瀧澤軒食堂 | 高雄市苓雅區林泉街44號

07 713 6268 | 11:00 - 14:00, 17:00PM - 20:30(休二

瀧澤軒食堂可以說是我在高雄吃過最多次的拉麵店家 

因為剛好在家裡附近,

常常不知道吃什麼的時候都會來這邊用餐

招牌的濃湯豚骨拉麵有著厚實的自煮湯底

叉燒煮的非常透, 

也會不定期的推出新品項

這次要介紹的是店家研發很久的雞湯拉麵

使用的材料完全跟豚骨拉麵不同

打造出清爽的風格

雞湯拉麵因為製造繁瑣,

只有周末星期六, 星期天才有供應千萬別跑錯喔

瀧澤軒其他拉麵體驗請按我

瀧澤軒的菜單選擇比剛開的時候豐富了很多

經過一年半左右,

現在平日可供應的拉麵款式有4種加上叉燒飯

週末限定的雞湯有兩款, 分別是鹽味跟醬油

還有嫩雞叉燒飯

瀧澤軒的老闆很喜歡貓

從他們剛開的時候來用餐到現在, 

貓幾乎已經充滿整個店的每一個角落, 

大概只差一隻真的會動的吧哈哈

店家免費提供自助的檸檬冰水

桌子前面都有貼有注意事項

比較特別的是因為這邊湯頭屬於比較濃郁

如果不習慣的可以索取清湯~

煙燻涼拌豆皮 $40 

我覺得瀧澤軒小菜絕對是不能錯過的選項, 

每次來都會來都會點一些

像這個煙燻涼拌豆皮

豆皮非常的脆 , 煙燻的味道又很突出

完全是用心之作

丁香小魚乾 $40 

泡菜 $40 

泡菜可以說這邊的經典

跟泡菜口味拉麵使用同一款

白菜很脆 , 醃製的口味又很正統

鹽味雞白湯拉麵  $230 中捲麵

有特別問了一下老闆這次的雞白湯系列

完全是以雞為主題,

包含叉燒的部分也改成店家特製的雞叉燒

採用舒肥製法大膽採用雞胸肉

強調低脂肪卻又軟嫩不會柴

雞湯部分店家搭配的是中捲麵

口感比細麵來得更加有嚼勁跟Q彈

除了湯底可以選擇濃度, 麵也可以選擇硬度

今天一碗湯選擇硬,一碗選擇適中的情況下,

個人覺得是適中比較適合雞湯

湯頭嚴選上等整隻老母雞長時間熬煮, 

順口滑潤忍不住會想整碗喝完

還加入了干貝與金華火腿等高級食材提鮮鮮度

糖心蛋的部分直接給一顆,

現在瀧澤軒的糖心蛋還蠻穩定的

半熟的蛋黃口感很讚

醬油雞白湯拉麵 $250 中捲麵

另外一款是屬於醬油湯底

價位上面會稍微貴一點, 不過雞叉燒的部分會比較多

在湯頭的口感上面醬油會顯得更加濃郁

鹽味感覺比較清淡一點

不過這兩種湯底都蠻適合直接喝的因為不會油

尤其是女生可能比較不喜歡油膩的豚骨

來試看看雞肉拉麵準沒錯

醬油拉麵的部分雞叉燒有5片

一樣搭配的中捲麵

店家的麵條選用小麥配方而成

真的可以吃到小麥的香氣

嫩雞叉燒飯 $50

店家平時的豬肉叉燒飯就很吸引

既然都週末有雞肉系列, 當然不會少了雞叉燒

跟加上起司的重口味叉燒飯不一樣

雞肉的款式直接炙燒並沒有加上起司

忠實呈現雞叉燒本身的香氣

經過舒肥處理的雞肉本身已經很軟嫩

炙燒的過程可以把香氣更加的提出來

瀧澤軒的麵都是現點現做

有時候等待的時間可能會比較久,

這時候就可以拿起每張桌子前面的記事本來寫寫心得

只能說高手在民間有些客人根本就插畫家等級xD

瀧澤軒食堂在文化中心開幕時

可以說是文化中心餐廳的低潮期很多店都關掉, 

比較高價的日式拉麵也是挑戰這一區的消費習慣

不過一年多來店家以高品質的食材其實得到蠻穩定的客源

就算這半年文化中心餐廳又開了很多後,

瀧澤軒在晚間週末吃飯幾乎都是需要等一下才會有位置, 

這次的雞白湯的確是走出一個蠻特別的路線, 

不油膩, 清淡, 用雞胸肉挑戰口感變化

個人覺得是一款蠻有獨特性的拉麵

很推薦在限定期間一定要來試看看喔

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