大稻埕附近的特色餐廳真的數也數不完，說到迪化街你一定會想到老宅咖啡廳吧~
今天我們不是要穿著旗袍漫步迪化街，往霞海城隍廟方向走有一間古色古香的麻辣鍋店超吸引我
本鼎堂 臺式漢方麻辣鍋2018年底才開張，離捷運北門站步行只要3分鐘喔
第一眼看到招牌時我還以為是是中藥房，完全連想不到這是一間臺式麻辣鍋專賣店
木門設計就像舊時的中藥房，門口的復古氛圍就讓人忍不住停下來研究一番
店內低調樸質的設計，有著古時候的懷舊氛圍，彷彿走進時光隧道般
仔細看上面的燈罩都用了竹簍做裝飾，跟大稻埕給人的文化特色不謀而合
一樓座位二人、四人、六人通通都有，四人座有用隔版間隔出來比較有隱密感
入口處也擺上了古時候的層櫃當裝飾，復古的窗花玻璃現在都很少見了
老闆把阿嬤家的舊家具都搬回來佈置，一走進本鼎堂每個角落都值得你細細品味
把燉湯的碗當燈罩，真的也是一絕啊~哈
牆上也用了以前中藥房裝藥的磁碗當點綴，配上不修邊幅的水泥牆面好有懷舊氣氛
目前二樓尚未開放，整個裝潢風格也是走復古路線喔
唯一比較特別的是二樓有一個獨立包廂，適合8~10人
之後如果有開放，這個小空間還蠻適合朋友或家庭聚會使用的喔
洗手間位在二樓，門板跟窗框就是以前老板阿嬤家搬過來獨具意義
舊家具的溫潤溫暖了樸質的本鼎堂，讓客人們用餐時就像回到家一樣自在舒適
本鼎堂保留了舊房舍的裝潢設計，連上二樓的樓梯都是小小旋轉式的
為了照顧到老年人跟行動不便者，還特地裝了一臺電梯供大家上下樓喔
草本茶
入座後提供的不是白開水，而是店家自製的草本茶
裡面有七葉膽、明日葉、甜菊葉、靈芝草、荷葉，喝起來甘甜緩辣
免費小菜
小菜都可以續加，白蘿蔔清脆解辣，我們還續了一碗哩
醬料固定給兩種，青蔥辣椒醬油口感清爽
來到本鼎堂一定要嚐嚐他們的花椒醬，這是老闆自己研發出來的新滋味
除了選用四川食材製作之外，自小在大稻埕長大的他，還特地加了大稻埕在地的原料
把對大稻埕的文化跟情感通通通融入這罐花椒醬中，本鼎堂的花椒醬麻大於辣，沾肉吃非常夠味
漢方麻辣湯 / 干貝蔬果湯
基本湯底費用一人110元，湯底分為漢方麻辣湯底跟干貝蔬果湯
干貝蔬果湯非常清甜，用了干貝去熬煮口感清醇，帶著一股鮮味
麻辣湯底是本鼎堂的特色，主打是"可以喝的麻辣湯"，顛覆一般麻辣鍋的印象
裡面用了多種中藥材下去熬煮，結合四川大紅袍、豆瓣醬、辣椒做出漢方麻辣湯
堅持不加牛油跟豬油下去拌炒底料，喝起來湯頭天然不假，是可以直接喝的麻辣湯頭喔
把中藥材跟辛香料包入棉布藥袋中下去煮，湯頭喝起來不會有任何藥材渣渣
要調整辣度不是加高湯去沖淡，而是把整包藥袋拿起來就好，泡越久越辣喔
鴨血Q彈入味，還帶點爆漿的口感
一開始會先讓客人品嘗麻辣湯的原味，順便也可以讓客人確認適合的辣度喔
堅持每天手工拌料，口感溫順又甘醇，跟其他現成底料的麻辣湯底非常不一樣
麻湯底麻大於辣，以我平常吃小辣的程度，中藥包不能泡太久，哈哈哈
老闆希望大家能點自己喜歡的食材來品嘗，不用受到套餐的規範
本鼎堂主要走的是單點模式，目前還沒有套餐的組合喔
菜單裡有很多手工火鍋料都是其他地方吃不到的，這次全部吃一輪完全無地雷啦
麻辣滷肉飯 40元
真心建議喜歡吃辣的人絕對要點一碗麻辣滷肉飯，完全辣到最頂端喔
上面的花椒醬料是這碗飯的靈魂，我跟小閔吃一口就有感啦~哈哈哈
這碗一定要趁熱吃，一上桌就要把辣醬跟滷肉拌勻，辣香跟醬油香才能融為一體
