八月江南燒
臺(tái)中市文心路二段610號(hào)
04-2310-6696
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看見上面的相片
全新饗宴
感謝主廚內(nèi)舉不避親
親自邀約mico
試吃新菜

mico的天空
mico的痞客邦--科學(xué)料理專業(yè)解答與實(shí)做





 








好消息，好消息
5月底前都不收服務(wù)費(fèi)喔






新的菜單
菜單的風(fēng)格明亮，
簡(jiǎn)單易懂





這次主要是江南燒套餐
一改鍋物這檔事
完全重現(xiàn)老味道



單點(diǎn)的菜也蠻有特色
今天我們有試松露餃
真的就像圖示的讚


一杭式沙拉--杭州白木耳

白木耳處理的很脆很脆
香醇甘甜的醬汁中
帶有一絲絲的香氛
還有黑木耳和蝦乾
增加口感的層次
值得大推大推





鯛魚沙拉

炸酥的魚片 德國(guó)香腸
酸酸的醬汁
拌上鮮翠清脆的生菜




德國(guó)香腸的口感很Q很彈牙
其實(shí)很好吃




二江南尋味--山東燒雞






正宗北方菜系風(fēng)味的山東燒雞
先醃再炸後蒸
手撒雞肉絲
拌上老醋醬汁，調(diào)和小黃瓜、粉皮
清爽中帶有濃郁的香氣和厚實(shí)的佐味
是一道非常開胃又富有地方色彩的小品




和燒雞雙拼的是百香南瓜/貢菜
非常爽脆的口感在口中交織出清脆的聲音
酸甜的調(diào)味也是誘人食慾戰(zhàn)力提昇，
直接破表




潮式滷水






吃滷水怎麼能不吃潮式滷水鴨呢
從印月光輝歲月裡培養(yǎng)的老滷
滷出香氣多層
滋味濃厚紮實(shí)
肉質(zhì)多汁，真的就是百年好味道




看多有老味道塵封的記憶
不僅僅是滷味而已



牡丹春筍







春天的筍子
雖然是印月的排行榜名菜
但放諸四海皆準(zhǔn)的美食絕對(duì)值
也是值得大大推薦給好朋友們


三蒸物--香椿芙蓉

非常濃郁的香椿醬
少許的豆酥
和清蒸過後的豆腐
匠藝中總有
濃妝淡抹兩相宜
只是想不到清蒸後的豆腐是這般的像西施迷人


雪菜百頁(yè)

不同一般的雪菜炒百頁(yè)
這裡用清淡有型的昆布柴魚高湯蒸湯葉
上面放置著炒後的雪裡紅
吃的時(shí)候拌著吃
有軟似綿嫩若水的輕如鴻毛
又時(shí)時(shí)咬著一絲絲寧波的雪菜
跳出好滋味




四炸物--鳳梨蝦球

利害吧
老少咸宜
擄獲從少女到熟女的女孩完全攻略
承襲著上一次季的美味
新鮮檸檬做成的蛋黃醬
有別於坊間的現(xiàn)成沙拉
多了一股清新不油膩
真是迷人呀

起司牛肉

一口咬下
濕潤(rùn)濃厚的乳略
讓整個(gè)牛肉漢堡很好吃不乾柴
吃炸牛肉丸最怕肉質(zhì)乾枯
加上用手工麵包粉
外酥內(nèi)潤(rùn)
非常好吃





單點(diǎn)--松露餛飩餃

這個(gè)單點(diǎn)真的要他
五顆星，美食最高等級(jí)
道地川味椒麻香辣微微酸
七滋八味九雜十香
再加上從餛飩蹦出很濃很濃的松露味
真是世間少有的美味
特別大力推薦


五湯品--扁尖筍鮮雞湯/神菇養(yǎng)生湯
六桂花釀醋

一定要介紹當(dāng)季的鮮雞湯
雖然看似若無(wú)
但濃郁萬(wàn)千
先用老母雞蒸燉新鮮筍子的湯底
再燉上小段雞翅(臺(tái)灣人不習(xí)慣太清澈沒有東西的燉湯)
不然單是喝湯就餘韻綿長(zhǎng)

