「善化糖廠」對於很多人來說有許多回憶的連結(jié)，隨著「深緣及水善糖文化園區(qū)」的進(jìn)駐，現(xiàn)在有咖啡廳、烘焙坊、展演中心、老火車頭等，還有10/26新開幕的「及水火鍋」，也是大家期待已久的新品牌，採用傳統(tǒng)大灶熬煮開水的方式搭配特調(diào)醬料、在地特色食材，讓大家更能吃到食材的天然原味，也更能細(xì)細(xì)品嚐每種食材的口感與滋味；現(xiàn)場還有提供日曬關(guān)廟麵、臺糖有機(jī)米飯、一等涼冬瓜檸檬或一品烏龍紅茶，通通都是自取吃到飽，讓大家可以吃得健康又滿足!

【相關(guān)資訊】
及水火鍋
地址:臺南市善化區(qū)溪尾228號(善糖文化園區(qū)內(nèi))
電話:06-5813357
營業(yè)時間:11:30~14:30，17:30~20:00(週二公休)
官網(wǎng):https://reurl.cc/6g5oar
FB粉絲團(tuán):https://ppt.cc/fylsSx

▼「善化糖廠」就位於臺南善化溪尾，也是陪伴不少老臺南人上學(xué)、上班的回憶；臺灣現(xiàn)存糖廠當(dāng)中，只剩下「善化糖廠」跟「虎尾糖廠」還有在持續(xù)製糖，每年的12~3月都是製糖期，有興趣的朋友也可以預(yù)約參觀!

▼現(xiàn)今糖廠都在尋求轉(zhuǎn)型，延續(xù)舊有的文化能量；隨著「深緣及水善糖文化園區(qū)」的進(jìn)駐，不僅引進(jìn)了「深緣烘焙館」、「穎可達(dá)咖啡」、「光文會館」、「沈園」、「南亭-曲水流觴」、「五分車站」等，10/26最新品牌「及水火鍋」也會正式開幕，讓大家有更多元的選擇!「深緣及水」用臺語唸起來就是「緣深擱水」，也就是「相處得緣，順眼美麗」的意思，很值得大家來這裡走走!

▼一旁也有提供停車場，一家大小開車來玩耍很是方便!

▼其中糖廠宿舍區(qū)都是光復(fù)後興建，雖然是傳統(tǒng)磚造建築，但是樣貌、型態(tài)跟日式建築頗為類似，所以又稱為「和風(fēng)宿舍」，最初是提供給員工與眷屬居住，附近還設(shè)有防空洞，現(xiàn)在也保留的相當(dāng)完整!這一區(qū)共有四棟建築，也是目前廠區(qū)裡歷史最悠久的建築，「深緣及水善糖文化園區(qū)」秉持著修舊如舊的精神，保留既有的外型與現(xiàn)況，內(nèi)部空間再加以設(shè)計(jì)活化，看起來別有一股古樸的風(fēng)味!

▼「及水火鍋」經(jīng)過長時間的籌備規(guī)劃，以嚴(yán)選食材搭配在地文化，讓大家都能吃得健康又美味!

▼一進(jìn)到裡頭，第一眼就被這特別的造景給吸引，廚房的玻璃大門繪製了蒸氣火車頭，加上天花板兩條鐵軌意象，跟外頭五分車站相當(dāng)有連結(jié)啊!

▼這裡的用餐空間以4~6人座為主，當(dāng)天我們就坐在這個位置用餐，復(fù)古的窗櫺讓採光變得更加明亮，也別有一番風(fēng)情!

▼桌上都已經(jīng)擺設(shè)好餐具，座位也相當(dāng)寬敞舒適，用餐起來輕鬆又自在!

▼菜單及品牌介紹讓大家參考。

▼用餐空間旁還有自助區(qū)，提供的是依循傳統(tǒng)古法熬煮的開水、在地老字號「一等涼」熬煮的冬瓜檸檬及白飯、關(guān)廟麵等副食，都可以依個人喜好來取用!

