臺(tái)灣郎正宗牛肉麵已開(kāi)放午間用餐

臺(tái)灣郎正宗牛肉麵自六月份開(kāi)業(yè)以來(lái)，把原本的宵夜型態(tài)，改至中午也有營(yíng)業(yè)後，中午用餐的人潮更是川流不息。此時(shí)看著門外排隊(duì)的人龍，就會(huì)慶幸自己趁著中午尖峰時(shí)間前就抵達(dá)，就可以不需要等候太久。

這次就不重複介紹店內(nèi)的環(huán)境，大家可以參考艾方妮先前的食記->>

[松江南京站]臺(tái)灣郎正宗牛肉麵~清燉/紅燒/蕃茄/咖哩牛肉麵~喝到最天然醇厚的湯頭/豬肉乾拌麵/豬肉水餃

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自製辣油、辣醬香氣一流

臺(tái)灣郎正宗牛肉麵的老闆-江哥，在中國(guó)內(nèi)地遊走尋找各式香料，並嚐遍各地牛肉麵，引進(jìn)中國(guó)正統(tǒng)且珍貴的食材原料，製作出的辣油、辣醬都是香氣迷人的頂級(jí)滋味，嗜辣者可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)！

不惜成本利用牛骨頭熬湯頭

臺(tái)灣郎正宗牛肉麵完全不惜成本，每個(gè)星期都得用上300公斤的牛骨來(lái)熬湯頭，在每一碗湯麵中都會(huì)有一塊約2公分的牛骨頭，這都是牛骨熬湯的證明。而也因?yàn)榕９侵械墓撬瑁顪^更加濃郁芳香。

臺(tái)灣郎正宗牛肉麵菜單

這是臺(tái)灣郎正宗牛肉麵近期的菜單(2019.11)。由於江哥研發(fā)的能力太強(qiáng)大，這幾個(gè)月來(lái)已修正過(guò)無(wú)數(shù)次菜單。而在口味上也隨著客人的喜好調(diào)整到一個(gè)均值。目前在品項(xiàng)及口味上，可說(shuō)是到達(dá)一個(gè)最好的狀態(tài)了！

小菜

左起：酥脆辣椒條 $60，燻香豬頭皮 $100，鮮嫩劍筍 $80

初期嚐到的小菜並不是很穩(wěn)定，但這幾次吃到幾種小菜都已有一定水準(zhǔn)。

其中第一次吃到就驚豔的燻香豬頭皮，煙燻的滋味很迷人，彷若大薄片卻很有滋味，相當(dāng)好吃！

鮮味小章魚 $80

這天第一次發(fā)現(xiàn)這個(gè)小菜，小章魚QQ的口感好討喜。其他像是腐皮毛豆仁、黃金泡菜蓮藕也都相當(dāng)?shù)夭诲e(cuò)！

醬牛肉滷味拼盤 $150

這份包含牛腱、花干及豆乾的滷味拼盤，也是老饕們的最愛(ài)。

首創(chuàng)油潑牛肉麵

為了油潑系列，還特地花了好幾千元，製作了一個(gè)防噴濺的厚玻璃防護(hù)罩。利用高溫不變質(zhì)的葡萄籽油，高溫一淋，<涮地一聲>，將椒麻香氣更加提升，這是來(lái)自川菜水煮牛的概念，在牛肉麵店可謂是首創(chuàng)之舉。

椒麻水煮霜降牛麵 $320

許多人都很擔(dān)心淋上了油，那湯喝起來(lái)不是會(huì)很油嗎？但相信我，那油逼出了麻香辣，辣中帶香很過(guò)癮啊！以美國(guó)霜降牛為主角，軟嫩香甜，吸附了湯汁吃來(lái)滑嫩順口。

