今天是大年初一，我們來到礁溪吃期待已久的東方紅鐵板創意料理。早在一個多月前，我就已經打電話預定了座位，這裡餐點的消費分成 NT.1600、NT.1800、NT.2000 、NT.2500、NT.3000
五種等級，另有兒童套餐NT.490。不同的價位主要的分別在於海大蝦、龍蝦鮑魚、龍蝦鮑魚+野生鰻、軟殼龍蝦、和牛套餐等差異。因為第一次來這裡，不敢直接攻頂，所以我們只預訂了1800元的套餐。套餐的內容大約是三分之二海鮮、三分之一肉類為主，但是菜色配置都可依客人需求做調整，例如你想吃全海鮮或全肉類，甚至不吃牛、不吃生食等，餐廳師傅都可以配合調整菜單，十分貼心。
我們預訂的用餐時間是中午十二點，進入餐廳時，已經有人開吃了，陣陣香味撲鼻而來，一時感覺飢腸轆轆。
帶位的小姐首先把我們帶到這區的座位，因為是第一次來，我心中突然覺得大事不妙，吃鐵板燒不是應該在鐵板前吃嗎？怎麼會在這裡呢？難道是初一客人太多，鐵板區已經客滿，所以安排我們坐這裡？可是，這樣一來，還有吃鐵板燒的意義嗎？
等了一會兒，帶位小姐送上熱茶，詢問之下才知道，原來這裡是候位區。訂位客人報到後，師傅才會開始準備食材，等一切整理好才會請客人到鐵板前的位置入座，害我虛驚一場！
餐廳人員的效率很高，才幾分鐘，帶位小姐就來告知座位已準備就緒，親切的引領我們入座。
入座時，餐臺上已經事先擺好兩道小菜：泡菜和醬油洋蔥，和一杯溫茶。才坐好，今天幫我們服務的廚師立刻開始介紹店裡特製的泡菜作法，和食用的方法。並且告知小菜都是可以續加的，吃完想再續，只要把小碟子往前放即可。事實上用餐期間，服務生隨侍在側，根本不用我們開口，只要他看到我們的碟子裡的小菜少了，就會主動問是不是需要再續加，服務真的非常到位。韓式泡菜吃起來少許酸，一點辣，卻完全不嗆鼻，十分爽口，好吃得讓我續了五次之多；至於醬油生洋蔥，我完全沒動過因為怕生洋蔥有辛辣味殘留口中。
至於那杯跟剛剛在候位區一樣的茶，原來也大有來頭。師傅說這杯茶叫三寶茶，是店家特地用紫米、黑糯米及糙米，三種米烘焙磨粉沖泡而成，營養又養生，完全不含咖啡因或茶鹼，即使胃腸不好的人也可以放心飲用。
接著，服務人員立刻過請我們選擇湯品。湯品有三種： 酥皮蔬菜濃湯、山藥干貝湯和松露蘑菇湯。我們選了山藥干貝湯和松露蘑菇湯。
選完湯後，接著選餐後飲料。不同於湯品只有三種可以選擇，飲料包括果汁、冷熱飲洋洋灑灑總共有17種之多，簡直考驗我這個選擇障礙癥的人。足足考慮了五分鐘，我們才選定了蜜香紅茶和卡布奇諾，害點餐小姐哈腰等待了好久，心中十分過意不去。
因為是第一次來，點好湯品和飲料後，不免好奇的東張西望。東方紅鐵板創意料理共有四個鐵板座位，代號分別為A檯、B檯、C檯、VIP檯(包廂)、附餐區(使用餐後甜點及飲料)，約可容納46人左右。一開始，我們這一檯的客人只有我和老婆兩人，卻有三個服務人員：一名主廚、一名助手，再加上一個服務人員。三個人的服務真的可以說是無微不至，讓我們好像感覺是VIP一樣，頓時覺得有點受寵若驚。
