六七年前，要說(shuō)臺(tái)灣的廣告名人是誰(shuí)，莫非金城武了。
拍長(zhǎng)榮航空，紅了金城武樹與伯朗大道。
拍中華4G，讓宜蘭文學(xué)館與宜蘭中山路上的「合盛太平」火熱了一陣子。
當(dāng)然，我們六年前也為各位報(bào)導(dǎo)過(guò)。
但今年你若要去朝聖，會(huì)發(fā)現(xiàn)原址已經(jīng)由「飛魚食染」接手經(jīng)營(yíng)，
老屋依舊，復(fù)古氛圍仍在，但餐點(diǎn)有極大變化。
從平淡的早午餐，變成了更有深度的鹽滷豆花與臺(tái)味刈包餐，為老屋延伸了更多人味與故事。
「飛魚食染」與「百年老醫(yī)院」搭不搭呢？一起來(lái)看看！！
其實(shí)金城武在紅什麼我也不大清楚......？？不過(guò)帥倒是真的。
上面那張網(wǎng)路上找的照片，就是在這裡拍的。
飛魚食染（宜蘭店）
地址｜ 宜蘭縣宜蘭市中山路三段145號(hào)
電話｜ 03 936 0060
時(shí)間｜10:30~19:30
連結(jié)｜官網(wǎng) FB粉絲團(tuán)
宜蘭中山路上一排老房子，幾年前開了不少文青店。
如果你對(duì)這裡很熟，會(huì)發(fā)現(xiàn)上面四個(gè)字的招牌跟以前不一樣，氣質(zhì)地融入了老屋的氛圍裡。
飛魚食染並沒有對(duì)裡面做很大的更動(dòng)，我小時(shí)候來(lái)這看病的記憶還在。
其實(shí)我媽跟阿嬤三代都是這裡的客人（客人？？）。
掛號(hào)臺(tái)前方也擺了一桌，很妙的位置。
我記得上次來(lái)是坐在這個(gè)掛號(hào)臺(tái)裡面。其他位子都有客人就不方便拍給大家看。
這應(yīng)該算是「掛號(hào)小姐」視角吧，不知服務(wù)過(guò)多少市民？
做為日治時(shí)期就有的傳統(tǒng)地方小醫(yī)院，老宜蘭人的記憶。
位於冬山菜市場(chǎng)的角落，二三年前在豬肉攤旁邊賣起了豆花，我們當(dāng)初也為各位報(bào)導(dǎo)過(guò)。
這對(duì)夫妻經(jīng)營(yíng)的小團(tuán)隊(duì)（其實(shí)就二個(gè)人而已啦！！），有著非常棒的故事。
請(qǐng)務(wù)必點(diǎn)選這個(gè)連結(jié)，了解他們堅(jiān)持不用塑膠餐具，以及研發(fā)鹽滷豆花的過(guò)程。
菜市場(chǎng)裡賣豆花不稀奇，這次他們要挑戰(zhàn)在老醫(yī)院裡賣「刈包」！！
乍聽之下，眼睛瞪得不能再大了，『怎麼可能！！』『是不是搞錯(cuò)了？？』
我吃完之後仔細(xì)思考，其實(shí)有道理喔，先看下去最後再解答。
先來(lái)碗經(jīng)典的「京都玉子豆花」，之前在冬山吃過(guò)幾次。
鹽滷豆花，這是店家每天晚上做的。
我家開過(guò)早餐店，要有新鮮的豆?jié){，前一晚要泡黃豆，隔天三點(diǎn)要起床磨豆子，非常辛苦。
而鹽滷豆花的步驟又更多，看起來(lái)簡(jiǎn)單卻不簡(jiǎn)單。
口感也與一般路邊豆花店有差異，比較沒那麼細(xì)。
要怎麼說(shuō)呢？？如果將一般豆花比喻成白米的話，飛魚食染的會(huì)比較偏向「糙米」的感覺。
白米的確細(xì)滑順口，但還是要等你吃到糙米，才會(huì)懂得穀類原始的口感。
註一：在豆?jié){中加入「石膏」、「鹽滷、或「吉利丁」都可以凝結(jié)成豆花，但口感不一樣
註二：平常路邊小店吃的大部分都是加「石膏」。
京都玉子
微黏中帶有嚼勁，可單吃、也可放入豆花裡吃。
這是新推出的下午茶甜點(diǎn)組合，多了一顆大福。
這個(gè)下午茶不同於咖啡加蛋糕，光是在甜度的拿捏上，完全展現(xiàn)了東方人的含蓄。
淡淡的，慢慢的，消磨下午。
你沒法從我的嘴裡知道那顆大福的味道。因?yàn)閹Я硕€(gè)剛下課的小孩，才拍完就消失在桌上了。
不過(guò)從切面來(lái)看，軟硬適中，裡面的餡料也非常豐富。（這應(yīng)該是紅豆口味？？）
重點(diǎn)來(lái)了，紹興排骨刈包餐。（右上角選了「無(wú)糖豆?jié){」作為副餐）
相當(dāng)清爽的擺盤，如果你認(rèn)識(shí)老闆娘的話，你會(huì)知道這就是她的風(fēng)格。
這個(gè)外皮是主角中的主角！！因?yàn)樗窃谧鳆}滷豆花後再製作出來(lái)的皮。
