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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 中山區

造訪商家:

貍爐端燒居酒屋

phone02-2531-2827
place臺北市中山區林森北路133巷5號
作者本次評價:
4.55
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.50

(1).JPG

九月工作成果不錯,就約同事找中山日式料理用餐。

我們想小酌一下,中山站居酒屋就成了搜尋範圍,

中山站串燒當然也是目標。

這區以林森北路居酒屋數量最多,

因為林森北路兩側條通區曾是日治時期官員宿舍,

戰後轉變成許多居酒屋,許多日本客人來臺也喜歡去。

這天我們來到林森北路133巷的貍爐端燒,真正是八條通美食。

 

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走到餐廳門口,木門窗和燈籠讓人以為來到了日本,

門口兩側分別是貍貓和烤魚,周圍貼了好多酒標,

上方有兩枝槳,到底是代表什麼意義呢?

我只知道貍貓代表財富,店名tanuki就是貍。

烤魚與船槳則和店名"爐端燒"有很大的關聯唷!

爐端燒是一種日本傳統的烹調方式,

店家會在居酒屋內設置方形開放式火爐,

爐子四周擺滿不同食材,

顧客現點,廚師現場在火爐上燒烤飯菜,

廚師在完成時高喊菜式名稱,

然後再以木槳將食物送到顧客面前。

據說這方式源自於東北的宮城縣仙臺市,

那裡的漁民很早就喜歡用爐端燒的方式將漁獲烤熟品嚐,

後來這種方式也流行到日本各地。

 

(3).JPG

門口就有看得到豐富的菜單,品項很多,

看不懂日文也沒關係,可以看圖片點菜。

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(5).JPG

開門進到店裡,更像到了日本!

服務生馬上來幫我們帶位。

 

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餐廳裡一大半都是包廂,大多是四人座。

 

(7).JPG

這兩個四人座之間沒有隔牆,八人聚會坐這裡蠻適合的。

小包廂的低消限制是3000元,店家也有低消800元的限制,

四人的低消合起來就超過小包廂的低消了。

 

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如果想體驗船槳送菜,就要坐吧檯區,

我和同事當然選吧檯囉!

 

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桌前有好多種酒可以選。

不過如果要開車就別喝酒,喝了酒就不要開車囉。

 

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廚房內有烤爐,也陳列許多食材,櫃檯上還掛著許多一夜干,

我想這就是爐端燒的情景吧。

 

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吧檯座位也不少,看起來讓人有深夜食堂的感覺呢!

 

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椅子下方是空的,可以放包包,很不錯的設計。

 

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座位旁邊貼了菜色,可供顧客點餐參考。

店家網站可以看到完整菜單

 

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禁帶外食、飲料、酒類,人手不足不提供免費茶、水喔。

如果加入會員可以累計消費金額換清酒。

 

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才剛坐定,帥哥廚師就送溼熱毛巾給我們擦手,

我們看到用船槳送來有些驚喜,他也笑了。

 

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擦完手,準備開吃,首先送來小菜。

 

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分別是涼拌牛蒡絲、泡菜和秋葵金針菇。

涼拌牛蒡絲用胡麻醬拌,麻醬香很開胃。

泡菜醃得微酸辣但不嗆,秋葵和金針菇煮得軟嫩牽絲,

蔬菜很嫩,味道也都很好。

 

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平常很少喝酒,到了日式居酒屋,就來點清酒吧。

今天喝的是這一支會津出產的,「飲酒過量,有礙健康。」

我們當然喝不了一大瓶,只喝一竹筒,淺嚐即止。

竹筒杯很雅致,竹筒壺則要斜放,酒才不會倒出來。

 

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每次一小口慢慢啜飲,喝到最後味道都還蠻順口的,不會嗆。

 

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綜合生魚片有六種食材,

搭配一些珊瑚草海藻、白蘿蔔絲、紫蘇葉、山葵泥,看起來精緻可口。

 

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有些什麼魚,大家會認嗎?

橘紅色的鮭魚最好認了,還有飽滿圓潤的魚卵,

咬破魚卵的味道讓我想起小時候吃魚肝油的感覺。

其他大概是鮪魚、海鱺魚、旗魚和生干貝,

顏色最深的這種魚我和同事都不認識,查了好久才知道是鰹魚,

就是拿來作柴魚片的魚。

鰹魚吃起來肉質蠻細的,不過有點腥,難怪上面特地擺了蔥和薑末。

每吃完一種,可以吃紫蘇葉或白蘿蔔清除口腔味道,

再品嘗另一種魚肉時才能吃出真味道。

這些魚片的紋路都好漂亮,吃起來肉質很細,

同事和我都覺得沒有難咬的魚筋呢。

 

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鮭魚顏色鮮豔,口感很軟,

吃的時候先放點山葵泥,再把魚片夾起來沾點醬油吃。

 

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生干貝很甜,可以用檸檬片擠點汁提味。

 

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我喜歡花枝軟Q的口感,所以選了花枝一夜干。

 

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一夜干是日本北海道處理漁獲的方式,漁民將漁獲清洗乾淨後,

抹鹽並經過一個晚上的晾曬,魚肉變得比較紮實且較不會有魚腥味。

廚師將花枝一夜干烤得乾爽但不會過熟捲起,

咬起來還蠻軟的,擠一點檸檬更美味,沾點塔塔醬也很搭。

 

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最後是大阪平盆牛肉鍋,要用瓦斯爐慢慢燒,

還附上夾子方便煮食與取用。

因為只是平盆,服務生會提醒火不要太大,要注意不要燒乾了。

 

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盤子裡滿滿的食材好料,灑了兩圈辣醬,

而上面的牛肉擺得好像富士山,很澎派的感覺。

 

(28).JPG

仔細看才發現食材很豐富喔!

 

(29).JPG

鍋子燒開後,把牛肉夾起來放平著煮比較快。

 

(30).JPG

原來牛肉裡面包著銀芽和泡菜。

 

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慢慢煮著,就變平了,好料一一呈現。

此時看起來還有些湯汁,但到後來還真的都沒湯了。

 

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夾了滿滿一盤,

有鮮蝦、扇貝、毛肚、牛肚、蛤仔、牛肉、高麗菜和豆芽菜,

食材都很新鮮,蝦子和扇貝鮮甜,牛肚很脆,蠻超值的,

不過那辣醬讓味道有點辣喔。

吃了幾盤之後,就出現了撐肚的狀態。

 

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大阪平盆牛肉鍋燒道沒湯,就來碗名古屋赤味噌湯。

 

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這碗不小,裡面的蛤蜊也蠻多的,

因為使用赤味噌,所以湯的顏色比較黑。

我們臺灣習慣用米味噌,顏色較白;

赤味噌是豆子做的,風味像豆瓣醬,比較濃郁。

 

(35).JPG

坐在吧檯用餐,看到廚師在準備步步高升刺身,

感覺很豪華,忍不住側面偷拍了一張。

 

吃飽離開的時候,發現外面巷子裡很熱鬧,好像夜生活才要開始,

我們已經酒足飯飽,準備回家休息囉。

 

貍爐端燒位在夜生活很熱鬧的林森北路八條通,

整體裝潢給人感覺就像到了日本,菜色選擇很多,

坐在吧檯拿取廚師用船槳送來的菜很新奇,

不出國也能體驗日本文化,真的很讚呢。

 

貍爐端燒

地址:臺北市中山區林森北路133巷5號

營業時間:週一~週日 18:00~24:00

電話: (02) 2531-2827

官方網站: http://www.tanuki-tw.com/

官方臉書: https://www.facebook.com/tanukitw/

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