坐著做。初陣壽司是坐著做系列的第四間店，有別於本店壽司，這裡提供的是更為平價的美味壽司。初陣壽司的師父皆是在本店經過磨練認可後，才能來初陣這裡獨當一面，這裡主打簡單快速現握壽司，料理都可接受客制化指定，對於送上來的料理，師父也都會詳盡的解說內容，在這裡不只能品嚐細緻的美味，還能感受到誠摯的溫暖，在中壢想要享用美味平價的握壽司，除了坐著做。初陣壽司，不做他想。坐著做系列的居酒屋，也很值得推薦，詳情請見坐著做。居酒屋。
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坐著做。初陣壽司位置與環境
除了本店之外，坐著做系列的店都位在中壢威尼斯影城2樓，不過初陣壽司跟居酒屋是不同的大樓，這點要注意可別走錯囉。對面的銀河廣場下方有位置充足的汽機車停車場，停車相當方便，當然也可以停在威尼斯影城的地下停車場。
圖｜除了本店，坐著做系列都位在威尼斯影城2樓。圖片來自google map街景。
坐著做。初陣壽司精緻小巧的店面，總共只有8個座位，只能現場候位，不接受電話預約，所以如果遇到滿座的時候，只能門口燒候囉。
圖｜小巧的店面。
圖｜仿若VIP的8個座位。
店內有提供碳酸飲料、日式啤酒、清酒與水果酒等。
這是初陣與日本酒造合作的店酒 – 初陣 津合野地酒。因為凌雲今天是開車前往，所以只有跟店家商借拍照而已，下次有機會再喝喝看。取名初陣也市有其意義所在，「初陣」~意指古代日本武士階級子弟初次參與戰爭。「初陣壽司」意即坐著做的吧檯壽司師傅得到認可後，代表坐著做提供餐點的第四家直營店。（以上資訊來自臉書粉絲頁）
溫馨提醒：酒後不開車，安全有保障
圖｜初陣店酒。
圖｜看著師父認真的神情與顧客滿意的笑容，一切盡在不言中。
圖｜每個位置都有專屬的麥茶、杯子、碟子與面紙，自助式取用。
圖｜暖呼呼的麥茶，無限量供應。
圖｜醬油瓶與杯子都有著獨特的花紋與文字。
每個位置前方都放置一個長方體的石塊，上頭會鋪著一層薄葉，之後所有的料理都會直接放上面給顧客取用。
圖｜厚實的石塊。
圖｜鋪上一層薄葉，安心又衛生。
開放式的吧臺底下也是開放式的冰櫃，所有新鮮美味的食材，在座位上就可以一覽無遺。
圖｜鮭魚卵一整個鮮啊。
圖｜比目魚鰭邊肉，令人難忘的美味。
圖｜北海道生食級干貝。
圖｜新鮮的漁獲就在眼前等著師父料理。
圖｜牡丹蝦與甜蝦，盡是誘人的光澤。
坐著做。初陣壽司點餐方式
店內採用自助式點餐，讓師父可以更專注的在新鮮食材的料理上。點餐機上各式餐點都附有圖片說明，點餐的步驟也很簡單。
自動點餐機，四個基本點餐步驟：
- 選擇想要吃的餐點（套餐｜單點壽司｜飲料）
- 選擇個人喜好（炙燒｜不加蔥｜不吃蝦等等）
- 選擇份數，確認後結帳
- 買單找零後，將單據教給師父
圖｜餐點都附有照片說明。
圖｜簡單四個點餐步驟。
圖｜選好餐點後，可以依據個人喜好，選擇是否炙燒或著有不吃的食材配料。凌雲這次的套餐是選擇讓師父決定是否需要炙燒。
圖｜數量決定好後，按下確定，即可再次選擇餐點。
圖｜女王繼續加點中。
圖｜還在點菜的女王XD
圖｜全部決定好之後，按下結帳。
圖｜依據銀幕上顯示的金額投幣即可。
圖｜等候機器找零。
圖｜最後把單據交給師父，即可回到位置上等候美食啦。
