老撈麻辣火鍋以川式麻辣鍋，搭大蒜味噌鍋、胡椒豬肚鍋或是牛尾鍋等，新式的鴛鴦火鍋口味組合，令人胃口大開?；疱伭吓湟皂敿壍氖巢模尦月槔卞佭@件事不僅吃香喝辣，還能吃到澎湃！再來點(diǎn)下酒的私房料理，像是椒麻牛尾、法式羊排、鹽烤松阪豬等，這樣的火鍋派對跟好友們齊聚一堂，真是再歡樂不過了！平日中午推出的商業(yè)套餐超劃算，也是超棒的宵夜好去處喔！

老撈麻辣火鍋於2018年在捷運(yùn)南京復(fù)興站附近巷弄開幕時，吃飯團(tuán)團(tuán)友間一直在群組中傳來好評，吃吃團(tuán)的口袋名單實(shí)在太長，加上踩米其林餐廳，眼見這名單就又沈下去了！所幸好友希薇亞的邀請，終於能得以一償宿願！

這天我們搭乘捷運(yùn)抵達(dá)南京復(fù)興站，由5號出口出來後右轉(zhuǎn)，穿越小巷弄再右轉(zhuǎn)，只要3分鐘就可以輕鬆抵達(dá)。
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走進(jìn)老撈麻辣火鍋，最先就被這些麻辣湯底的香料所吸引，原來老撈選用四川大紅袍花椒、頂級金陽青花椒及屏東萬丹新鮮辣椒研製的老撈椒香辣醬，一瓶瓶精美的包裝都是經(jīng)過高規(guī)格檢驗(yàn)並認(rèn)證的喔！

店內(nèi)提供1664的生啤酒，這很搭麻辣鍋啊！

<未成年請勿喝酒，酒後請勿開車，飲酒過量有礙健康>

老撈麻辣火鍋的店內(nèi)十分寬敞，吃鍋的桌面夠大放得下各種食材。

一樓配置多以四~六人的方長桌為主，約有10多張桌子，至少可以容納50左右的客人。

另有一個平穩(wěn)的樓梯通往地下室。

老撈麻辣火鍋的地下室則有兩間可以容納多人的包廂，隱密且舒適。

吃鍋少不了的醬料區(qū)。

臺灣人愛吃鍋，每個人都有自己一套調(diào)沾醬的方式。但最道地的吃法是是上面的大陸油碟吃法，那半碗香油可以分解麻辣鍋中的辣油，不僅解辣更護(hù)胃喔！沒嚐過的人可以試試，會發(fā)現(xiàn)吃過麻辣鍋的隔天，肚子也不會不舒服喔！

老撈麻辣火鍋營運(yùn)半年多以來，近期推出新菜單，詳細(xì)菜單請點(diǎn)我。(2019.05)

老撈麻辣火鍋位處捷運(yùn)南京復(fù)興站，附近不少上班族，推出平日午間商業(yè)套餐，真的蠻劃算的呢！而且中午吃鍋，有更多的時間可以消化，感覺健康呢！

這天跟好幾位格友，好陣子沒聚在一起吃飯，謝謝老闆企鵝哥幫我們準(zhǔn)備超澎湃的一餐！我們常說每天都要吃飯，但一起吃飯的人很重要，人對了，餐點(diǎn)就顯得更加地美味了！

