你可有想過鐵板燒與各式辣味的結合會是怎樣的美味？江雁塘新時尚鐵板燒的金花主廚，將超過20年的菜烹飪經驗，加入獨特的創意，研發出令人驚豔的「辛湘川辣鐵板」料理，熨燙了嗜辣饕客的味蕾。配合加價即可享有16款葡萄紅白酒、日本清酒歡樂暢飲的優惠組合，這種大辣暢快小酌怡情的歡樂時光，絕對讓你回味再三，也值得你細細品味。
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出遊訂房點此??? 訂行程 買網卡點此???訂行程 買網卡點此???機票比價點此???豪華高檔的用餐環境 典雅氣派
江雁塘新時尚鐵板燒在2018年榮獲全臺十大高級鐵板燒的殊榮，氣派典雅的外觀與裝潢，創意又細緻的美味與優質的服務品質，深得政商名流與社會大眾的喜愛。江雁塘位於新生高架橋旁，高架橋下就有收費停車場，鄰近區域也有不少收費停車場，停車不會是問題，問題是來江雁塘不喝個幾杯，實在是說不過去啊!建議是搭捷運前來最方便，在中山國小站3號或4號出口走過來約莫3分鐘可抵達。
圖｜醒目鮮豔的招牌，想錯過也難。
圖｜氣派的店面盡顯高級質感。
圖｜江雁塘提供的餐點價位，中午也有商業午餐。
江雁塘約有四十幾個座位，備有兩間10人座位的獨立包廂，很適合部門、家庭聚餐或者工商宴客，包廂的低消：午餐時段為6800元，晚餐時段則為1萬元。
圖｜寬廣的開放座位。
圖｜10人座的獨立包廂。
各式酒品一應俱全 歡樂暢飲
一推開大門，印入眼簾的是整面酒櫃牆，令人印象深刻。江雁塘為了推廣餐酒文化，另可現場搭配：
加價 699 元，可享新舊世界12款葡萄紅白酒暢飲
加價 999 元，可享16款葡萄酒、日本清酒歡樂暢飲
老闆更斥資百萬購入兩臺Eurocave Wine Bar單杯機機臺，提供新舊世界8款葡萄紅酒、4款白酒以及4種清酒，8款世界各地之紅葡萄酒分別是卡本內蘇維翁Cabernet Saivignon、梅洛Merlot、西哈Syrah、黑皮諾Pinot Noir、馬爾貝克、佳美娜、山吉歐維榭、田帕尼優Tempranillo，4款白酒則是白酒就有夏多內Chardonnay、灰皮諾Pinot Gris、德國灰皮諾Grauer Burgunder、義大利菲亞諾Fiano，至於哪4種清酒，那晚凌雲只品味了其中一種，容後介紹。透過Eurocave Wine Bar單杯機，以氮氣充填的方式讓紅白酒的風味可以保持三周，老闆如此用心，就是希望大家都能找到自己喜歡的的口感，餐酒的Marriage ！
溫馨提醒：飲酒過量，有害〈礙〉健康
圖｜整面酒櫃牆，盡是高級酒藏。
圖｜要價不斐的兩臺Eurocave Wine Bar單杯機，與豐富酒藏。
圖｜Eurocave Wine Bar單杯機正面照，加價即可想喝多少就喝多少，酒品種類眾多。
圖｜多種酒款讓你無限歡暢。
圖｜美酒隨按隨來，就是這麼簡單。
圖｜這一晚大家都喝開了說XD
辛湘川辣鐵板創意美味 一辣入魂
這一夜凌雲體驗的是辛湘川辣鐵板，僅接受預約且需六人以上預定，價格為1480元。因鐵板燒是板前服務，可以直接和主廚溝通你能接受或喜愛的辣味輕重程度。
除開胃小菜、季節時蔬、主廚甜點、當令水果、特調飲料外，另配下列六品湘式湯品、主菜，並佐以四種辣味口感為搭配；
1、黃金烏雞湯
2、胭脂點牡蠣—蒜辣
3、剁椒蒸魚膚—酸辣
4、長沙麻辣蝦—麻辣
5、東安炒子雞—香辣
6、醋椒臘味飯
