每次吃無(wú)菜單料理就像拆禮物一樣，期待著主廚會(huì)端上什麼好菜，總是充滿著驚喜，
話說(shuō)新竹最近又有一家日式無(wú)菜單料理開幕，身為老饕的帆帆貓當(dāng)然要去吃吃看，
餐廳名稱還挺特別，叫做「山上走走」，聽名字我還以為在新竹的山區(qū)，
結(jié)果是在新竹市區(qū)，猜想老闆可能沒事喜歡爬山，所以才取這個(gè)名字吧!
餐廳不只有聚餐座位，也有單獨(dú)座位，這一點(diǎn)我覺得挺貼心，誰(shuí)說(shuō)一個(gè)人不能來(lái)吃好料呢~
臺(tái)灣旅遊輕鬆省:
滙豐現(xiàn)金回饋御璽卡（HSBC）->連結(jié)<-:
國(guó)外消費(fèi)2.22%現(xiàn)金回饋，享高額旅遊平安險(xiǎn)(含旅遊不便險(xiǎn))
線上申辦再享100元刷卡金
冰箱有各式酒飲，吃肉喝酒最過(guò)癮
坐定位之後，第一道上來(lái)是整隻頭好壯壯的活跳跳波士頓龍蝦，手腳還在前後亂動(dòng)，
餐廳人員說(shuō)是先拿上來(lái)讓客人拍照，再做料理，看那小眼神好像在發(fā)光一樣
拍完照，餐廳人員把還在掙扎的波士頓龍蝦拿去料理，並端上還在冒乾冰的冷盤，
冷盤裡是肥美的天使紅蝦、鱈魚肝、黃金花枝、醃蘿蔔、
屏東大鵬灣採(cǎi)的水雲(yún)菜、山藥佐海膽，朋友特別稱讚了醃蘿蔔，她覺得味道甘甜不會(huì)酸嗆，
天使紅蝦肉質(zhì)扎實(shí)鮮甜沒有腥味，如果覺得蝦頭太生，還可以留著煮湯，
鱈魚肝比鵝肝味道淡，但是吃起來(lái)更順口，而且入口即化，
黃金花枝的魚卵搭配QQ的花枝，口感有點(diǎn)像椰果一樣，
水雲(yún)菜有點(diǎn)像海帶絲，吃起來(lái)稍微脆脆的，
山藥佐海膽，這兩樣搭配起來(lái)的味道意外的很和諧，
山藥一點(diǎn)點(diǎn)黏稠吃起來(lái)脆的口感，完全不會(huì)搶掉鮮美海膽的風(fēng)采
煙燻鴨胸冷麵，邊緣煎的酥香，加了胡椒，肉質(zhì)有咬勁的鴨胸肉，
搭配彈牙的麵條，下方是酸甜清爽的柚子和風(fēng)醬，
是主食，也是讓人胃口大開的開胃菜，
接著是沾了地瓜粉的波士頓龍蝦尾巴，先用奶油熱鍋，整個(gè)香氣縈繞，
再把龍蝦肉放下去煎，光看就忍不住口水直流，
煎好的龍蝦肉只要輕輕一拉，就會(huì)跟蝦殼分家，肉質(zhì)鮮甜扎實(shí)，
還可以撒點(diǎn)放在桌上的夏威夷火山鹽，讓味道有更多層次，
蝦肉享用完畢，便將洋蔥放入鍋中，再倒進(jìn)高湯熬煮，
等湯頭滾了之後，就會(huì)放入蝦頭和蝦螯，加上蝦膏和松露，
再陸續(xù)放進(jìn)菜盤及裹了蝦仁漿的香菇，
這時(shí)餐廳人員就會(huì)用沙漏計(jì)時(shí)，等整個(gè)沙漏露完之後，就可享用，
不得不說(shuō)用松露跟蝦膏熬煮的湯頭真不是蓋的，
讓包覆滿滿蝦卵的波士頓龍蝦嘗起來(lái)有一種置身在大海優(yōu)游的味道，
令人吮指回味再三
端上肉盤前，餐廳人員拿大塊的和牛讓我們拍照，不得不說(shuō)這個(gè)花色很紋理真的很優(yōu)
肉盤上面有山上走走的牌子，板腱肉及牛五花這兩盤是A5和牛肉，下方則是美國(guó)肩小排，
將肉片涮幾下之後，沾著攪拌了海膽和蛋黃的醬料盤，
肉脂的香味伴隨蛋液及海膽的甜嫩，一起化入口中
這時(shí)醋飲剛好端了上來(lái)，淡紫色的漸層很漂亮，微酸的口感剛好可以去油解膩
鴨肝玉子蒸，撒上蔥花及七味粉之類的調(diào)料，裡面還有金針菇及香菇，
吃起來(lái)微辣，又有鴨肝的軟嫩
烤魚的表皮酥，魚肉的部分鬆軟，魚骨是比較大塊的那種，
不用擔(dān)心會(huì)刺到喉嚨，擠點(diǎn)檸檬更添風(fēng)味
最後這鍋松露龍蝦的高湯精華會(huì)煮成日式雜炊，
用日本越光米、生雞蛋、蝦螯、飛魚卵、黑松露熬煮，
整鍋湯汁收在雜炊當(dāng)中，海鮮及蔬菜的味道濃郁而不過(guò)分死鹹，
讓味蕾收在了完美的ending
最後的甜品是焦糖香草冰淇淋， 加280元可升級(jí)成有整面金箔的冰淇淋喔!
臺(tái)灣旅遊輕鬆省:
滙豐現(xiàn)金回饋御璽卡（HSBC）->連結(jié)<-:
國(guó)外消費(fèi)2.22%現(xiàn)金回饋，享高額旅遊平安險(xiǎn)(含旅遊不便險(xiǎn))
線上申辦再享100元刷卡金
結(jié)語(yǔ):
山上走走 日式無(wú)菜單海鮮鍋物的食材皆是精選，
將波士頓龍蝦的烹調(diào)，從蝦頭、蝦鰲到蝦尾發(fā)揮的淋漓盡致，
還有上等的A5和牛肉，兼具擺盤和美味，是能讓老饕們滿意的無(wú)菜單料理!
人均消費(fèi)980+一成
覺得照片還看不過(guò)癮嗎?來(lái)看影片更生動(dòng)啦~~
山上走走 日式無(wú)菜單海鮮鍋物
營(yíng)業(yè)時(shí)間:
11:30-15:30
17:30-21:30
電話:0979678778
地址:新竹市三民路99號(hào)
想"發(fā)露"帆帆貓的最新旅遊資訊就卡緊來(lái)按讚啦~(不要忘了讚之後要到粉絲團(tuán)設(shè)定成接收全部訊息喔)
喜歡帆帆貓這篇文章的朋友請(qǐng)幫忙在文章標(biāo)題下方點(diǎn)讚及分享，這是我po文的原動(dòng)力喔>//<
