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靜香EAT

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 >

造訪商家:

功夫豬私廚好麵

phone02-2911-4495
place新北市二十張路30號一樓
作者本次評價:
3.90
美味度
3.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.00

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大坪林站算是新店美食集散地之一,之後開通環狀線過去就更方便了

巷子裡面的"功夫豬私廚好麵"結合文青復古雙風格裝潢,入內用餐挺有質感

功夫豬販售各種麵食,光是牛肉麵就有兩大類,種類豐富選擇多

店內主打超濃郁湯頭、手工麵條、自選特製醬汁滷味以及多種手工招牌菜超豐盛!!

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用餐空間挺寬敞明亮,結合文青和復古風兩種裝潢讓人耳目一新

其中復古風的部分保留磚牆、木窗等等,彷彿回到阿嬤家的親切感

想必這是店家想要營造的氛圍,就像回家一樣讓人覺得安心

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功夫豬準備冷熱麥茶讓進到店內用餐的顧客品嘗

也提供各種沾醬以及吃牛肉麵少不了的酸菜給大家享用

其中獨門辣醬的辣度真得很高,男友直呼過癮,不是我能輕易品嚐的

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櫃檯旁邊有一臺透明櫥窗的冰箱,裡面擺放多種店家的手工小菜

小菜不固定,不定期作更換,每次來都有新鮮感

價格和店家所有小菜種類都在冰箱上頭的表單上,資訊很清楚

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功夫豬的滷味也是主打之一,食材讓顧客自行夾取,種類還不少,每天還會提供不同時蔬

價目表貼在旁邊,有些是固定一份,有的則是秤重販售

食材還滿新鮮,而且櫥窗會蓋上,對於整潔這塊滿重視

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先附上菜單

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麥茶冷熱都有提供相當貼心,麥茶是無糖的,喝起來味道滿清爽順口

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功夫豬除了主食之外也有販售幾款飲料,其中這兩款是比較招牌的黑糖珍珠系列

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臺灣波霸黑糖厚鮮奶 $60(中杯)

厚鮮奶的甜度不能調整,但主要是黑糖甜度,以不嗜甜的我來說,大約半糖左右不膩口

鮮奶喝起來不算有很濃郁的黑糖香,但就是順順的

珍珠雖然是用黑糖炒的,但少了黑糖香比較可惜,不過口感很Q

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那些年的波霸奶茶 $60

這款奶茶是比較傳統的奶茶,而非鮮奶茶,黑糖的味道還不錯,即使點全糖也不會太甜

奶茶味道不算很濃郁,但是跟黑糖的風味搭配起來挺和諧

珍珠很Q但也是缺少黑糖的味道,小小可惜

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化骨私房滷雞腳 $70 (限量)

功夫豬的滷豬腳每日限量,太晚來吃可是會吃不到的喔!!

靜香媽曾經買這種黑色的大雞腳回來煮,但是超難啃,因為肉很硬皮也很有韌性

原本看到店家選用這種雞腳,心裡直呼不妙,怕吃得很狼狽

沒想到雞腳滷到非常入味卻不會糊糊爛爛的,肉質燉到軟嫩好咬不過硬,有被驚喜到

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店家提供的滷味是讓顧客到櫃檯旁邊自選,價格寫在旁邊一目瞭然

滷味的醬汁有點像是融化的膠質,ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的又滑順,香氣挺濃郁又不會太鹹,我還滿喜歡

