詳細文章請見 微風南山必吃美食 四國讚岐烏龍麵 好吃入心的天麩羅
來自臺中的的四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店，於微風南山可是臺北的第一間分店。
這間店的老闆周運昌先生，是第一位擁有日本大和及讚岐製麵雙證書的臺灣人，同時也具有東京調理師執照，承襲日本職人精神的他，將為您送上一碗色、香、味、藝俱全的烏龍麵天麩羅。
店內牆上掛滿了修業證書及獎狀，足可證明該店的製麵技術之外，所秉持的理念，「感動，不曾停過；用心，來自堅持」，勢必要讓客人享受到幸福的滋味。
為此，四國讚岐烏龍麵有以下幾點堅持，以美味健康為主要訴求，讓人感受到滿滿的誠意。
1.堅持選用日本當地的小麥粉及器皿。
2.現點現作，保持鮮度，請耐心等候20~30分鐘，美食是值得等待的。
3.嚴選食材，自家製麵。
菜單內密密麻麻一堆說明文字，還有製麵方程式，這麼詳細，也太像3C產品的使用說明書了吧(笑)。
四國讚岐烏龍麵的餐點分為御膳及單點，御膳價格約在400~520元，單點則在250-350元，第一次來的朋友可以和我同樣先單點，然後，嘿嘿，你下次就會自動升級御膳了。
麵食共有熱烏龍麵、冷烏龍麵、咖哩烏龍麵，另有天麩羅可選。
在等待上餐的同時，店員先送上氣泡水，這時先來欣賞充滿日式風情的店內裝飾及陳設。
牆上那幅浪人武士圖畫，彷彿述說著「料理，勝負」，讓我感受到店家認真看待料理的態度。
一張張聚焦在手部動作的照片，充滿勁道，向客人傳達烏龍麵的Q彈口感。
木框上以不同的竹扇作裝飾，這可是國家級的傳統工藝品「丸龜團扇」，與讚岐烏龍麵同是香川縣的特產，如此用心，便是要讓客人感到濃厚的日式風情。
終於，期待已久的雞腿唐揚咖哩烏龍拌麵上桌，先將麵條和著咖哩，一口吞下，麵條滑口、Q彈有勁，咖哩本身不會偏甜，中性的滋味應該是大人喜歡的風味，香氣十足。
但最讓我驚艷的是雞腿唐揚天麩羅，建議先不要沾太多咖哩醬，一口咬下，你會發現麵衣薄如蟬翼，伴隨著清脆的喀滋聲，很像不小心碎裂的珍貴瓷器，讓人不捨。且因為麵衣薄脆，少了油膩感，更能突顯雞腿肉的扎實口感。
記得當初在東京新宿，我們造訪一家網路頗受好評的天麩羅餐廳，那次是我第一次嚐試天麩羅專門料理，雖說食材的品質不錯，但口味普通，比不上四國讚岐烏龍麵。
舌尖上仍難忘那如落葉般的天麩羅，輕巧地飄落在心湖，盪起一圈圈的漣漪，讓人微笑輕揚，是何其美味的料理呀。
四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店(微風南山店)
地址：信義區松智路17號(微風南山)5樓
時間：11:00~21:30
交通：捷運淡水信義線臺北101/世貿站4號出口
延伸閱讀，微風南山其他美食
臺北微風南山美食 KOBE SWEETS神戶果實 人氣甜點參上
臺北微風南山必吃美食 JAPAN RAIL CAFE 世界最濃抹茶冰淇淋
