在臺(tái)灣要找臺(tái)菜餐廳相當(dāng)容易，臺(tái)北臺(tái)菜餐廳更是滿街都是，街邊熱鬧的熱炒店、麵店小吃店都是代表臺(tái)灣特色的料理。而如果想要找一間環(huán)境好、氣氛佳且精緻的臺(tái)菜料理，歐奇最近來(lái)到位在微風(fēng)廣場(chǎng)裡的『真心臺(tái)菜 Truly Taiwanese Cuisine』芳心完全被擄獲了～～因?yàn)?span>主廚本身是宜蘭人，所以料理的主軸以少見(jiàn)的宜蘭特色菜為主打，天阿?。。∩頌橐颂m人的歐奇內(nèi)心超激動(dòng)的，尤其是翻了Menu後，每一頁(yè)的餐點(diǎn)真的都是小時(shí)候在宜蘭鄉(xiāng)下阿嬤會(huì)煮的拿手菜，滿滿的情緒、品嚐每一道真心臺(tái)菜的料理。臺(tái)北臺(tái)菜餐廳推薦,中餐廳推薦,家庭聚餐,臺(tái)北餐廳推薦,精緻臺(tái)菜餐廳,合菜餐廳,宜蘭特色菜。

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文字：Oicky 歐奇 | 攝影：Robin 羅賓

一顆由宜蘭鄉(xiāng)村來(lái)到城市的質(zhì)樸之心，將臺(tái)灣50年代臺(tái)灣菜原始樸實(shí)手藝，加入宜蘭獨(dú)有風(fēng)味特產(chǎn)。「真情、真意、真心，認(rèn)真款待每一位顧客，如同家人般的真心?！篂檎嫘呐_(tái)菜的初衷。搭配簡(jiǎn)約且內(nèi)斂的裝潢，作為家庭聚餐、招待國(guó)外朋友宴客或是像歐奇一樣對(duì)宜蘭有份獨(dú)特情感XD 都很適合來(lái)真心臺(tái)菜。

高級(jí)臺(tái)菜推薦 真心臺(tái)菜 環(huán)境、交通

微風(fēng)廣場(chǎng)G樓，位置有些隱密，不過(guò)在百貨主要入口都有標(biāo)示真心臺(tái)菜的方向，乖乖跟著指標(biāo)走就可以找到！

用餐空間寬敞不擁擠，並且多以圓桌座位為主。如果需要高隱蔽性的包廂空間，亦可在訂位時(shí)先與店家告知。

▼招待：酥炸牛蒡絲

坐上座位沒(méi)多久，店家就端來(lái)隨桌招待的酥炸牛蒡絲，炸得相當(dāng)乾爽不油膩，鹹甜鹹甜的小點(diǎn)，尾韻牛蒡香氣濃，可說(shuō)是十分涮嘴。

臺(tái)北臺(tái)菜餐廳推薦 真心臺(tái)菜菜單Menu（連結(jié)）

▼金棗美人（左）$120/甘蔗烏龍（右）$120

餐點(diǎn)上桌前，先點(diǎn)杯飲料吧！真心有提供熱茶（壺裝）或是杯裝的冰涼飲品。歐奇強(qiáng)力推薦要點(diǎn)飲品，隨機(jī)挑兩款就好喝到不行呀！

▼甘蔗烏龍：以凍頂烏龍茶為基底，直接將甘蔗條當(dāng)作攪拌棒！喝起來(lái)甜度恰好不會(huì)太甜，甘蔗的香氣淡雅又能感受到茶底清澈厚度，讓人忍不住想一直喝下去。

▼金棗美人：宜蘭的招牌之一就是金棗，酸甜酸甜很涮嘴。以東方美人茶為基底加上自釀的金棗，湊上嘴準(zhǔn)備喝的時(shí)候就能聞到濃郁的金棗香氣。入喉那刻酸甜滋味濃，尾韻則是略帶有茶澀味的茶香。

▼紫蘇玉苦瓜$180

開(kāi)胃涮嘴菜選了消暑的紫蘇玉苦瓜。店家才端上桌，鼻子就被紫蘇的酸溜香氣給吸引走了?？喙洗嗫?、苦味細(xì)緻不會(huì)過(guò)強(qiáng)烈，搭配紫蘇的酸甜感，最後尾韻化作甘甜的滋味。是不敢吃苦瓜的人也敢品嚐的開(kāi)胃涮嘴菜。

