對(duì)於麵食
崔西一直很無(wú)感
米飯的魅力總是大過(guò)小白條
直到吃完 "臺(tái)中太初麵食"
慘了
整個(gè)淪陷
如果開(kāi)在臺(tái)北
鐵定每個(gè)禮拜去報(bào)到
已經(jīng)開(kāi)幕 9 個(gè)月
和臺(tái)中知名的"輕井澤"系出同門
( 原址開(kāi)的就是輕井澤 )
而快 2 點(diǎn)還在門口等著進(jìn)去的么嗽嗽人潮
就跟崔西一樣
上癮了上癮了啦
麵食館搞得這麼有藝術(shù)感
霸氣的放上老齡的剖半巨樹(shù)
帶點(diǎn)日式禪風(fēng)家徽?qǐng)D樣
落地的布製招牌
充滿力道的"太初"字樣
有著某種堅(jiān)持的味道
臺(tái)中的餐廳總是不斷給人視覺(jué)跟味蕾的驚喜啊
崔西跟家人有訂位
還是等了 10 幾分鐘
沒(méi)辦法
翻桌率太驚人
服務(wù)生整理桌面也要拼命才來(lái)得及
雅致又有氣氛的用餐環(huán)境
還有類似包廂的戶外空間
看得見(jiàn)一排綠竹搖曳
牆上是順流而下的水幕
透過(guò)地面的投射燈
讓氣氛顯得神秘幽靜
( 老闆 OS：吃麵也要講究氣氛滴 )
竹子做的桌上型小屏風(fēng)~好可愛(ài)喔
而且可以隨訂位人數(shù)靈活移動(dòng)
( 擺一個(gè)在崔西跟老爺?shù)臅?shū)桌上不錯(cuò)ㄟ )
來(lái)看看魔鬼般誘惑的好料有哪些~
麻辣類麵食---
26種中藥、香料跟豬大骨、雞骨慢熬的湯底
先挑喜歡的肉類
再選擇想吃的主食---粗麵、麵疙瘩、粿仔條、冬粉、米粉
不吃辣的可以選---
豬大骨、多種蔬果、海鮮熬成有媽媽味道的湯頭
一樣自選肉類與主食
精彩的小菜---
各位觀眾
當(dāng)天點(diǎn)餐才 2 點(diǎn)左右
滷米血、煙燻豬耳朵都賣光
這是神馬情況！！！
上次吃到真是"好好味啊" ( 港腔來(lái)一下 )
今天吃不到
下次要開(kāi)門就來(lái)啦
點(diǎn)菜單長(zhǎng)這樣 (2013 最新版本) ~
menu 一來(lái)
大家開(kāi)始瞄準(zhǔn)目標(biāo)
速速向服務(wù)人員報(bào)上 "慾望清單"
飢腸轆轆
幸好先送來(lái)附贈(zèng)的"冰鎮(zhèn)紅茶"頂一下
有綠茶就不會(huì)點(diǎn)紅茶的囉嗦西
徹底被太初的紅茶征服
古早味的香氣
一點(diǎn)也不澀口
清甜的糖度剛剛好
何況這種古早味不甜就不好喝了啊
( Harrods 就不加糖啦 )
讓珍奶都點(diǎn) 3 分甜的崔西
麵還沒(méi)來(lái)就喝了 1/3
只好先"借"老爺?shù)膩?lái)喝
( 沒(méi)辦法還ㄟ ~ 小賊 )
小~菜~來(lái)~囉
煙燻豬頭皮軟Q夠味
滷大腸就稍微鹹一點(diǎn)
微帶麻辣的味道還是迷倒崔西
反正多喝幾口紅茶就不鹹啦
(三高三高！)
滷豆包又厚又嫩
嚼起來(lái)滿口滷汁香氣
滷鴨血跟滷大腸一樣的鹹香辣
超級(jí)入味的 Q 嫩
完全沒(méi)腥味
好好吃啊
再來(lái)個(gè)香噴噴肉燥淋上的燙青菜
哇
胃口整個(gè)大開(kāi)
麵兒快來(lái)吧
先來(lái)看看家人點(diǎn)的！
( 崔西的好料放壓軸~一定要看ㄟ )
第一位登場(chǎng)的是---什錦家菜粿仔條
湯頭真的很下功夫！
食材燉 4 個(gè)小時(shí)
讓蔬果的甜份能保留住
大骨也不會(huì)熬成白湯狀
導(dǎo)致太過(guò)濃郁而蓋過(guò)蔬果的爽口甜味
火候時(shí)間掌握剛剛好
崔西很喜歡太初的一點(diǎn)---
豪爽的大把蔬菜給他加進(jìn)去！
高麗菜、豆芽
全都爽脆清甜
即使有油脂較多的肉燥
( 香到爆 )
也不會(huì)覺(jué)得膩口
第二位登場(chǎng)的是---豚肉家菜麵疙瘩
-
ㄜ...