鐵板檯後是備料區，除了各種餐具外，我們今天用餐的食材整整齊齊的排放在主麼後方的備料檯和冰箱中。像照片中的這個碩大的干貝，看起來就感覺十分的新鮮好吃。還有閃著光澤的飽滿松子，還沒有料理，就讓我垂涎三尺。
終於要開吃啦~首先第一道菜，助手從冰箱中端出事先準備好的冰鎮水果。
奇異果有點過軟熟，但酸味很低，甜味比較明顯，好吃。蓮霧也頗甜，但因為先吃了奇異果，感覺就沒有那麼好吃，也許我該先吃蓮霧，再吃口味比較強烈的奇異果才對。最後吃的應該是茂谷柑，非常好吃！三種水果的品質都不錯，顯然店家有事先篩選過。
(題外話：過年正好是茂谷柑的盛產期，礁溪這邊的茂谷柑水分非常充足，甜度也非常高，不像平常我們在大潤發買的茂谷柑，蒂頭的四周常常都是乾澀無汁。初二早上，我和老婆在礁溪街頭閒逛，看到一車的茂谷柑，買了一百元就一大袋，拿回臺北，沒有兩天就吃完了，因為實在是太好吃了！只恨為什麼當時不多買一點呢？)
吃完開胃水果，服務小姐立刻送上這杯蘋果泥。
助手則開始幫我們準備第二道菜：小卷沙拉。
看他專注的擺盤配菜，就好像在作畫一般，這就是吃鐵板燒最大的樂趣之一。不管是主廚的刀工，或是作菜的手法，還有助手的動作，都是一場有聲有色的表演。如果配上主廚風趣精闢的解說，就可以讓食客在享用美食的過程中得到許多食材的知識，和享用美食的方法和訣竅，這就是心靈和味覺的雙重饗宴，令人心曠神怡，回味無窮啊！
看看這盤小卷沙拉，是不是賞心悅目啊！新鮮又多色的各式生菜，煎得微焦的小卷，然後淋上有別於一般沙拉醬的現磨蘋果泥，真的是色、香、味俱全。
小卷十分新鮮，纖維軟嫩有彈性，十分容易食用，完全不會卡牙。咀嚼起來，滿口海鮮的香味，一點腥味都沒有，太好吃了！和上蘋果泥的生菜，酸酸甜甜的口感，清新爽口，沒有廉價沙拉的草腥味，讚！
當我們在享用小卷沙拉的時候，主廚和助手已經開始料理我們的下一道菜。主廚忙著煎鮑魚，助手在盤中點上蜂蜜芥末醬。
助手接著在鮑魚殼上擺滿醃製過的日本海菜。
主魔正在認真的煎鮑魚，之前會用刀先在龜魚上畫幾刀，這麼不但容易料理，等一下我們吃的時候也比較好切。
料理好的鮑魚等待擺盤，這時候主廚先介紹這些鮑魚是蘇澳外海的鮑魚，因為它們是吃海藻長大的，所以內臟也可以吃。接著突然考起我們，問我們說：「這兩個鮑魚有一隻是公的、有一隻是母的，看內臟的顏色就可以知道，猜猜看，綠色內臟是公的還是母的？」想當然耳，我一定猜錯，哈哈！
原來，鮑魚外表並沒有特殊的性徵，其雌雄性從外表並不容易看出來。但從鮑魚的生殖腺，便可辨別出鮑魚的性別來。生殖腺包被在龐大內臟團的大部分表層，尤其在內臟團伸出的牛角狀器官外圍。在生殖腺發育期，內臟團表層明顯加厚成一鞘狀，而且呈現出不同顏色來。雄性的呈淡黃色，而雌性的呈深綠色，真的又長了知識了！
擺好盤的現煎鮑魚，主廚特別說明，前面那一段青綠的可不是宜蘭蔥，它叫碧玉筍，其實就是金針花的莖。
鮑魚的個頭不小，因為是新鮮的鮑魚，煎的火候又恰到好處，所以很容易切開。主廚請我們先吃原味，然後再沾蜂蜜芥末醬，吃看看兩者的差別。個人的感覺是鮑魚夠新鮮，本身就有海味，所以不用沾醬就很好吃了。但是，內臟的部分和海菜，因為我對腥味很敏感，還是沾上蜂蜜芥末醬比較好入口。
