提到臺(tái)北知名的日式無(wú)菜單料理，微風(fēng)建一食堂絕對(duì)在推薦名單內(nèi)，甚至連來(lái)臺(tái)旅遊的旅客都只明來(lái)此用餐，可見(jiàn)有多夯啊。主打以海鮮為主的無(wú)菜單套餐，端看當(dāng)天有什麼漁獲來(lái)決定採(cǎi)買(mǎi)的內(nèi)容，所以食材絕對(duì)是當(dāng)季最新鮮，透過(guò)主廚的巧手讓來(lái)訪的顧客品嚐到食材原始的美味，不只CP值高，風(fēng)味更是一流。二店是建一水產(chǎn)，除了提供現(xiàn)場(chǎng)食用，也提供販賣(mài)建一體系選用的食材零售，讓大家能在家也享受新鮮好食材。

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巷弄間的低調(diào)奢華 輕鬆自在的用餐氛圍

隱身在靜逸巷弄間的微風(fēng)建一食堂，稍不注意可能就錯(cuò)過(guò)了，搭乘捷運(yùn)從忠孝敦化站、南京復(fù)興站或是松江南京站走過(guò)來(lái)時(shí)間都差不多，約莫10分鐘可抵達(dá)。日式吊飾與木質(zhì)拉門(mén)配上暖色系投射燈，還沒(méi)進(jìn)去就能感受到溫暖，站在門(mén)口隱約能聽(tīng)見(jiàn)裡面開(kāi)心歡愉的笑聲，一拉開(kāi)木門(mén)，與一般日式居酒屋雷同，門(mén)口兩張4人座的座位，以及長(zhǎng)條形的吧臺(tái)座位，滿(mǎn)滿(mǎn)的日式感受映入眼簾，熱鬧繽紛、樸實(shí)有溫度的木造裝潢風(fēng)格，一直都是眾多日式居酒屋的最?lèi)?ài)，合宜溫暖的空間設(shè)計(jì)，不經(jīng)意的就拉進(jìn)了人與人之間的距離，就如同店名-建一食堂，老闆期望能提供一個(gè)輕鬆自在吃飯的地方，一杯小酒幾道美味，輕鬆快意灑脫就是這麼簡(jiǎn)單。

圖｜日式木質(zhì)拉門(mén)，首先透過(guò)視覺(jué)感受到小店的溫暖。

圖｜在昭和風(fēng)情的鋪陳中，宛如家一般的溫暖情調(diào)。

圖｜各式美味食材，新鮮看得見(jiàn)。

圖｜師父?jìng)儗?zhuān)注的身影，就是帥。

在吧臺(tái)後方還有一個(gè)半開(kāi)放的獨(dú)立包廂，也是滿(mǎn)滿(mǎn)的日式風(fēng)味，這一夜凌雲(yún)就是坐在這裡用餐，放下包包聽(tīng)著服務(wù)人員熱情專(zhuān)業(yè)的解說(shuō)套餐內(nèi)容，饕客們?cè)谶@充滿(mǎn)特色的氛圍中享用美食，買(mǎi)點(diǎn)輕鬆的微醺感，感受日式夜晚的熱鬧，細(xì)細(xì)品味建一食堂為顧客量身打造的快樂(lè)心情。

圖｜拍完沒(méi)多久就滿(mǎn)座的吧臺(tái)區(qū)。

圖｜半開(kāi)放式的包廂區(qū)，很適合不喜被打擾的賓客。

圖｜包廂旁的牆面，貼滿(mǎn)日式風(fēng)情照片。

奢華用心的日式無(wú)菜單料理 CP值超高

無(wú)菜單並不一定是創(chuàng)意料裡，建一食堂主打以海鮮為主的無(wú)菜單料理，主要是因?yàn)楹ｕr完全看天吃飯，漁民抓到什麼建一食堂才能採(cǎi)買(mǎi)什麼，即便生魚(yú)片內(nèi)容中有一種漁獲不一樣，整體就是不一樣，因?yàn)闆](méi)辦法每天都抓到穩(wěn)定的特定海產(chǎn)，這就是建一食堂提供無(wú)菜單料理的原因，只求食材當(dāng)季新鮮，發(fā)揮食材美味的簡(jiǎn)單原則，讓每位來(lái)訪的饕客都能帶著滿(mǎn)意的笑容離開(kāi)。

今晚凌雲(yún)享用的是每位2000元的無(wú)菜單套餐，凌雲(yún)選擇將主餐升級(jí)成北海道毛蟹，由於今天的毛蟹比較大隻，所以?xún)r(jià)格有變動(dòng)每隻是：2298元，所以?huà)?cǎi)用換購(gòu)的方式來(lái)處理，計(jì)算方式如下：扣除主餐海鮮一個(gè)人是500元，所以是2000×2+2298-1000=5298元，清潔費(fèi)10%與飲料另計(jì)。套餐的肉品有日本黑毛和牛(後腰翼板)、老饕肉(上蓋肉)、肋眼(沙朗心)與西班牙伊比利豬，我們選擇的是日本黑毛和牛跟肋眼。

