串炸是很多人到日本大阪旅遊必吃的口袋美食之一
幾年前臺北出差在同事邀約下
有幸品嚐了日本名店來臺灣插旗的第一家店
那時對該念炸串還是串炸都有點傻傻分不清楚
印象最深刻的就是桌上沾醬嚴禁沾第二次這件事
至於在臺南也不是沒有人賣，有些日本料理餐廳菜單上還是有出現過
但其實並不是那麼的普及
前陣子看FB上幾位朋友分享才知道
原來裕農路就開了一家【福吉串炸 fuji fried food】當然得來給他品嚐看看嚕
如果沒吃過串炸的可以先參考一下牆壁上的介紹
從文化到食材到靈魂醬汁的變化
品嚐前有了基本的認知，相信吃起來會更有感覺
攤車櫥窗內擺放各種新食材
加上溫度控制衛生與新鮮就可以維持在一定水準
這一點與臺灣鹹酥雞都是以半成品且開放夾取的方式有著很大不同
食材部份有新鮮肉品，生猛海鮮，健康蔬菜通每串價格$15~$40不等
這一盆就是我們這次挑選的食材
店家拿完會現場料理，保持串炸最佳賞味狀態
稍微看了一下，有注意到不同的食材在上漿裹粉的過程似乎有些不同
食材炸到表皮呈現金黃酥脆模樣就可以起鍋啦
上桌前會先放在油炸網上瀝一下油
如果是內用還會用質感餐盤把串炸整齊擺放在上頭
光看照片是不是以為在那家高級日本料理餐廳用餐呢
由左至右
?培根番茄:咬下番茄juice在嘴裡爆開，與鹹香培根非常的match
?杏鮑菇:口感爽脆，如鮑魚般口感越吃越唰嘴
?雞軟骨:一次可以嚐到雞肉鮮嫩與軟骨帶脆口感
?香菇:外酥內嫩，香菇的氣味濃郁
?地瓜:綿綿鬆鬆的好像在品嚐飯後點心一般的滿足
拍照的時候小育兒在一旁一直躍躍欲試的想吃上一口
只好趕緊拍一拍讓她自己選一串自己最有興趣的
後來地瓜雀屏中選立馬被帶到旁邊嗑掉
由左至右
?豬肉捲青龍:有辣椒香氣卻完全不會辣的青龍搭配豬肉很合拍
?白身魚:口感軟綿白身魚裹上金黃外衣，外酥內嫩
?青椒:芯媽特愛青椒脆口清甜的味道
?澎湖小卷:喜歡海鮮不可錯過的美味，口感Q彈帶有嚼勁
?柳葉魚:肉質柔嫩帶油脂香氣，裡面還藏有逼逼啵啵的小驚喜
?鮮白蝦:薄脆外衣吃的到白蝦鮮甜彈牙滋味
?小黃瓜:大啖海陸美食，來點清脆爽口小黃瓜也不賴
?廣島牡蠣:超大SIZE牡蠣入口滿嘴海味，吃來非常過癮
這裡沾醬也特別用心，一次準備三種讓客人自己挑
【日本醬油】
之前吃的串炸醬口味偏重，這裡改良成較為甘口的風味
提味效過達到還可以吃出食材的原味
【辣味噌醬】
喜歡重口味的挑這準沒錯，味噌濃郁厚重的風味帶點微辛辣感
芯爸個人特愛的味道
【酸甜梅醬】
這款梅醬吃的到青梅果粒，酸甜滋味搭配海鮮食材很對味
配上蔬菜類也是美賣喔~~~
現在想吃串炸不用飛到日本，福吉串炸在裕農路跟育樂街都有據點
晚上買些串炸配上啤酒就是美好時刻
【福吉串炸 fuji fried food】 | FB
-育樂店-
??臺南市育樂街4號
??15:00-23:00
??0936925875
-裕農店-
??臺南市裕農路623號
??17:30-01:00
??06-2343193