吃鍋總免不了喝點(diǎn)飲料囉！上圖右二是自製的烏梅汁，跟火鍋真是超搭的！怕甜的朋友可以試試那個無糖的冷泡茶，喝來也很順口喔！

在準(zhǔn)備鍋物時，先上了這個招待的開胃菜，醃漬的冬瓜再調(diào)味，軟綿又帶點(diǎn)輕脆感，蠻不錯的！

老撈麻辣火鍋的湯底不只有麻辣而已喔！

但來到老撈麻辣火鍋，肯定不能錯過的是麻辣湯底??！聽友人說他們上次來是吃大蒜味噌鍋，味道也很棒！

老撈的麻辣湯底是以牛油炒製辛香料，加入牛大骨熬成的湯頭，並加以手炒的花椒油，麻度香氣辣味都非常地迷人。

鴨血及豆腐吸附了麻辣湯汁，軟香滑順真好吃！

這次艾方妮看到有胡椒豬肚雞鍋，就央求友人點(diǎn)上這湯底。這個豬肚雞湯頭用大量南洋白胡椒，加上豬肚及少許中藥材，必須經(jīng)過六小時以上的時間熬煮，出鍋前再加入少許藥酒提香。果然才一上桌那胡椒的香氣撩人鼻息，裡頭的雞肉及豬肚份量也不少。雞肉採用桂丁雞，雞肉相當(dāng)?shù)剀浤?，而豬肚燉至到恰到好處，咬來有Q勁卻不需太費(fèi)勁，重點(diǎn)是食材全染上了胡椒的香氣，吃來更具風(fēng)味。

由於這天我們?nèi)吮容^多，因此開了兩鍋，另一鍋選擇麻辣及牛尾的鴛鴦鍋。

牛尾鍋則是以大量牛尾，加入各式蔬果及中藥等食材同時燉煮，這期間還得不時的撈去渣泡等雜質(zhì)，才能燉出這清澈的湯頭。果然這湯頭一喝有著蔬果天然的甜美滋味，那牛尾的豐富膠原蛋白，更是愛美的女孩們不容錯過的！當(dāng)天有位友人生平第一次吃這牛尾，對於這沒有腥味卻帶著軟Q的牛尾，留下了美好的初印象。

老油條 $60

麻辣鍋的好夥伴，而且這油條很是乾爽，艾方妮喜愛爽脆的口感，因此只泡了一下麻辣湯底就取出，吸附了麻辣滋味好爽快??！

綜合手工滑 $200

分別是蝦滑及花枝滑，煮熟後每一口都能吃得到蝦子及花枝，魚漿的部份也很鮮。

綜合餃類 $250

裡頭有新竹燕餃、三記魚餃、手工蛋餃各5顆，超喜歡三記的魚餃百吃不厭，另外手工蛋餃的蛋皮柔軟，吸附胡椒湯底更顯美味。

綜合丸類 $280

裡頭有芋香丸、芹菜丸、福州丸、川丸子、牛肉丸跟魚包蛋各兩顆，艾方妮這個芋頭控吃到芋香丸，有著香濃的芋頭香，Q彈的口感也很討喜。

桂丁嫩雞 $320

吃火鍋竟然可以吃到桂丁雞欸，這生雞肉光以肉眼就覺得超嫩的！我們把雞肉全放入胡椒豬肚雞鍋中，整個就是滿滿的胡椒香氣，太讚了！

此時加的湯底也是胡椒湯底喔！湯的味道依然濃醇?。?/p>

對了！如果湯底加了食材後，多少會稀釋湯頭，竟提供胡椒可以加入湯裡頭，是不是很貼心呢？這天艾方妮愛死這個胡椒湯了！

無骨牛小排 $480

麻辣鍋就是要涮肉啊！這無骨牛小排油花分佈得極美，涮個三兩下，就能吃到肉的鮮甜及油香。

沙朗牛 $480

幾乎是比臉大的沙朗牛，涮過後略有嚼勁，大份量的肉片吃來相當(dāng)飽口，有吃肉的爽快感??！

豬五花 $280

雖然豬五花看似很多油脂，但經(jīng)牛尾湯高溫涮過，肉質(zhì)顯得很軟嫩，還能有蔬果的香甜。

黃牛胸肉 $480

早就耳聞老撈的黃牛胸肉很棒，終於見到本人了！沒想到這滿滿的油花好驚人??！但其實(shí)那白色不是肥油，是牛筋喔！

這是金門的酒糟牛，這是讓牛吃酒槽飼養(yǎng)出來的喔！只要放入麻辣湯中涮燙個三秒，那牛筋的部份吃來是脆Q的，非常特別的口感，令人一吃難忘，而且想一片接一片，太好吃了！

老撈滑牛 $380

所謂滑牛就是將牛肉醃漬過後，拌以打散的蛋液，這很像我們在家會打蛋黃拌沙茶醬，然後肉片裹上蛋白再涮。因此由蛋液的潤滑，這牛肉吃來更是一般直接涮肉吃不到的滑嫩感，而且事先調(diào)味過，吃來就像一道精心料理的餐點(diǎn)。