▼白開水看來平凡無味，但經(jīng)過古法熬煮的方式，開水反覆用大火燒開、淨(jìng)化等程序，喝起來的水質(zhì)清澈甘甜，感覺有種像是日本喝到的軟水一般，溫潤暢快!冬瓜檸檬，喝起來沒有過於濃重的香料甜味，酸甜比例調(diào)製的蠻剛好，喝起來消暑又解膩!

▼桌上已經(jīng)備有餐具、調(diào)味料，看起來跟一般火鍋店有些不太一樣，但也是「及水火鍋」的特色之一!

▼依序?qū)⒓t白蘿蔔泥、蔥花、蒜末、辣椒、薑末放入加有水果醋的醬料裡頭，最後再擠上檸檬汁即可，調(diào)製出來的醬料非常百搭，可說是完美比例啊~辣椒則是視個人喜好，可加可不加!

一開始湯頭上桌了，仔細(xì)一看竟然是清湯，原來是湯底也是依循傳統(tǒng)熬煮的開水，經(jīng)過燒開、淨(jìng)化等程序歷時三天方得此水，烹煮食材時更能吃出天然原味!

▼我們這次享用的是海陸鍋，首先上桌的是有機(jī)蔬菜盤，採用的是臺糖有機(jī)蔬菜、國宴指定的關(guān)廟綠竹筍及善化60年老字號的豆腐，每一樣食材都是店家千挑萬選中找到的，足以見其用心!

▼首先將蔬菜下鍋啦!我們依序放入菇類、玉米、豆腐、高麗菜、綠竹筍等食材，稍微燙煮一下即可享用!

▼一鍋滿滿又豐富的蔬菜湯，吃得出每樣蔬菜的天然原味，清甜又爽口!

▼飽含水份的高麗菜清甜爽脆，單吃也沒有葉菜獨(dú)特的生味!

▼蔬菜也可以搭配醬料享用，吃起來微微酸香甜美，更加提襯出食材的鮮甜美味，也讓味蕾清爽無負(fù)擔(dān)!

▼手工丸子也是萬中選一，採用了高雄興達(dá)港花枝丸、新竹榮記貢丸與善化在地老店的虱目魚丸，花枝丸吃得到滿滿的花枝顆粒與芹菜提味，清香、軟Q又鮮美；貢丸吃起來香、Q、脆、彈，搭配飽含的肉汁與香菇更是提香不少!虱目魚丸軟Q又帶有鮮甜美味，清爽不膩，三種都好吃!

▼只見煮過一輪的湯頭依舊清澈無雜質(zhì)，加湯也是加入特別熬製的開水，沒想到這樣的煮法還是相當(dāng)清甜有味，讓人嘖嘖稱奇啊!

▼接下來上桌的是海鮮拼盤，裡頭有活跳跳的無毒泰國蝦、虱目魚肚、龍膽石斑、蘇澳港小卷、生食級干貝等，每一種食材也都是產(chǎn)地直送、嚴(yán)選而來，吃得出鮮度滿滿!

▼店家教我們可以先將海鮮依序放入湯裡，等到水滾了之後將火關(guān)成最小的慢慢燜熟，燜煮個1~2分鐘即可，如果是用大火直接煮到熟，不僅海鮮的甜份都會流失到湯裡，且口感也會變老不好吃!果不其然，干貝吃起來還是鮮嫩多汁，甜美的肉汁完整的包裹在裡頭，好吃耶~據(jù)說這款蘇澳港小卷也是找了好久才找到的美味食材，不僅肉質(zhì)相當(dāng)豐厚飽滿，而且吃起來香、Q、脆、彈，鮮美香甜，搭配醬料更是一絕!

▼龍膽石斑，雖然是人工飼養(yǎng)的但是沒有什麼腥味，而且一般火鍋店應(yīng)該很難看到龍膽石斑吧(笑)!

