要說2019年是臺灣的新加坡肉骨茶年一點也不誇張,九月份連續三家人氣新加坡肉骨茶分別在臺北東區及信義區開幕,只能說不用遠赴新加坡就可以嘗試到地道的肉骨茶真的太幸福了;其中一家就是今天要介紹的松發肉骨茶。
肉骨茶在東南亞及亞洲世界流傳,其口味也隨著當地華人飲食習慣而略有不同,以新加坡為例便是風行無中藥味顏色較淺、胡椒味濃厚的潮州式肉骨茶,馬來西亞則是風行湯體較深、佐以醬油及中藥熬煮,藥材味道較濃厚的福建式肉骨茶,端看你喜歡哪種流派,是白派胡椒潮州口味呢?還是黑派中藥味濃厚的福州口味呢?
[用餐日期：2019/10/19]
《店家資訊》
【松發肉骨茶】電話：(02)2773-2878
地址：臺北市大安區忠孝東路三段300號B2F(SOGO復興館,捷運忠孝復興站二號出口)
營業時間：週日~週四：11:00~21:30; 週五、週六及例假日前一天：11:00~22:00
#目前僅開放現場排隊,可使用現金及信用卡付款。
松發肉骨茶夾帶著強大的人氣於今年九月底臺北首店盛大開幕,有前往新加坡旅遊的朋友對這家松發肉骨茶肯定不陌生,而松發肉骨茶在大陸上海、北京、廣州、泰國曼谷、印尼棉蘭、雅加達等地設立據點,而臺北首店則選在交通便捷的臺北東區SOGO商圈,結合當地食材而成的新加坡滷包,不需遠赴新加玻就能吃到以沙撈越白胡椒、豬骨、大蒜熬煮八小時的潮州式肉骨茶及經典特色滷味配菜。
松發肉骨茶 店家環境
選在假日一大早百貨公司開門前衝松發肉骨茶,就是怕遇到排隊人龍,剛開幕人潮真的很可怕,還好有搶到開門第一波,店家以南洋建築風格建築為主軸,百葉窗櫺及柵欄設計,在美食林立的SOGO地下街格外的醒目。
▍樸實起始 莫忘初心
每家海外的松發肉骨茶外頭皆會擺著一臺象徵創始的手推車,便是依據當年創辦人當年以手推車販售肉骨茶的實體模型,一路從小攤販到現在的國際化企業,走來實屬不易。
除了手推車模型外,每家店面也都會掛上象徵松發傳統的招牌。
店內以懷舊的南洋建築氛圍搭配簡單木椅及花雕燈罩,但又以大理石桌面以及明亮採光混合著時尚感,這是松發肉骨茶傳統中帶點新意、懷舊中帶著創新的第二代理念。
松發肉骨茶 餐點介紹
我們點了最經典的龍骨湯及一碗豬肚拚豬里肌肉湯,必點上一份代表傳統的油條沾取白湯,當然搭配用的潮州式滷味小菜絕不能放過,最後,再來一壺茶解膩吧,這便是最道地的潮州式肉骨茶吃法。
桌上均附特製黑醬油及生辣椒,可搭配龍骨食用。
▍滷味雙拼 $220 (依序滷大腸+滷扣肉) ▍
滷味在肉骨茶也扮演相當重要的綠葉角色,等待的過程中,先來盤滷味開胃。
推薦第一次來不妨可嘗試這道滷味雙拼,扣肉跟大腸表現都相當優秀,黑到發亮的色澤,其入味程度可想一般。
大腸無怪味是必要的,保有Q度口感,調味得宜,而扣肉吃起來有脆度,不是軟爛讓人反胃的油膩感,這兩款拿來配飯有信心能吃完一整碗阿。
▍滷味三拼 $100 (依序滷豆干+滷蛋+滷豆腐) ▍
我個人最喜歡喜歡滷豆腐,孔隙較大質地也較為細緻,豆干則是更有咬勁點,飽滿的滷汁伴隨豆香,值得嘗試的小品。
▍招牌龍骨湯 $260 (可免費續湯)/油條 $50/份 ▍
飄香五十年載的好味道,嚴選肋骨搭配上大蒜、白胡椒等食材熬煮八至九小時,無限續湯的桌邊服務,讓客人無時無刻可以喝上一碗碗經細心熬煮的湯頭;滾燙的溫度,也是肉骨茶好喝的秘訣之一唷,而白色濃郁的湯頭,卻不如外表給人感覺得清淡,啜飲一口白湯,強烈的胡椒味衝擊鼻尖、撞擊著味蕾,這股辣感,會讓人不自禁的冒汗,相當過癮哩。
松發肉骨茶嚴選的肉骨帶著適當比例的肥肉,長時間熬煮讓舌頭輕輕一巴就能讓骨肉輕鬆分離,就算不愛肥肉的我也相當能夠接受,口感吃起來軟嫩好咬,這肉骨可以單吃,也可以沾取桌面上的黑醬油及生辣椒。
將油條加入白湯內也是潮州式肉骨茶吃法,油條吸滿白湯後,外軟內酥脆吸滿濃濃白胡椒湯頭的香氣。
▍豬肚拚豬里肌肉湯 $220 (可免費續湯) ▍
不喜歡啃肉骨或是想維持美美形象的你,松發肉骨茶也準備了這款豬肚拚豬里肌肉湯,同時也是店內熱賣的商品之一,同樣是濃郁白湯底,喝完胃及身心都暖暖的。
特別喜歡他們的豬肚,不會很難咬,軟嫩又入味,里肌肉的部分相較於肉骨部分就比較瘦,沒有過多肥肉,但吃起來不會很柴口,吸滿白湯,邊咀嚼還有胡椒香氣充滿口中;滿滿的配料加上可以無限續加的湯,想吃的優雅蠻建議大家點上這豬肚拚豬里肌肉湯,可以一次品嘗兩種口感。
▍鐵觀音 $150/壺 ▍
早年肉骨茶為華人移民打拼需要勞動後補充體力而發展出的湯品,在品嘗肉骨茶完後習慣點個兩杯茶解膩,完食一碗讓身體及胃都暖暖肉骨茶,帶著滿足的心情喝杯鐵觀音去膩。一碗小小的肉骨茶,維持傳統的精神,更讓我們不需飛3000公里以外的新加坡,也可以品嘗到這碗道地的潮州肉骨茶。
松發肉骨茶 菜單MENU
玲玲總結
一碗小小的肉骨茶,連續四年的新加坡米其林必比登推介,其背後對這傳統招牌不遺餘力的維持,讓潮州美食得以發揚光大,桌邊服務無限續湯的特色,可以隨時喝到燙口的肉骨茶。
想喝到松發肉骨茶,由於目前只提供現場排隊,建議大家選擇一開門或是用餐離峰時段前往,才不會等太久唷。
《店家資訊》
【松發肉骨茶】
｜Facebook： https://www.facebook.com/SongFaTaiwan/
｜Instagram： https://www.instagram.com/songfa_taiwan/電話：(02)2773-2878
地址：臺北市大安區忠孝東路三段300號B2F(SOGO復興館,捷運忠孝復興站二號出口)|
營業時間：週日~週四：11:00~21:30; 週五、週六及例假日前一天：11:00~22:00
#目前僅開放現場排隊,可使用現金及信用卡付款。
