Item: 利休日本料理
Rating: 5.
Author: 秋蓉蓉

臺北美食利休日本料理sushi&shabu-shabu，日本A5和牛直送生鮮食材，超高CP值
常常去日本遊玩的大家，對於日本和牛絕對是不陌生，更是許多人必吃的美食之一
礙於距離關(guān)係，當(dāng)你想要品嚐一份好吃和牛，也不可能說走就走
今天蓉蓉要推薦這間『利休日本料理 sushi&shabu-shabu』
店內(nèi)材料都從日本直送臺灣冷藏空運頂級食材，美味與新鮮度都相當(dāng)講究
最讓人注意就是利休日本料理同時也引進了超頂級A5和牛及頂級海鮮，喜歡日本和牛的朋友一定要去嘗鮮～
然而喜歡吃日本和牛的大家是否知道，在日本有名的和牛地區(qū)分為神戶、松阪、仙臺、山形、宮崎、橫濱出產(chǎn)
對於這些地區(qū)和牛統(tǒng)稱為【A5黑毛銘柄和牛】，然而利休日本料理就是使用銘柄牛 A5等級的沙朗
是日本和牛中最高等級的肉質(zhì)，市價一片就要500元左右的A5和牛
原本價格讓人遙不可及，但是你在利休日本料理，就有可以用超值優(yōu)惠價格，品嚐到一份上等和牛
對於小海這位和牛狂熱者，勢必要去品嚐看看這份上等和牛的滋味～
位於臺北市大安區(qū)敦化南路的利休日本料理，搭乘文湖線科技大樓站就可抵達
從外觀建築上，很難讓人不注意這間裝潢設(shè)計
不單只有大門口營造出的日式風(fēng)格特色，更可說是一路延伸到底，相當(dāng)獨特有質(zhì)感
對於招牌上的掛名，顏色配置上，十足的日式風(fēng)味，很讓人喜歡～

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臺北利休日本料理 sushi&shabu-shabu
地址：臺北市大安區(qū)敦化南路二段144號
電話：02-27090285
營業(yè)時間：11：30-14：30 & 17：30-21：30(周日公休)
利休日本料理│FB粉絲頁

從門口上放置的菜單，你就可以看見利休搭配黑毛和牛菜單，分成SUSHI、SHABU-SHABU(和牛涮涮鍋)兩種餐點
最厲害價格統(tǒng)一都是1500元，讓人接受程度相當(dāng)高(也因產(chǎn)量菜色都會修正)
當(dāng)然利休還有極上3000元套餐預(yù)約限定套餐，使用日本著名料理製作出來的美味饗宴
受歡迎的程度更是不在話下，不過這個需要提前預(yù)約才可以品嚐得到唷～

進入之後，標(biāo)準的日式用餐格局，你會發(fā)現(xiàn)日本料理師傅餐廳居多都是這樣空間格局
一來可以讓客人更近距離欣賞師傅料理的方式，同時也可以按照客人飲食速度以及需求去做出變化
最重要讓客人與師父的距離也不會太遙遠，更可以感受到這份料理帶來的手感溫度

喜歡看著這空間佈置，多種處理不一樣魚種的刀、小酌一點飲品、精美配置的碗盤
增加空間氛圍小物及舒適的黃色溫?zé)艄猓S多細節(jié)都可以看出利休忠於日式該有的格局

吧檯上每一桌碗筷放置都有條有理

由於我們很早就抵達，同時也能欣賞師傅準備處理今天要使用的食材
每一刀工序、每一個細節(jié)、每一個手法，都像是藝術(shù)品的表現(xiàn)
還真的會吸引我們?nèi)プ⒁猓乱徊綍窃觞N做，同時也是一種美麗的欣賞

今天我們點了『SUSHI』及『SHABU-SHABU(和牛涮涮鍋)』兩種餐點，價位都在1500元
最近北部天氣都是陰雨綿綿，相當(dāng)寒冷，點選一份鍋物也可以讓心頭暖暖的
師傅俐落處理我們的餐點，讓人大開眼界
首先是『玉子燒搭配紫蘇香魚、味噌小黃瓜』
你可以在前菜就可以了解到利休日本料理師傅在調(diào)味上搭配是相當(dāng)有水準的
玉子燒軟嫩的口感，讓你在口中帶出一絲絲甜度
紫蘇香魚就很厲害，一口就吃出紫蘇味道，屬於瞬間的驚喜感
之後就可以吃出香魚帶點鮮甜肉質(zhì)，我們滿喜歡這口味上所帶來衝擊感受
味噌小黃瓜又是另外一個衝擊的食材，濃郁味噌鹹度滋味，瞬間變成小黃瓜的清爽清脆
這味道轉(zhuǎn)換上真的給了十足開端