圖｜建一食堂的飲料單。

法國(guó)芙樂(lè)夏 蜜李甜酒

迷人的金黃色澤有著新鮮的水果風(fēng)味，馥郁的蜜桃果香帶著溫醇圓潤(rùn)的口感，自然香甜的尾韻綿長(zhǎng)。
溫馨提醒：未滿(mǎn)十八歲禁止飲酒

木村鰻魚(yú)風(fēng)味可樂(lè)

只為嘗鮮而點(diǎn)的可樂(lè)，初入口很像建怡可樂(lè)，尾韻有著很淡的鰻魚(yú)味道，有興趣的可以試試看。

圖｜很特別的滋味，喜歡喝可樂(lè)的可以試試看。

前菜沙拉

讓人覺(jué)得相當(dāng)用心的前菜沙拉，舒肥法雞肉，吃起來(lái)略像生魚(yú)片的口感，淋上胡麻醬後風(fēng)味更絕；吃起來(lái)像是水梨的洋地瓜，不只脆還很清爽；昆布帶有柴魚(yú)的味道，滋味迷人；清甜玉米片、蘋(píng)果片與蔬食，樸實(shí)而美妙的滋味，一道深得友人歡心的前菜沙拉。

圖｜前菜沙拉打開(kāi)了今夜令人驚奇的開(kāi)端。

生魚(yú)片百匯拼盤(pán)

一整盤(pán)生魚(yú)片華麗的百寶盒包含有鮪魚(yú)、日本真鯛、日本青甘、日本金目鯛、龜山島大頭甜蝦、海鱺肚、滷鮑魚(yú)、臺(tái)灣手釣透抽、日本干貝、加拿大海膽+日本胡麻豆腐、法國(guó)螞蝗生蠔與日本生筋子，加上食用金箔更添尊貴感受。

店員建議先吃法國(guó)螞蝗生蠔，一入口有著微微的奶香，清新的海藻氣味中帶著甘甜滋味，鮮嫩又脆的口感，用脆來(lái)形容生蠔好像很怪，但真的就是哪種感覺(jué)。日本干貝，有著獨(dú)特的柔嫩彈牙質(zhì)感，滑潤(rùn)油脂清淡又有韻味。胡麻豆腐搭上加拿大海膽，風(fēng)味獨(dú)特且意外合拍，胡麻豆腐的餘香在嘴裡久久不散，甜甜的胡麻豆腐超級(jí)加分，跟海膽的口感非常類(lèi)似，但甜度更優(yōu)，把海膽的風(fēng)味輕輕托起，讓人有著彷若吃著雙份海膽的錯(cuò)覺(jué)。很有咬勁的滷鮑魚(yú)，鮮甜口感優(yōu)。海鱺肚油脂豐富但不膩口，咬勁爽脆風(fēng)味香甜。日本金目鯛一咬開(kāi)，嘴裡滿(mǎn)是淡雅獨(dú)特的清香，尾韻有著超明顯的鮮甜，是這整盤(pán)海味中最令人印象深刻的一道。臺(tái)灣手釣透抽，清甜鮮美的肉質(zhì)配上Q彈的口感，十分迷人。日本真鯛結(jié)實(shí)的肉質(zhì)，在咀嚼之中釋放出油脂甘甜，滿(mǎn)溢的鮮味在口中奔放。日本青甘那豐富的油脂與細(xì)膩甘甜的風(fēng)味，有著絕妙的美味平衡。鮪魚(yú)擁有濃厚的甘甜風(fēng)味，軟中帶綿的滋味，一放入口中就能感受到入口即化的口感。龜山島大頭甜蝦，肥美的肉質(zhì)，口感完整，鮮度與甜度都無(wú)話(huà)可說(shuō)。相當(dāng)考驗(yàn)主廚功夫的日本生筋子，筋膜在入口時(shí)會(huì)直接化掉，口感比鮭魚(yú)卵更為鮮甜。

圖｜華麗的海鮮珠寶盒，樣樣驚艷美味。

圖｜食用金箔的點(diǎn)綴，更添尊貴感受。

北海道毛蟹

因?yàn)槊菲昙姨貏e附了一碗薑醋去寒，真的相當(dāng)貼心，上方的盤(pán)子是放殼用的。身體的蟹肉已有做過(guò)調(diào)味，店員建議先從原味的蟹腳吃起。北海道毛蟹，是被日本人視為最名貴的嚴(yán)冬食材之一，也是味道最為濃郁的螃蟹之一，飽滿(mǎn)鮮甜又細(xì)緻的蟹肉，勾勒出清甜鮮香又富含彈性的味覺(jué)新樂(lè)園。主餐加價(jià)升級(jí)成毛蟹，真的相當(dāng)值得，這一夜凌雲(yún)看到不少前來(lái)的饕客們，桌上都有著一盤(pán)毛蟹，看來(lái)大家都是衝著如此的美味前來(lái)。

