說不上特別好吃，但就是有股懷念的味道，

當(dāng)然，那懷念的風(fēng)味在自個(gè)兒心裡鐵定強(qiáng)上所多，

是我家老唄(老爸，我都叫他老唄)涼拌小菜或乾拌麵時(shí)的調(diào)味香氣，

不過蔣記的版本下手較輕，口味沒這麼重，對(duì)一般客人來說嚐起來正好到位，

老唄嘛，這醋、糖、辣椒，可是沒在客氣的放。

正好碰上店家門口道路施工，幸好還是有營業(yè)。

搶在正午時(shí)刻上班族出動(dòng)覓食前抵達(dá)，

算是悠哉入座，待12點(diǎn)一到，大夥兒忙進(jìn)忙出，可沒這番愜意。

菜單 -

小菜櫃 -

拿了份口水雞 -

就是這道小菜，超有老唄拌料的熟悉味道，又甜又酸辣的，

不過一家人重口味，畢竟老唄有幾分四川血統(tǒng)，調(diào)味料用量沒在客氣，

家裡的常備辣椒醬也是他自個(gè)兒油爆製作。

真不想自誇，他拌出來的小菜、乾麵可不是蓋的，

雖然辣度驚人，但光聞香可是會(huì)口水直流，

雖辣，但會(huì)以等量的酸與甜去制衡，造就高衝擊度的美味，

連挑嘴的老媽也會(huì)念念不忘老唄的涼拌大頭菜，

但就是年紀(jì)大了怕麻煩怕累，現(xiàn)在顯少花功夫料理。

自己也學(xué)著把這味道拌出來，但總是少一味的感覺，

可能下手不夠重，差個(gè)一兩匙的量，顯現(xiàn)出來的風(fēng)味截然不同，我還差得遠(yuǎn)的，

至少老唄親自調(diào)配的辣椒醬穩(wěn)穩(wěn)守著廚房，這一味絕不變。

或許蔣記家薌麵也有兩款不變的增色辣椒醬，

豆鼓蝦皮辣椒和單純的油爆辣椒。

家薌魯子細(xì)粉 -

像極了高級(jí)版的蛋花湯麵，層次再豐富些，畢竟加了這麼多食材入味，

豬絞肉、豆末、木耳、鮮蝦等，湯頭會(huì)更鮮甜。

芫荽牛肉麵 -

附上一碗清爽的牛骨湯 -

難得來，吃碗比較不一樣的牛肉麵，除了芫荽，裡頭還摻了不少碎切杏鮑菇，

是碗大喜大惡的組合，偏好香菜的人絕對(duì)會(huì)喜歡，

連用餐後幾個(gè)小時(shí)打出的嗝都是香菜味，讓人再三回味(？)。

畫龍點(diǎn)睛的辣椒一定要加，整體香氣瞬間飆升，

本來滑順的牛肉麵硬是多了份殺勁。

粉蒸肥腸一直到快吃完了才上桌 -

口感沒得挑剔，軟爛即化的程度，但香氣不足，

真要對(duì)比一下，還是忠南飯館或是永康牛肉麵的粉蒸系列比較有外省菜的感覺，

蔣記反倒偏甜，吃到最後會(huì)有抹甜味飄上。

雖說菜單上寫著乾燒牛肉麵才是招牌，

難得能吃到芫荽口味，還是忍不住點(diǎn)下去，

未來若再訪，大概還是不聽話，換點(diǎn)麻辣水煮口味，

和老唄一樣，愛往辣的方向跑，

這招牌乾燒到底有多厲害，看來短期內(nèi)是得不出個(gè)答案。

美味指數(shù)：★★★☆☆

服務(wù)態(tài)度：★★★☆☆

整體環(huán)境：★★★☆☆

回訪率：50%

蔣記家薌麵

臺(tái)北市大安區(qū)四維路208巷18號(hào)之1

(02) 2707-6012

Facebook：蔣記家薌麵

*Courtesy of Google Maps

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Cindy Lo

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