')的“新加坡米其林一星餐廳”。
陸續(xù)在亞洲各地展店，目前分店遍布臺(tái)灣、馬來西亞、印尼、香港、上海、北京等地近50家。
「莆田」在臺(tái)北信義的ATT 4FUN 已有一間分店，2018年底開幕的大直ATT Recharge，則同時(shí)設(shè)了第二間臺(tái)灣分店。
他們的餐廳裝潢風(fēng)格一致，用半開放式的百葉窗取代牆面，加上大量的盆栽擺設(shè)，帶出一種放鬆的度假氛圍。
座位的安排上，桌與桌的距離適切，並將店內(nèi)空間規(guī)劃成不同區(qū)塊，用起餐來舒適、不會(huì)有壓迫感。
因?yàn)閯?chuàng)辦人來自福建，加上新加坡本來就是個(gè)文化多元的國(guó)家，因此所謂的「莆田」的料理其實(shí)很大部分與中式料理很相似；
再綜合一些星馬特色料理。因?yàn)椴藛雾?yè)面太多，所以詳細(xì)菜單麻煩參考 官網(wǎng)菜單連結(jié)。
▲ 荔香馬蹄水（NT$180/扎）
我是第一次看到馬蹄水這種飲品。
馬蹄水顧名思義是由馬蹄熬煮而成，是新加坡很常見的消暑飲品。
馬蹄就是我們熟知的荸薺，本身沒什麼味道，但「莆田」的馬蹄水另外加入桂圓、無花果、荔枝、茅根，
喝起來有淡淡的甜味與水果清香，開胃解渴又不膩，滿好喝的。
▲ 花生(招待)
越吃越涮嘴的花生米，堅(jiān)果類真是罪惡的存在(掩面)。
▲ 經(jīng)典四拼（NT$298+10%）
滿推薦這道的，一次就能吃到四種「莆田」的經(jīng)典前菜，非常適合我這種有選擇困難的人。
而四種都合我口味也是出乎意料之外。
每一碟雖然看起來小小的，但其實(shí)分量吃起來比想像中多，2~4人一起分享都很OK。
▲ 辣媽醬 特製辣椒
美桌上都會(huì)附有這一碗沾醬，是餐廳特製的辣椒醬。
與中式傳統(tǒng)辣椒醬很不同，這個(gè)醬料微酸微甜微辣的，有點(diǎn)像泰式的酸辣醬，和料理都很搭，我和友人都很喜歡。
▲ 水晶豬蹄凍
豬蹄凍完全是女生的好朋友，上面寫著"膠原蛋白"幾個(gè)字有沒有。
本身沒有太多味道，主要是以QQ的口感為主；調(diào)味主要來自上面的醬料，很像中式椒麻醬---不過只有其香卻不辣。
我個(gè)人是很喜歡，但友人不愛這個(gè)味道。
▲ 九轉(zhuǎn)粉腸
看到粉腸讓我有點(diǎn)怕怕的，因?yàn)閷?duì)於粉腸的印象應(yīng)該是"粉紅色"、"脆脆的"那種，我很不愛。
但這個(gè)雖然叫粉腸，其實(shí)比較像肥腸。而其實(shí)這道料理的原本名稱也是九轉(zhuǎn)"大腸"，倒是正合了我的意。
這道佳餚來自山東濟(jì)南。會(huì)被稱為"九轉(zhuǎn)"，據(jù)說是因?yàn)榍宕囊恍┪娜搜攀矿@豔於其美味，就稱讚此菜像道家「九煉金丹」一樣精緻，便將其更名為「九轉(zhuǎn)大腸」?？诟杏峙c一般滷大腸有些差異，更多了些彈韌，而且油膩感不重，特別推薦喜歡大腸的朋友們嚐嚐這道。
▲ 蝦苗紫嫩菜
個(gè)人一向非常喜歡的料理──醋拌紫菜，冰涼滑溜的紫菜帶點(diǎn)酸酸的滋味，
怎麼吃怎麼不膩！估計(jì)可以再吃掉一大碗我都沒問題。
▲ 滷水嫩豆腐
味覺敏銳的友人一嚐就說，這有股某些傳統(tǒng)豆?jié){有的炭燒味；
對(duì)我來說，吃起來就是豆製品的特殊味道呀。
其實(shí)整體味道還不差，但因?yàn)槲冶緛砭蜎]有很喜歡豆皮，再加上冷掉後有些油膩，可以拌點(diǎn)"辣媽醬"會(huì)清爽一些。
▲▼ 清炒鮮蔬：水連、菠菜（各NT$180+10%)
青菜看似一般，但炒得滿好吃的。因?yàn)閭€(gè)人很怕太油的炒青菜，但「莆田」的還可以，卻又不會(huì)太老爛。
兩大盤青菜讓我們充分地補(bǔ)足了纖維質(zhì)XD。
▲ 十香醉排骨（NT$260+10%)
這道與我想像中的不太一樣，原本以為會(huì)帶著醬汁那種，
但「莆田」的沒有，所以吃起來有點(diǎn)乾，香味也略淡。加上排骨有裹皮炸過，稍冷後的口感明顯就有些遜色了。
反而是上面幾顆再次出現(xiàn)的馬蹄(荸薺)，脆脆清爽的口感博得我們喜歡。
▲ 百秒黃花魚（NT$200+10%）
一道C/P值很高的餐點(diǎn): 價(jià)位平實(shí)，份量不少，魚肉軟嫩。
僅以清蒸的方式帶出海味的鮮甜，簡(jiǎn)單卻很好吃的料理。
▲ 興化炒米粉（NT$220+10%）
"興化米粉"是福建莆田的一道傳統(tǒng)特產(chǎn)，對(duì)於米的選擇，與製作過程都各有要求。
「莆田」的炒米粉加入海鮮、蔬菜等多種配料一同伴炒，將湯汁收乾。米粉Q彈入味，口感與香味都恰到好處；特別喜歡撒在上面的海苔，脆脆的別有一番層次。
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