江雁塘新時尚鐵板燒研發湖南「辛湘川辣鐵板料理」，結合了來自湖南的主廚金花師傅超過20年的湘菜烹調經驗與創意，將湘式料理與臺灣口味鐵板燒相結合，並融合鄰近省份的「香、辛、麻、甜、酸」等元素，在順應臺式口味，讓饕客們可以透過味蕾遊歷中國四千年八大菜系的「辣藝術」，體現蒜辣、酸辣、麻辣、香辣等變化多端的層次與風味，
圖｜不能喝酒的朋友，現場備有果汁暢飲。
除了一就座就有的三種開胃小菜，服務人員還會送上蒜香軟法當餐前麵包，吃完都可以在續加。一開始先倒上一杯來自加州的夏多內Chardonnay，是有點奶味又偏甜的白酒，等等遇到比較麻的菜色，是很好的組合。
溫馨提醒：酒後不開車，安全有保障
圖｜有點奶味又偏甜的夏多內。
圖｜可以無限續的蒜香軟法。
今晚的主廚是金花師傅，本身是衡陽人，此次料理是把湖南的美味透過鐵板燒的方式呈現出來，讓鐵板燒料理有個嶄新的面貌，相信大家都很喜歡吃麻辣鍋，江雁塘老闆就想那為何不能將麻辣的概念導入到鐵板燒內呢？也因此促成此次「辛湘鐵板料理」的創意發想。接下來就由金花師傅,為我們變化道道佳餚美食。
》黃金烏雞湯
上面加了金蟲草，具有豐富的蛋白質，用來調味與提味。燉到軟嫩的烏骨雞吃起來有入口即化的口感，有點脆的金蟲草增加點層次感，湯頭甘甜清香，暖胃又暖身。
圖｜肉質軟嫩不乾柴，暖心好味道。
》胭脂點牡蠣—蒜辣
選用來自臺灣南部的生蠔，透過創意在其上加了一些湖南的味道，提升並展現臺灣在地食材的風味。上面有著主廚特製的蒜蓉辣椒，凌雲喜歡這種輕微的辣度，咀嚼中帶出淡淡的蒜味，味道與香氣十足，吃得到牡蠣的鮮甜，海味與蒜辣在嘴裡層層交疊，美妙滋味更上一層樓。
圖｜美味生蠔在鐵板上滋滋作響。
圖｜主廚特製的蒜蓉辣椒，是這道菜美味的關鍵之一。
圖｜現在看到照片，仍會不自覺的流口水說。
》剁椒蒸魚膚—酸辣
將圓鱈先煎至快熟時，加上特製的剁椒醬，在一起蒸過，讓鱈魚與剁椒醬交互融合。配菜有橘色的木瓜莎莎醬、玉米筍與紫薯，透過主廚精心的擺盤，讓剁椒蒸魚膚不只美味更賞心悅目。細緻柔軟的圓鱈肉質，帶有豐富的油脂，可以用輕巧的金桔酸做適度的平衡，紫薯與玉米筍帶來不同的風味，這道屬於會讓人鼻頭冒汗的中辣程度，那帶著酸味的辣度侵襲味蕾，讓人直呼過癮，此時師傅特調的木瓜莎莎醬就有他的妙處，木瓜莎莎醬木瓜味不甚明顯，單吃就很好吃，重要的是他有解辣的效果。
圖｜甜甜的紫薯，可以讓酸味轉個彎。
圖｜口感脆嫩的玉米筍，增加了味覺厚度。
圖｜紋理扎實，肉質Q彈的圓鱈。
圖｜特製的剁椒醬，鮮豔的紅與特有的辣味刺激著視覺與嗅覺。
圖｜加入不知名的酒提味。
圖｜打開蓋子後，辣味與香氣四溢。
圖｜圓鱈豐富的油脂，可以用輕巧的金桔酸做適度的平衡。
吃完酸辣的剁椒蒸魚膚之後，為了接下來的美食，服務人員將原本的白酒換成紅酒。
溫馨提醒：未滿十八歲禁止飲酒
圖｜因應接下來的菜色，白酒換成了紅酒。
》長沙麻辣蝦—麻辣
大尺寸的野生明蝦，在剖開的蝦背裡加入以花椒為底的辣椒，在鐵板上滋滋作響，最後淋上特調的醬汁。香菇、櫛瓜、醃漬鳳梨、梅汁醃漬的紫高麗與蜂蜜芥末醬，五彩繽紛的擺盤與麻辣香氣，讓視覺與嗅覺得到了滿足。第一次入口時，辣椒味道很重，花椒的香氣盈滿口腔，蝦肉肉質結實且富有彈性，在入喉的時候，麻的感受才突然湧現，在吃第二口，麻辣的感受在舌尖就體現到了，很奇妙的層次味蕾之旅。麻辣的尾勁相當夠味，可以用帶點甜味的蜂蜜芥末醬來淡化麻辣的效果。
圖｜剖開的蝦背中有著滿滿的辣椒。
圖｜淋上特調的醬汁，大功告成。
圖｜色彩鮮豔的食材，配上特殊線條圖案的盤子，江雁塘就是要你好看又好吃。
