[食記](méi) 新竹東區(qū) - 錵鑶日本料理新竹旗艦店鮮嫩無(wú)筋生魚(yú)片干貝漢堡生蠔有青又多汁握壽司套餐吃巧又吃飽新竹美食

Posted by 蘋(píng)果的背包食堂 on 8月 19, 2019 in 日式料理,

竟然有用干貝當(dāng)作外皮的漢堡??

生魚(yú)片握壽司入口即化?

生蠔完全沒(méi)腥味鮮甜滑嫩??

[食記](méi) 新竹東區(qū) - 錵鑶日本料理新竹旗艦店鮮嫩無(wú)筋生魚(yú)片干貝漢堡生蠔有青又多汁握壽司套餐吃巧又吃飽新竹美食

??之前在Youtube有看到錵鑶的聖凱師
介紹料理製作每次看了都口水直流
今天逛完Costco 剛好來(lái)到附近的
錵鑶日本料理新竹旗艦店
從好事多步行大概3分鐘就會(huì)到
地點(diǎn)位在慈濟(jì)路跟埔頂一路上
從埔頂一路再過(guò)去一點(diǎn)與崇和路交接
有錵鑶專屬停車(chē)場(chǎng) 走路20秒就到店了
黑色為主的裝潢加上燈光的配合
光看外觀就覺(jué)得很有質(zhì)感

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??店內(nèi)一樓以四人座位為主
也有適合一人或兩人的吧臺(tái)座位
整個(gè)有板前割烹的感覺(jué)
整個(gè)一樓約可以容納30~40個(gè)人

??店內(nèi)有用筆墨寫(xiě)的店名書(shū)法

掛在牆上好氣派壓

??櫃子裡也有各式的日本酒
目前還無(wú)法提升到吃著料理配酒的境界
希望之後有機(jī)會(huì)嘗試看看XD

??桌上擺設(shè)簡(jiǎn)單整齊
大理石桌面很有質(zhì)感

??椅子坐起來(lái)也很舒服

椅墊是軟的椅背牢靠

??桌上都有附熱茶
基本的筷子盤(pán)子
還有沾生魚(yú)片的醬油碟子

??吧檯座位也很舒適
可以一邊欣賞師傅的手藝一邊用餐
就是場(chǎng)視覺(jué)及味覺(jué)的VIP位置XD

??料理臺(tái)前可以看到
各式的新鮮生魚(yú)片食材
蘋(píng)果已經(jīng)開(kāi)始迫不及待了

??馬糞海膽鮭魚(yú)子甜蝦
食材分量充足
覺(jué)得可以開(kāi)一場(chǎng)海鮮Party了

??二樓也有座位
還且稍稍有屏風(fēng)遮蔽
顯得很更加隱密一些

??樓上是多人聚餐的首選
六人座十人座方桌圓桌都有

??餐點(diǎn)上來(lái)前先上小菜
柚子蘿蔔還有芥末
等等可以配生魚(yú)片用
柚子蘿蔔很清爽
柚子香氣淡淡的很優(yōu)雅
蘿蔔清脆很順口

??綜合生魚(yú)片$280

??綜合生魚(yú)片有
鮭魚(yú) 鮪魚(yú) 旗魚(yú) 紅甘肚各兩片
還有一隻日本甜蝦

??紅甘肚

光用看就是肥美可口
魚(yú)肉的光澤是新鮮才有的色澤
口感真的很軟嫩鮮甜

??旗魚(yú)

肉質(zhì)也很軟嫩
屬於味道比較沒(méi)有那麼重的魚(yú)肉
油脂也比較少

??鮪魚(yú)

沒(méi)有筋油脂比較少一點(diǎn)
但也很嫩口

??鮭魚(yú)

很滑嫩主要是脂肪偏多
真的很香

??甜蝦

蘋(píng)果印象一直停留在
爭(zhēng)鮮的小小甜蝦
錵鑶的甜蝦大隻又甜
完全顛覆對(duì)甜蝦的認(rèn)識(shí)