邊吃邊看主廚開始料理我們的第四道菜，首先主廚先在鐵板上煎好烏魚子切片，然後夾一片冰鎮的新鮮蘋果切片。
然後，將烏魚子和蘋果片擺在芥末口味的海苔上。
接著主廚教我們DIY，將海苔捲起來，就可以吃了。
芥末口味的海苔是我第一次吃到，又厚又脆。表面煎得香酥的烏魚子又香又Q又軟，一點都不黏牙，可以說是我很多年來吃過最好吃的烏魚子。三者搭配在一起實在是絕配，蘋果中和了一些烏魚子的鹹味，也讓口感更清爽，而辛辣的芥末則讓味蕾更敏銳，兩者都提昇了烏魚子的鮮香味，好新奇的吃法！好特別的口感，好吃！可惜量太少了！
主廚又開始準備下一道菜了，聞到香味了，到底是什麼呢？
原來是生煎干貝松露燉飯，主廚煎干貝的時候，助手已經把燉飯盛好。主廚說：「這個干貝是生食級的，太熟纖維會比較硬，不好吃。」問我們五、六分熟可以接受嗎？我們當然是OK啦！等主廚將煎好的干貝小心翼翼的擺在燉飯上，助手把鮭魚卵放在干貝上，再擺上裝飾用的生菜，一道美食就完成了，配上漂亮的盤子，視覺效果滿分。
開吃前，主廚再度說明，一般松露燉飯用的是義大利米，米心較硬，但是東方紅鐵板創意料理的松露燉飯用的是宜蘭五結鄉的越光米，比較適合國人的口味。燉飯的量很少，松露的香味還好，干貝就真的很好吃！
看看這張照片，有沒有干貝光芒四射，瑞氣千條的感覺？看看這個切面，外表已經有點焦，可是中央的部分幾乎是生的。這個干貝吃起來完全沒有鮮味，只有香甜味。幾乎感覺不到纖維，軟嫩得令我捨不得大口吃。一小口一小口的吃，滿口生香，甘甜的口感真的令人銷魂啊！這應該是我吃過最好吃的干貝。鮭魚卵也不錯，但是和干貝相比之下就遜色多了。
主廚繼續努力的作下一道菜，這一道是乾煎黑喉，放上煎魚的影片，讓大家實際看看主廚煎魚的英姿。
好久沒有吃現煎的魚了，這半隻黑喉煎得皮焦肉嫩，肉質仍然保有水分，真好吃。椒鹽的口味也很特別，因為它是芥末椒鹽，不過，魚很新鮮，不用沾鹽就很好吃了！還有配菜也很特別，主廚說明這是東方紅鐵板創意料理用紫蘇梅醃漬的山苦瓜，吃起來像蜜餞一樣，苦味很淡，反而更多的是甘甜清脆的口感，真的是很特別。主廚還說如果喜歡，店裡有瓶裝的醃漬山苦瓜可以買回家哦。
吃完了煎黑喉，服務小姐端上來這杯東西，我原本有些疑惑，怎麼現在就上我的飲料卡布奇諾了？不是還有菜嗎？原來我又誤會了，這杯不是卡布奇諾，而是我點的湯品-松露蘑菇湯，哈哈！不過，也不能怪我誤會，因為外表實在太像了啊！
湯上面的泡泡跟奶泡超像，口感非常綿密，香味非常濃郁，喝一口嘴巴邊緣立刻出現微笑的白鬍鬚。熱燙的濃湯，芬芳了整個口腔，然後像絲綢般的滑進喉嚨，彷彿都可以感覺帶著香氣的湯汁，順著食道一路下滑，滋養著胃，熨燙著心靈，叫人欲罷不能。這杯松露蘑菇湯真叫人印象深刻，怎一個"爽"未了得？................如果可以續杯，不知該有多好啊！
