九月工作成果不錯，就約同事找中山日式料理用餐。
我們想小酌一下，中山站居酒屋就成了搜尋範圍，
中山站串燒當然也是目標。
這區以林森北路居酒屋數量最多，
因為林森北路兩側條通區曾是日治時期官員宿舍，
戰後轉變成許多居酒屋，許多日本客人來臺也喜歡去。
這天我們來到林森北路133巷的貍爐端燒，真正是八條通美食。
走到餐廳門口，木門窗和燈籠讓人以為來到了日本，
門口兩側分別是貍貓和烤魚，周圍貼了好多酒標，
上方有兩枝槳，到底是代表什麼意義呢？
我只知道貍貓代表財富，店名tanuki就是貍。
烤魚與船槳則和店名＂爐端燒＂有很大的關聯唷！
爐端燒是一種日本傳統的烹調方式，
店家會在居酒屋內設置方形開放式火爐，
爐子四周擺滿不同食材，
顧客現點，廚師現場在火爐上燒烤飯菜，
廚師在完成時高喊菜式名稱，
然後再以木槳將食物送到顧客面前。
據說這方式源自於東北的宮城縣仙臺市，
那裡的漁民很早就喜歡用爐端燒的方式將漁獲烤熟品嚐，
後來這種方式也流行到日本各地。
門口就有看得到豐富的菜單，品項很多，
看不懂日文也沒關係，可以看圖片點菜。
開門進到店裡，更像到了日本！
服務生馬上來幫我們帶位。
餐廳裡一大半都是包廂，大多是四人座。
這兩個四人座之間沒有隔牆，八人聚會坐這裡蠻適合的。
小包廂的低消限制是3000元，店家也有低消800元的限制，
四人的低消合起來就超過小包廂的低消了。
如果想體驗船槳送菜，就要坐吧檯區，
我和同事當然選吧檯囉！
桌前有好多種酒可以選。
不過如果要開車就別喝酒，喝了酒就不要開車囉。
廚房內有烤爐，也陳列許多食材，櫃檯上還掛著許多一夜干，
我想這就是爐端燒的情景吧。
吧檯座位也不少，看起來讓人有深夜食堂的感覺呢！
椅子下方是空的，可以放包包，很不錯的設計。
座位旁邊貼了菜色，可供顧客點餐參考。
店家網站可以看到完整菜單。
禁帶外食、飲料、酒類，人手不足不提供免費茶、水喔。
如果加入會員可以累計消費金額換清酒。
才剛坐定，帥哥廚師就送溼熱毛巾給我們擦手，
我們看到用船槳送來有些驚喜，他也笑了。
擦完手，準備開吃，首先送來小菜。
分別是涼拌牛蒡絲、泡菜和秋葵金針菇。
涼拌牛蒡絲用胡麻醬拌，麻醬香很開胃。
泡菜醃得微酸辣但不嗆，秋葵和金針菇煮得軟嫩牽絲，
蔬菜很嫩，味道也都很好。
平常很少喝酒，到了日式居酒屋，就來點清酒吧。
今天喝的是這一支會津出產的，「飲酒過量，有礙健康。」
我們當然喝不了一大瓶，只喝一竹筒，淺嚐即止。
竹筒杯很雅致，竹筒壺則要斜放，酒才不會倒出來。
每次一小口慢慢啜飲，喝到最後味道都還蠻順口的，不會嗆。
綜合生魚片有六種食材，
搭配一些珊瑚草海藻、白蘿蔔絲、紫蘇葉、山葵泥，看起來精緻可口。
有些什麼魚，大家會認嗎？
橘紅色的鮭魚最好認了，還有飽滿圓潤的魚卵，
咬破魚卵的味道讓我想起小時候吃魚肝油的感覺。
其他大概是鮪魚、海鱺魚、旗魚和生干貝，
顏色最深的這種魚我和同事都不認識，查了好久才知道是鰹魚，
就是拿來作柴魚片的魚。
鰹魚吃起來肉質蠻細的，不過有點腥，難怪上面特地擺了蔥和薑末。
每吃完一種，可以吃紫蘇葉或白蘿蔔清除口腔味道，
再品嘗另一種魚肉時才能吃出真味道。
這些魚片的紋路都好漂亮，吃起來肉質很細，
同事和我都覺得沒有難咬的魚筋呢。
鮭魚顏色鮮豔，口感很軟，
吃的時候先放點山葵泥，再把魚片夾起來沾點醬油吃。
生干貝很甜，可以用檸檬片擠點汁提味。
我喜歡花枝軟Q的口感，所以選了花枝一夜干。
一夜干是日本北海道處理漁獲的方式，漁民將漁獲清洗乾淨後，
抹鹽並經過一個晚上的晾曬，魚肉變得比較紮實且較不會有魚腥味。
廚師將花枝一夜干烤得乾爽但不會過熟捲起，
咬起來還蠻軟的，擠一點檸檬更美味，沾點塔塔醬也很搭。
最後是大阪平盆牛肉鍋，要用瓦斯爐慢慢燒，
還附上夾子方便煮食與取用。
因為只是平盆，服務生會提醒火不要太大，要注意不要燒乾了。
盤子裡滿滿的食材好料，灑了兩圈辣醬，
而上面的牛肉擺得好像富士山，很澎派的感覺。
仔細看才發現食材很豐富喔！
鍋子燒開後，把牛肉夾起來放平著煮比較快。
原來牛肉裡面包著銀芽和泡菜。
慢慢煮著，就變平了，好料一一呈現。
此時看起來還有些湯汁，但到後來還真的都沒湯了。
夾了滿滿一盤，
有鮮蝦、扇貝、毛肚、牛肚、蛤仔、牛肉、高麗菜和豆芽菜，
食材都很新鮮，蝦子和扇貝鮮甜，牛肚很脆，蠻超值的，
不過那辣醬讓味道有點辣喔。
吃了幾盤之後，就出現了撐肚的狀態。
大阪平盆牛肉鍋燒道沒湯，就來碗名古屋赤味噌湯。
這碗不小，裡面的蛤蜊也蠻多的，
因為使用赤味噌，所以湯的顏色比較黑。
我們臺灣習慣用米味噌，顏色較白；
赤味噌是豆子做的，風味像豆瓣醬，比較濃郁。
坐在吧檯用餐，看到廚師在準備步步高升刺身，
感覺很豪華，忍不住側面偷拍了一張。
吃飽離開的時候，發現外面巷子裡很熱鬧，好像夜生活才要開始，
我們已經酒足飯飽，準備回家休息囉。
貍爐端燒位在夜生活很熱鬧的林森北路八條通，
整體裝潢給人感覺就像到了日本，菜色選擇很多，
坐在吧檯拿取廚師用船槳送來的菜很新奇，
不出國也能體驗日本文化，真的很讚呢。
貍爐端燒
地址：臺北市中山區林森北路133巷5號
營業時間：週一~週日 18:00~24:00
電話： (02) 2531-2827
官方網站： http://www.tanuki-tw.com/
官方臉書： https://www.facebook.com/tanukitw/
