一間夠開業(yè)長(zhǎng)達(dá)33年的老字號(hào)鐵板燒餐廳，我想絕非偶然，也一定有兩把刷子，

京都鐵板燒，我也是這次前往拜訪後才知道隱藏在臺(tái)北晶華酒店附近大樓地下室的臺(tái)灣百大老店，

餐點(diǎn)美味且?guī)煾倒Ψ蛄说茫?/span>之前真的連聽都沒聽過，連網(wǎng)路上的部落格文章也寥寥可數(shù)，

查了一下網(wǎng)路評(píng)價(jià)，有非常棒的評(píng)論，也有不好的評(píng)論，但我個(gè)人是那種，沒有親自品嘗到店家料理，我是不會(huì)只會(huì)看網(wǎng)路評(píng)價(jià)的人，總得親自到訪後，才是最真實(shí)的，相與其信別人的嘴巴，我比較信自己的嘴巴，雖然我不是那種懂吃很多的人，但美食工作接久了，多少還是吃得出來出來餐點(diǎn)細(xì)緻不細(xì)緻，美不美味。

店家資訊：

店名：京都鐵板燒

地址：臺(tái)北市中山區(qū)長(zhǎng)春路6號(hào)B1

預(yù)約電話：02-25631882

營(yíng)業(yè)時(shí)間：上午11:30-14:00 晚上17:30-21:30

交通：臺(tái)北捷運(yùn) 中山站R9出口

特約停車場(chǎng)：臺(tái)灣人壽金融大樓 中山北路二段42號(hào)

其他：現(xiàn)金消費(fèi)/可刷卡/內(nèi)用/可預(yù)約/低消/禁外食/自帶酒不收開瓶費(fèi)

『本文為合作 內(nèi)容為真心感想』

京都鐵板燒實(shí)際位置就在中山區(qū)晶華酒店旁，隱身在某大樓的地下室，說真的，我從來沒發(fā)現(xiàn)這裡藏著一間那麼好吃的鐵板燒店，最近的捷運(yùn)站，是中山站，徒步過來約莫10分鐘左右，雖然店家在地下室，但倒不用擔(dān)心店家不好找，招牌相當(dāng)清楚。

沿著樓梯揍下來就是京都鐵板燒了，用餐時(shí)，我不禁好奇詢問江師傅為何以前德鐵板燒總是在地下室，且都取兩個(gè)字，江師傅說早期因?yàn)榕艧熛到y(tǒng)問題，所以很多鐵板燒都在地下室，不過現(xiàn)在的大樓跟排煙系統(tǒng)日漸發(fā)達(dá)，所以比較沒這問題，終於一解我對(duì)地下室鐵板燒的疑問，而取兩個(gè)字，純粹是店家老闆喜歡日本，且也因?yàn)槔祥浵矚g日本的緣故，大門口的原木框也是以日本鳥居為概念下去製作。

老店果然是老店，經(jīng)營(yíng)33年真的很不簡(jiǎn)單，獲得臺(tái)灣百大老店美味實(shí)在實(shí)至名歸，民國(guó)76年開業(yè)的京都鐵板燒，一路秉持著 色 香 味 形 器兼具，店家食材皆與當(dāng)季漁港漁船直送為主，且店內(nèi)所有沾醬也都不經(jīng)由加工他人之手，全都是京都鐵板燒師傅自己製作，醬油，沙拉醬，塔塔醬，水果醋等都是。

相當(dāng)臺(tái)式懷舊風(fēng)格的鐵板燒裝潢，店內(nèi)會(huì)一直看到銀杏照片，也是因?yàn)槔祥浵矏廴毡镜木壒剩┒艰F板燒一共有五座鐵板料理專區(qū)，前菜主菜都是坐在鐵板區(qū)用餐，而餐後甜點(diǎn)與咖啡則是會(huì)換到一旁的四人座位區(qū)域，可以讓消費(fèi)者好好聊天喝喝咖啡，我覺得京都鐵板燒裝潢很穩(wěn)重且不失禮面，招待外賓客人都非常合適，且京都鐵板燒經(jīng)營(yíng)超過30年，累積許多家庭組客人，好多都是爸爸媽媽從小帶來吃，長(zhǎng)大後，再繼續(xù)帶著家人來吃，店內(nèi)氣氛溫馨且服務(wù)人員態(tài)度好親和，對(duì)於食材也會(huì)一一解說，非常詳細(xì)。

