紅樓才女螃蟹詠，持螯品味正即時。
　
　　這次開丼菜單推出新花樣，開丼推薦品項依舊走一個地表狂系列，應著時節可是推出最張狂的「松葉蟹燒肉丼」。
　　就趁這機會二訪開丼，來嚐嚐正時節美食啦。

　
　　開丼嘉義店，位於嘉義秀泰廣場美食區內。
　　競爭激烈的嘉義秀泰商家更換速度很快，開丼的生意一直維持一定水準，算屹立不搖的長駐店了。

　
　　[食記/嘉義]開丼-秀泰廣場店│豪邁與精緻並濟之肉食秀?地表最強燒肉丼?燒肉vs丼飯
　　https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/240164059
　
　　店內環境與去年初訪變動不大，約50人座位，格局依舊是以鏡象環繞增加空間感，黑色調及線條設計富時尚設計感。

　
　　自取區，放有餐具及無限取用的飲料及湯品。
　　飲料分成冷熱飲，有玄米煎茶及檸檬水，開丼的煎茶向來厚實，適合喜歡濃茶的人，檸檬水也很百搭各種肉品解膩。
　　湯品是味噌湯，海帶芽跟豆腐放滿滿，味噌鹹甜度也剛好，很適合開胃暖腹。

　
　　開丼菜單。(圖多見相簿)
　　這一次推出很豪華閃亮的松葉蟹系列，山珍海味一起來的大豪華。
　　菜單中也藏有小趣味，「尋找蟹飽王活動」如同經典遊戲「尋找威利」的密集圖，在圖中找到「蟹飽王」就可以獲得100元的折扣哦。
　　來挑戰看看老眼昏花吧哈~

　
　　桌面上也有組合小菜，黑+橘標的組合99元，最高可折抵到50元。

　
　　黑配橘任選 99元
　
　　選了薑汁嫩雞+起司歐姆蛋。
　　薑汁嫩雞是炸薄皮嫩雞，但裹的炸粉很薄，所以不會覺得麵衣太厚沉，調味恰到好處，有薑汁的香甜但不會太辣舌，肉汁保存也很多。

　
　　起司歐姆蛋大喜歡~~~~看看這個軟嫩度，筷子一下去起司跟半融蛋汁就流淌了，說這是鮮奶油般內餡都不為過。外面的蛋皮輕沾內餡濃濃起士很美味。

　
　　南蠻醋炸雞 $120
　
　　東南亞系的酸甘甜一直是木偶心頭好，所以一定也要來吃看看的啦!
　　不過沒想到跟薑汁嫩雞是炸物，還好「開丼」有做出麵衣薄厚的差別。
　　南蠻醋炸雞的麵衣較厚，有些類似韓式脆皮雞的口感，較有菱角的舌觸，浸泡在甜醬汁中也不會太快潮軟。
　　外酥內軟火候也掌握的很好，搭配浸過酸醬的生洋蔥圈，吃來特別爽口。

　
　　炸雞蛋豆腐 $60
　
　　炸豆腐尤其像雞蛋豆腐這種外酥內軟的，向來是木偶心頭好。
　　甜甜照燒醬汁沾浸豆腐，香甜開胃。

　
　　蟹飽王丼 $1090
　
　　「難道非要浮誇嗎~~~~~」(飆高音/陳奕迅《浮誇》)
　　真是一個too over，沒有最狂只有更狂。
　　旅日必食日本三大名蟹之一，松葉蟹就這樣盤踞上丼了!

　
　　跨海舶來，在日本有「冬季味覺之王」美喻的頂級松葉蟹，真是一個自體自帶打光器的閃爍。
　　妥妥端坐到面前時，完全展現王者的霸氣。
　　都想吟誦沈復《兒時記趣》致敬：「忽有龐然大物，拔山倒樹而來，蓋一大螃蟹襲也」
　
　　每日限量20份的蟹飽王丼，整個畫面很驚人。
　　整隻松葉蟹覆蓋丼上，八支蟹腳已完整推出殼外方便食用。

　
　　連螯腳部分也推出肥圓圓一團蟹肉，看了就心花開啊!

　
　　一掀起蟹殼，也都處理好了，蟹黃、蟹膏及蟹肉堆成小山丘，色香味俱全還非常便利。
　　食蟹最不方便的挑肉去殼過程，「開丼」通通幫你處理好了。　
　　肉質極為細膩柔軟，咬入口中的鮮甜多汁，彷彿瞬間被拉到鳥取縣的海港深處，感受濃濃的海味浪漫。

　
　　且山珍海鮮一把抓，除了豪華海味松葉蟹外，下面竟然還有一層角切牛排，一口吃下蟹與牛滿足歡喜好開心。

　
　　松葉蟹燒肉丼 $390
　
　　「開丼」的松葉蟹系列，頂級選擇是全隻從頭到腳的「蟹飽王丼」。
　　如果是要解個饞，吃看看何謂蟹中之冠滋味，也有相對平價的選擇。

　
　　松葉蟹燒肉丼沒有蟹腳但一樣有蟹肉蟹黃，中層鋪放則是滿滿一圈燒肉。

　
　　絲絲分明的松葉蟹肉，蟹膏香濃肉質鮮嫩軟滑，配上「開丼」粒粒分明飽滿的米飯，充分感受秋季食欲之美。

　
　　凡用餐可無限續點的生菜，想到前陣子一直下雨的可怕菜價，將蟹肉、燒肉與生菜攙作伙。一口咬下脆甜生菜與山珍海味，又是幸福感爆棚。

　
　　點餐甜點即附紅豆紫米。
　　一輪大滿足風捲殘雲掃肉後，甜而不膩的紅豆甜湯，紅豆口感鬆軟綿密，又是另一層面的舒展喉舌。

　
　　黑糖黃豆炸麻糬 $60
　
　　另外單點一道黑糖黃豆炸麻糬，就像燒烤店的結尾，一定要來份烤麻糬啦。
　　炸麻糬外層較烤的酥脆，內裏則柔軟Q彈，黃豆粉裹於麵糊中，沾上香甜的黑糖沾醬，咬下一口日式風情美味。

　
　　「開丼」這次又再挑戰用心創意，將古時秋季要品蟹的爾雅情調，與日本進口的奢華品質動人聯結。
　　讓味蕾觸動一波食之雅性，吃精吃巧又吃飽，錯過這秋還更待何時，推薦海鮮、蟹兒控們快來試試吧~

　
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　　餐廳名稱：開丼-嘉義秀泰廣場店
　　地址：嘉義市西區文化路299號3樓
　　電話：05 228 0019
　　營業時間：週日～週五 11:00～22:00 最後點餐時間：21:00
                            週六 11:00～22:30 最後點餐時間：21:30
　　價位：200元up
　　官方網站：http://bit.ly/2kjqsck
　　官方臉書：https://www.facebook.com/KaidonNo.1/
　　分店資訊：http://www.kaidonno1.com/area.php?id=1
　　消費日期：2019.10
　　推薦菜色：蟹飽王丼、松葉蟹燒肉丼
　　※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
　　口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※

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