「一鼎鮮是偏向輕食感無過度調(diào)味的臺式料理，不過膩的瘦肉滷肉飯、迷人入味的鹹香滷鴨蛋、新鮮清甜的蒸鮮蔬，以及手工優(yōu)質(zhì)口感的赤肉羹，都是我相當喜愛的餐點，不僅用料實在，調(diào)味也恰到好處，我將這家餐廳列入勸吃名單，值得嘗試看看。」

－－撰風(fēng)於新店

一鼎鮮位於新北市新店區(qū)寶強路7號，是新店七張站與大坪林站之間的一家平價小吃店，於技嘉大樓的對面。每日中午和晚餐時間會吸引附近居民、金融、科技業(yè)者在這裡用餐，要吃上一口新鮮還真的需要排隊。雖然是臺式小吃，卻是相對少油且講求新鮮的烹調(diào)呈現(xiàn)，店面也是非常乾淨(jìng)，店內(nèi)有冷氣。

撰風(fēng)常常中午和同事一起來這裡吃飯，這家餐廳總是我們用餐的第一選擇。價位上算是平價，對我來說，值得來此用餐的原因是一鼎鮮的烹調(diào)方式很符合我的喜好，不過膩的瘦肉滷肉飯、迷人入味的鹹香滷鴨蛋、新鮮清甜的蒸鮮蔬，以及手工優(yōu)質(zhì)口感的赤肉羹，這些都常是我們的選項，料理都相當有特色且令人喜愛。

滷肉飯（大）－35元

傳統(tǒng)的滷肉飯講求肥瘦適中的滷肉和優(yōu)質(zhì)的米飯口感，然而有一部份的人是不喜歡摻雜到肥肉的口感的，而一鼎鮮的滷肉飯就是為這類人所喜愛的，難得的瘦肉滷肉飯，真的深得我心，不用再把肥肉一塊一塊的挑掉。雖然少了肥肉，但香氣還是很棒，醬汁則是微微偏鹹。

滷鴨蛋－17元

一鼎鮮的滷鴨蛋我個人是每來必點，雖然相較一般滷蛋來說價格高了些，但這真的是截然不同的風(fēng)味，一鼎鮮的滷鴨蛋非常入味，香氣和鹹度讓我大吃一驚，加上滷得Q彈的口感，真的一吃就愛上，搭配瘦肉滷肉飯一起吃很讚，真心推薦可以嘗試看看。

赤肉羹湯－50元

我也很推一鼎鮮的赤肉羹湯，赤肉羹與肉羹差異在於製作上的調(diào)理內(nèi)容物不同而致口感上的差異，不同於加入魚漿混合重塑的肉羹講求滑嫩口感，赤肉羹則是更著重在使用肉塊製作，因此會有肉的札實感，也是我更喜歡的呈現(xiàn)方式。一鼎鮮赤肉羹給的量非常多，湯底有勾芡帶點清甜，裡面加入我喜愛的香蒜提味，喝了不會口渴，也是非常優(yōu)秀的一個湯品。

蒸鮮蔬（大陸妹）－45元

個人很重視每日都要攝取青菜，常常來一鼎鮮都會點他們的蒸鮮蔬。一鼎鮮每日的蒸鮮蔬的蔬菜內(nèi)容物可能會有所調(diào)整，我特別喜歡他們的綠色蔬菜，非常的好吃。

一鼎鮮使用蒸籠方式烹調(diào)出來的青菜，有別於一般的燙青菜，把青菜的精華都保留在盤內(nèi)的湯汁中，青菜吃得出來很新鮮，並且無過度的添加料，整體吃起來非常的清爽不油膩，這是我真心覺得很棒的一個項目。

綜合花生＋豆干－30元

這次嘗試了一鼎鮮的小菜，綜合花生加豆干有開胃的效果，和滷肉飯能相輔相成的呈現(xiàn)，這道小菜裡很細心的加入了芹菜丁讓清脆口感帶出不同的層次感。

一鼎鮮是偏向輕食感無過度調(diào)味的臺式料理，不過膩的瘦肉滷肉飯、迷人入味的鹹香滷鴨蛋、新鮮清甜的蒸鮮蔬，以及手工優(yōu)質(zhì)口感的赤肉羹，都是我相當喜愛的餐點，不僅用料實在，調(diào)味也恰到好處，我將這家餐廳列入勸吃名單，值得嘗試看看。

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授權(quán)改作

本文由原作者撰風(fēng)改寫自〈撰風(fēng) - 翻閱，城市的溫度〉：【新店】一鼎鮮，新鮮蒸煮蔬菜與入味瘦肉滷肉飯，相輔相成也能很親民（菜單/勸吃名單/七張站/大坪林站）

勸吃名單為撰風(fēng)網(wǎng)站中蒐集的個人口袋推薦名單，與業(yè)配與否無關(guān)。

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