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窩客好文

Andrew Wang

發(fā)表篇數(shù):55篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺北市 > 中山區(qū)

造訪商家:

初穗居酒屋

phone02-2522-1251
place臺北市中山區(qū)南京東路一段48號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務(wù)品質(zhì)
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

 

初穗特製煎餅  

大家好!又到了洛克汪的腦袋有洞大進補時間,今天要為大家介紹的是"御好燒"這種美食,

御好燒有兩大派系,即關(guān)西風(fēng)御好燒(大阪燒)和廣島風(fēng)御好燒(廣島燒),

日語為"お好み焼き",我敢跟各位發(fā)誓我絕對不會念,不過お好み的意思就是"喜好",

整體來講的意思就是,你爽加甚麼就加甚麼,全憑你個人喜好!全都把它丟到麵糊裡去弄成一大坨,

再拿去煎一煎,就是大家看到圖片中的成品啦!

然而御好燒這東西當(dāng)它游泳過來臺灣時,名子就變成"大阪燒""好味燒"什錦燒"

 

而它的由來則跟跟它的名子一樣,琳瑯滿目,不過大部分都跟二戰(zhàn)時期脫離不了關(guān)係,

 1.二戰(zhàn)時期,美國原子彈一發(fā)打在廣島上,當(dāng)時在防空洞中避難的居民,就把家中的剩菜和著麵粉煎來吃,

而這種把豬肉、蔥、高麗菜等食材和著麵粉在鐵盤上煎成圓形的"燒",就逐漸誕生。

 2.十六世紀日本茶道家千利休最早發(fā)明的,當(dāng)時他用麵粉溶於水中後置於鐵板上烤成薄片,然後塗上味噌或砂糖當(dāng)作下茶菜。在江戶時期人們把紅豆餡取代味噌、砂糖捲起來吃,於是它就變成助惣焼了,後來演變成大家現(xiàn)在吃的"銅鑼燒"(沒想到它是大阪燒的祖先之一! )在明治時代,江戶人(東京舊稱)把千利休的技術(shù)改良,將把溶於水的麵粉在鐵板上邊畫圈邊吃,並在餅皮上甘藍、高麗菜、肉片、蔥等佐料,這個由東京人所發(fā)明的吃法稱為文字燒(因為只要一錢就買的到),又稱廣島風(fēng)御好燒,當(dāng)它從東京傳到大阪時,大阪人闊氣的在上面加上牛肉烏賊等豪華料哩並灑上柴魚、海苔、美乃滋等等,演變成今日的大阪燒。

3.有些人認為,關(guān)西風(fēng)御好燒的發(fā)源地是廣島縣吳軍港。昭和年代到義大利的軍艦廚師,吃到薄餅後,使用日本的材料改製,得到海兵們的好評,在吳市內(nèi)供應(yīng)了。二戰(zhàn)時期,聘用在吳海軍工廠的大阪廚師學(xué)到這種煎餅,回大阪開店,改良和發(fā)展成目前的關(guān)西風(fēng)御好燒

Sen_no_Rikyu_JPN  

沒有千利休爺爺,小叮噹現(xiàn)在不知道該吃甚麼....

看了這麼多,真相只有一個!就是大阪燒應(yīng)該不是源自於大阪才對....

 

再來要正式介紹今天的主題"初穗居酒屋"

初穗門口  

介紹了這麼多大阪燒的典故後,相信大家腦袋的洞應(yīng)該都補的差不多了,接下來要補一補胃裡的洞啦!

這間座落在中山捷運站旁的"初穗",是間20幾年的大阪燒老店,老闆娘為了保持大阪燒的原汁原味,

遠渡重洋到日本大阪學(xué)技術(shù),才有我現(xiàn)在記憶中美味的大阪燒阿。

日式居酒屋室內(nèi)  

這間店採日式木質(zhì)裝潢,昏黃的燈光下讓人有種溫暖的感覺,

當(dāng)初前任老闆娘著帶給人們溫暖以及幸福,因此取名為"初穗"

酒櫃  

一進大門就可以看到滿滿的酒櫃,專門用來引誘那些抗拒不了誘惑的人,

不過都來到居酒屋了,不喝一杯真的可惜呢!

有一些特別的日本雜誌  

這東西不是每個地方都看的到的,這間店真的有很多日本客戶,感覺店員跟客戶都有認識呢!

然而我也不是故意把焦點放在前面兩本,真的是不小心的,我也沒有打開來看阿.......