店員介紹說他們採用兩道滷法,一開始滷到入味,第二次是客人點完會再加熱入味

所以每一種食材都挺有味道,不會吃起來平淡無味

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牛肚 秤重一兩45

牛肚是我超愛的滷味食材,看到幾乎都會點,吃鍋也絕不錯過

滷到相當軟嫩,而且醬汁超入味,Q度雖然沒有像牛肉麵內的那麼厚實Q彈,但是味道棒

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米血糕 $30

米血Q彈又吸附滿滿醬汁,入味相當濕潤好吃,最愛有咀嚼感的食物

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花干 $45

蘭花干超吸湯汁,所以入口還挺濕潤

但因為醬汁不是非常多,中間比較集中,所以醬汁集中的部分鹹香好入口

邊邊的地方相比之下顯得比較沒味道

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鴨胗 $50

鴨胗口感滿脆硬,比較適合咀嚼控享用,對我來說就太硬些,咬到嘴巴酸

因為鴨胗比較不是會吸湯汁的食材,所以較沒有醬汁的風味

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百頁豆腐 $35

百頁豆腐很軟嫩,滷到入味香氣還不賴,表現中規中矩,是還不錯的下酒菜

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有機杏鮑菇 秤重一兩$18

杏鮑菇切成條狀,纖維好咬而且濕潤多汁,我覺得滿好吃,這是店員特別推薦的

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香菇芋頭牽絲 $90

這道料理有點像是傳統油飯,搭配蝦米、香菇、香菜等食材

只不過米飯的部分變成芋頭絲和地瓜絲,而且是很細緻的絲

入口完全不會感受到芋頭和地瓜的鮮味,細緻的口感不輸白米飯,而且夠濕潤

但調味太淡,雖然不會遮蓋掉食材香氣,但擺在重口味的牛肉麵後面享用立刻感受出對比

如果調味再重一些我會覺得更棒

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酸菜洗得很乾淨,酸菜的味道沒有很重,但單吃在口中咀嚼香氣慢慢釋出

而且不失脆度,搭配重口味牛肉麵味道挺均衡

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溏心蛋 $25

糖心蛋是吃麵必加的食材之一,不管是拉麵還是牛肉麵

蛋的口感滑順濕潤,蛋香夠沒有完全被湯頭掩蓋掉,搭配麵食好對味

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私房豬嫩骨肉湯麵 $170

雖然店家主打牛肉麵,不過當天看到豬嫩骨就很想吃,秒下手

麵的份量還不小,即使是男生也能吃飽的量

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湯頭有點像是紅燒的香氣,入口濃郁蔬菜甜香,微微有點辣度超開胃

紅燒湯頭的香氣均勻吸附到麵條之中,非常夠味

肉量還不少,豬肉燉到非常軟嫩,隨便一夾就能輕易夾斷,豬肉香氣還滿夠味,入口咀嚼超細緻

手工麵條相當厚實有嚼勁,即使稍微多泡一下也不會太爛,厚實口感搭配湯汁香氣我覺得很搭

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雙城麻辣饕客好麵 $330

店家的牛肉湯頭主打濃郁、夠味而且帶點麻辣感

牛肉麵的湯頭真的很厚實,這款的辣度對我來說偏中辣,不過嗜辣的男友覺得香而不辣

入口帶有挺濃郁的花椒香氣,非常帶勁夠味,一次喝多微偏鹹但對於重口味的朋友肯定超滿意

這款麵本身就附一顆溏心蛋,搭起來超對味

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蔥花加量多$20,一碗的份量還不少,湯頭入口後香氣更加分

蔥跟麵條一起入口也更加提味

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牛肚大塊又Q彈有嚼勁,每個空洞都吸附滿滿湯汁,辣香帶勁又夠味,我超愛

牛筋是軟嫩又不失嚼勁的口感,滿滿膠質在口中咀嚼非常ㄉㄨㄞ

牛肉大塊又細緻,是略帶膠質的部位,所以吃起來不僅有肉的細嫩還有膠質的Q彈

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細麵少了手工麵的寬厚嚼勁,但是每條麵都吸附滿滿湯汁

牛肉湯的香氣在吃麵的時候也能完美展現,搭配起來很和諧

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功夫豬的牛肉麵還不賴,雖然有辣度但湯夠味、三寶也超好吃,手工麵條超有嚼勁下次要這樣搭

滷味種類豐富,夾幾樣來配麵超加分

 

功夫豬私廚好麵

地址 : 新北市新店區二十張路30號1樓

電話 : 02-2911-4495

營業時間 : 11:00–15:00、17:00–21:00

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