「Chou Chou」在我的口袋名單已久，除了有著2018、2019年米其林餐盤推薦的殊榮外，高貴不貴的精緻法式餐點(diǎn)及2019中旬重新裝修開幕的摩登裝潢皆十分吸引我。
趁著我最愛的聖誕節(jié)，便拉著愛品酒、愛吃美食的男友陪我一同品嘗法式美饌，對了，有侍酒師也是大大的加分。
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「Chou Chou」距捷運(yùn)忠孝敦化站僅需一分鐘腳程，坐落於東區(qū)巷弄街角，門面以藏藍(lán)色為主十分低調(diào)。
Chou是法人對於親暱對象的稱呼，有＂我的愛＂之意，主廚林明健以此命名是希望「Chou Chou」能成為消費(fèi)者心中所喜愛的法式餐廳。
一進(jìn)店內(nèi)有個(gè)小玄關(guān)，算是一個(gè)小展示間，除了擺放米其林指南外，還能瞧見主廚林明健旗下另外兩間餐廳的身影，同為米其林餐盤推薦的「Wildwood」及米其林一星「Longtail」。
而進(jìn)門後的用餐區(qū)，是2019年中旬重新裝修的重頭戲。
在走向開放式廚房時(shí)，會(huì)經(jīng)過一個(gè)沙發(fā)區(qū)，粉色橘色的沙發(fā)亮眼卻不突兀，客人在用餐前可以在這小酌聊天，像是在自家般舒適。
明亮乾淨(jìng)的開放式廚房前，是白色大理石的吧檯座位，優(yōu)雅又有質(zhì)感。
而一旁則是乾式熟成室，裏頭吊掛著限量的彰化胭脂鴨。
以米灰色作為基礎(chǔ)，利用天花板圓弧切割和燈光打造出光影層次感，營造出的氛圍，是既不拘束、輕鬆自在卻具有質(zhì)感，讓人難以不喜歡上這裡。
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▲佐餐麵包（晚間$1980套餐）
店內(nèi)連佐餐麵包也毫不馬虎，是餐廳廚師自製，剛上桌帶點(diǎn)熱度外酥內(nèi)軟，添加抹醬香氣十足。
▲前菜－香煎花枝（晚間$1980套餐）
這道是以花枝片搭配橄欖鯷魚醬及昆布飯，上頭是蝦高湯泡沫，雖精緻美味，但相較於其他餐點(diǎn)，較缺乏記憶點(diǎn)些。
▲前菜－白酒燴田螺（晚間$1980套餐）
田螺是法式餐點(diǎn)中很常出現(xiàn)的一道食材，這道白酒燴田螺看似簡單，卻富有層次。
以白酒、西班牙拌炒田螺，再添加蕈菇、荸薺增添口感，鋪在水煮藜麥上再佐以綜合香草。
口味和口感皆豐富，田螺的鹹香和草本香氣融合得恰到好處。
▲前菜－嫩煎小牛胸腺（晚間$1980套餐）
小牛胸腺是經(jīng)典且珍貴的頂級(jí)法菜，採三到六個(gè)月未斷奶的小牛內(nèi)臟腺體，以牛奶浸泡並使用高湯川燙，再煎至表皮微酥而成。
口感極其獨(dú)特，帶鴨肝的濃郁、豆腐的滑嫩，極其化口。
搭配牛骨醬汁及添加水梨、培根的白醬，鹹中帶甜，帶些脆度的水梨使口感更為加分，整體令我印象深刻。
▲前菜－鴨肝塔（晚間$1980套餐）
這道鴨肝塔可以榮登我今日最愛前三名！金棗的酸度和濃郁鴨肝合拍極了，再搭上貴腐甜酒真是一絕！
外層是酥脆的塔皮，內(nèi)裡是鴨肝卡士達(dá)醬，比起厚重口感，更多了些輕盈滑順。
上頭的金棗醬跟薄荷葉完全達(dá)到加分的功用，使得整體鹹中帶甜，甜中帶酸，酸中帶清香。
還記得當(dāng)時(shí)我邊吃邊驚呼，完全想像不到對鴨肝毫無興趣的我，竟然深深為它著迷。
▲主菜－爐烤乾式熟成鴨胸（晚間$1980套餐）
每日限量的招牌鴨胸，是將彰化胭脂鴨以自家乾式熟成二至三周，再以港式烤鴨方式反覆高溫低溫爐烤，做工極為繁瑣。
帶蜂蜜氣味的焦香外皮與七分熟的細(xì)緻肉質(zhì)相得益彰。
配菜部分是甜度驚人的蜜地瓜跟酥脆羽衣甘藍(lán)，而一旁的醬汁也不容小覷，是添加豆腐乳、蜜地瓜熬製的鹹甜醬汁，十分特別。
▲主菜－醬烤鬼頭刀（晚間$1980套餐）
選用臺(tái)東野生現(xiàn)流鬼頭刀，以微辣的自製照燒醬燒烤，調(diào)味不過重，毫不掩蓋鬼頭刀本身的鮮甜滋味。
底下的爽口柚子奶油醬，搭配芝麻油拌炒的山蘇，增添了香氣及層次。
鬼頭刀肉質(zhì)細(xì)緻毫無土味，整體表現(xiàn)淡雅且清爽，是道不強(qiáng)烈卻有餘韻的一道料理。
▲甜點(diǎn)－黑醋栗舒芙蕾（晚間$1980套餐）
舒芙蕾不是一項(xiàng)容易製作的甜點(diǎn)，時(shí)間的掌握是成敗的關(guān)鍵。
將萊姆酒醬汁淋上後，舀上一匙藍(lán)莓雪酪塞進(jìn)熱騰騰的舒芙蕾中，趁著半融化的狀態(tài)一口吃下。
冰熱甜酸又帶有酒香，口中滋味真是絕妙！但對我來說甜度偏高些，較容易膩口。
▲甜點(diǎn)－開心果布列斯特（晚間$1980套餐）
布列斯特是以環(huán)法自行車賽為靈感，以環(huán)狀泡芙夾上奶油餡而成，是法國經(jīng)典甜點(diǎn)之一。
以開心果製成的奶油餡，搭配上具空氣感的泡芙，酥脆口感會(huì)令人上癮，且甜度不是太高，深得我心。
▲餐後小點(diǎn)（晚間$1980套餐）
餐後會(huì)附上餐後小點(diǎn)及飲品，飲品可選擇茶或咖啡，而當(dāng)天的小點(diǎn)是小蛋塔，似乎是會(huì)不定期做更換。
▲Wine Pairing $880（3 glasses）
【飲酒過量，有害健康】
【飲酒過量，有害健康】
【飲酒過量，有害健康】
「Chou Chou」的侍酒師耐心且專業(yè)，根據(jù)我們餐點(diǎn)選出最適合的酒，也非常貼心的直接分成兩杯。
Le Paradou Viognier 2015 對我來說是中性且富層次的白酒，帶花果香也帶礦物味，最後還會(huì)冒出些鹹度，適合搭配海鮮。
Chateau Pajzos Tokaji 2010 是甜度極高的貴腐甜白酒，使用過份成熟成果乾狀的葡萄釀製而成，搭配鴨肝塔堪稱完美。
Bourgogne pinot noir 2017 和Romain Duvernay 2016 其中一杯是侍酒師招待，搭配主餐各有風(fēng)味。
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地址：臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段170巷6弄22號(hào)
電話：02-2773-1819
營業(yè)時(shí)間：11:30-14:30、18:00-22:00（周二公休）
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