逢甲是美食一級戰區，每次回家都會看到不少店家消失，但同時又有很多店家興起
"方澄火鍋"在文修公園那側的漢翔路上開了一年，但我這個在地人卻沒發現的超隱密小火鍋
店內的湯頭選都是店家自己熬煮，一喝就知道跟粉調出來的味道完全不同
連挑嘴的靜香爸都頻頻稱讚，連續兩天都去拜訪
店內附有汽機車停車場，是跟隔壁禾果咖啡 Fruit Cafe共用的
不過空間很大，幾乎都能有位置停
店家有隻超萌的柴柴吉祥物，擺在門口捧著火鍋招呼經過的客人進來坐
店家在門口特別貼出告示 : 他們使用日本昆部和柴魚熬煮湯頭，絕對沒有添加人工高湯粉
現在很多店家都主打自己的湯不是用粉調的，不過還是要喝過才知道真偽
這家店靜香帶嘴巴超厲害的靜香爸幫大家鑑賞過了，湯頭真的厲害才敢推薦給大家
用餐時間人潮還不少，不過這次第二天拜訪的時候拍的，中午時段人潮比較少
認真建議如果想要喝到麻油系列湯底，記得早點報到，中午來才最有機會享用
麻油鍋每天量不固定，但都是限量，假日會比較多
我就沒有搶到，期待有朋友吃完跟我分享
除了小火鍋之外，店家也推出幾款鍋燒麵，雖然不到$100但直接抵消費，我覺得很劃算
平日時段的11:30~16:00來用餐，不管點哪一種鍋都送加倍豬
免費加菜的時間不把握嗎?
只要出示學生證免費續飯，而且出示一張就整桌直接打9折
為什麼我這麼早就畢業了，好險我弟讀僑光，學生証真的超萬用
到店內消費滿$300就可以憑發票到隔壁的禾果咖啡 Fruit Cafe兌換一杯$80飲料
靜香當天有去換，最近趕快把文章寫出來跟大家分享
店內提供飲料自助吧，包含各種汽水還有泰式奶茶等等，全部都免費取用
店員出餐時特別跟我們推薦醬料，因為店家有一款叫"哥哥的特調醬"，是獨有的
除了特色醬汁外，沙茶醬也是店家自己熬煮的，我個人不常沾醬，但這兩款我都滿喜歡
先附上菜單
110公分一下的小朋友沒有低消，如果超過110公分需要共鍋費$100
可以選擇點$100的單點食材或是一份$90鍋燒麵
方澄火鍋選用的火鍋料都是西北的，不是雜牌
檸檬香茅鍋 - 海鮮 $298
點鍋時，如果挑選豬肉或牛肉，肉品會直接和菜盤會直接放入鍋中再上桌
如果是挑選海鮮，則菜盤和海鮮盤都會額外附上
檸檬香茅的味道非常夠味，比很多小火鍋店的湯頭味道更棒
這款湯頭帶點辣度，而且會越煮越辣，只吃小辣的人建議喝朋友的湯就好
酸辣度很泰式的感覺，喜歡重口味又不失清爽的朋友可以試試
那天帶身為廚師的爸媽去，連他們都讚不絕口
菜盤挺簡單，但沒有用一堆廉價火鍋料來欺騙我的感情
最討厭明明叫菜盤，但卻沒什麼蔬菜
菜盤內的蔬菜都挺新鮮，煮完風味還不錯
海鮮盤共有四種食材，包含蝦子、雕魚、花枝和蛤蜊
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蛤蜊相當新鮮，雖然不大，但是沙子吐得很乾淨，肉質細緻又濕潤
花枝煮完Q彈有嚼勁又不會很韌或難咬，口感相當細緻，刻花後沾醬更鎖醬
蝦子殼好剝，而且店家貼心將沙腸挑出，吃的時候口感不沙沙，肉質彈牙脆口很好吃
鯛魚塊還不少，魚塊口感細緻而且完全沒有魚肉的腥味，令我相當驚艷
因為我對魚肉的土腥味很敏感，沒有土腥味真的很好吃
沾醬裡面的沙茶醬和哥哥的醬都是店家自製
沙茶醬吃起來不會太油，蝦米或蝦皮的香氣非常濃郁，海鮮味十足，我個人非常喜歡
哥哥的醬入口微酸鹹，有點糖醋的香氣，我拿魚塊搭配好對味
如果湯頭不是原味昆布，我都會點麵類當主食，特別是超吸湯的那種麵體
因為麵條吸附湯頭的香氣，吃起來味道更棒
我選王子麵，然後用我弟的牛奶湯底煮，麵條吸附牛奶湯頭為到超棒
起司牛奶鍋 - 豬肉 $180
牛奶鍋的湯底有加入起司，而且真正使用牛奶，而非奶粉，所以味道濃郁夠味
如果是牛奶控可以加價加乳量，我是沒加但想像應該很過癮
牛奶湯頭用來煮肉和蔬菜都適合，奶香味道好，身為專業奶控的弟弟直接把整鍋湯底掃光
豬肉片挺有厚度，煮完之後口感非常軟嫩細緻，大推一定要點
特別是把握平日加倍豬的時段，吃好吃滿
藥膳風味鍋 - 豬肉 $180
藥膳湯頭入口非常甘甜，老媽說桂枝的香氣特別濃郁，入口非常溫順，好適合冬天
方澄原味鍋 - 豬肉 $165
原味湯很清爽，入口喝得到食材香氣，不會太有負擔或油膩
咖哩牛奶鍋 - 豬肉 $180
咖哩牛奶的辛香料味道很讚，老實說牛奶味道不大明顯，但綜合掉咖哩的風味，入口更溫順
這款湯底不油膩又讓食材相當上色跟入味，也很推
豆皮 $30
吃鍋一定要來點超吸湯的豆皮，替吃火鍋大大加分
蛤蜊 $50
蛤蜊相當新鮮，雖然不大，但是沙子吐得很乾淨，肉質細緻又濕潤
蟳味棒 $40
靜香愛吃蟹，平時沒有螃蟹吃就吃蟳味棒過過癮
方澄火鍋都是選用西北的火鍋料先給個讚
重點是!! 沒有外面那層塑膠袋，入鍋省時又方便
凍豆腐 $30
靜香愛吃豆腐，不要想歪，是下面這種豆腐
其中特別偏好凍豆腐，因為凍豆腐煮完超爆漿，吸附滿滿湯汁超夠味
白蝦 $50
蝦子殼好剝，而且店家貼心將沙腸挑出，吃的時候口感不沙沙，肉質彈牙脆口很好吃
雖然那麼晚才認識方澄火鍋，但身為外食族的爸媽一吃就愛上，直接晉升小火鍋必吃名單
第二天因為姑姑來我們家，直接就帶到這邊二訪不囉嗦
廚師的利嘴幫大家鑑賞過，可以放心享用
方澄火鍋
地址 : 臺中市西屯區漢翔路258號
電話 : 04-2451-1188
營業時間 : 11:30~21:00