京都鐵板燒菜單：https://www.kyo-to.com.tw/about-us.html

京都鐵板燒結(jié)合日式與法式料理手法，每位師傅資歷都超過7年以上，像是當(dāng)天幫我服務(wù)的江師傅，他資歷超過12年，且也負(fù)責(zé)店內(nèi)食材採購與管理，根本就是一個(gè)食材智囊資料庫，鐵板燒料理是一個(gè)可以近距離欣賞師傅表演料理功夫，掌握火侯跟依照當(dāng)日食材做出改變與創(chuàng)意的料理，很像再看一場(chǎng)美食饗宴的秀，京都鐵板燒的食材豐富且不管你是愛吃肉或者愛吃海鮮的人，在這裡都能得到滿足，活龍蝦，活鮑魚，深海魚類，澳洲和牛，美國(guó)菲力牛小排，羊小排，雪花豬排等等，選擇很多，且店家有有提供商業(yè)午餐。

我當(dāng)天品嚐的是 活鮑魚套餐 1400元+10％服務(wù)費(fèi)/一人 『餐點(diǎn)包含 湯品/麵包/沙拉/季節(jié)海鮮/主菜/水果/甜點(diǎn)/飲品』

湯品有：洋蔥湯/玉米湯/菠菜湯/海鮮湯 四選一

沙拉：千島醬/和風(fēng)醬/水果醬 三選一

鮑魚套餐：鮮鮑魚/季節(jié)海鮮/時(shí)令鮮魚/應(yīng)時(shí)蔬菜

主餐肉品有三種可供選擇：紐西蘭牛排/香蒜雞排/松阪豬

當(dāng)然還有其他肉品，會(huì)有加購價(jià) 而大蒜麵包無限享用。

入座後，桌上會(huì)有三份沾醬，從左至右分別是：蘿蔔泥水果醋『沾海鮮』/蜂蜜芥末醬油『沾肉類』/新鮮洋蔥，超愛這一份洋蔥，完全不會(huì)辛辣且好甜林上醬油回甘爽口，且可以無限量供應(yīng)，而蘿蔔泥水果醋也是使用店家自己製作的水果醋，發(fā)酵七天後才會(huì)取用，是淡淡果香，蘿蔔泥加了一些紅蘿蔔泥增添色澤，三種沾醬我都愛，不要錯(cuò)過。

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可樂&可爾必思 80元

店家招待我們，我一直都說過，在什麼地方喝可樂，自然會(huì)覺得這杯可樂身價(jià)不凡的，哈哈哈。

麵包/湯品

當(dāng)天麵包讓我很驚艷，但也讓我感到遺憾！因?yàn)檫@麵包是使用知名麵包店-福利麵包的長(zhǎng)棍麵包，表面塗抹自製大蒜奶油醬後，在進(jìn)行煎的動(dòng)作，而非一般烤箱加熱，所以煎過的麵包，外酥內(nèi)軟帶有水份，因?yàn)榧暹^的口感會(huì)有一股焦香味，大蒜奶油不過量但塗滿整顆麵包，讓我瞬間吃光，讓我遺憾是，我一直到吃飽後才知道這麵包可以無限續(xù)點(diǎn)！！我錯(cuò)過了，沒關(guān)係，這麼棒的餐廳，不該只去一次。