▼黑白切四拼$1180（林家醬肝、真心香腸、寶島生腸、黃瓜鮮中卷）

▼林家醬肝 羅賓強(qiáng)推

醬肝可是宜蘭的招牌冷盤(pán)呀??！過(guò)年的時(shí)候歐奇還會(huì)跟媽媽殺回宜蘭買(mǎi)一份醬肝帶回臺(tái)北當(dāng)年夜菜的說(shuō)（扯遠(yuǎn)了）但醬肝非常講求新鮮度以及關(guān)鍵的醬汁。這醬肝很可以呀?。。♂u汁的氣味夠重搭上入口即緩緩化開(kāi)的口感，怎麼可以那麼好吃～並且絲毫沒(méi)有內(nèi)臟的氣味！搭配一旁附的蒜段，口味更是一絕。

▼黃瓜鮮中卷

看起來(lái)清清淡淡的中卷，本來(lái)沒(méi)抱著任何期待享用的。令歐奇感到意外的是，整體口感的衝擊感！將黃瓜切得細(xì)細(xì)的再與中卷滾在一起，黃瓜細(xì)緻且脆口的滋味，讓人為之一亮。

想要多添點(diǎn)鹹甜度的話，真心亦有附上辛味噌醬給客人自由搭配。

▼寶島生腸

生腸跟醬肝相比，又更挑惕饕客味蕾了！算是少數(shù)身為宜蘭人的歐奇不敢吃的特色菜。不過(guò)真心的生腸都是每日新鮮進(jìn)貨，沒(méi)有奇怪的腥味，主要是吃口感的～之脆口！！不敢單吃的話，搭配五味醬一起吃，蒜頭的刺激讓生腸脆口的特點(diǎn)更顯住的展現(xiàn)。

▼真心香腸

以高粱酒入菜的真心香腸，酒香其實(shí)不是特別強(qiáng)烈，整體瘦肉較多，因此不怕油花的口感太過(guò)油膩。歐奇建議要搭配一旁的蒜片一起享用，能將香腸的滋味更添豐富性。

▼蒜燒虎掌$580 歐奇推薦

肯定是當(dāng)天最喜歡的臺(tái)菜之一?。。?！市面上少見(jiàn)的虎掌，其實(shí)是豬仔的膝蓋，吃不到筋的突兀感但口感卻十分軟Ｑ。這道料理兩大重點(diǎn)，一個(gè)是品嚐虎掌的口感，另一個(gè)就是蒜燒的香氣及調(diào)味。蒜香是餐點(diǎn)一端上桌就陣陣逼人的，挑顆蒜頭一口咬下，表面擁有焦糖化的口感及焦香，內(nèi)裡則是綿密黏稠，單獨(dú)享用或是搭著虎掌一起吃都很棒！

▼宜蘭龍鳳腿$320/4支

龍鳳腿在瑞芳頭城一帶相當(dāng)有名，而真心的料理手法卻不太相同。使用豬網(wǎng)紗包裹絞肉及豬肋骨下鍋油炸，表層先是油炸的酥脆口感，內(nèi)裡能感受到完整肉塊及脆口荸薺均衡油膩度，相比坊間較油膩的口感不太一樣。

辛味噌：搭配的醬汁提味但不會(huì)過(guò)強(qiáng)烈。

▼宜蘭糕渣$280

到宜蘭羅東夜市必買(mǎi)的糕渣也是宜蘭招牌點(diǎn)心之一。將蝦仁剁成泥後再加入高湯煮成漿，冷卻後裹上粉油炸。因此口感呈現(xiàn)外層薄酥，內(nèi)裡則是濕潤(rùn)又燙口。糕渣看似是甜點(diǎn)，入嘴卻是鮮味濃郁的炸點(diǎn)，建議大家一定要趁熱享用～才能品嘗到雙重口感衝擊的精華。

▼鮮魚(yú)芋頭米粉$680 歐奇推薦

當(dāng)天用餐最喜歡的料理肯定是鮮魚(yú)米粉，結(jié)合了歐奇最?lèi)?ài)的芋頭及米粉?。。∵€加入了酥炸鱸魚(yú)、蛤蠣增添鮮度。湯頭以芋頭、蛤蠣加上鱸魚(yú)一起熬煮，層次豐富，米粉吸收了滿滿的湯汁卻還是擁有口感但又會(huì)太過(guò)Q彈。最畫(huà)龍點(diǎn)睛之處在於，宜蘭的特色料理手法還會(huì)加上炸蛋酥，更是增添香氣。