再來上『昆布柴魚湯鍋』還有『野菜盛和』
黃澄澄的湯頭是帶出精華美味的開端，從原本清淡藉由野菜盛和提味
這湯頭真的抓住蓉蓉的胃，也多虧野菜盛和豐盛的健康蔬菜
看似單純但是每一份都是認真處理，才可以讓這鍋昆布湯頭帶出最絕佳風(fēng)味

醬汁就要大大讚美一番！
師傅配合多數(shù)人對於口味上的需求各自不同，準備適合這組湯鍋醬汁，兩盤口味各自極端風(fēng)味
先說師父特製的芝麻醬，芝麻給人第一口就是濃醇的滋味
但是這芝麻醬讓你第一口吃出芝麻濃醇之後，瞬間轉(zhuǎn)而爽口的滋味
這樣調(diào)味讓你吃到最後，都不會讓舌頭有過於麻痺的感覺
另外一個水果醋就更厲害了，使用日本香柚，氣味口感爽口又帶強度的澄醋風(fēng)味
搭配每一種食材都非常適合，醬汁真的加分不少

當(dāng)然今天重點就是這『A5黑毛銘柄和牛』了
大概會很好奇這些肉品應(yīng)該怎麼去區(qū)分，你會看見利休使用的A5和牛來自仙臺
統(tǒng)一都選擇雪花非常均勻的上背為餐廳肉品
再來觀察肉品雪花分布去決定這肉質(zhì)的等級
你可以看一下利休的肉質(zhì)雪花分布接近最高的等級A5(NO12 ~ NO11)顏色之間

由於這份A5和牛份量都是控制，有時候你想要多吃一份，都要看店家今天預(yù)定肉品是否可讓你多點一些
所以真的要來品嚐，預(yù)約絕對是最有保障的
我們看看這A5黑毛銘柄和牛分布，對比照非常的相近
在利休日本料理就能讓客人吃到最頂級的日本和牛肉品

如此好的上等牛肉，那我們該如何涮呢?
師傅說好的牛肉吃全熟肉質(zhì)還是很棒，當(dāng)然這份牛肉最佳品嚐時機在於涮約3-4秒左右
肉質(zhì)三分熟帶一點粉紅就是品嚐絕佳風(fēng)味時機，就看客人自己接受程度
當(dāng)然我們也試試看8分熟還有2-3分熟成度的品嚐
當(dāng)A5和牛全熟的時刻去品嚐，它的肉質(zhì)依舊軟嫩
肉質(zhì)表現(xiàn)也是極佳的口感，不乾不柴，其實口味真的無法讓人去挑剔它
接下來我們試試看2-3分熟成口感，當(dāng)小海吃下一口之後，給人一種肉質(zhì)更不一樣的滋味
粉紅的肉質(zhì)帶給和牛更棒的甜度與口感，那一種牛肉的鮮甜更是讓這牛肉滋味更上一層
真的兩種熟成的肉質(zhì)，竟然會有不一樣的口味呈現(xiàn)，讓人驚艷！

最近真的很冷，配上這一鍋涮和牛真的讓人暖心不少
加上師傅談吐讓人用餐真的非常輕鬆又很愉快

用餐完之後，不要以為結(jié)束了，留下一些湯底，裡面有著和牛濃郁的精華湯底，做出一個雜炊
主食有三項可以選擇，我們選擇自己喜歡的粥品來吃
看著師傅用心替我們翻動米飯，添加一些配料讓這碗粥品在美觀上還有味道上都表現(xiàn)出一個最佳風(fēng)味
果然粥品配上和牛的湯底，每一口都帶出鮮甜的滋味，讓人好暖心～

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接下來換『SUSHI(握壽司套餐)』
首先第一道就是山藥細麵、佛手瓜、薑片，這擺盤真的非常漂亮
利用山藥製作出細麵的模樣，保留原本山藥的清爽滋味
山藥的脆度表現(xiàn)意外的好，就像真的吃一碗細麵一樣
再來粉紅色就是梅子醬，讓原本清爽口感的山藥增加一個微酸的梅子風(fēng)味，好吃
佛手瓜原本單純軟嫩口感之外，還特地下了許多功夫，沒想到這佛手像是水果一樣的脆度，好特別
薑片醃製的相當(dāng)有味道

『水章魚、醬菜』
水章魚上方撒上一些芥末，原本只是以為增加美觀
但是這小小團的芥末更是影響了水章魚的滋味，讓肉質(zhì)Q彈表現(xiàn)更是爆出微嗆的衝擊
說也奇怪，這芥末調(diào)製又跟一般尋常的芥末口感又有點不太一樣
還帶微許海鹽鹹度在其中，美食真的不能單一光用看得就能評斷出其口感啊！
醬菜兩種口味都非常濃重，脆度口感也很棒

接下來就是一段欣賞的時間～
看著師傅進入捏壽司的步調(diào)，從他切下那一道，手勢、動作，每一個流暢度帶給我們欣賞讚美的目光
也了解到我們所坐的桌位就是一個絕佳欣賞的用餐位置