一般的刈包皮都是那種白白軟軟，有點(diǎn)像是很薄很薄的白饅頭。
這個(gè)完全不同，淡淡的自然黃豆原色，咬起來(lái)也稍帶咬勁，反而像是「手工饅頭」吧。
再來(lái)看這個(gè)紹興排骨。
二大塊，其中之一是帶骨的。可以看得出來(lái)排骨經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間慢滷，已經(jīng)完全上色均勻。
紹興排骨首在軟嫩入味，是搭配刈包的好選擇。
再來(lái)看刈包的配菜，從左上順時(shí)針開始：
店家手作豆腐乳、小農(nóng)契作酸菜、宜蘭本地花生粉、飯後百香果。
放入生菜，塗點(diǎn)手工豆腐乳，再把沒有骨頭的那塊排骨包進(jìn)去，鋪上花生粉。
當(dāng)然要加點(diǎn)酸菜！！（咦？？生菜被妃小亮抽走了）
這才是道地的臺(tái)灣漢堡。
莫約一個(gè)成人手掌大小。
這個(gè)角度有點(diǎn)像墨西哥捲餅啊。
雖說(shuō)刈包是臺(tái)灣小吃，但老實(shí)說(shuō)要買到也不大容易。
你上次吃是什麼時(shí)候？？
剛剛的排骨專門設(shè)計(jì)給不吃肥肉的小姐們
但真正的專家應(yīng)該會(huì)選這份：東坡肉套餐（副餐選了右上角的鹽滷豆花）。
正港的臺(tái)灣味啦！！
滷到紅咚咚，肥肉彈跳。
早期吃豬肉，哪有管什麼肥肉瘦肉，只要從豬豬身上弄下來(lái)的都是好東西。
一鍋滷肉也不用吃完，有肉加肉、沒肉就再加醬油，一鍋可以吃上好久好久。
這不就是當(dāng)年或許熱量與幸福的吃法？？
東坡肉（你直接叫它肥肉也可以啦）、酸菜、花生粉一一放入。
這個(gè)我很拿手，因?yàn)樾r(shí)候也是這麼吃。
臺(tái)式大麥克，完成！！
如果你吃過(guò)刈包，會(huì)知道酸菜、花生粉與帶肥的豬肉有多搭。
味道上相互平衡，口感上也更多層次。
另一片東坡肉呢？？當(dāng)然就搭配著白飯吃。
加點(diǎn)滷汁，又是一派舊式的香甜。
因?yàn)橹魇成嫌辛似渌x擇。我們的白米食用量年年降低。
但天生的味覺基因，會(huì)回應(yīng)這個(gè)簡(jiǎn)單搭配。
熱騰騰的白米香，混合著陳年醬汁裡的甜與鹹，就是這味。
無(wú)論是飽餐後或是等餐的當(dāng)下，都可以上二樓看看老屋的陳設(shè)。
其實(shí)這裡網(wǎng)路上的照片已經(jīng)很多，不需多說(shuō)。
飛魚食染將它們一一修復(fù)，並歡迎拍照參觀。
不因?yàn)橐嗍湛腿硕鴮⑽幕z產(chǎn)暴露在危險(xiǎn)中，只留給願(yuàn)意慢慢品味的人。
其實(shí)二樓的區(qū)域並不大，後面那區(qū)我這次也沒多拍。
這裡的桌椅、櫃子、匾額、都有自己的故事。
我不禁想像在這「拍照打卡」，是為了拉近跟金城武的距離，還是去慢慢細(xì)讀數(shù)不盡的痕跡？
就像保留豆花與刈包的味道一樣，飛魚食染將這些老故事一一歸位。
走下這已經(jīng)來(lái)過(guò)好幾次的樓梯，突然發(fā)現(xiàn)，除了防止小朋友落下的欄桿之外
中間那個(gè)木製檔版也很有意思，它可以蓋上甚至上鎖，也算是聰明的防盜裝置。
最前面提到，飛魚食染擅長(zhǎng)在違和感中找到節(jié)奏。
在冬山市場(chǎng)裡，夾雜在肉攤的叫賣與客人的討價(jià)還價(jià)聲，可以感受到豆花的平易近人。
在宜蘭的老醫(yī)院裡，吃著原味的豆花與刈包，不需擔(dān)心食品添加物、也不用計(jì)算卡路里。
就像老醫(yī)生會(huì)告訴你不生病的道理：作息正常、吃飽、睡飽、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、不要一直滑手機(jī)。
這些是流行的文青店無(wú)法傳達(dá)的。
所以啊，以後來(lái)到這裡，不要以網(wǎng)美打卡景點(diǎn)來(lái)評(píng)價(jià)、或幻想自己是金城武吧。
享受食物與歷史的交會(huì)，才是重點(diǎn)。
飛魚食染（宜蘭店）
地址｜ 宜蘭縣宜蘭市中山路三段145號(hào)
電話｜ 03 936 0060
時(shí)間｜10:30~19:30
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