在基隆，提到鍋燒麵，第一個會想到仁愛市場2樓的鍋燒麵專賣店，曾被食尚玩家、愛玩客採訪報導過。但袁彬最近卻發現另一家位於安樂區的美味鍋燒麵，一鍋臺式鍋燒麵。湯頭醇厚，美味可口，來自雲林口湖「產地直送」的蝦子跟蛤蠣，碩大肥美，鮮味十足。紅茶免費喝到飽，是值得推薦的在地鍋燒麵美食。
▼一鍋臺式鍋燒麵的菜單，現在有漲價了，從2020/1/1開始，全鍋燒系列都增加5元。
▼若遇到陌生客人，老闆娘會改用下面這款有菜色照片的菜單跟客人介紹，先放鍋燒系列的菜單照片給大家流口水。
▼綁著馬尾的年輕老闆娘，除了向陌生客人介紹菜色，不時也會下廚烹調，對自家食材可是相當有自信。
▼老闆娘(圖左)準備替客人將鍋燒麵送上桌。
一、一鍋臺式鍋燒麵的環境
一鍋臺式鍋燒麵於2018年開幕，原本開設在樂利二街，後來搬遷至基金一路，鄰近大武崙工業區，交通相當便利。白底的招牌高掛，搭配鍋燒麵的照片，相當顯目。在料理區旁的櫃臺點了餐，就進到用餐區用餐。
▼一鍋臺式鍋燒麵的招牌。
▼(下方2張圖)一鍋臺式鍋燒麵的料理區跟料理區下方的菜色宣傳照。
▼一鍋臺式鍋燒麵有跟foodpand合作，提供外送服務。
▼除了原味湯頭，另外加15元，可以品嘗泡菜或麻辣口味的鍋燒麵。海鮮控也可點痛風鍋燒麵，蝦子蛤蠣擺滿滿，一次吃到爽。
入口處是擺放碗筷、湯匙跟調味料的地方，調味料共有大辣、辣椒醬油、辣椒粉、沙茶醬及生辣椒作選擇。
▼(下面2張圖)用餐區入口處，擺放餐具跟調味料。
▼混合了5種粉的辣椒粉，下次要來嘗嘗看。
另外店家還提供自己調的冰紅茶，讓客人免費飲用。用餐區共有6張桌子，合併成3張長桌，靠牆一長桌，空間相當寬敞。
二、一鍋臺式鍋燒麵的食材
『蝦子跟蛤蜊是我們的賣點。』出生雲林的年輕老闆娘驕傲地說，姑姑是中盤商，蝦子跟蛤蠣來自於雲林口湖文蛤生態魚塭「產地直送」，以海水循環食物鏈方式生態養殖，低密度放養，不使用化學藥劑，天然又健康。
老闆娘還特地分享了一鍋臺式鍋燒麵的蛤蠣保存方法，不是冰凍冷藏，而是蓋乾淨的布?！原來是透過蓋布，營造沙攤的生存環境，藉此挑出新鮮的蛤蠣。
實際品嘗，鮮蝦跟蛤蠣並無任何人工異味，肉質厚實Q彈，充滿海洋的〝鮮〞甜好滋味！
▼肉質Q彈鮮甜的生態蝦，正統的臺灣蝦。
▼碩大肥美的蛤蠣，充滿海洋的鮮甜滋味。
三、一鍋臺式鍋燒麵的料理
(一)招牌鍋燒麵
一樂臺式鍋燒麵的麵條有烏龍、意麵、雞絲、油麵、冬粉、米粉、粄條及陽春麵8種，袁彬點的是口感Q彈好吃的招牌鍋燒烏龍(吃鍋燒麵一定要配烏龍啊)，配料有來自雲林口湖「產地直送」的蝦子跟蛤蠣，還有玉米筍、小白菜、豬肉片跟日式火鍋料，相當豐富。
與一般鍋燒麵相比，一鍋臺式鍋燒麵選用價格較高檔的日式火鍋料，像是魚柳、竹輪、一番天及北海翅，搭配肉質細嫩不柴的豬肉片，展現他們對消費者的用心。
鍋燒麵常見的豬肝則換成價格較高，來自雲林的有機紅鬚玉米筍，與白鬚玉米筍相比，口感較為清脆。
清澈無雜質的湯頭，是以雞骨、豬骨「慢火」熬煮，濃縮精華於湯內，不加柴魚粉，喝起來醇厚美味。
因為袁彬愛吃辣，特地品嘗麻辣口味，一鍋臺式鍋燒麵除了加了麻辣醬，還加入月桂葉跟花椒，仿四川麻辣鍋的香辣滋味，吃起來很過癮！
(二)蛤蠣湯
來自雲林口福「產地直送」的蛤蠣吃好吃滿！整碗湯有著滿滿的蛤蠣原汁，以薑絲點綴，帶著清香味，喝起來，湯頭鮮甜順口。
(三)酥炸紅燒肉、甜不辣，豆干絲
涼拌豆干絲紅很開胃，紅燒肉外酥內嫩，甜不辣口感很Q彈，沾點甜辣醬，跟鍋燒麵很搭。
▼涼拌豆干絲。
▼酥炸紅燒肉。
▼甜不辣。
【一鍋臺式鍋燒麵】
地址：基隆市安樂區基金一路218-1號
聯絡電話：0908166388
營業時間：11：00~20：30(週二~週日)
公休日：週一
粉絲頁：一鍋臺式鍋燒麵
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