這間是第二次來訪用餐

因?yàn)槎€(gè)月?lián)Q一次無菜單菜色

這次二訪就是要來嚐鮮新的菜單

當(dāng)然也要來好好介紹給大家囉

店內(nèi)只有十席座位

這裡是主要是每一席1500元的無菜單料理

只接預(yù)約客、可打電話或者在粉絲團(tuán)上＂搶先預(yù)約＂都可

店內(nèi)環(huán)境非常乾淨(jìng)整齊

且也很明亮

裝潢以簡雅米色為主、讓人在用餐的空間裡感受到毫無壓力的舒適感

從佈置的細(xì)節(jié)裡、發(fā)現(xiàn)這裡有很多日本漆器、玻璃及窯燒器皿

綠midori三位師傅

都相當(dāng)親切也很專業(yè)XD

這裡也提供各式日本的酒類

這次來到綠midori看到

《初綠純米大吟釀無過濾原酒》

就跟店家名綠midori一樣符合

酒體清澈

富有哈密瓜與青蘋果香氣
最適合搭配春季菜單了

《春·浪漫》春季新菜單

依舊是手寫菜單有溫度

在料理之前按照慣例

店家會(huì)先擺放今日的所有食材

每當(dāng)看這些驚人的食材

吸睛程度還是讓我大吃一驚XD

Ayumi平常真的還滿喜歡吃日本料理

當(dāng)然除了喜歡他的原因是精緻又美味之外

還有一點(diǎn)非常重要

就是我很喜歡坐在吧檯看著師傅

用心認(rèn)真的在料理

套一句大家常說的"認(rèn)真的男人真的太帥了"XDD

先付-旬九點(diǎn)盛合
醋佐海藻沙拉／櫻花晶凍
螢烏賊醋MISO／穴子苗NORESORE
北海道干貝／牡丹海老
臺(tái)東飛魚／野生紅甘／澎湖海鱺

說實(shí)在的每兩個(gè)月都要想破頭想創(chuàng)意的料理

真的不是一件簡單的事情

光是這9樣前菜

我就覺得很費(fèi)工

選用臺(tái)南永興的蔭油取代了芥末跟一般醬油

因?yàn)楦荏w驗(yàn)到食材原本的鮮甜

櫻花晶凍不僅僅外觀非常亮眼之外

吃起來也略帶點(diǎn)清爽感

另外覺得穴子苗NORESORE

顧名思義就是星鰻的苗

我覺得口感還滿妙的

也是平常真的比較吃不到的料理

像生魚片類的臺(tái)東飛魚還有紅甘跟海鱺

就算沒沾山葵+醬油

就單單沾蔭油更能吃得出食材原本的鮮甜

而且蔭油在嘴裡還能回甘

北海道干貝&牡丹海老

真心覺得像極就在大海一樣

擁有現(xiàn)撈似的鮮甜口感

一樣沾著蔭油就能享用到的美味

燒物
香煎臺(tái)東鬼頭刀魚排搭

東港櫻花蝦馬鈴薯泥／羅勒香油

我覺得在日本料理店內(nèi)

選用臺(tái)灣在地珍貴食材是很重要的

臺(tái)東著名的鬼頭刀

之前在臺(tái)東也有吃過類似生魚片的鬼頭刀

那時(shí)候便留下很美好的印象

在這裡的料理是採用香煎的方式

跟上面的海葡萄一起享用

還有底下的東港櫻花蝦馬鈴薯泥

另外還用羅勒香油增加香氣

整個(gè)一口咬下真的是超級(jí)享受

雖然是香煎的方式但整體融入一起吃的話

不僅僅不會(huì)讓人感到油膩

還相當(dāng)?shù)那‘?dāng)~

師傅用心料理的影片

溫肴

煙燻宜蘭櫻桃鴨櫻葉漬

因?yàn)閹煾稻驮谖覀兠媲翱具@些櫻桃鴨

真的香氣整個(gè)超讓人食慾大開啊~

讓我看著櫻桃鴨口水就要流下來了

以為櫻桃鴨會(huì)很正常擺盤後上桌

結(jié)果NONONO

超級(jí)豪華登場!!!!XDD

你沒看錯(cuò)~就是用木盒裝飾著

然後下面還用櫻花木熏

櫻桃鴨肉塊外還包著可以食用的櫻花葉

因?yàn)闄烟银喨獗旧碛椭蜐M多的

看似厚實(shí)以為會(huì)偏硬

結(jié)果一口咬下卻意外的覺得很鮮嫩

然後富有彈性的口感

真的讓人欲罷不能XD

強(qiáng)肴

西菲海虎蝦艾碧斯火焰燒

海虎蝦大小真的沒有在開玩笑的

足以擋住我整張臉就知道有多大隻了!!!!

一開始店家還關(guān)起燈來

在黑暗空間裡

表演艾碧斯火焰秀給我們看

真的是一場很令人驚喜的演出

店家建議食用時(shí)跟中間的方糖弄碎後

跟海虎蝦肉一起享用

吃起來有一點(diǎn)點(diǎn)艾碧斯酒味

跟紮實(shí)的海虎蝦一起食用還不賴

另外發(fā)現(xiàn)蝦頭蝦膏還滿多的

也挺美味的~

食事：馬賽克SUSHI

創(chuàng)作者介紹

星晴小步

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