因?yàn)槭谴尬鞯c(diǎn)的
孝順西怎麼能夾肉來(lái)吃勒
就請(qǐng)把拔講一下口感
爹說(shuō)：
"肉很嫩很甜"
因?yàn)榧也讼盗械臏^相同
豚肉的品質(zhì)又好
那不碰辣、不吃牛的捧油
很推薦豚肉家菜麵！
第三位登場(chǎng)的是---大塊牛肉麻辣麵疙瘩
麻辣系列來(lái)囉
湯頭完全媲美"鼎"級(jí)的麻辣火鍋?zhàn)涛秲喊?a href="#" onclick="return false;" title="w1" return false rel="nofollow">
這個(gè)系列的基本配備有：
半顆香噴噴滷蛋、超大把蒜苗末、大把黃豆芽、滷鴨血、滷豆包
( 臺(tái)中美食真豪氣啊 )
從沒(méi)吃過(guò)麻辣牛肉麵
把這 5 樣配成一組的啊
後面介紹崔西點(diǎn)的再來(lái)詳細(xì)分析
因?yàn)檫@碗麵太有戲了
驚喜連連
"大塊牛肉"是滷透的腱子切成厚片
和常見(jiàn)的 "方塊狀" 不同
這是老爺點(diǎn)的
崔西試了半塊
牛肉很入味
容易偏澀的牛腱
幸好太初沒(méi)有滷過(guò)頭
不僅保留鮮味
加上均勻分布的牛筋
讓整塊肉軟中帶 Q
而且沒(méi)有粗硬纖維塞滿牙縫的困擾
"大口吃肉"的爽快就是這樣啦
第四位登場(chǎng)的是---麻辣牛肉粗麵
( 明明麵就沒(méi)有很粗啊 )
很有嚼勁兒
不愛(ài)吃麵的崔西也覺(jué)得很棒
但...
還是比不上崔西的最愛(ài)...
最後登場(chǎng)的---麻辣牛肉麵疙瘩
在崔西家
它是點(diǎn)播率最高的呦
又濃又香又辣
滿滿的蒜苗很讓崔西驚豔
比蔥末更能帶出麻辣湯頭鹹香
吸滿湯汁的微嗆蒜苗
再搭一口：
沙朗牛肉片！
太初選的沙朗品質(zhì)還不賴
肥瘦大約三七
吃起來(lái)滑嫩不油膩
牛肉麵裡放"肉片"
崔西真的要給 N 個(gè)讚
就像吃麻辣火鍋涮肉
湯肉合一
味道協(xié)調(diào)的程度
跟另外滷好的肉塊又是不同的享受
牛肉麵還加了麻辣滷鴨血 ~ 夠狠！
滑 Q 入味的鴨血好好吃啊
老闆真的是太貪心
不只讓愛(ài)吃牛肉麵的人上門
連麻辣鍋人口也要一網(wǎng)打盡
看這又厚又嫩的豆包！
5 大配料不管誰(shuí)搭誰(shuí)
脆、嫩、Q、滑
送進(jìn)口裡都會(huì)激盪出不同的滋味
一碗麵變化豐富
整個(gè)很有戲啊
美味關(guān)鍵 ~ 麵疙瘩
從小吃崔西娘手作的麵疙瘩
整塊 Q 又有嚼勁才配叫麵疙瘩！
( 所以崔西偏愛(ài)山東大饅頭啊...越來(lái)越少了 )
剛剛好、均勻的大小與厚度
一口塞個(gè)2、3個(gè)都沒(méi)問(wèn)題
師傅煮的軟硬適中
在嘴裡細(xì)細(xì)化開(kāi)的麵粉香氣
再搭一口麻辣鮮湯
喔~
不必山珍海味
偶只要這一味啊
臺(tái)北開(kāi)家分店多好
要去吃的捧油一定要打電話預(yù)約
不然只能盯著門口的 menu
癡癡等著大門為你敞開(kāi)的那一刻啊
