臺北造起來．飲茶歷史、墨寶與故事交織的百年茶行──峰圃茶莊
[茶行、老店／臺北城中]
「峰高欣見水清，圃秀喜待杯盈」。
來到臺北城中的百年茶店峰圃茶莊，不只買好茶喝好茶，
還有很多日治、民初時期留下的老骨董，等著客人細細探索。
來得早的話，也歡迎來到90歳老老闆的寶島茶桌喝茶聽故事。
就算只是經(jīng)過帶杯現(xiàn)沖現(xiàn)泡的涼茶，也必能沁人心脾。
身處茶文化盛行的臺灣真是有幸。當(dāng)然也請記得幫忙推推給個讚（いいね）喔！
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這兩年，毎毎看到日本流行珍珠奶茶的新聞，都覺得很不可思議，
搞不清楚他們到底是具有實驗精神的發(fā)揚光大，還是在胡搞瞎搞…
當(dāng)然，珍珠奶茶是由臺灣的創(chuàng)意發(fā)想所興起，
如今街頭巷尾各式各樣的飲料茶鋪早就已經(jīng)深入了你我的日常生活。
不過，這些加入了珍珠、椰果、布丁、仙草，甚至是各種新鮮水果的茶飲，
當(dāng)然還是奠基在中國幾千年來的飲茶文化當(dāng)中。
這一回，希沙良要來介紹的，正是位於臺北城中的百年茶行──峰圃茶莊。
峰圃茶莊現(xiàn)在的位置是在漢口街一段上，
不過原來的老店是在一街之遙的重慶南路上，商務(wù)印書館隔壁。
第四代的女主人娓娓道來，説原本因為聽聞附近將要都市更新，所以他們急忙尋覓他址營業(yè)。
沒想到好幾個年頭過去，連原本隔鄰的商務(wù)印書館都暫改為精品旅館，
都更進度仍然處於只聞樓梯響的階段。
既然回歸原址遙遙無期，總不能永遠在這個借居地因陋就簡下去，百年茶行的門面還是要顧，
因此，在2019年「臺北造起來」店家再造計畫的協(xié)助下，
百年老店再次擦亮招牌，為誠信傳家的老茶號，
豎立起「百年不二，千斤如一」的品牌旗幟！
從1883年創(chuàng)立至今，蔣家四代誠信營商，櫃臺後方始終高掛著不二價的銅牌，
從廈門到臺北，不論在什麼地方營業(yè)，百多年來始終如一。
照片中下方這不二價的招牌在當(dāng)年可是代表著優(yōu)良的品質(zhì)，才能夠堅守價格。
上方老照片則為一開始來臺時在中山北路上的店面。
峰圃茶莊的故事──
百年來始終如一，一根茶梗也珍惜。
百多年前，福建安溪種茶世家的12歲少年蔣立淇，來到廈門碼頭邊學(xué)習(xí)製茶技術(shù)。當(dāng)學(xué)徒?jīng)]有薪水，撿茶的女工慫恿他，要他幫忙浮報撿茶數(shù)量，但他篤信貧賤不能移，不為所動。同時他也惜物愛物，就連掉在地上的一根茶梗都要撿起來。老闆為他的忠心老實感動，助他獨立開設(shè)茶莊，1883年峰圃茶舖於鼓浪嶼開店，名稱遙寄安溪老家山上那片青翠茶園。
時值清末時局動盪，蔣立淇後來讓兒子蔣大池隻身來到臺灣探路，先在臺北大稻埕茶行從學(xué)徒做起。掃地時撿到一毛錢，拿給老闆，老闆說，是你撿到的就給你，大池堅持不收，後來才得知原來是老闆故意測試他…
1922年，蔣立淇將峰圃從廈門搬到臺北，改為峰圃茶莊，在臺灣落地深耕的歳月，轉(zhuǎn)眼又是百年…。
包括臺北市城市代表名店、臺北市十大最佳伴手禮、臺北好店代表、臺北禮好、臺灣好茶嚴選等，百年老店自是獲獎多多。
第四代的蔣輝燦與沈如娟夫妻，謹守著父祖輩的誠實風(fēng)範(fàn)，
茶葉不論量少量多，顧客不分親疏遠近，價格一律均一透明，
寧可放棄觀光團商機也不願灌水喊價。
這樣的方式尤其對到日本顧客的胃口，許多老客人都會一再前來光顧，
見見當(dāng)年留日研習(xí)法律，和日本客人有著深厚的感情，如今已近90高齡，
