Item: 儷儐餐廳
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Author: 小虎食夢網

儷儐餐廳:馬祖南竿鄉(xiāng)清水村107號(hào)，電話:0928-812990，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00-14:00、17:00-21:00

去了四、五次馬祖如果問我那間餐廳印象最深，儷儐餐廳肯定是第一名，即便我認(rèn)識(shí)它也不過(guò)半年的時(shí)間。這間餐廳不止讓我吃到一票馬祖人拍胸脯保證的道地美食，也讓我交到許多熱情海派的馬祖朋友。在這，幾乎你想吃什麼馬祖地道美食都有，而且是一間大宴小酌都很適點(diǎn)的餐廳。如果可以，我希望我每次到馬祖都能來(lái)嚐嚐，即便只有水餃，即使只有燕餃湯或是一份香濃醇的酒糟雞湯。

記得那一次的行馬祖行，我們硬是逼著一群馬祖人，把他們覺得馬祖從小吃到大覺得最好吃的餐廳名單交出來(lái)，得到的答案就是位於清水的「儷儐餐廳」，他們異口同聲說(shuō)想吃道地的馬祖料理只有這間，不管是傳統(tǒng)華餚、新鮮海產(chǎn)或是閩東風(fēng)味料理，甚至是水餃等小吃都是馬祖人的鄉(xiāng)愁。

走進(jìn)掛著國(guó)民黨徽像是眷村的巷子裡，突然有一種回到當(dāng)兵時(shí)的氛圍，小巷裡越往裡走越顯得熱鬧，越往裡走越聞到美味料理的氣息。

儷儐餐廳比之馬祖的其他餐廳略顯大了些，紅白的磨石地板搭配著小吃店的桌椅，比巷子光亮許多的環(huán)境混雜著熟人熟客彼此問候的熱烙聲。

除了一樓外，二樓像是住家又像私房包箱的用餐空間也能容納2、3桌，馬祖友人說(shuō)這裡就是他們同學(xué)聚餐的祕(mì)密場(chǎng)所，就連這一代的店主人都是他們的同學(xué)。最後又補(bǔ)一句馬祖人同一輩的都是同學(xué)，說(shuō)完彼此乾了一大杯老酒，然後笑得比我們這些外來(lái)客還開心。

菜單及價(jià)位給大家參考一下。

還真別說(shuō)這辣椒豆干才一口，就讓我喜歡上這家餐廳，略帶甜味的糯米椒混著豆干炒過(guò)的油香，豆干也混著魚乾的鹹香，還帶著討喜的蒜香。

馬祖友人說(shuō)來(lái)這一定要點(diǎn)的其實(shí)是水餃，這一份水餃只要是馬祖人都吃過(guò)。油亮滑Q的水餃皮很夠水準(zhǔn)，韭菜、高麗菜和肉餡的比例也極好，入口的飽嘴度也很棒，這一盤水餃個(gè)人大推，我一個(gè)人應(yīng)該可以幹掉一盤都沒問題!

涼伴海苔是許多馬祖人餐桌上的常備小菜，整體的味道比一般的海苔還濃厚，調(diào)味略帶酸甜還有蒜，挺特別的。

紅糟排骨。在馬祖所有紅糟料理都該試試，它和臺(tái)灣常見的紅糟一點(diǎn)也不一樣，光是那酒香就完全不在同一個(gè)檔次。不過(guò)這道排骨紅糟的酒香夠是夠，但整體吃起來(lái)的口感略顯乾了一點(diǎn)，也許是排骨選的部位骨比較少肉。

清蒸鮮魚，這兩尾據(jù)說(shuō)是很珍貴的手釣黑毛，肉質(zhì)非常的細(xì)，非常好吃，有時(shí)美味還真不需加油添醋，不管是嘴裡還是手上。

論馬祖料理佛手可能不是大家最熟悉的，但論馬祖奇怪料理第一名肯定非它莫屬。但老實(shí)說(shuō)這吃法像啃瓜子一樣的佛手，我還真心吃不慣......，可是如果你沒吃過(guò)，我還是會(huì)建議你嚐嚐看，特別是去馬祖的時(shí)候，沒準(zhǔn)你會(huì)愛上它也說(shuō)不定(笑)。

論必吃，那馬祖的繼光餅?zāi)且彩且惶?hào)人物，在馬祖吃繼光餅就得包上蚵仔蛋，那才是最標(biāo)準(zhǔn)的吃法。不管是蔥花蛋還是蚵仔些許的濕潤(rùn)口感都會(huì)略乾的繼光餅加分不少，而耐嚼帶著餅香的繼光餅也補(bǔ)足了蚵仔蛋單吃缺少的口感和鹹香，真是相得益彰，完美的搭配。

用釀老酒剩的紅酒糟煮成的雞湯是個(gè)人覺得到馬祖得嚐鮮的湯品之一，醇厚的酒香帶著討喜的微酒酸後味，混著是主角卻也不是主角的雞湯鮮美滋味著實(shí)耐喝的很，吸湯吸到都變紅色的雞肉也別有一番滋味。

湯裡加了粉絲不管多飽都要來(lái)上一兩口，比之雞肉個(gè)人覺得這才是整鍋的重點(diǎn)，好吃的亂七八糟!!

論馬祖的海鮮，除了得天獨(dú)厚的魚類料理外，淡菜恐怕是最讓人銷魂的。老實(shí)說(shuō)我不是愛吃淡菜的人，但到馬祖我或多或少會(huì)吃上一點(diǎn)，因?yàn)檫@裡的淡菜也許個(gè)頭不是很大，但卻相對(duì)鮮甜、多汁，最重要的是它沒有我害怕的腥味...。

川湯鮮蝦...好吧，我一點(diǎn)也不記得它的味道(笑)，應(yīng)該就和一般的蝦子差不多吧.....。

在馬祖幾乎每一家餐廳，小吃店都可以吃到燕餃這道料理，這家是我吃過(guò)最少卻最有滋有味的，以肉做成的餃子越嚼越甜美，當(dāng)中的肉餡雖少卻調(diào)味夠厚，不管是口感還是味道我都很愛。另外通常這裡的燕餃湯都會(huì)加上其他的丸子，在賣相上會(huì)豐盛一點(diǎn)，其中又以虱目魚丸為最多。

海苔蘿蔔，馬祖人慣叫它黑白配，爽脆的蘿蔔配上煎海苔餅，這一黑一白恐怕是在馬祖才吃得到，感覺上蘿蔔的水份在咀嚼端除了增加口感外，還增添了海苔的甜味，很特別個(gè)人也頗喜歡，尤其是在喝酒時(shí)xd

說(shuō)是紅糟鰻，但看上去好像只是單純的炸鰻魚，不過(guò)外酥內(nèi)嫩的魚肉當(dāng)真好吃，味道端鹹香和細(xì)緻的魚鮮也很有衝突美，我喜歡。

這道是以黃魚乾去炒的料理，基本上味道頗鹹，但因?yàn)橛惺[、蒜、辣椒的助興十分下酒，炒的時(shí)候感覺有淋了點(diǎn)了老酒，吃起來(lái)帶點(diǎn)淡淡的老酒香，尤其是在吃黃魚乾時(shí)?？赡芤彩且?yàn)闀袂年P(guān)系，這黃魚雖然吃起來(lái)比較香，但口感上也的確略為偏乾，但相對(duì)來(lái)說(shuō)咀嚼端的口感也好上一些。