洋蔥湯『可搭配起司粉喝』

這湯！夠熱就是無敵，洋蔥湯也是店內(nèi)人氣湯品，洋蔥湯濃郁且喝得到從洋蔥的甜味，不嗆辣，撒上一些起司粉，多了一股牛奶香味，也非常好喝。

菠菜湯

京都鐵板燒的湯品是以古法煮濃湯的方式熬煮，從煮麵粉開始，非常需要時(shí)間與耐心還有技術(shù)，我以前煮過，真的不是很簡(jiǎn)單啊，第一次喝到菠菜湯，冬天正是吃菠菜的季節(jié)，這一碗波菜濃湯沒有菠菜的澀味，只有滿滿蔬菜的鮮甜與鮮奶油的濃醇，順口好喝且裡頭來還有蛤蠣肉，開頭先喝到這兩碗湯品，讓我跟樂哥暖胃又暖心。

活鮑魚套餐，除了有主角鮑魚外，還有海大蝦，大干貝，土魠魚，應(yīng)時(shí)蔬菜 日本海帶芽。

 吃鐵板燒不僅是品嚐美食，更是一場(chǎng)視覺饗宴，即使食材一樣，但是師傅不同，手法不同，也會(huì)有所變化，看著嚴(yán)選食材在鐵盤上吱吱作響，實(shí)在過癮。

京都鐵板燒的擺盤會(huì)隨著菜色改變，上面根本就是一座小型花園啊，且每一種蔬果都可以吃，再來京都鐵板燒的部分蔬果都是與臺(tái)灣小農(nóng)合作，在這裡也能吃到當(dāng)季最肥美最美味的食材，黑色醬是蜂蜜芥末醬，因?yàn)榧恿酥裉糠鬯允呛谏模鹛鸬恼粗ｕr吃也很棒，而蔬菜則是使用室內(nèi)植物工廠，全天候LED照射，口感極嫩沒怪味，無花果來自彰化小農(nóng)，且是新鮮無花果，這片無花果充滿奶香！，非常讓我有印象。

海大蝦&干貝

厲害的鐵板師傅，總是能把食材發(fā)揮到最高價(jià)值，海大蝦口感鮮甜彈牙且多汁，而一旁的大干貝也是，好嫩好甜，即使不沾蜂蜜芥末醬，也非常好吃。

南非活鮑魚，鐵板料理活鮑魚，時(shí)間與火侯是關(guān)鍵，這樣才能把活鮑魚的美味發(fā)揮出來，鋪在鮑魚下的是日本海帶芽，也可稱作『鹽之花』，海帶芽沒有草腥味，黏稠口感但是搭配鮑魚一起入口，很合拍，鮑魚Q彈甜鮮，肉質(zhì)緊實(shí)實(shí)在太好吃了。

塔塔醬

這也是店家自己製作的塔塔醬，而且是手打的，相當(dāng)耗時(shí)，使用新鮮雞蛋，洋蔥，檸檬皮。

土魠魚『馬加魚』

我後來才知道原來土魠魚身價(jià)昂貴，市面上許多土魠魚羹使用的並不是土魠魚，而是與土魠魚相似的魚肉，我也是聽到師傅解說才明白，當(dāng)天品嚐的煎土魠魚，搭配時(shí)令蔬菜，櫛瓜，舞菇還有自製塔塔醬，魚肉口感鮮美彈嫩油脂豐富，很甜且即便是單吃也非常好吃，搭配塔塔醬則是多了一股西式風(fēng)，

沙拉 和風(fēng)醬＆千島沙拉醬

這兩份沙拉裡面蔬菜是一樣的，蔬果冰陣的剛好且很新鮮清爽脆口，搭配醬料料也是店家自製，我覺得京都鐵板燒的醬汁都有一種很家常的熟悉感，吃的出來是師傅們用心製作的，與外面加工醬汁真的差很多。

進(jìn)入主餐部分

看到煎蒜頭就知道我有肉可以吃了，不過這蒜頭口感較軟，不是像炸蒜片那樣酥脆。

活鮑魚套餐除了有三種肉品可以選擇外，另外還有加價(jià)升級(jí)的餐點(diǎn)可以選擇，加購價(jià)從150元-2050元不等，有羊小排，霜降牛排，沙朗牛排，日本和牛，另外也可加價(jià)點(diǎn) 香煎鵝肝佐黑松露醬，鳳尾大蝦。

