「因為媽媽遠從盛產(chǎn)地瓜的北港嫁來金山，剛好金山的地瓜也有名，結(jié)合母親的思鄉(xiāng)之情與金山特產(chǎn)，開了『阿嬤ㄟ等路』。」店東蔡坤明說。
北海岸地瓜紮實酥香
阿嬤ㄟ等路販賣酥香黃金地瓜片、鹹酥芋頭片，以及直接可食用、冷熱皆適口的熟地瓜。
蔡坤明著力在食材和烘焙技術(shù)，食材使用北海岸種植的臺農(nóng)66號紅心地瓜，北部地瓜種在紅黏土或黑色砂質(zhì)地，紅土讓地瓜口感紮實，黑土讓地瓜有雞蛋鬆的綿密感。雖然北部地瓜的單價，高於南部地瓜2倍，但為了滿足顧客挑剔的味蕾，蔡坤明依然捨得花重本採購。
低溫烘烤熱量低
蔡坤明還貼心採購造價百萬的低溫烘烤機，比一般的烘烤溫度低許多。低溫烘烤的溫度，介於180度至260度之間，比一般的烘烤溫度360度還低，因此相比於坊間相似、同重量的產(chǎn)品，熱量減少50卡以上，符合現(xiàn)代人的養(yǎng)生需求。
而且烘烤機採用一條龍的方式烘製產(chǎn)品，礙於烘製的時間壓力，需要24個員工維持機器運作，不似坊間使用造價20萬至50萬的便宜油炸鍋，只需要6位、8位員工分段運作。
陳水扁執(zhí)政時代，政策扶植老街崛起。時間更迭，歷經(jīng)政權(quán)轉(zhuǎn)移2次，隨著政策改變，蔡坤明直言，觀光客不斷流失，需要政府推出配套方案，吸引觀光客和在地顧客回流。
地 址 : 新北市金山區(qū)金包里街74號
聯(lián)絡(luò)電話 : (02)2498-7474
開放時間：09:00-19:00
創(chuàng)作者介紹
此文同步發(fā)表於：阿母ㄟ思鄉(xiāng)滋味 秒殺黃金地瓜酥