至於神菇湯，則是用幾種蔬果熬的湯底
也是印月的名湯





七上海菜飯

這裡的上海菜飯
會(huì)在客人面前再拌炒白飯
說是會(huì)讓米粒更柔軟
拌上新鮮現(xiàn)炒的青江菜和家鄉(xiāng)肉
清香的池上米中飄出田園交織的自然動(dòng)力
再來就是迎接主菜登場(chǎng)




八主菜
今天粉墨登場(chǎng)的是
寧波茄香魚燒

有別於坊間的糖醋
用大量的蕃茄洋蔥熬煮像莎莎醬的襯菜
不假調(diào)味，吊出天然的微甜
酥炸來自北海的大鱈魚片
是現(xiàn)今市場(chǎng)上少有的奢華食材與絕妙滋味的組合
食用時(shí)可以先燒個(gè)1-2分鐘
讓蕃茄的味道燒入底層的魚片
可吃到香酥的炸魚
也可以吃到用糖醋燒過的糖醋魚片 
真過癮


橙汁排骨

真的是記憶的味道
距上一聞到這個(gè)味道彷彿是好久好久
讓像主廚說的"現(xiàn)在這個(gè)味道不容易找""已經(jīng)很少人做了"
據(jù)說年輕的廚師一直試不出老味道
是主廚把很久以前的比例找出來，才能重現(xiàn)百年尋味
不過這道菜也是要在現(xiàn)場(chǎng)燒個(gè)幾分鐘
真是好誘人的芬芳














完成
風(fēng)乾的柳橙片，煮完之後酸甜很好吃
風(fēng)乾的小蕃茄，有濃縮整顆的強(qiáng)烈味道
再加上至少一百顆柳丁(至少我這麼認(rèn)為)的好香好香的柳丁味
難怪是迷死人的好吃
女孩的最愛，從6歲到……不管到幾歲一定要愛上他的--橙汁排骨




吃了兩道酸甜好味道
該來道猛的吧
干鍋蝦蟹鍋

哇旭蟹
哇蝦子
一堆好吃的東西
看了就讓人很想吃




還是要在爐子上煮一下子
花椒的麻勁散發(fā)出來了
很嗆很嗆的椒麻
同時(shí)也散發(fā)出醬香氣和飄出白酒的香氣
真是太讚了




廚師在旭蟹的殼上加了一點(diǎn)料
很特別
據(jù)說是花枝漿拌蟹膏和鹹蛋黃



吃到這裡，真教人驚艷
驚的是老味重現(xiàn)
艷的是耳目一新，老菜新吃


接下來還有
九甜點(diǎn)--杏仁茶

這個(gè)吃法有點(diǎn)特別
先把花生芝麻磨出香氣
加入杏仁茶
而這裡用千層酥
讓貴婦熟女帥哥熟男都很愛


紅豆芝麻湯圓

把磨缽中的花生和芝麻磨碎
再把湯圓撈出來沾磨好的花生芝麻
非常的香又好吃
吃完了湯圓再吃紅豆湯
真是完美的組合

店家設(shè)計(jì)這個(gè)磨缽
大概是吃完了整套餐
要活動(dòng)活動(dòng)



話說上一篇有討論到露不露的問題
該是讓主廚露一下臉了
主廚在別人的部落格頻頻露臉
自已的家怎不來讓鄉(xiāng)親認(rèn)識(shí)一下
好歹吃飯時(shí)也打個(gè)招呼
然後也表現(xiàn)一下認(rèn)真磨花生的樣子








認(rèn)真一點(diǎn)
mico要磨的細(xì)一點(diǎn)、綿一點(diǎn)、滑一點(diǎn)
嗯加油
都露臉了
看能不能拉一下人氣了。加油喔