卻依然毎天一早就來店裡坐鎮(zhèn)的第三代老老闆蔣炳照，
喝他親手泡的茶，聽他説著和茶一樣雋永的故事。
在日本旅遊書中也有介紹到這家百年茶行。《地球の歩き方》可是希沙良出國旅行時也會參考的工具書系列。
當(dāng)然，女主人回憶，有些不熟悉峰圃作風(fēng)的的日本人，在和臺灣人相處久了之後也想要來講價，
老老闆就會嚴正拒絕，説日本人做生意注重的是誠信，怎麼會來講價錢呢！
畢竟我們都知道一分錢一分貨，
今天一方要砍價，另一方就不免要降低品質(zhì)，這當(dāng)然不是做生意的長久之道。
既然峰圃茶莊提供最高品質(zhì)的茶葉，當(dāng)然應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的價格。
老老闆就是這樣寧願交朋友多送一點贈品，也要堅守不二價的原則。
説到百年老字號峰圃的茶葉，可曾是臺北城內(nèi)政要名人的國寶級贈禮，
也因此，隨意在店內(nèi)瀏覽，于右任、王雲(yún)五、陶希聖、蔣夢麟…
處處都可以見到當(dāng)年黨國大老的題字贈禮。
像是于右任大筆揮毫的馳譽全球，就被運用到了包裝之上。
許多的後人為了緬懷長輩，也常常到店裡來光顧，看著留在店內(nèi)的墨寶來思親。
還有特別值得一提的，就是店裡一款包種茶，
獲老蔣總統(tǒng)命名為「寶國清茶」，象徵「臺灣茶，國之寶」寓意。
※2019臺北造起來其他文章請參考──
《臺北造起來．現(xiàn)代化中藥溯源耕耘者──德利泰中藥材互動體驗館》一文。
當(dāng)然也請讀者多利用部落格邊欄的站內(nèi)搜索，打入關(guān)鍵字就可以查到希沙良的相關(guān)文章喔！
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傳承了四代，峰圃的茶一樣迎接著臺灣的友人貴客，
只是改頭換面，變成輕便的茶包款。
惟內(nèi)容一樣扎實有料，和國外一些茶廠常以次一級的碎茶製作茶包不同，
峰圃的茶包是直接將上等茶葉碾碎製成，讓優(yōu)質(zhì)的茶香在沖泡時更能夠迅速釋出，
這些産品包括凍頂高山烏龍、玫瑰香片、蜜香綠茶、鐵觀音，甚至推出瘦美茶、番石榴茶等…
也專為全臺五星級飯店使用，成為各方賓客到訪臺灣時，嘗到的第一口芬芳。
當(dāng)然，要傳統(tǒng)的原葉茶也都有，各式精緻盒裝送禮自用皆宜。
仔細想想，希沙良家裡頭可也還有峰圃早年的茶罐，
從爹親在世時就這樣一直在家中沿用了下來。
這回的店家改造除了重新陳述原本的價值與精神，
在店面的硬體空間上主要的更動就是打開原本的櫃臺，改變成中島式設(shè)計，
多出了一條讓客人可以接近自由觀看、聞香，以及選購各式各樣茶類産品的動線，
再去除掉一些繁雜的贅飾，讓整體的空間感一下子擴張不少。
峰圃茶莊改造前樣貌
當(dāng)然，店內(nèi)一張炳照先生專用的茶桌，外型輪廓就像臺灣島，
在老老闆交待絶不可動的懸念之下，也仍舊鎮(zhèn)坐在店中央最顯眼的位置。
毎天一大早開門之後，在他下午回去休息以前，
總是可以看到炳照先生在這邊泡茶接待客人，述説著百年的故事。
峰圃的茶包，也正是第三代炳照先生的創(chuàng)舉，
1971年，因為感於人力封裝費時費力，
他從西德引進據(jù)説價值比擬一棟房産的袋裝茶機器，方才開啓了臺灣茶包生意的先河。
我們前往的當(dāng)天時間下午較晩，很可惜沒有遇到老老闆，但仍遇到不少日本客人入店品茶選購。
（前方圖為老老闆的Q版畫像，真的非常相似。）
峰圃門口還有個飲茶舖，喝得到現(xiàn)泡的手搖茶，