『比目魚鰭邊肉』
讓魚肉表面利用炙燒手法，讓肉質(zhì)得以變化帶點微許焦香
但是肉質(zhì)走向主軸清香甜感，口感更是在滑順軟嫩
米飯分量搭配魚肉在口中散開比例相當(dāng)好，給我們第一口就是清爽風(fēng)味的開始

『鮪魚大腹』
師傅在魚肉上劃上一刀刀痕跡，讓鮪魚大腹口感有所改變
當(dāng)然最讓人滿意就是這鮪魚是頂級料理的食材，吃上一口非常濃郁
刀痕讓我們舌根可以感受到大腹肉質(zhì)感觸，而這魚身吃起來可以算是雪化滋味，太好吃了

『長崎鯖魚』
小海自己也很少吃過鯖魚，外觀上的顏色帶給一種顛覆上漸層的配置
吃起來肉質(zhì)意外感受豐富，上面的紫蘇花不單只有裝飾，吃進去意外多份微甜口感

『縞鰺』
這也是很少聽過的魚詞，詢問之下這種是來自熊本，也有深海池魚王美譽
吃起來會感覺油脂隨著咀嚼在你口中慢慢散出，非常鮮甜
更是會讓人回味這份刺身的口感～

『帆立貝』
有做一些少許調(diào)味，讓這帆立貝有不同風(fēng)味表現(xiàn)
除了肉質(zhì)表現(xiàn)Q嫩又厚實外，調(diào)味上更讓干貝加分不少

『真鯛』
又是一道特殊風(fēng)味的握壽司
原本就是讓人喜愛的真鯛，在裡面使用一些柑橘味道去點綴真鯛口感
給了一個清香典雅的細嫩滋味

這一盤握壽司讓我們吃出新風(fēng)味還有新知識呢～

『海膽壽司』
三種配色表現(xiàn)，凸顯上方那馬糞海膽精華注目的眼光
看似主角都是在海膽上面，也不要忽略這米是來自日本有名新瀉米
海苔來歷也不小，東京特上丸山海苔，吃下去濃郁海膽風(fēng)味
咬下去新瀉米以及海苔表現(xiàn)，真的是加分不少！

『涼拌過貓』(隨著季節(jié)不同更換)
使用和風(fēng)醬還有芥末籽一起調(diào)味
搭配一些鮮菇還有柴魚片，味道蠻多變性的一道涼拌小物

『松葉蟹茶碗蒸』
這一道向來是許多人所愛，綿密的滑蛋配上松葉蟹甘甜
濃郁的口感搭配肉質(zhì)軟嫩的蟹肉，加上利休的調(diào)味上口感
更多了濃稠深度的滋味，本身非常的喜歡～

『北海道牡丹蝦』
北海道牡丹蝦這風(fēng)味絕對是眾所皆知的好！
那一種彈牙的鮮甜度，真的讓人印象深刻
利休更是將北海道牡丹蝦多了自己醃製的鮭魚卵結(jié)合
保有原有鮮蝦甜美，更多了一份衝擊的鹹香滋味

『蝦夷法螺』
吃下一口有點鮑魚的錯覺！
慢慢咀嚼口中帶出微甜，口感表現(xiàn)Q彈

『粉紅蝦味噌湯』
真的很喜歡利休湯品的調(diào)味
味噌湯調(diào)配相當(dāng)濃郁，卻又不讓舌頭長時間飲用感到膩的感覺
湯品帶出鮮蝦甘美甜度，太好喝了

『黑毛和牛沙朗壽喜燒丼』
握壽司當(dāng)然少不了日本銘柄黑毛和牛，肉質(zhì)為A5等級的沙朗
利休使用壽喜燒方式去表現(xiàn)，洋蔥醬經(jīng)過悶炒，將那一份精華帶入A5牛肉中炒煮
在最佳時機熟成，淋上一顆蛋黃還有蔥花，真的是有種欣賞作品的感受
醬汁濃醇、蛋黃的滑順、A5和牛的肉質(zhì)，這味道實在太邪惡了
可以再多來一碗嗎?

最後再來甜品『芝麻奶酪』
濃郁的芝麻滋味，綿滑的冰涼口感

今天來到利休日式料理就像是來到老朋友店家吃飯一樣
師傅言吐談?wù)擄L(fēng)生，親力親為讓人無距離感
最重要的是，利休食材都是從日本運送而來的聖品，讓我們同時享受美食，也可以吸取到魚貨知識
加上和牛這種夢幻聖品，讓我們想要隨時吃和牛也不愁找不到地方
空間規(guī)模帶給人用餐最溫馨的環(huán)境表現(xiàn)，在利休日本料理用餐，讓我們有種來到日本吃飯的錯覺
加上這裡價格帶來的親民，絕對是許多老饕美食客首選之一
【臺北高CP優(yōu)惠訂房】