芋頭先油炸過(guò)油後再一起加入湯頭燉煮，因此口感上不會(huì)太過(guò)軟爛而是保有鬆Ｑ的口感。魚(yú)肉部分選用高級(jí)的鱸魚(yú)，可想而之肉質(zhì)相當(dāng)有嚼勁。多樣食材的堆疊及累積，讓家常料理卻能有全新的味蕾感受，是在真心臺(tái)菜讓歐奇感受最深的用餐體驗(yàn)。

▼古早味麻油雞飯$420 歐奇推薦

麻油雞飯要做到米飯入味但又不軟爛實(shí)屬難得！歐奇偷偷詢問(wèn)店家到底是如何料理這道料理的，因?yàn)閷?shí)在是太驚喜的口味了！事前步驟繁瑣，先將老薑以黑麻油煸過(guò)，再加入帶皮雞腿肉一起慢燉，最後加入米飯將湯汁漸漸收乾，因此米飯才能如此的入味！擁有老薑濃郁的香氣，黑麻油的厚度則是在尾韻細(xì)細(xì)飄出。

▼脆皮鹽酥蝦 $460

跟坊間的鹽酥蝦相比，真心的鹹酥蝦較不偏重鹹及重油。只不過(guò)我們拍照一輪最後才享用，鹽酥蝦已經(jīng)冷掉了，因此口感上歐奇較感受不出驚喜之處，有些可惜呀～～～熱菜一定要趁熱享用（呼籲的口吻）

▼酸菜肚結(jié)湯＄580 宜蘭人才有的菜

前面的料理，如果有到宜蘭玩耍的時(shí)侯，或多或少在餐廳都會(huì)看到。唯獨(dú)這個(gè)酸菜肚結(jié)湯是歐奇一看到就心揪了一下的料理。因?yàn)檫@樣的湯品是真的在宜蘭家常菜才會(huì)出現(xiàn)的，並且因?yàn)樽龉し爆?，現(xiàn)在宜蘭菜市場(chǎng)也買(mǎi)不太到了！歐奇萬(wàn)分沒(méi)想到能在真心品嘗到。將豬肚、酸菜、香菇或是木耳、紅蘿蔔、蔥段切成一段一段的，再以蒲仔乾綁起，湯頭酸度夠味還帶點(diǎn)薑絲提味，看似簡(jiǎn)單的食材蘊(yùn)含著早期宜蘭鄉(xiāng)下地方，沒(méi)有大魚(yú)大肉，偶爾拿到珍貴的豬腸食材，動(dòng)點(diǎn)腦筋加上家裡的蔬菜，讓湯品變得更豐富。

▼真心蒸芋泥 ＄120（單個(gè)）

芋泥的口感倒是比預(yù)期的再更扎實(shí)些，鹹甜鹹甜的調(diào)味帶點(diǎn)油蔥酥香氣。

▼飯後招待：自製金棗

飯後真心隨桌招待了自釀金棗，誠(chéng)意十足。

歐奇說(shuō)說(shuō)話

其實(shí)對(duì)於真心臺(tái)菜的感動(dòng)，有部分是因?yàn)闅W奇本身的家庭背景，所以食記內(nèi)容或許多處用詞較激動(dòng)，還請(qǐng)大家多包含XD 在臺(tái)北要找家精緻臺(tái)菜料理，氣氛好適合宴客或是家庭聚會(huì)的不少，但在真心臺(tái)菜歐奇感受到的是，主廚將臺(tái)灣五零年代臺(tái)灣菜原始樸實(shí)手藝，結(jié)合宜蘭獨(dú)有風(fēng)味特產(chǎn)，所迸出的料理新火花而感動(dòng)。

歐奇給顆（滿分六顆)

再光顧意願(yuàn)  

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宜蘭人就是要挺宜蘭人

真心臺(tái)菜Truly Taiwanese Cuisine （官方FB）

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電話： 02 6600 1280

地址：臺(tái)北市松山區(qū)復(fù)興南路一段39號(hào)G樓（微風(fēng)廣場(chǎng)內(nèi)）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：1130-2130 週四、五、六延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)至2200

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