我們當(dāng)天有加點(diǎn)一份 美國(guó)霜降牛 ３００元

好美的一塊肉啊，根本肉之山，要我爬上去我可以！京都鐵板燒的牛肉都是使用美國(guó)IBP『international Beef Cooperation』場(chǎng)認(rèn)證的牛肉，肉品的等級(jí)有P級(jí)跟R級(jí)，價(jià)位也不同，我們吃的這塊肉叫『老饕牛』也可稱作『上蓋牛』因?yàn)橄褚粋€(gè)蓋子而有這稱號(hào)，用有相當(dāng)棒的嫩度跟油花。

這畫面實(shí)在太美，牛肉表面煎到為微微焦，熟度是五分熟，真的越看越餓。

我只能說，這塊牛肉本身就很有水準(zhǔn)，加上江師傅的專業(yè)精湛的手藝，我每一吃一口就發(fā)出讚嘆聲，怎麼好吃到我好想把廚房所有上蓋牛吃光！我沒有誇張，因?yàn)榕Ｈ獬鄱嘀€有甜味，表面焦脆，裡面柔軟，很多人吃肉會(huì)追求和牛的油花感，但我認(rèn)真的覺得這一份霜降牛肉一點(diǎn)也不輸日本和牛，非常推薦。

松阪豬

來自花蓮的松阪豬肉，特色是脆彈也是松阪豬特有的口感，我吃松阪豬很怕有一股騷味，師傅說那是進(jìn)口的才會(huì)有，京都鐵板燒使用當(dāng)天溫體豬肉，一頭豬只有珍貴幾片松阪豬肉，是許多高級(jí)餐廳會(huì)使用的肉品，這份松阪豬肉口感絕佳然後因?yàn)槭俏辉诓弊痈浇娜猓胸S富油花但卻不油膩。

吃完主餐後，師傅又炒了蔬菜給我們吃，清爽舒服，吃鐵板燒真的好幸福，尤其是吃到好吃用心的店。

櫻花蝦炒飯，菜單上並沒有炒飯，不過很多鐵板燒店都會(huì)詢問客人是否有吃飽，若是不夠飽，店家會(huì)再炒個(gè)飯，對(duì)我來說，吃鐵板燒最期待的就是一定要吃到炒飯阿，所以不管多飽，我一定會(huì)說：我不飽XD，櫻花蝦是新鮮蝦子，這份炒麵炒的粒粒分明，鹹香十足，又有鍋氣，炒飯松段愛有水份，一點(diǎn)也不乾，非常好吃。

用萬餐後’，我們會(huì)被移到另一區(qū)，品嚐餐後甜點(diǎn)飲品，當(dāng)天甜點(diǎn)是店家自製的花生糕，但因?yàn)橛刑砑忧煽肆Γ远嗔艘还晌魇教瘘c(diǎn)的時(shí)髦感，花生糕甜度適中，花生香氣濃郁濃厚，很得我心，一旁也是當(dāng)季水鍋，配著熱咖啡熱茶，一邊聊天，一邊回想剛剛品嚐到的各種珍餚美味，我真的已經(jīng)好久沒吃到讓我道道驚豔的鐵板燒料理了。   

最近因?yàn)榭戳四敬逋卦罩餮莸摹簴|京大酒店』裡頭有一句話讓我很有感覺，當(dāng)我們的味蕾越吃越高檔也越來越挑，再多高級(jí)的美食擺在驗(yàn)前也會(huì)一經(jīng)失去感覺期待了，有多久沒有吃到讚次讓人眼睛一亮驚豔的美食了呢？

我想，大家可以來一趟京都鐵板燒，在這裡吃到的，不僅僅是店家用心提供的餐點(diǎn)，就連服務(wù)也是，對(duì)於餐點(diǎn)的了解也十分熟悉，然後我當(dāng)天是由江師傅負(fù)責(zé)煎臺(tái)的，如果你去吃，也可指定江師傅喔，他懂超多，然後手藝一流，重點(diǎn)是沒有指定費(fèi)XD。

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魔王的碗公

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