【坐著做すし握壽司】店內僅有20個座位，分880、 1280、
1680，三種價位，以無菜單日式料理全天侯供應，所有菜單
全憑師傅即興現作所呈現的餐點，道道均能吸引顧客的眼球
和味蕾，食材的新鮮、高檔、料理一絕，都得靠真本事。
位於中壢SOGO商圈巷弄裡，愛國路60巷真的沒幾個人知道，
騎著機車遇到巷口逢人就問，[愛國路]照理說應該很響亮的，
偏偏這裡面幾乎都是住家....從元化路經過SOGO百貨，過了
新生路不遠，左手邊就能看見這棟大樓了~~
白天若還沒到營業時間，店家的燈籠是不會掛出來的，
外來客很難找得到。附近沒啥店家。
吧檯由三位師傅掌理，分層負責餐點的製作、調理和配送。
餐廳的格局大小差不多就這樣，很典型的日式型態，很適合
夫妻檔、情侶檔、小家庭都不錯。
【坐著做すし握壽司】店裡幾乎天天客滿，用餐時間以
兩小時為限；食材強調嚴選最新鮮的當令食材，魚貨皆
前往濱江市場、還有大溪新鮮配送及日本漁獲。
[柚子蘿蔔]一開始的擺盤就是一杓醃製的柚子蘿蔔丁，
爽脆夠味、開胃解膩，吃完會自動續盤！
不一會兒麥茶和下酒菜鹹水毛豆就一併遞上。
座位前的小擺設、名片和大吟釀都自成風格；吧檯裡師傅的櫃前
都清理得很乾淨，料理臺、洗手臺緊密結合，整個流程一貫作業，
相當順手，坐著看師傅的手藝刀工，也是另一種風情。
先來個[開胃沙拉]，師傅每上一道菜都會說菜， 葡萄旁小小支的
海蘆筍，已有生物鹽跟有機碘，有天然的鹹味，清爽脆口，搭配
和風醬，加上火龍果、番茄、葡萄、奇異果等水果沙拉，口感清爽、
酸甜交織，一開盤就給了大家好眼色。
【北海道干貝握壽司】干貝先以刀工切劃、表層炙燒，搭配
阿里山研磨山葵，阿豪說能品嘗到干貝一絲絲的纖維，甘甜
極富層次感，吃在口中回味再三。
【長尾鯛握壽司】上面點綴著紫蘇花，師傅說菜時將芥末塗點
在魚片上，一口吃下滿口豐潤，店裡的握壽司，都是師傅現場
以手心溫度捏製出的。
【南非小鮑魚】是海洋貝類，軟體動物中海味之首，肉質滑嫩、
厚實、細緻、非常惹人愛的口感，加上調味佳，屬百吃不厭型。
至於那黑不溜丟的肝，前後左右看過，大家都吃了，我也就
挾了一塊芥末，囫圇吞棗嚥下去，不識苦滋味。
【日本甜蝦VS法國鵝肝】甜蝦及鵝肝兩款珍貴食材，
初嘗鵝肝 果然有入口即化的快感，幼咪咪~~OEC~
【日本牡丹蝦】很大隻屬頭好壯壯型，蝦殼、沙腸已剃除乾淨，
師傅指示先將芥末抹在蝦身，再用雙手抓著頭尾，大口一咬
師傅指示先將芥末抹在蝦身，再用雙手抓著頭尾，大口一咬
鮮甜的肉質盡在口中~甜美好滋味呀!!
若不敢生食蝦頭，還可請師傅再加熱烤過。我生來就愛吃蝦，
蝦頭的濃稠鹹香，用吸的吃起來更過癮。
茶碗蒸-[生海苔蒸蛋]，生海苔具有獨特的綠色和香味，給食品
增添顏色，令人增加食慾，含有鈣質、鎂質、維生素等，營養
價值高。蒸蛋頗滑嫩，潤喉又爽口。
【北海秋刀魚握壽司】沒想到秋刀魚也能做生魚片?
曾在[作田] 吃過，知道日本秋刀魚的油脂豐潤、肉質鮮嫩，
口感細膩，和臺灣的秋刀魚截然不同。店家嚴選新鮮漁貨，
搭配上精湛刀工與手藝，完全能顯現出誘人的滋味。
[香烤午仔魚]這尾體積夠豐滿的，肉質厚實，除了大骨魚刺，
小刺少見，可惜只有半片，食之爽快卻略顯不足。
魚肉端上桌面還是熱騰騰的在冒煙哩!!, 皮焦香酥嚼著入味；
肉嫩細滑, 吃著爽口；半尾完食稍有飽足感。
[迷你散壽司]是超甜美的小海鮮丼飯，當初老闆設定這款，就是擔心
客人吃不飽時，有這碗來加持，會有豐富的收益。 好多海鮮食材，
加上小黃瓜、蘆筍、青蔥，色採繽紛惹人食指大動，海膽的滑嫩、
比目魚的油嫩、鮭魚卵的Q嫩、加上小黃瓜的脆口，吃進嘴裡營養
豐富，滿是幸福、無憂無慮。(一碗下肚-好飽、好滿足)
【玉子燒】有著漂亮的金黃色澤，趁熱熱來吃，保有水份的濕潤度，
層層蛋皮的堆疊， 和丫頭在日本學得差不多，帶點甜甜的口感，
蛋香味濃綿密香醇。
【蒜頭蛤蠣湯】四粒鮮嫩的蛤蠣，搭配不少的蒜頭，不過
蒜頭都已發芽，口感略遜一籌。
[紫米麻糬冰淇淋]我喜歡濃稠、滑潤、軟綿、入口即化，
紫米的口感搭配冰淇淋，新鮮感十足，我喜歡有創意的
甜點。這組880元的握壽司套餐吃得相當滿意，夠飽實，
也挺有新鮮感的；對於這類型無料理菜單方式，應該說是
店家、消費者雙贏的局面；[預約制]對業者更利多；不過
也得靠實力來建立起消費者的信任。
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