圖｜蟹肉彈牙爽滑，鮮甜無(wú)比，極致美味令人不禁豎起拇指大讚。

圖｜調(diào)味過(guò)的蟹肉，風(fēng)味更佳。

圖｜毛蟹性寒，店家貼心的準(zhǔn)備薑醋去寒。

圖｜蟹肉飽滿(mǎn)味濃滋味好。

圖｜目前正是毛蟹產(chǎn)季，此時(shí)不吃更待何時(shí)？

紅喉

這是建一食堂的招牌菜色，原則上當(dāng)天有買(mǎi)到紅喉，都會(huì)優(yōu)先搭配出餐。肉質(zhì)鮮甜沒(méi)有腥味，透過(guò)簡(jiǎn)單的燒烤，就能品嚐到回歸原始的味蕾體驗(yàn)，層次豐富令人吮指回味，撩動(dòng)味覺(jué)的最大值，淋上金桔之後，金桔微微的酸讓紅喉的甜更加凸顯，魚(yú)刺有點(diǎn)細(xì)需要多加留意。

圖｜令人印象深刻的餐點(diǎn)，絕對(duì)是必吃料理。

圖｜鮮美甘甜在口中迴盪，讓味覺(jué)整個(gè)鮮活起來(lái)。

日本黑毛和牛(後腰翼板)

分佈均勻的油脂在嘴裡化開(kāi)，極度軟嫩的肉質(zhì)如同雲(yún)絮般輕柔的口感，帶來(lái)濃厚豐盈的感足感。難忘的究極滋味，無(wú)怪乎深得眾多饕客們的喜愛(ài)。

圖｜堪稱(chēng)入口即化的滋味，盡是美好回憶。

圖｜等級(jí)A5+的日本黑毛和牛證書(shū)。

肋眼(沙朗心)

油脂燒透後的肋眼香氣毫不客氣的席捲嗅覺(jué)，帶著嚼勁的柔嫩肉質(zhì)，棉軟若唇的彈性與唇齒交錯(cuò)纏綿，舞動(dòng)著細(xì)緻甘甜的口感。

圖｜細(xì)緻綿密的油花，瞬間在舌尖盡情奔放。

雞汁海鮮燉飯

米飯飽吸雞汁的馥郁香氣，也吸滿(mǎn)了海鮮的甘甜，吃得到整塊魚(yú)肉、蝦子等海鮮，含有大量的膠質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)分，趁熱吃最美味。

圖｜香氣肆溢的米飯，很有飽足感。

圖｜配料十分有誠(chéng)意。

魚(yú)頭味噌湯

來(lái)自大海的鮮甜層層堆疊，帶著一點(diǎn)奶香味與味噌的清甜，有著相當(dāng)豐富的內(nèi)涵，令人意外且驚喜的美味。如果覺(jué)得味道太鹹，服務(wù)人員可以再做調(diào)整。

圖｜湯頭超鮮，內(nèi)容豐富。

南瓜布丁

因?yàn)槔祥浵氤裕驼?qǐng)主廚準(zhǔn)備這樣的甜品，自然又美味。主廚手工製作，將一顆顆南瓜磨成泥，上面加了黑糖漿與黃豆粉，不會(huì)甜膩又順口，絕妙的平衡在口中交會(huì)，讓人意猶未盡，留下幸福的餘韻。

圖｜會(huì)讓人希望能再多一塊的美味。

拉開(kāi)建一食堂的木質(zhì)拉門(mén)後，映入眼簾的是溫暖熱情的笑顏，提供一個(gè)輕鬆自在的用餐環(huán)境，使用當(dāng)日的新鮮食材，忠實(shí)發(fā)揮食材原本的美味，將當(dāng)季最好的味道，分享給前來(lái)的食客們，把上門(mén)的顧客當(dāng)成朋友對(duì)待，如此良性的互動(dòng)，讓廚師與饕客都能得到更高層次的滿(mǎn)足與快樂(lè)，這就是微風(fēng)建一食堂令人流連往返的原因。

☆本篇為體驗(yàn)分享，以上為凌雲(yún)實(shí)際體驗(yàn)感受

微風(fēng)建一食堂

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地址：104臺(tái)北市八德路2段300巷10號(hào)
訂位專(zhuān)線：（02）8772 2178
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00 ～ 14:30，18:00 ～ 23:00

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