這是今天女王選擇的餐點，好期待今天的美味。
圖｜兩個人點一張單，內含兩個套餐的話，只需要跟師父說明是誰點那個套餐即可。
坐著做。初陣壽司美味料理
圖｜脆脆香香的壽司薑。
》味噌湯 無料
只要在店內用餐，都會贈送一碗滿滿好料的味噌湯，裡面的食材有蝦頭、魚肉、蔥花等等，整碗海味十足，喝起來美味又鮮甜，重點是可以無限續碗，真的超佛心的。
圖｜滿滿好料的味噌湯，味美鮮甜。
圖｜吃得到魚肉還可以無限續碗。
》兒童套餐 $80
內容有海苔玉子燒醋飯跟兩個日本豆皮壽司，一上桌小凌雲就搶著把海苔單獨吃掉了，女王將玉子燒與溫醋飯充分混合後，小凌雲一下子就吃光了說，美味自然不在話下。
圖｜簡單美味的兒童套餐。
圖｜酸甜的豆皮壽司。
因為是開放式料理臺，可以一邊享用美食，一邊欣賞著師父精湛的廚藝，
圖｜師父專業的手法。
圖｜炙燒中的鰭邊肉。
》熟食套餐 $420
包含5貫握壽司，由左上至右下分別是，野生生態蝦，口感緊實鮮甜。北海道釧路產的鱈魚白子，是冬天季節尾聲的捕捉到的，鱈魚白子是北海道冬天的代表性美食，這個部位含有豐富的蛋白質，營養價值頗高，因為他就是鱈魚的精囊，吃起來鮮甜柔滑，滋味順口沒有腥味，一般可以直接生食，不過不是每個人都能接受，所以店家通常會先炙燒過。日本的豆皮壽司，溫醋飯帶點溫度的微酸讓豆皮得甜味更加明顯。比目魚的鰭邊肉，油脂非常的豐富，炙燒過後香氣逼人，入口即化的美妙滋味，讓人印象深刻。玉子燒壽司，濕潤度夠甜度也適中，滑嫩順口。最左邊的是荒海丼飯，上面鋪著滿滿的是日本東京灣的星鰻，可以將碗內所有的食材放到海苔上當成手捲食用，以蔥末取代芥末，清爽酥脆的海苔，柔嫩鬆軟的星鰻，豐富了整個口感層次，帶點酸甜的醋飯將整體味道微微托起，饒富趣味的咀嚼感受與美味深度。
圖｜美味的熟食套餐。
圖｜油脂非常豐富的鰭邊肉。
圖｜營養價值高的鱈魚白子。
圖｜滋味與層次豐富的荒海丼飯。
》初陣套餐 $880
套餐包含13貫握壽司以及散壽司，出餐的方式可以選擇一貫一貫上菜或者一次一整盤上齊，凌雲選擇的是一貫一貫上，這樣可以不用等太久，且一貫一貫的上，師父會先上魚味較為清淡的握壽司，之後在慢慢的上口味比較重、油脂比較多的握壽司，這樣的順序吃起來也比較自然順口。
》干貝握壽司
炙燒過的北海道干貝飄著鮮甜海味，因為炙燒而帶出不同層次的滋味，口感變得更加Q彈鮮甜，上方撒了點德島的酸橘皮粉末，德島酸橘的酸味是出名的強烈，透過酸橘的酸味更能襯托出干貝的清香，吃起來更加清爽。
圖｜北海道干貝炙燒過後，更加Q彈鮮甜。
圖｜日本的德島縣特別以酸橘著名。
》臺灣海鱺握壽司
海鱺是目前臺灣海洋箱網養殖的主要魚種之一，肉質與油脂都相當豐厚，肥美又略帶清甜的海鱺，上頭鋪著蝦夷蔥與辣蘿蔔泥，些微辛辣感中又帶有淡雅的甜味。
》鰤魚握壽司
這是只有在日本近海才能補獲到的魚類，尤以冬季捕撈到的寒鰤最為肥美，明亮的色澤與緊實的肉質讓人口水直流，肥美脂豐味道鮮，師父在上頭放了點柚子胡椒，帶來辛香芬芳的氣息，柚子胡椒特別的清爽酸味與風味獨特的香辛，衝擊著味覺並適時的減緩豐富魚脂所帶來的油膩感。
圖｜肥美的寒鰤，滋味鮮。
圖｜非常豐富的油脂，不愧是日本冬季具有代表性的美味。
圖｜來自日本的獨特醬料 – 柚子胡椒。
》胭脂蝦握壽司
