壽司、拉麵、烏龍麵、炸豬排、
鰻魚(yú)飯、炸天婦羅...等等，
都是喜歡日本料理者的心頭好，
天婦羅笑門(mén)，
新竹天ぷら專(zhuān)門(mén)店，
新開(kāi)幕的日系定食餐館，
不同於許多日本餐廳，
沒(méi)有其他的日式料理，
主要專(zhuān)注在炸天婦羅，
說(shuō)起日本好吃的炸物，
就在於薄脆的外層麵衣，
吃起來(lái)不厚重不過(guò)膩，
在腦海裡幻想一遍之後，
是不是已經(jīng)在流口水了?!
天婦羅天ぷら笑門(mén)的店面位置，
離新竹好市多COSTCO很近，
就在喜歡的早餐店日出而作朝食同一排，
不過(guò)，光從外觀和店名，
比較難立刻意會(huì)到是一間什麼樣的餐廳~
簡(jiǎn)單的14個(gè)內(nèi)用座位，
第一眼的感覺(jué)就是很日本風(fēng)的設(shè)計(jì)，
簡(jiǎn)約乾淨(jìng)的吧臺(tái)座位畫(huà)面，
突然想起日本東京上野的山家炸豬排，
蠻推薦的平價(jià)豬排定食店，
大家有機(jī)會(huì)去日本玩的時(shí)候，
可以去吃看看，少少的預(yù)算，
也能吃到質(zhì)量不錯(cuò)的炸豬排~
由於用餐區(qū)座椅不多，
所以，有現(xiàn)場(chǎng)等候區(qū)的長(zhǎng)椅~
透過(guò)自動(dòng)販賣(mài)機(jī)購(gòu)買(mǎi)餐卷，
大家也不用太擔(dān)心，
前方的牆面上的照片，
有餐點(diǎn)的介紹與說(shuō)明，
可以看完之後再下手，
定食類(lèi)的組合主要有6大類(lèi)，
天婦羅定食、笑門(mén)定食、風(fēng)味定食、
海老定食、雞肉定食、野菜定食，
提供鍋邊素，但是沒(méi)有純素食，
有單品單點(diǎn)的選項(xiàng)，
畢竟是新開(kāi)店家，價(jià)格設(shè)定保守，
老闆不希望比其他的餐廳貴，
我們吃完也覺(jué)得是值得的~
吃一家新店的同時(shí)，
我們多半也好奇著，
老闆是抱持怎樣的初衷創(chuàng)業(yè)？
以下是節(jié)錄自餐廳的自述~
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你好，
我是主廚戴志勻，
新竹在地人。
求學(xué)時(shí)期即熱愛(ài)料理，
從事日本料理的工作20年來(lái)，
歷經(jīng)臺(tái)日許多知名飯店。
因?yàn)槲业奶侨毡救耍?/span>
所以我在日本福岡也工作了一段時(shí)間。
2018年回到新竹，開(kāi)始籌劃自己的餐廳。
雖然已經(jīng)熟悉各種日式料理技能，
但首先我選擇把日本學(xué)習(xí)到的專(zhuān)業(yè)天婦羅，
帶回來(lái)跟大家分享 。
正所謂，笑門(mén)開(kāi)，幸福來(lái)！
希望所有進(jìn)來(lái)笑門(mén)的人，
都可以帶著幸?；丶?！
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情真意切的告白，
彷彿將對(duì)料理的熱情，
傾注在每一道料理之中~
可自取的茶水~
檯桌上擺著餐具，
座位前方有吊鉤可掛包包，
當(dāng)天提供兩種不同的小菜~
老闆堅(jiān)持現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，
並且在最好的狀態(tài)上菜，
所以，定食裡的每一樣炸物，
都是依序炸好就由服務(wù)人員，
立刻夾送到你的面前~
光看就覺(jué)得好好吃的炸蝦~
每個(gè)人的面前都有炸物瀝油盤(pán)，
來(lái)放每一樣剛炸好的食物，
讓多餘的油還有第二次機(jī)會(huì)做過(guò)濾，
降低油膩的滋味，
這次點(diǎn)了天婦羅和風(fēng)味定食兩種~
[天婦羅定食 NT:300元]
選用星鰻、白肉魚(yú)、雞柳、
花枝、野菜三品...等等共7種食材~
看起來(lái)雖然有刺的星鰻，
在經(jīng)過(guò)油炸處理過(guò)後，
吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，口感不錯(cuò)~
雞柳肉質(zhì)軟嫩~
鮮美的白肉魚(yú)~
調(diào)味過(guò)後的花枝，
本身味道鹹香下飯~
野菜三品會(huì)依季節(jié)及採(cǎi)買(mǎi)情況調(diào)整，
今天吃到的有香菇、番薯地瓜片和青椒~
蔬菜外層薄脆的麵衣，
就考驗(yàn)著老闆在日本所學(xué)的控溫技巧，
與他特別知曉的秘傳麵糊比例，
當(dāng)然，更少不了優(yōu)質(zhì)的油品，
畢竟，新鮮就是最好的佐料~
鹹淡適中又散發(fā)微甜風(fēng)味的沾醬，
與每一款炸天婦羅都很對(duì)味~
白芝麻調(diào)味的芥菜，
清脆微辣的豆芽菜，
如果食量比較大的朋友，
是可以續(xù)碗白飯的~
放了竹輪、海帶芽的味噌湯~
[風(fēng)味定食 NT:280元]
選用草蝦、雞腿、白肉魚(yú)、
花枝、野菜三品...等等共7種食材~
不同於天婦羅定食，
雖然沒(méi)有星鰻和雞柳，
但多了草蝦和雞腿肉，
相較於雞柳凸顯出鮮嫩，
而雞腿肉則稍微多汁，
看著這些定食內(nèi)容物的介紹，
相信會(huì)讓很多人陷入兩難，
到底要選鰻魚(yú)還是草蝦呢?
因?yàn)槎己孟氤钥纯窗蓗
除了這些餐點(diǎn)之外，
也有季節(jié)限定的驚喜，
像是栗子南瓜，
不過(guò)，當(dāng)天已經(jīng)吃的蠻飽了，
就沒(méi)有再追加，
臺(tái)灣在近幾年以來(lái)，
陸續(xù)出現(xiàn)許多日系炸天婦羅專(zhuān)賣(mài)店，
天婦羅笑門(mén)呼應(yīng)店名天ぷら專(zhuān)門(mén)店，
專(zhuān)注於把食材炸好這一件事，
現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸每一樣餐點(diǎn)，
分別陸續(xù)出餐，不是一次炸完擺放，
讓顧客能把握賞味的黃金期，
不選擇將醬汁淋在炸天婦羅或白飯，
而是另外提供精心調(diào)配的沾醬，
吃貨們能依照自己的節(jié)奏喜好，
不至於整頓飯吃完覺(jué)得好膩，
發(fā)自?xún)?nèi)心會(huì)再二訪的店家，
期待老闆能維持初衷和餐點(diǎn)品質(zhì)，
如果你也喜歡這類(lèi)的日式定食，
不妨找個(gè)時(shí)間去嚐嚐吧~
|店家資訊|
地址:新竹市東區(qū)埔頂一路153號(hào)
電話:0933-117-660
營(yíng)業(yè)時(shí)間:每週一店休
11:00-14:30;17:30-21:00
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希望您出發(fā)之前，先上店家FB或官網(wǎng)，
再次確認(rèn)營(yíng)業(yè)時(shí)間，避免撲空喔!
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