椒麻黃鱔霜降牛麵 $320

沒(méi)想到黃鱔也能入牛肉麵吧？而且這黃鱔處理得極佳，脆口有彈性，不偌一般粉粉的鱔魚，和著椒麻的口感，真是太好吃了！

油潑炒手麵 $100

這看似一般的紅油炒手，但並非是見(jiàn)到那麼簡(jiǎn)單喔！

一樣套上玻璃護(hù)罩，再以高溫油潑之後，那散發(fā)出的香氣實(shí)在太誘人了！

油潑之後的抄手更是閃亮著晶螢透亮的光澤。

特製的抄手小巧，大約一口大小，薄Q的麵皮，細(xì)緻的內(nèi)餡，再加上那銷魂的醬汁帶著麻醬香氣，令艾方妮一吃就愛(ài)上！

一般抄手醬都會(huì)有剩，覺(jué)得很浪費(fèi)，而底層的麵條拌開(kāi)後，一條條都裹上了抄手的迷人醬汁，這樣的抄手麵不僅美味更是飽足啊！

看到油潑的狀態(tài)，是不是令人熱血沸騰啊！

藤椒麻婆豆腐拌麵(豬) $260

一直以來(lái)對(duì)川菜有鑽研的江哥，竟然研發(fā)這款藤椒麻婆豆腐麵？這實(shí)在太令人驚喜了！這簡(jiǎn)直就是到了川菜餐廳了吧？

一樣用油潑的方式提升麻辣香氣。這油潑真的太強(qiáng)大了！

不吃牛肉麵的人來(lái)臺(tái)灣郎正宗牛肉麵，要吃什麼呢？就吃這款以豬肉為基底的麻婆豆腐麵吧！

這道麻婆豆腐跟一般吃到的不太一樣，主要就是香料特別香。

除了麻婆豆腐該有的香辣之外，所採(cǎi)用香料令人覺(jué)得這麻婆豆腐少了膩口感，但多了一種引人一口接一口的魔力，相當(dāng)特別一定要試試！

固本培元牛鞭麵 $380

其實(shí)這並不是在臺(tái)灣郎正宗牛肉麵吃這牛鞭麵，但其實(shí)是這之前發(fā)生了一件趣事，想把這件事寫下來(lái)當(dāng)作紀(jì)念。

這天很開(kāi)心見(jiàn)到韓若紫 Kelys Life，她的笑容真的好美，令人很難把視線從她身上移開(kāi)。

而關(guān)於牛鞭的趣事是，有一回跟江哥去吃飯，當(dāng)天的湯品就是牛鞭湯。但江哥等大夥都喝過(guò)湯後，再把湯中的牛鞭解剖給大家看，原來(lái)牛鞭上的輸尿管，當(dāng)天餐廳的廚師並未處理，雖然吃了沒(méi)有大礙，但總是覺(jué)得有點(diǎn)不舒服！

而臺(tái)灣郎正宗牛肉麵這碗牛鞭，當(dāng)然是費(fèi)心地清除了輸尿管，燉煮功夫更是了得，軟嫩帶Q勁，跟吃牛筋的口感很接近，吃完後是滿嘴的膠原蛋白呢！

五福臨門什錦牛肉麵 $320

黃鱔都能跟牛肉配了，海鮮當(dāng)然也可以！這碗加了鮮蝦、透抽、鵪鶉蛋、牛肚及牛肉的什錦麵，讓濃厚的牛肉湯多了一份清爽感。對(duì)於想吃海鮮又想吃肉的人，這一碗相當(dāng)值得推薦！

酸湯系列

黃膳肥腸酸湯麵 $280

酸湯麵是屬貴州菜，不要說(shuō)牛肉麵店，一般的餐廳也很少吃得到。這碗酸湯麵上桌時(shí)一定要先喝口湯，那酸菜的酸超乎想像地舒服，不偌酸菜白肉鍋那般的嗆，溫潤(rùn)的微酸非常開(kāi)胃，也令人追著這股酸勁，拼命地喝湯不想停下來(lái)！