老婆的湯品隨後也送上，這碗山藥干貝湯很特別。磨碎的山藥泥就浮在上面，主廚說他們是將這湯一碗一碗分開蒸煮，所以山藥才會連成一片，還特別交待不要將那一層山藥泥攪拌開，直接喝會更好喝。舀了一小口放入口中，果然香滑順口，而且黏黏滑滑的感覺像是吃到膠原蛋白一樣，兩片嘴唇都黏在一塊了。雖然知道這應該是水溶性纖維，而非真正的膠原蛋白，但是心理作用之下，好像皮膚瞬間有了彈性，Q滑了起來，哈哈！
山藥泥本來應該是沒有什麼味道的，但是因為這湯是用了大量的干貝絲一起熬煮，所以不但非常養生，而且每一口都充滿干貝的甘甜。若以松露蘑菇湯和山藥干貝湯來比較，松露蘑菇湯的香氣和在口腔中殘留的餘韻更持久，我個人比較喜歡；山藥干貝湯比較清淡(這是以東方紅的這兩種湯來比較，事實上山藥干貝湯比起一般餐廳的湯品來說，已經非常濃郁了！)，但是湯底有大量的干貝，量也比較多，老婆比較喜歡這個。
喝完湯品暖暖胃，接下來的這一道海膽烤海大蝦一端上來，立刻讓我眼睛為之一亮。因為我對蝦蟹情有獨鍾，完全沒有抵抗力。尤其是這隻海大蝦看起來個頭碩大，肉質厚實飽滿，加上上面亮黃色的海膽醬，光用看的就令我垂涎三尺。
海大蝦十分新鮮，因為從尾部一切，再用叉子往上一拉，立刻肉殼分離。一口咬下，Q彈有勁，蝦子的鮮甜再加上海膽的香甜味，在口腔中交織出令人銷魂的美味...哦~真的是好吃到彷彿每個細胞都想跳舞一樣！
這麼好吃的東西，捨不得很快吃完，一小口、一小口慢慢的品嚐。吃完了蝦肉，連殼都不放過，最後更不會忘了蝦頭的美味。蝦子新不新鮮，吃頭最知道了。這隻蝦雖然蝦膏不多，但是蝦頭裡的肉還是蠻多的，重點是完全沒有腥味。
吃完了海膽烤海大蝦，今天的海鮮就到此為止，接下來要吃牛肉捲了。主廚請我們休息一下，服務生送上一小杯洛神茶，讓我們清一下口腔。
趁著休息的時候，另一位服務小姐拿來一臺玩具扭蛋機，原來這是過年的特別活動，每個客人可以玩一次，時間限定只有30秒，最大的獎是折價200元。接著開始示範給我們看，可惜她的技術沒有練過，怎麼夾都夾不起來，看得我們的臉都綠了，怎麼這麼難夾？還好，我的運氣不錯，順利夾到100元折價。換老婆夾時，她也夾不起來，我只好立刻救援，夾到伴手禮梅酒一瓶，耶！帥啦！
這是下一道菜的食材之一-鵝肝。
這是Prime等級的美國安格斯牛的肋眼部位，牛肉捲的主角。
牛肉捲有兩捲，第一捲先將肋眼牛肉片,在鐵板上稍微煎到五分熟，然後把鵝肝包在中間，再捲起來。鵝肝受熱後融化滲入牛肉片中，一口吃下去，除了牛肉軟嫩的口感和香氣外，還多了鵝肝的油汁，咀嚼起來滿口油香，讓牛肉的美味更上一層樓。
第二捲牛肉捲，一樣先將肋眼牛肉片，在鐵板上稍微煎到五分熟，再將紫蘇葉與剝皮辣椒捲起來。因為牛肉的油脂很豐富，吃多了會覺得比較油膩，這時候紫蘇葉與剝皮辣椒就可以起到解膩的效果。剝皮辣椒沒有辣的感覺，和牛肉配在一起吃，增加了咀嚼的爽脆感。
吃到這裡已經接近尾聲，時間也過了將近兩個小時，主廚問我們還吃得下嗎？要不要來點鐵板炒飯？
有人說，到鐵板燒餐廳用餐，一定要吃鐵板炒飯；因為鐵板炒飯可以顯示出師傅的功力。所以，我們當然是欣然同意，老婆胃口小，只要了一湯匙，我則要了一小碗。