▼同樣以泡煮燜熟的方式，煮出來的龍膽石斑不僅外皮厚實(shí)軟Q，吃起來有濃厚膠質(zhì)口感，肉質(zhì)細(xì)嫩Q彈，鮮美好吃!

▼虱目魚肚，也是臺南的代表食材之一，也是得夠新鮮煮出來才不會有臭腥味!

▼燜煮出來的虱目魚肚吃起來肉質(zhì)細(xì)緻柔軟，搭配肥嫩的魚肚脂肪，多元的口感層次在嘴裡交錯融合，好鮮好甜好美味啊!

▼泰國蝦也是特地從屏東潮州引進(jìn)的無毒蝦，店家直接在放一個大大水族缸來飼養(yǎng)泰國蝦，上桌前才撈起處理，真的是現(xiàn)撈ㄟ沒錯!

▼上桌前已經(jīng)先將泰國蝦放在冰塊上凍暈，再將頭部的尖銳部位剪除，大家就能放心享用，真是太貼心啦!活蝦Q彈又鮮美，吃起來大大滿足!

▼接著上桌的是肉品，也是店家精心挑選，像是這款巴拉圭草飼牛板腱，採用的是天然放牧的方式健康成長，不僅低脂、低油，而且沒有施打成長激素，讓人享用起來更加放心!

▼肉片都切成最適中的厚度與大小，接著就要準(zhǔn)備下鍋涮煮啦!

▼等到湯頭滾開之後，牛肉在裡頭涮煮個幾秒，等到肉片變色再涮個幾下就差不多可以起鍋啦!沒想到雖然是油花較少的牛板腱部位，但吃起來一點(diǎn)也不乾柴，反而帶點(diǎn)細(xì)嫩的Q彈口感，滿嘴都是牛肉的鮮香，不管單吃或是搭配醬料都不錯!

▼接下來上桌的是豬梅花、豬五花，採用的正是雲(yún)林快樂豬，同樣也是在鍋中涮煮至全熟即可起鍋享用，吃起來完全沒有豬癬味，鮮嫩軟Q的肉質(zhì)搭配醬料更是清爽提味!

▼豬五花的油脂較為豐富，吃起來肥嫩柔軟、鮮嫩甘甜，加上醬料吃起來更加爽口不膩!

▼紐西蘭小羔羊，吃起來竟然一點(diǎn)羊羶味都沒有，取而代之的是羊油香氣與鮮嫩多汁的口感，雖然我們平常沒有特別愛吃羊肉，但他們家的羊肉真的很可以!

▼大家可別以為這樣就結(jié)束了，還有關(guān)廟麵及雜炊可以享用!副食的部分則是在一旁自助區(qū)自取，像是純天然、不添加防腐劑、經(jīng)日曬2~3天的關(guān)廟麵，不使用化肥、農(nóng)藥的臺糖有機(jī)米，及雞蛋、調(diào)味料等通通應(yīng)有盡有，大家可以視個人需求來自行取用!

▼煮滾的湯頭加入米飯後，再加入些許鹽巴調(diào)味，他們連鹽巴都有先行乾炒過，所以鹹味不會過重，大家可以放心下手!

▼另外一鍋煮的則是關(guān)廟麵，不僅耐煮、香Q，大家還可以加入菜盤的蔬菜來搭配享用!

▼吃起來果真Q彈滑順，吸附湯頭精華後，吃起來鮮香清甜，彷彿還帶點(diǎn)微微的日曬香氣，想要當(dāng)作湯麵或是乾麵享用都沒問題!

▼雜炊也快要完成了，最後加入胡椒、蛋液及蔥花，攪拌均勻後就大功告成啦!