圖｜此時服務人員送上一杯百香檸檬，去一去口中的味道，解一解油膩感。
》東安炒子雞—香辣
金花主廚在料理的時候香氣逼人，香辣的味道非常濃郁，料理到最後鹹鹹的醬油味突然變的比較明顯。主廚特意將雞皮跟去骨雞肉分開，雞皮特別拉出來放到鐵板的邊邊，用餘溫去烤逼去水分，讓雞皮可以更加酥脆。雞肉切丁後加入主廚特製的乾辣椒、蒜頭與蔥薑下去炒，感覺就很辣的樣子。雞皮吃起來超脆的，在場的人都稱讚，充分吸收醬香味道的雞肉，柔嫩鹹香好滋味，香辣開胃的多層次香氣在舌尖上華麗的舞蹈。若是正宗湖南料理，會更辣更鹹口味更重，不過江雁塘有特地做了修正以適合臺灣人的口味。乾辣椒有帶到一些醬料，花椒的香氣明顯，單吃很香又脆，同行友人甚至把辣椒都吃光。
圖｜去骨的雞腿先放到鐵板上煎。
圖｜煎至金黃色後，將雞皮分離開來。
圖｜放到鐵板邊，慢烤逼出水分，可以讓雞皮更加酥脆。
圖｜切丁後的雞肉，淋上特製醬汁。
圖｜開始料理主廚特製的乾辣椒、蒜頭。
圖｜炒過後的辣椒醬，那明顯的辣味侵襲眾人的嗅覺。
圖｜加蔥是為了顏色。
吉拉德酒莊卡本內蘇維翁（Girard Cabernet Sauvignon）是川普宴請習近平的國宴紅酒，有著絲綢般的滑順口感，澀度適中相當順口。
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圖｜吉拉德酒莊卡本內蘇維翁（Girard Cabernet Sauvignon）是川普宴請習近平的國宴紅酒。
圖｜這款紅酒非常順口，果香迷人。
》醋椒臘味飯
選用來自湖南的臘肉，香氣與存在感十足，粒粒分明的炒飯不軟爛，醋椒的辣味在嘴裡橫衝直撞，不自覺的就多吃了好幾口。
圖｜看著金花主廚的手藝，真是一大享受。
圖｜飽足又美味的辣炒飯。
》黒松仙醸 こんな夜に 鹿 特別純米
這款來自綠芽酒藏的黑松仙釀鹿，產地為日本長野縣，精米步合：60%，酒精度數：17% ，帶有青蘋果、哈密瓜、芭樂心等清香的草本氣息，很適合搭配鹽味串燒或油脂豐富如和牛之類的肉品，他會包覆住口中的油膩感，給予清口爽快的感覺，初入口時輕巧的酸甜，中段水潤清爽，尾段有著明顯的苦澀。
溫馨提醒：酒後不開車，安全有保障
圖｜層次分明清口爽快，很適合油脂豐富的肉品。
圖｜整體來說是一支俐落水潤的清酒。
》枸杞娃娃菜
娃娃菜的甜味很明顯，上方是先用水燙過的枸杞，不論是在味覺與視覺上，都起了畫龍點睛之妙。
圖｜在甜點之前，清爽的收尾。
》香煎蜂蜜香蕉
香蕉沾粉下去煎炸，在淋上蜂蜜與無鹽奶油增添甜味，最後撒上芝麻帶上香氣。外酥內軟的香蕉，有層次又輕巧的激起甜的漸層漣漪，這樣的甜點深得人心啊。
圖｜煎過後的香蕉，風味更佳。
圖｜香蕉多層次的甜，與水果的輕甜，是種奇妙的組合。
圖｜不只紅白酒與清酒，江雁塘也有提供多種精釀啤酒。
圖｜時下流行的Buckskin柏克金生啤，在這裡也喝的到喔。
江雁塘將湖南料理完美融入鐵板燒中，合宜的逼出高級食材的鮮美，各式辣味如同美妙的樂符，在金花主廚的巧手之下，鮮明的特色味道與層次美味，譜出一曲美妙的辣味協奏曲。
☆本篇為體驗分享，以上為凌雲實際體驗感受
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訂位專線：（02）2592 6580
營業時間：11:30 ～ 14:00 、 17:30 ～ 22:30
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