吃了一口你絕對不能停下來，因為停下來後麻味就會從舌根散出來啦~
我認真的覺得這碗真的不是普通辣，還好有搭配白蘿蔔一起吃，解了一點辣度
雖然吃的時候會辣到不知所措，但又很想繼續吃下去，就是這碗的魔力啦~
蔬菜拼盤 120元
拼盤搭配四種蔬菜，2人吃份量還蠻多的
安格斯牛小排 560元
牛小排一直是我很愛的肉品，均勻豐富的油花涮好後總會帶著香甜的肉汁
帶著一咪咪的厚度，咀嚼時很有存在感
輕涮5-8秒就要起鍋，粉嫩的色澤才是最佳口感
蔬菜湯的甘甜配上鮮嫩的牛小排，一口吃下軟嫩的滋味在嘴裡爆發
美國極黑豚梅花肉 360元
黑豚肉油脂不會太多，肉質紮實中帶點脆度
花椒醬料真的好帶勁，麻麻辣辣的又讓人嘴巴跟手都停不下來
沾了青蔥醬油口感比較清爽
手工燕餃 95元
來到本鼎堂一定要點一堆手工餃類，口感比一般市售餃類好吃100倍
燕餃用了豬肉、青蔥、荸薺下去做成內餡，外皮是用豬腸皮去包裹
跟平常吃的燕餃型裝不太一樣，煮久了也不會爛爛的
以前不太吃燕餃的我，竟然覺得本鼎堂的燕餃超好吃
咬下去散出青菜的香氣，加上豬肉的油脂，Q彈又有點紮實
赤肉羹 95元
哈，有看過麻辣鍋裡面放赤肉羹嗎? 這麼特別當然要點一份來
用了瘦一點的豬肉去製成，整體來說蠻有嚼勁的，搭配麻辣湯底勁辣過癮
老油條 45元
不是用回鍋油去炸到脆硬的油條，光是健康度就格外加分
澎鬆的間隔讓湯汁更容易吸附上去，絕對是麻辣鍋必點食材
老闆建議不用泡太久，只要5~10秒就可以起鍋品嘗
吃起來帶著微微的脆度，鬆軟的油條在嘴裡大爆漿
本來我是比較愛吃脆脆硬硬的油條，現在也愛上這種潤潤的滋味了
麻辣滷大腸頭 140元
老闆先把大腸稍微滷過後保留Q彈度，沒有煮的太透徹
食用前可以煮久一點，也不會有縮水而影響了口感的窘境
每一片大腸都蠻大一塊的，吃起來QQ軟軟的
煮過後還是很彈牙，不是軟爛的口感，非常好吃
魚漿甜不辣 65元
誰吃麻辣鍋會點甜不辣？在本鼎堂你一定要點來試試
冷凍狀態的甜不辣直接下鍋煮，幾分鐘後就能吸足湯汁
一片片的形狀也跟平常吃的甜不辣條不一樣，吃了一口絕對會愛上
有彈性的甜不辣整塊吃更棒，外皮不會軟爛，魚漿的香氣更迷人啊
芋角貢丸 95元
服務人員大推他們的芋角貢丸，連不愛芋頭的我都大呼太好吃了
裡面包的是整塊芋頭，綿密細緻的芋頭跟超彈的魚漿互相呼應
ㄧ咬下滿滿的芋頭餡讓你驚喜，一樣是別的地方吃不到的滋味
明太子魚滑 150元
把魚漿加入明太子融合成粉嫩的黃，一開始我還以為我點到布丁哩
圓片型狀也跟一般放在竹片上的魚滑不同，想吃方的、圓的月亮都可以自己拿捏
明太子魚滑一上桌建議可以先入鍋煮，因為放久了魚滑會軟化掉
如果太軟不好定型也沒關係，下鍋前先用熱湯淋一次，做個熱湯SPA
魚滑表皮就會熟一點，也比較好塑形入鍋囉
加了明太子多了波滋波滋的口感，濃濃的海味在嘴裡爆開
現在用餐公開在FB、IG打卡還能獲得秘密好禮，每一桌消費都能額外參加抽獎喔！
通通有獎！從菜盤到肉盤都是抽獎獎項，下次來消費就可以兌換喔
哈哈，我們真的超幸運，抽中安格斯牛小排一盤，就是我覺得軟嫩帶甜的那盤肉啊！
剛剛喝的草本茶跟特製辣椒醬、花椒醬都可以購買，中式復古的包裝送禮也很棒喔
今天帶了罐花椒醬送人，喜歡吃辣的人一定很愛這種麻香滋味
本鼎堂臺式漢方麻辣鍋
11：30-15：00 17：30-22：00
02-25589991
臺北市大同區南京西路277號