▼因?yàn)閽裼玫氖侵兴幍暮罚猿云饋硇料悴焕保钆滗讨筮^海鮮、肉片、蔬菜的湯頭，吃起來帶有微微的鮮香甘甜，口味不會過於濃重!如果喜歡重口味一點(diǎn)的朋友也可以加入特調(diào)醬料，沒想到也意外的合拍，只能說這款特調(diào)醬料真是太神奇了~不管是搭配肉品、海鮮、蔬菜或是雜炊都很適合!

▼吃飽喝足之後，飯後甜點(diǎn)上桌，這裡品嘗到的甜點(diǎn)都不盡相同，所以大家可以好好期待一下!當(dāng)天我們吃到的是檸檬磅蛋糕，吃完一整個飽到天靈蓋，只好繼續(xù)到園區(qū)裡散步消化一下(笑)!

▼荔枝枯林園，荔枝是大家耳熟能詳?shù)南募舅瑳]想到它的壽命很長，就算是1300年的荔枝樹，仍然還有結(jié)果實(shí)的能力!其枯木也常用於庭園造景，看起來別有一番風(fēng)趣!

▼此外還有不少盪鞦韆造景，很適合網(wǎng)美、小朋友來拍照玩耍!這裡還特製設(shè)置了一個「五分車站」，園區(qū)裡頭展示的火車頭，正是來自於1948年比利時製造的蒸氣火車，原本是隸屬於虎尾糖廠使用，後來1967年調(diào)撥至善化糖廠，1981年正式除役，除了可以讓大家欣賞這古典又雅緻的火車頭之外，更喚起四、五年級生兒時追著火車、抽取甘蔗的樂趣，雖然離我們的年代已經(jīng)相當(dāng)遙遠(yuǎn)，但還是依稀能想像那個有趣的童年畫面!這裡還留有兩個防空洞，維護(hù)的也相當(dāng)完整，大家也可以躲在防空洞裡頭感受一下舊時戰(zhàn)爭的無情與恐慌!

▼「深緣烘焙」也是坐落在另一棟和風(fēng)宿舍的品牌，外頭的座椅更是仿造舊時車站、古早時期戲院的椅子，坐在這裡、隨手拈來就是一張復(fù)古美照!

▼麵包採用的是日本麵粉、法國奶油及臺南在地農(nóng)物產(chǎn)所製成，無防腐劑、使用新鮮麵團(tuán)現(xiàn)烤而成，也深受不少在地朋友的喜愛!

▼這裡的招牌商品也就是人氣超旺的「關(guān)廟鳳梨吐司」，不僅結(jié)合關(guān)廟鳳梨、日本抹茶的雙重口感，外型更是有如「鳳梨」般的黃綠花紋，吃起來香Q又帶有鳳梨果粒的酸香甜美，一次就能滿足視覺與味蕾的雙重饗宴!另外也有使用善化糖廠自製古早糖來做成「黑糖可頌」、「黑糖蜜雅手工餅乾」等，也有採用東山蜂蜜、桂圓製成的「東山蜂蜜桂圓麵包」，更有簡單樸實(shí)又美味、帶有奶油鹹香的「羅宋」麵包，只見一批批的客人入內(nèi)，架上麵包很快就空了，也有不少饕客會在出爐時間來掃貨，可見這裡的麵包是非常受歡迎啊!

▼如果想來一杯咖啡、找個地方稍坐歇息，那麼「穎可達(dá)咖啡」也是一個不錯的好選擇!

▼戶外座位區(qū)特別打造成梵谷筆下的「星夜」咖啡館，前衛(wèi)的使用亮黃、天空藍(lán)來塑造成畫中的情景，加上英國空運(yùn)來臺的桌椅，如果不說還真以為自己置身國外的露天咖啡館，悠閒又帶點(diǎn)藝術(shù)氛圍!