初穗櫃臺一景  

這是他們的店門口,他們已經(jīng)搬過幾次家了,上次去的時候還是兩層樓,整間較有復(fù)古的感覺,

現(xiàn)在改成一層樓的店面,這張照片讓我想起忍者亂太郎之類的卡通,

他們好像都會在小吃店停下來休息喝茶水,那屋子門口的感覺就很像這個。

這裡有名的就是許多的道地口味大阪燒  

這是他們的Menu,這裡最有名的,當(dāng)然就是煎餅,也就是所謂的大阪燒啦

黏黏三兄弟也可以是菜名  

這裡當(dāng)然也有一些道地的日本家庭口味及家常小菜,像這黏黏三兄弟聽起來也太可愛了!

酒類飲品  

這是酒類價目表,可供大家參考。

菜單價目  

這是店中料理的價目表,讓大家有個心理準(zhǔn)備,像我們兩個人吃平均下來一個人大約500元左右,

但我保證這裡看起來很好吃的料理真的太多了,500元真的只能買一個意猶未盡阿!

 

 

再來要進入今天的主題啦!

綜合海鮮煎餅  

再來就要介紹今天的重頭戲啦!本店的招牌綜合海鮮煎餅(NT.270)

裡面包有章魚、小捲、豬肉、蝦仁、蔬菜上面灑上海苔、柴魚,最後淋上美乃滋,

這裡雖然沒辦法像影片中自己體驗用鐵板煎的樂趣,

但根據(jù)我對面時常去日本的友人說法,她說很多大阪燒不是太鹹不然就太小,

這裡的大阪燒鹹淡適中,且分量足夠,算是她吃過的大阪燒中味道不錯的。

然而就我來講,這內(nèi)部味道某種程度就像十幾顆豪華版的章魚小丸子大合體,外部在搭配煎的焦香餅皮,

這樣巧妙的組合,真的不是在開玩笑的!!~

一剖下去都快滿出來了  

而左半邊這塊就是初穗特製煎餅 (NT.270)

裡面包有玉米、蒟蒻、干貝及豬肉、蔬菜等等,

一刀切下去,裡面的料根本可以跟剛剛櫃子裡看到的雜誌一樣,"呼之欲出"阿~~

而熱騰騰的大阪燒送上來,還可以發(fā)現(xiàn)上面的柴魚片正情不自禁的舞動,

彷彿正在向著你招手,並且吶喊著"快來吃我~快來吃我"

然而這道大阪燒吃起來,相對於前面的綜合海鮮煎餅,味道更適合口味較清淡的人。

沾甚麼都好吃的神奇狗頭醬  

吃的時候可以搭配這罐《Bull-Dog》中濃烏醋,這神奇的醬料不管搭配甚麼都不錯唷!

炸烏賊腳  

再來我們也有吃到炸烏賊腳NT.180

這烏賊腳不像外面可能吃到會炸的偏硬口感不佳,它們這間的烏賊腳可是嫩中帶有彈性,

搞不好牙齒不好的人都可以享用唷,而烏賊腳可以搭配旁邊的美乃滋,吃起來酸酸甜甜的,還不賴。

來居酒屋怎麼能不喝一杯  

來這邊當(dāng)然就要喝個幾瓶阿(NT.140),雖然透中午的,這邊隨酒有附贈毛豆一盤唷

 

這邊的女性店員大部分的年紀都跟我媽媽差不多的感覺,

她們的服務(wù)態(tài)度真的非常的和藹可親,會讓人有種賓至如歸的感覺,可以感受到服務(wù)的溫暖唷!

而最後老闆娘不知道是忘記了還是怎樣,竟然沒收我們服務(wù)費耶,整個超開心的

然後上餐可能會稍微等候一下,畢竟是大阪"燒"阿,你總要給人家時間煎嗎~

不過整體來說,不管從店內(nèi)的氣氛、服務(wù)態(tài)度或者料理的種類或口味,

我想都是值得大家來體驗一下,推薦大家來體驗一下道地的日本大阪燒唷!

 

初穗居酒屋

營業(yè)時間:星期一~星期日 11:30~14:30

             17:30~23:00

 

電話:0225221251 (記得打電話來預(yù)約唷!)

地址:臺北市中山區(qū)南京東路一段四十四號

        (捷運淡水線中山站3號出口步行10分鐘就到了)

 

想了解更多請洽:I'm Possible

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