來自宜蘭大溪漁港的胭脂蝦，當天才從宜蘭產地直送到初陣壽司，超鮮的當日限定食材就這樣送上桌了，口感扎實甜美的深海一抹紅，上面放著炙燒過的鴨肝，透過炙燒釋放出鴨肝的油脂與香氣，味道綿密香濃，整體組合讓人驚艷又滿足。
圖｜令人著迷的深海一抹紅。
》螢光烏賊握壽司
來自日本富山灣的螢光烏賊，是春天季節限定的食材，質地柔軟中隱含清脆的口感，清甜卻不帶腥味，咬下後肚子裡的膏雖然沒有噴發，卻讓人越嚼越香。烏賊內的筋跟軟骨，廚師都會事先挑除但仍保留食材完整的外觀，讓顧客食用安心又方便。
圖｜日本春天季節限定的食材，相當美味。
》黑鮪魚刺身握壽司
新鮮黑鮪魚，日本人稱為TORO，入口即融，甘甜鮮美的滋味在口中迴盪，低調綻放的香氣在嘴裡持續許久。
圖｜黑鮪魚堪稱刺身界的極品。
》鮭魚握壽司
一道大家所熟知的握壽司，軟綿綿的口感，油脂在嘴裡融化的滋味，令人非常享受。
圖｜大家耳熟能詳的鮭魚握壽司。
》甜蝦握壽司
甜蝦肉質細嫩香濃，溫潤的口感，鮮味十足。
圖｜鮮甜好蝦。
》馬糞海膽握壽司
馬糞海膽有著嫩滑軟綿的口感，味道相當濃郁，幾乎入口即融且沒有腥味，味美甘甜的滋味在嘴裡橫衝直撞，創造美妙的味覺轉化。
圖｜味道濃郁又滑嫩的馬糞海膽。
》黑鮪魚大腹握壽司
黑鮪魚最美味的部位就屬大腹了，豐富的油脂會在嘴裡瞬間化開，特殊風味的餘韻與香氣會一直卡在喉中，最後化為絕妙的滿足，徹底衝壞味蕾。
圖｜如此豐富的油脂，令人食指大動。
》星鰻握壽司
一點都不誇張，就是給你一整隻星鰻，表面經過炙燒後散發著迷人的鹹香，入口鬆軟柔嫩，如同嫩豆腐般的口感與細緻的滋味，適度的油脂，餘韻無窮。
圖｜一整隻星鰻霸氣上桌。
圖｜適度的油脂，餘韻無窮。
》比目魚鰭邊肉握壽司
炙燒過的比目魚鰭邊肉有一股迷人的香氣，入口後軟綿化開的美味滋味，令人難以忘懷。
圖｜入口即化，滋味美妙。
》散壽司
參雜著各種生魚片小塊肉，色彩相當繽紛又滿料的一碗美味，帶有彈性不濕軟的醋飯，與生魚片的鮮味超搭，那細膩的纖維口感撩動你味覺的最大值。
圖｜五彩繽紛的散壽司。
》玉子燒
一抿就化開的玉子燒，甜度適中，為初陣套餐劃下完美的句點。
圖｜軟Q又香濃的玉子燒。
》北寄貝 $120
這是凌雲額外加點的北寄貝，有一部份炙燒過變成淺紅色，所以有著漸層的色彩。吃起來細膩甘甜又富有層次感，肉質肥厚鮮美，炙燒過的部份略帶點嚼勁，喜愛海味的朋友一定不要錯過。
圖｜凌雲大推的北寄貝。
坐著做初陣壽司對於每個握壽司都很用心的對待與製作，壽司醋飯的溫度與份量拿捏得宜，每一貫的內容都介紹得很詳盡，精緻小巧的店面與位置，卻洋溢著滿滿的人情味。高級的食材卻有著平實的收費，廚師們精湛又極富經驗的料理手法，讓高級食材的美味更為加分，凌雲非常推薦來坐著做初陣壽司品嚐極致細膩的獨特美味。
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地址 | 桃園市中壢區九和一街48號2樓之28
電話 | (03)426-5530
營業時間 | 午11:30-02:30 晚05:30-09:00 (最後收客08:30) 週二公休
備註 | 現場候位，不接受訂位，無低消，只收現金
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