咦？不是和牛鍋物專(zhuān)門(mén)店為什麼首張照片是龍蝦？！

原來(lái)是這次蘭亭2019年新菜單其中之一，

每隔一段時(shí)間來(lái)每次都有新創(chuàng)意真的很適合水瓶座的好奇心，

但心裡的疑問(wèn)是店家都出這種高品質(zhì)的料理到底有沒(méi)有賺錢(qián)啊？

趕快來(lái)看今天的新菜單介紹吧！

玉露茶湯

這真的是大概走遍臺(tái)北市的鍋物店最清爽最單純的湯底了，

但他們卻又很用心的去找到宜蘭在地專(zhuān)門(mén)種植玉露茶的小農(nóng)合作，

店家的用心都可以看得到！ 

調(diào)味料

基本的辣椒、蒜末、蔥末、蘿蔔泥，

其實(shí)來(lái)吃了幾次這些我都很少用到，

高檔的食物當(dāng)然是忠於原味啊！ 

手作前菜

總監(jiān)手作前菜就很用心了，

從左至右分別是涼拌銀芽、手作胡麻豆腐、炸玉米，

真的是非常開(kāi)胃的幾道小菜，

尤其我非常喜愛(ài)炸玉米外面很酥裡面還保有玉米的甜味跟水分！

蒸騰日本黑毛和牛A5肋眼

每次來(lái)最基本跟最重要的就是為了它，

用蒸的方式將日本A5和牛肋眼保有原本肉汁都鎖在肉裡，

因?yàn)槿绻娩袒蚴菬镜姆绞娇赡芤徊恍⌒木蜁?huì)過(guò)熟或是精華都溶入湯裡，

用這種蒸的方式最能代表保留肉汁，

一口吃下幾秒就融化在嘴裡了，

吃了一次就非常難忘！

神農(nóng)薈（小農(nóng)契作臺(tái)灣最優(yōu)質(zhì)食蔬）

他們的蔬菜因?yàn)楦诘匦∞r(nóng)合作新鮮度絕對(duì)無(wú)庸置疑，

店家還把各種蔬菜擺放成花的樣子，

在下水之後因?yàn)槊總€(gè)蔬菜的熟度不同剛好會(huì)變成開(kāi)花的樣子，

真的是好吃健康又好看！

和牛拼盤(pán)（和牛上蓋、和牛五花、和牛翼板）

重點(diǎn)之一的當(dāng)然就是這盤(pán)啦！

每次來(lái)的拼盤(pán)好像都會(huì)不太一樣，

這次就有和牛上蓋、和牛五花、和牛翼板，

其中和牛上蓋因?yàn)橛椭容^多所以使用不同的方式來(lái)煮，

其他兩樣都用涮的方式就很好吃！

和牛上蓋（沖泡式）

和牛上蓋因?yàn)橛椭嗑陀孟衽_(tái)南牛肉湯沖泡的方式來(lái)煮，

在碗裡先放入和牛上蓋肉之後，

然後使用日本德島柚子磨它的外皮，

最後用熱湯來(lái)沖泡進(jìn)碗裡，

就會(huì)先有種柚子的淡淡香味飄出來(lái)，

這種沖泡方法肉真的非常軟嫩多汁！

日本和牛板腱

將板腱肉用涮的方式涮個(gè)幾秒之後，

肉包住剝皮辣椒捲起來(lái)最後在滴一滴的客家桔醬，

中間微辣的剝皮辣椒搭配微熟板腱真的很搭，

最後一滴的客家桔醬真的有畫(huà)龍點(diǎn)睛的感覺(jué)！

石燒伊勢(shì)海老

這次新菜單竟然還有龍蝦，

而且做法非常特別，

先將龍蝦擺入有很多石頭的煲中，

然後先倒黑萊姆點(diǎn)火在加入紹興酒，

蓋上鍋蓋燜等計(jì)時(shí)沙漏漏完兩分鐘，

打開(kāi)之後就可以吃囉，

龍蝦就會(huì)有一點(diǎn)紹興酒的香味， 

這種方式讓蝦肉保持Q彈好吃啊！

和牛威靈頓

外表酥皮去烤中間包了黑松露蘑菇醬，

配起來(lái)真的超好吃，

而且我覺(jué)得小小的這樣一口非常容易入口，

這次新菜單真是超棒的！

椒麻和牛拌麵

使用日本素麵煮熟拿來(lái)拌椒麻和牛肉燥，

其實(shí)跟和牛滷肉飯有點(diǎn)像但多了一個(gè)椒麻味道，

我覺(jué)得這道產(chǎn)品好吃到應(yīng)該可以單獨(dú)販賣(mài)喔～～

椒麻牛尾

吃到這個(gè)讓我想到那時(shí)候去大阪吃的味增滷味，

但多了椒麻的味道，

我個(gè)人非常喜歡這個(gè)真希望可以直接出一鍋這種滷味， 

配什麼都很棒！

和牛蒸餃

這應(yīng)該是店家不定時(shí)贈(zèng)送的，

先將餃子皮拿去炸當(dāng)?shù)字虚g是馬鈴薯泥包著味增滷鳥(niǎo)蛋最上方在放著和牛肉，

再來(lái)就拿去蒸，

蒸完畢之後在放上超特別的分子醬油，

吃起來(lái)真的很好吃很妙～

甜心金絲佐冰淇淋

最後一定要美味甜點(diǎn)做句點(diǎn)，

將鴨蛋黃漿擠入糖水鍋中再用筷子攪拌撈起來(lái)，

然後剪開(kāi)放在冰淇淋上方，

馬上再倒入液態(tài)氮立即降溫，

超好吃超特別的甜點(diǎn)真的好好吃～～

＜店家資訊＞

蘭亭和牛極緻鍋

聯(lián)絡(luò)電話：02 2701 5585

粉絲團(tuán)：https://www.facebook.com/%E8%98%AD%E4%BA%AD%E5%92%8C%E7%89%9B%E6%A5%B5%E7%B7%BB%E9%8D%8B-187695425370223/

店家地址：臺(tái)北市大安區(qū)仁愛(ài)路4段300巷32弄3號(hào)

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艾斯

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