生魚(yú)片實(shí)在有新鮮
是目前在新竹吃到
讓人印象深刻的生魚(yú)片之一
厚度很大方肉質(zhì)又鮮甜
一點(diǎn)腥味都沒(méi)有

??美國(guó)Prim頂級(jí)牛小排 $320

??牛肉雖然不是入口即化
不過(guò)牛肉很嫩牛香氣也十足

??牛肉烤的半粉紅狀態(tài) 真的很可口

??還有附上蒜片及玫瑰鹽

蒜片有厚整個(gè)蒜味十足又很脆

跟烤牛肉一起吃軟中帶脆

沾點(diǎn)玫瑰鹽讓牛肉甜味更加明顯

??干貝海膽漢堡$200
干貝蟹膏漢堡$180

??整個(gè)就是藝術(shù)品的呈現(xiàn) 看起來(lái)超漂亮
由干貝海膽或蟹膏魚(yú)子金桔組成

??錵鑶的干貝是一種軟脆的口感
之前吃干貝都軟軟的
錵鑶的干貝多了一種脆感
魚(yú)子是增加口感
主角馬糞海膽味道濃郁超滿足

??干貝蟹膏漢堡的組成類似馬糞海膽漢堡
主要差在內(nèi)餡為蟹膏
價(jià)格稍微便宜一點(diǎn) 但味道一點(diǎn)也不遜色
如果干貝海膽漢堡是年輕氣盛的青年
貝蟹膏漢堡就是成熟穩(wěn)重的大叔
蟹膏味道沒(méi)有腥味是滿滿的穩(wěn)重海味

??活南非生蠔 $時(shí)價(jià)
(當(dāng)日消費(fèi)是$200)

??雖然價(jià)格不低嚐過(guò)後卻完全不後悔

生蠔味道清淡蠔肉滑嫩又帶甜味

一口吸入嘴裡再放鬆地咬開(kāi)

完全沒(méi)有吃到碎殼

青蔥蘿蔔泥與生蠔的原味實(shí)在太美妙

??錵鑶帝王蝦蟹鍋
(限量供應(yīng))$3800

??巧遇到隔壁同事家庭用餐點(diǎn)
(新竹真的很小超容易遇到熟人)
價(jià)格不低
不過(guò)一船滿足四個(gè)大人兩個(gè)小孩
也算可以XD

??這一船美味海鮮大概適合4~6人享用
整個(gè)超彭湃有龍蝦天使紅蝦草蝦藍(lán)鑽蝦等等....
蝦子多達(dá) 六種鱈場(chǎng)蟹生蠔干貝大蛤蠣
還有附陸上的肉豬或牛2選1 超霸氣
完全是痛風(fēng)鍋霸主

吃完的時(shí)候問(wèn)了同事心得
他說(shuō)食材都很新鮮
而且湯頭又濃郁又鮮甜
下次約多點(diǎn)人來(lái) 也要點(diǎn)這個(gè)

??明太子雞翅(兩入) $180

??明太子雞翅整個(gè)飽滿
表皮烤得焦香

??一口咬下去整個(gè)明太子在嘴裡爆炸
雞肉鮮嫩明太子粒粒分明
錵鑶的明太子雞翅很單純實(shí)在
沒(méi)有吃到美乃滋的味道
單純地將明太子與雞肉的味道融合