肥腸採(cǎi)用的是豬腸，燉至軟嫩好入口，肥腸帶酸的口感，也去除了油膩感，真是令人欲罷不能啊！

黃鱔霜降牛酸湯麵 $280

同樣是黃鱔霜降牛，但這酸湯跟之前的油潑系列比起來(lái)，那股舒服的酸度，令人喝了好舒心啊！

臺(tái)灣郎正宗牛肉麵提供的麵條有細(xì)麵、粗麵及麵片仔，這與廠商客製的麵條，每種都有不同擁護(hù)者。一般喜愛(ài)寬麵的艾方妮，起初很喜愛(ài)麵片仔的嚼感，但後來(lái)卻傾心於細(xì)麵的Q勁。

油豆腐細(xì)粉系列

油豆腐咖哩牛肉細(xì)粉 $260

沒(méi)見(jiàn)過(guò)咖哩湯底的牛肉細(xì)粉吧！擅長(zhǎng)使用香料的江哥，把咖哩牛肉湯調(diào)製得濃香可口，油豆腐及細(xì)粉吸附了湯汁後，那咖哩的芳香盡在口腔中綻放！

油豆腐半筋半肉細(xì)粉 $240

真心覺(jué)得吃到這油豆腐細(xì)粉，還能選半筋半肉，也太幸福了！整個(gè)就是個(gè)高級(jí)版。

紅燒牛排骨麵 $260

一般牛肉麵還能吃到什麼部位？竟然可以吃到牛排骨？

最喜愛(ài)臺(tái)灣郎正宗牛肉麵的任一部位牛肉，都是散發(fā)牛肉天然的香甜，就連這軟嫩不已的排骨，牙齒不需太費(fèi)力就骨肉分離，吸吮骨頭都還能吃到甜美肉香呢！

藥膳溫補(bǔ)羔羊排麵  $360

為了這款羔羊排麵，江哥還特地調(diào)製了羊肉湯頭。

這燉到極致的羔羊排，一咬下是淡淡的藥膳香氣，卻一點(diǎn)羊騷味都沒(méi)有，鮮美的滋味令人印象深刻。幾乎幾位不愛(ài)羊肉的朋友都說(shuō)這個(gè)羊排及羊肉湯完全很可以！

藤椒霜降牛麵 $320

這道藤椒霜降牛麵看似簡(jiǎn)單，但每喝一口湯頭都能感受特製的藤椒及多重香料的堆疊，滋味豐富卻有一種清新雅致。

炸醬麵 $160(素)

有別於一般豆乾丁的炸醬麵，江哥用了豆乾絲，再加上黃瓜絲的脆口感，豆瓣醬竟可以這麼沒(méi)有負(fù)擔(dān)的存在，只留香氣在麵條之上，很特別的炸醬麵，也是好吃無(wú)誤！

水餃(綜合) $100/12顆

最後還是不免俗要再介紹一次臺(tái)灣郎正宗牛肉麵的水餃，令人回味無(wú)窮的水餃?zhǔn)菬o(wú)論吃再飽都會(huì)再點(diǎn)的。

臺(tái)灣郎正宗牛肉麵的韭菜水餃應(yīng)是艾方妮吃過(guò)最好吃的，完全沒(méi)有韭菜的澀味，與豬絞肉餡搭配越吃越可口！

艾方妮認(rèn)為一家餐廳，除了要把餐點(diǎn)做得好吃、衛(wèi)生之外，主要是還要有研發(fā)的能力及熱忱，還有一股想要?jiǎng)?chuàng)新或是求進(jìn)步的野心，這樣的餐廳不僅可以得以成長(zhǎng)，就連上門的顧客在吃一碗麵時(shí)，都能有一種感動(dòng)油然而生。臺(tái)灣郎正宗牛肉麵有這麼多新口味的餐點(diǎn)上市，大家也快找時(shí)間來(lái)嚐嚐看，一定會(huì)像艾方妮一樣一吃成主顧的喔！

~店家資訊~

臺(tái)灣郎正宗牛肉麵  FB 

地址：臺(tái)北市中山區(qū)長(zhǎng)春路89之3號(hào)

電話：02 2523 8101

營(yíng)業(yè)時(shí)間：週二 ~週日11:30~15:00，17:00～20:30

公休日：每週一