生甜蝦 $450

這個在日本料理店才會見到的生甜蝦，竟然可以在吃麻辣鍋時吃到，太神奇了！尤其這生蝦新鮮度爆表，一入口全是鮮甜滋味，太幸福了！

左：小豆苗 $100 右：奶油波士頓 $100

吃火鍋當(dāng)然要吃點(diǎn)蔬菜均衡一下嘛！

上圖的右邊的食材叫做奶油波士頓，屬於萵苣類的蔬菜，不定期供應(yīng)，因?yàn)槎焱粮磔镆呀Y(jié)束，而在5月底就會供應(yīng)夏季有機(jī)茼蒿。這煮過後也是萵苣的口感及滋味呢！

綜合菇類拼盤 $280

這些菇類與胡椒湯底或是牛尾湯底，搭起來就是美妙好滋味喔！

鮮甜透抽 $240

頭足綱控看到這麼新鮮的透抽，整個超興奮的啊！真的是<青>才敢大聲，這川燙後，Q彈的肉質(zhì)及爆漿的甜味，真是太滿足了！

廣島大鮮蚵 $360

圓潤飽滿的大生蠔光看就覺得好過癮喔！在湯裡微煮一下，那滿滿的海味會在口中綻放。

姥姥滑魚 $280

把多利魚先抓拌蛋液，然後涮燙後就特別柔軟滑順。

蛤蠣 $180

個頭很大的蛤蠣，煮的時候要好好地顧著，就等它<嘣>地一聲打開時，就要趕快取出，這樣整個精華都滿滿地的留著，超讚的啊！

滷三拼 $420

吃麻辣鍋必點(diǎn)的牛肚、大腸及牛筋，這三種真是百吃不厭啊！

生腐皮 $100

艾方妮曾在池上豆皮店見到腐皮生產(chǎn)的過程，那可是得忍受高溫才有辦法取得的食材，因此見到都覺得那是很珍貴的。細(xì)薄的組織容易滲透湯汁，簡單的食材卻能很有滋味。

日曬腐皮 $100

日曬腐皮用的是永馨豆皮(竹山豆包)，採用非基改的黃豆製成，而且日曬真是靠天吃飯，而且比油炸豆皮健康多了！

鹽烤軟絲 $300

老撈麻辣火鍋是少見有熱炒、烤物的火鍋店，因此來到老撈，自是不能錯過他們的下酒好料。

法式羊排 $280/份，840/3份

在火鍋店吃到羊排？這廚房也太厲害了！把這羊排烤到如此粉嫩，又沒什麼腥羶味，火候控制功力了得?。?/p>

蒜香蘑菇 $280

這也是很像在餐酒館或西餐體系的餐廳才吃得到的料理，除了軟Q啾C的蘑菇之外，還有脆口的松阪豬肉。

椒麻牛尾 $580

牛尾鍋裡的牛尾吃的是原味，這個椒麻牛尾依舊是滿分的膠原蛋白，而且椒麻的口味更是下酒好料??！

吃了這麼多好料，最後來上一杯現(xiàn)榨檸檬汁打的冰沙，真是清涼又解膩啊！

老撈椒香辣醬 $300/瓶

這天試過了老撈的麻辣湯底後，對於這湯頭實(shí)在很滿意，回家後也很想自己來點(diǎn)麻辣口味的餐點(diǎn)，有這個椒香辣醬就可輕鬆解決。無論是煮水餃或是拌麵佐餐料理，這個辣醬肯定會加很多分。目前新品上市推廣期間，一次購買兩瓶以上就有八折優(yōu)惠喔！

感謝友人有揪，終於嚐到老撈麻辣鍋的美味鍋物及下酒料理。舒適的環(huán)境，週到的服務(wù)，費(fèi)心研發(fā)的湯底再加頂級的火鍋配料，還有身邊一群懂得分享及互相珍惜的友人們，這樣的聚會實(shí)在太精彩了！開到半夜一點(diǎn)，夜貓子也能有頂級的宵夜美食可選喔！

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~店家資訊~

老撈麻辣鍋  新派火鍋 私房料理 FB

地址：臺北市松山區(qū)敦化北路四巷53號 (捷運(yùn)南京復(fù)興站5號出口)

電話： 0227719957營業(yè)時間：週一~週五 11:30 – 14:00，17:30~01:00 週六日 17:30~01:00