一邊看著主廚炒飯，飯粒在鐵皮上吱吱作響，一邊游目四顧，看到左邊那一個鐵板區的牆上掛滿了名人簽名的盤子。很努力的盯著看，想看出到底有哪些名人來光顧過，奈何實在太遠，超出我的視力範圍，終是一無所獲。
正當我在耍白的時候，不知不覺XO醬蛋炒飯已經少好了，這是老婆大人的分量，真的只有一湯匙。
這是我的一小碗。人家說：愈簡單的東西，愈看得出功力。這一小碗炒飯，用料簡簡單單，但是味道卻很不一般。不但粒粒分明，乾爽鬆香，而且每一粒米的味道都很均勻，不過鹹。
吃完炒飯，接著應該是吃甜點的時候了。一般鐵板燒餐廳通常這時就會請食客到另一區，慢慢享用甜點和飲品。所以我們已經準備拿起隨身包包轉換位置，可是，奇怪，服務生還是站在旁邊沒有動作，反而是主廚先拿出這包卡士達，然後在鐵板上倒上巧克力泥和香蕉切片，開始煎起我們的甜點了。
我和老婆互換了一眼狐疑的眼神，難道是要在這裡吃甜點，喝飲料？這樣好像有點怪啊？！
哈哈！原來又是我想太多了！主廚只是讓我們欣賞製作甜點的過程，等煎好的時候，服務生立刻請我們回到剛進餐廳時坐的地方。原來這裡不但是候位區，也是享用甜點飲料的地方。
今天的甜點是香蕉熔巖巧克力捲，這個甜點有點顛覆我的觀念：巧克力遇熱不是應該都會熔化嗎？為什麼在鐵板上可以煎得表板有點像可麗餅一樣？難道是有加入麵粉之類的東西嗎？可是我詢問了服務小姐，得到的答案是完全是巧克力，沒有加別的東西！這就神奇了！
上面紅色的薄片，是火龍果做成的，不脆也沒有什麼味道。香蕉熔巖巧克力捲中，和香蕉接觸的那一面還是膏液狀的巧克力。整體不會很甜，不太合我的口味，因為我喜歡比較甜的口感。
這就是我夾到的伴手禮-梅酒一瓶。
這是我的飲料-卡布奇諾，上面還有拉花，蠻漂亮的。咖啡喝起來還不錯，不過也沒有什麼特別之處。
這是老婆點的飲料-蜜香紅茶，紅茶加入蜂蜜，再放上一片檸檬片。喝起來還好，也沒有特別之處。
喝飲料的時候，看到桌上這個牌子，正面是餐廳名稱「東方紅」的來由。
背面則是餐廳外賣的一些伴手禮，這些東西大多數都在今天的食材中出現過。
這一餐吃下來，扣掉夾到的100元折價，加上服務費，總共$3860。
以我個人吃過的鐵板燒來說，個人覺得是物有所值，尤其是過年期間完全沒有趁機漲價，食材也沒有縮水，真的是值得讚許！更不用說主廚不但廚藝精湛，而且全程詳細介紹每一道菜的食材、作法和最佳的食用方法，還會注意我們進食的快慢來調整出菜的速度，真的是很貼心。助手和服務生也都非常稱職，服務態度超好，主動有禮貌，殷勤但不會干擾到我們的用餐，總是在恰到好處的時機倒茶、加小菜、收盤子，讓我們吃得十分自在又盡興，我只能說：有機會我一定會再來！
東方紅鐵板創意料理
EAST RED TEPPANYAKI CREATIVE CUISINE
店址：宜蘭縣礁溪鄉健康路36號
電話：03-9872699
LINE：@ccu7058q
信箱：[email protected]
官網網址：www.east-red.tw
FB粉絲團：請點這裡
營業時間：
平日（週一至週五）
11：30～14：00 、 17：30～20：30
假日（週六、週日）
11：30～14：30 、 17：30～20：30