▼這裡最特別的咖啡豆都是由這兩臺早期德國烘豆機(jī)新鮮烘焙而成，不僅空氣中飄散著一股咖啡香氣，層架上裝飾的骨董盤器、咖啡周邊商品等，彷彿在述說著咖啡的故事!我們點(diǎn)了牙買加藍(lán)山、耶加雪菲日曬兩款手沖咖啡，一上桌來的是清酒壺，一方面是想要陪襯這裡的日式氛圍，二方面是想要保留咖啡香氣與溫度，讓大家可以細(xì)細(xì)品嘗這酸香甜美又帶點(diǎn)花果香氣的回甘滋味!

▼「沈園」則是為了紀(jì)念臺灣孔子「沈光文」所創(chuàng)建而成，沈光文於明永曆5年來臺，從事教化庶民的工作，不僅有教無類，在文化、風(fēng)土民情上也有極大貢獻(xiàn)!沈光文來臺後一開始住在府城，後來移居到目加溜灣，也就是現(xiàn)今的善化，並對當(dāng)?shù)仄狡易遄龀鲆恍┽t(yī)療、文教等貢獻(xiàn)，為了紀(jì)念這位偉大的開臺文化祖師，特別設(shè)立於此!

▼園區(qū)內(nèi)也有「沈光文」雕像，上頭也有紀(jì)錄其生平概略!整個園區(qū)內(nèi)不僅草木扶疏，伴隨著涼風(fēng)徐徐，其實(shí)還滿舒服的!

▼最特別的是裡頭還有一處「南亭．曲水流殤園區(qū)」，古有王羲之的「蘭亭」，今有善化的「南亭」，兩側(cè)的亭門造景更是採虛實(shí)合一，搭配竹林、曲水更是彷彿遁入時光隧道，別有一番風(fēng)味!古時王羲之與親友、詩人等相聚於蘭亭，舉行流觴曲水遊戲，讓大家飲酒詠詩，所作詩句集結(jié)成「蘭亭集」，王羲之更為此做了「蘭亭集序」，從此流傳千年，蔚為佳話!

▼這裡真的有酒杯、茶盤，順著曲水蜿蜒而下，難以想像古人得在這麼短暫的時間內(nèi)還能吟唱詩作，可見真的非常有難度啊!

▼大家可以坐下來感受一下當(dāng)年曲水流殤的情懷，這裡也很適合當(dāng)作茶席、會議、表演、餐會等包場活動，想要容納個30~60人也沒問題!

▼曲水的末端是個「鵝」字，王羲之不僅愛鵝成癡，而且還會揣摩鵝的各種型態(tài)來當(dāng)作書寫的靈感，所以這裡也特別用「鵝」字來呼應(yīng)!

▼「南亭」前方還有一個大大的九宮格，一旁掛有粗細(xì)不一的毛筆，大家可以來模擬試寫一番，以水為墨，以石為紙，寫起來頗有一番趣味!

▼「光文會館」則是用以當(dāng)作各種藝文展演、會議、聚會場所，像是最近正展出許釗滂老師的秘境攝影展，沒想到臺灣也有如此美景，有興趣的朋友也可以來參觀一下!

「及水火鍋」從店內(nèi)環(huán)境到食材、醬料、湯頭、飲用水，甚至為了找到心目中理想的美味食材，可以花上好幾個月來尋找，每一個細(xì)節(jié)都能看出店家的用心，也能看到店家堅(jiān)持給客人最好的!來到這裡不僅可以享用到在地特色食材，搭配特調(diào)醬料、清澈如水的湯頭，讓大家更能吃得健康又安心，有興趣的朋友不妨可以安排到「深緣及水善糖文化園區(qū)」走走逛逛，還可以來品嘗一下美味又無負(fù)擔(dān)的火鍋唷!

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及水火鍋
地址:臺南市善化區(qū)溪尾228號(善糖文化園區(qū)內(nèi))
電話:06-5813357
營業(yè)時間:11:30~14:30，17:30~20:00(週二公休)
官網(wǎng):https://reurl.cc/6g5oar
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