這個則是第四代女主人的堅持，乘上當(dāng)年泡沫紅茶的潮流，
讓年輕人能夠更方便簡單地接觸到茶文化。
此外也提供現(xiàn)打果汁等飲品，全都以健康為號召。
這兒的茶飲全都現(xiàn)點現(xiàn)沖，
運用己身茶行的經(jīng)驗，對沖泡的水溫、時間等均有所講究。
出來的茶湯呈現(xiàn)自然的清香，如一股清流，沒有矯飾討好的味道。
除了熱飲之外，也利用現(xiàn)泡濃茶加入冰塊製作成冷飲茶，
希沙良和友人分別嘗試凍頂烏龍、東方美人等不同品項，
就算做成冷飲香氣沒辦法維持那麼長久，卻能夠清楚嘗到回甘的口感和韻味，
也充分表現(xiàn)出峰圃茶葉的品質(zhì)和不惜血本的濃厚用量。
搭配冷飲的珍珠也不用另行加價，口感Q彈軟嫩又不會過度甜膩，確實是喝茶的好夥伴。
「峰高欣見水清，圃秀喜待杯盈」。
百年老茶號崇尚誠信、如清水般透明之營商原則，迎來福杯滿盈。
梨山茶、阿里山高山茶、文山包種茶、鐵觀音、東方美人…
各式茶禮盒、茶包、茶食、茶具…
來到臺北城中的百年茶店峰圃茶莊，
不只買好茶喝好茶，還有很多日治、民初時期留下的老骨董，
以及第四代女主人親手做的茶染布藝，書寫著《茶十德》，等著客人細細探索。
來得早的話，90歳老老闆就坐在裡頭，也歡迎來到他的寶島茶桌喝茶聽故事。
就算只是經(jīng)過，來飲茶舖帶杯涼茶，
現(xiàn)沖現(xiàn)泡的好滋味，也必能如牆上的題字一般，
沁人心脾，讓自己覺得身處茶文化盛行的臺灣真是有幸。
※2015店家改造詳情請參考──
《店家改造大作戰(zhàn)！5家美味小店──2015「臺北市美食店家再造計畫」》一文。
※2016店家改造詳情請參考──
《臺北，大同大不同／迪化街傳統(tǒng)店家改造介紹．之一──聯(lián)通漢芳》、
《臺北，大同大不同／迪化街傳統(tǒng)店家改造介紹．之二──六安堂參藥行》、
《美食店家設(shè)計型店大變身．9間臺北型店──2016臺北市美食店家再造計畫》等文。
※2017店家改造詳情請參考──
《臺北．大同大不同2017．變身LOFT風(fēng)，四季均可親近的青草鋪──姚德和青草號》一文。
※2018店家改造詳情請參考──
《臺北老店正潮．結(jié)合臺式奉茶與日式款待的交流空間──新純香款茶舖》、
《臺北老店正潮．迪化老街買藥膳南北貨一樣也能很時尚──誠天下葯食舖》等文。
其他相片請見小K的PCHOME相簿／
《20191108 峰圃茶莊》
http://photo.pchome.com.tw/takamizawa/0408/←相簿開放中
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[PHOTO by KISARA]
※文內(nèi)所有介紹、産品價格、促銷等，均以到訪及完稿當(dāng)時為準。
峰圃茶莊
臺北市漢口街一段86號
02 2382 2922
9:00~21:00（周日~19:00）
官網(wǎng)→峰圃茶莊
FB→峰圃茶莊（臺北車站）
※臺北捷運淡水信義線（MRT紅線／R）、板南線（MRT藍線／BL）臺北車站，M6號出口，徒歩約7分；
新店松山線（MRT綠線／G）西門站，5號出口，徒歩約7分；
臺鐵、高鐵臺北車站，徒歩約9分；
桃園機場捷運臺北車站，4號出口，徒歩約7分
公車可搭至重慶南路一段、臺北郵局、中華路北站、臺北車站(重慶)、臺北車站(忠孝)等
臺北造起來
更多店家活動訊息，請上FB→臺北市商業(yè)處-我是商Ya人
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[右上方插圖 by 熊寶]