??匈牙利鴨肝魚(yú)卵小丼 $220

??小丼的組成有
鴨肝魚(yú)卵魚(yú)子蔥花醋飯

??魚(yú)卵量超多而且很甜
鴨肝味道很濃郁
但是又跟海膽或蟹膏的濃郁不同
整個(gè)組合很美妙真的是仙女飛出來(lái)的感覺(jué)XD

??特選壽司12貫 $780

附的沙拉

整個(gè)很清爽不是由醋醬

不過(guò)也有點(diǎn)酸酸開(kāi)胃的味道

很像是優(yōu)格地瓜蘆筍洋蔥

生菜很豐富

??特選壽司12貫
附的味增湯

??雖然是套餐附的

不過(guò)湯裡的料很多

鮭魚(yú)很多塊

??特選壽司12貫 $780

由右至左由上至下
青甘肚軟絲紅甘肚鮪魚(yú) 蟹膏日本甜蝦星鰻
鮭魚(yú)肚午仔魚(yú) 海鱺北海道干貝比目魚(yú)鰭邊肉馬糞海膽

??鮭魚(yú)肚

之前在別的地方也吃了不少
不過(guò)錵鑶的鮭魚(yú)肚有厚度又滑嫩
跟米飯的比例掌握剛好

??海鱺魚(yú)

很嫩口有一點(diǎn)炙燒香氣
完全沒(méi)有筋

??軟絲

嫩脆嫩脆的上面的紫蘇提味
讓軟絲握壽司的味道更加豐富

??午仔魚(yú)

除了炙燒外還有用一點(diǎn)醬提味
鬆軟卻成型

??青甘肚

油脂滿豐富的
上面的魚(yú)子點(diǎn)綴好像黑松露
口感也是很嫩嫩中帶甜

??紅甘肚

軟嫩之外還有一點(diǎn)脆脆的口感
加一點(diǎn)金桔讓鮮味更明顯

??北海道干貝

吃起來(lái)的口感又跟干貝漢堡不太一樣
也是很嫩或許味道單一更吃得出干貝的新鮮

??鮪魚(yú)

是平常比較常吃到的生魚(yú)片
不過(guò)部位真的有差
錵鑶的鮪魚(yú)不會(huì)澀澀的
吃起來(lái)有口感又沒(méi)有筋
上面提味的芥末
在口中與魚(yú)肉達(dá)到和諧平衡的味道

??比目魚(yú)鰭邊肉

本來(lái)就很愛(ài)這種入口即化的美味
一直讓人無(wú)法忘懷
錵鑶的比目魚(yú)鰭邊握壽司
一樣沒(méi)有讓人失望
上面的明太子加上一點(diǎn)炙燒
讓整個(gè)握壽司更有層次

??星鰻

超大一塊而且有烤過(guò)
聞得到焦香

??星鰻的肉質(zhì)也很細(xì)緻
表面微微的焦脆
一口吃下的美味幸福感大爆增

??馬糞海膽軍艦

海膽整個(gè)滿出來(lái)
海膽味道濃郁不腥
是單一的純粹味道
感受海膽在口中化開(kāi)的味道
完全就是份海味壓

??蟹膏甜蝦握壽司

蟹膏跟甜蝦超級(jí)搭
蟹膏穩(wěn)重的味道加上甜蝦的鮮甜
讓這個(gè)握壽司瞬間升了一級(jí)
各別都很出色一起搭配更加昇華

??壽司套餐附的甜點(diǎn)
蜂蜜奶酪胡麻豆腐

奶酪充滿濃濃蜂蜜的味道
口感滿扎實(shí) 不會(huì)水水的
胡麻豆腐的芝麻醬很香

??如果說(shuō)有甚麼一試成主顧的店
那錵鑶真的是蘋(píng)果的口袋名單之一
也吃過(guò)很多家的生魚(yú)片
但今天吃完錵鑶的生魚(yú)片握壽司料理後
印象已經(jīng)深深烙印在腦海裡
每道都很鮮嫩生魚(yú)片完全沒(méi)有吃到筋
真心推薦給大家新的日本料理選項(xiàng)
店內(nèi)選擇多元蘋(píng)果下次聚餐來(lái)試試平價(jià)丼飯壽司捲

<店家資訊>

錵鑶日本料理新竹旗艦店

地址:新竹市東區(qū)埔頂一路162號(hào)

電話:03 567 9986

營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30–14:00 17:30–21:30
周一公休

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