Item: 起上小法師 炭烤牛舌專門店
Rating: 4.5
Author: 魔王的碗公

還記得我在二月初的時候，第一次去的日本東北旅遊，那時候選飯店住宿的時候，我就選擇住在仙臺，

仙臺除了交通方便外，主要是我想吃很多炭烤牛舌，很開心的是，在仙臺五天，我品嚐了好多間炭烤牛舌料理，

每一間都極具特色，而且牛舌都好厚實阿，是我在臺灣比較少吃到的，帶著這樣的思念回到臺灣後，

因為疫情的關係，短時間不能去日本吃，於是便來到位在臺北東區的-起上小法師 - 牛舌炭燒專門店，店家為了給客人好吃的的牛舌料理，親赴日本仙臺品嚐多家知名牛舌店，我們當天品嘗到兩款美味炭燒牛舌定食還有牛舌特色料理，原本以為這只是一間被網路炒紅的餐廳，但實際品嚐下來與店家聊過天後，才明白店家非常用心在專研各種牛舌料理，且連小菜與醬料也都十分細心，最重要的是，招牌炭燒牛舌料理非常好吃，認真不輸給日本仙臺的牛舌店，如果跟我一樣喜歡吃牛舌的人，可以來一趟起上小法師品嚐品嚐。

店家資訊：

店名：起上小法師 - 牛舌炭燒專門店

地址：臺北市大安區敦化南路一段160巷6號

電話：02-2778-8608

時間：中午12:00-14:30 晚上17:30-21:30

交通：臺北捷運忠孝敦化站

其他：低消/可預約/內用/可刷卡/外帶便當/有服務費

『本文為合作，內容為真心感想』

店家就在東區巷弄內，從捷運忠孝敦化站徒步過來不會太久，外觀很顯眼，使用多木條隔板圍起來，非常日系的的一間店，店家以『牛舌』為主要餐點，不吃牛的人，另外還有『豬肉，雞肉，鰻魚』的餐點可以選擇喔。

起上小法師 - 牛舌炭燒專門店是知名串燒店-miso旗下品牌，除了起上小法師外，在旁邊最近也新開一間以燒肉為主的精緻燒烤店-史特龍我賣肉，這也是老闆新的品牌，有機會再來品嚐。

起上小法師 - 牛舌炭燒專門店有推出外帶牛舌便當『中午限定』，一共有四款，價位上不貴，畢竟牛舌的成本本來就不低，而且處理手法也較複雜，上班族倒是可以嚐鮮嚐鮮，中午就能吃到牛舌便當實在幸福啊，上班一整天的怒氣也隨著美味牛舌而消失。

入口處，我一看到老闆照片拉著牛舌，實在好痛啊，但是牛舌好吃啊，既然牛兒已經壯烈犧牲，那我更要懷著感恩的心細細品嚐才是。

第一眼很喜歡起上小法師店面的環境，十分日式，甚至比日本很多餐廳還要乾淨，當天前往正值中午，店內約莫八分滿桌，也許是客人多，我自己是覺得炭烤的油煙有點重，不過不會影響食慾就是，乾淨的用餐環境加上空間不過於擁擠，很適合家庭親子約會聚餐。

你們有吃過牛舌嗎？老闆問道

有啊！我在仙臺吃了四家牛舌店，阿老闆有吃過『閣』嗎？我覺得是仙臺最好吃的。

這樣的對話便開始了我與老闆的交流。

店內會不時看到兩位狗明星的照片，這是老闆養的狗狗，上面是阿諾，下面則是史特龍，而店內的部分牛舌定食也是以這兩位狗狗名字命名的，不過現在只剩一隻狗狗史特龍了，老闆說阿諾在幾年前離開他們了，而這間店也是老闆旗下的第二個品牌，也是為了紀念阿諾而開的店。

我一直對起上小法師的店名很感興趣，後來問了店家，店家說起上小法師就是我們所知道的不倒翁達摩，在還沒被神化前，就是起上小法師，再來是店家的第一間串燒店MISO的招牌就是達摩像，所以才取名起上小法師-牛舌炭燒專門店，且店內真的到處都會看見許多老闆從日本各地帶回來的達摩像，還有許多日本小物。

牆面上是手繪的喔，老闆說那時候是請彩繪師設計，也都是以牛舌為主的一幅畫作，十分有趣，大家可以趁著等待餐點空檔到處欣賞店內的收藏，有去過日本的人一定會發出聲音說：這裡我也去過，這個我也有。

店內一共有32個位置，大部分都是四人座為主，用餐環境很乾淨我很喜歡就是，另外這裡也有兒童座椅，不用擔心帶小孩來沒地方坐，放娃娃車也安全，看得出來老闆非常愛狗狗，連不倒翁的頭也是用成阿諾的頭。

店家主打的餐點就是牛舌，另外還有其他小菜，像是炸物，開胃菜，炒類的餐點，而主角牛尖從舌根-舌中段-舌根部位都有推薦餐點，喜歡有咬勁，脆彈，Q嫩的客人，在這裡都能品嘗到自己喜歡的牛舌定食，且店家很專業，都會仔細介紹店內餐點，客人若是不懂，店家也會細心解說，我覺得相當有心，定食套餐從420元『雞肉』起，另外還有雙人分享餐，四人分享餐可供選擇，套餐均包含越光米白飯/湯品/小菜/甜點/水果，這樣吃下來真的比在日本吃還要便宜。『白飯與湯品無提供續碗服務，皆採單點式』

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酒水日本汽水在這裡都有。

一入座，就有暖胃熱茶無限供應。

可樂 60元 /哈密瓜汽水 120元

雖然有熱茶可以喝，但我還是想喝冰的飲料，店家會附上已經冰鎮過的冰杯，喝起來相當過癮！

當天的餐點，除了有兩份牛舌定食外，還有兩道以牛舌為主的料理，起上小法師的牛舌使用來自澳洲穀飼牛，帶甜味的肉品，然後我當天品嚐的史特龍牛舌定食是有先塗抹醬料後在炭烤的，其他則是直接炭烤而已，風味不同，我也因為來到起上小法師才明白原來牛舌口感不同，尤其是，冷了後再吃，很明顯吃得出來有差別。

秘製醬滷牛舌片 250元

滷製過後的牛舌切成薄片後，鋪上洋蔥絲與和風醬汁，上面是紅椒，夾起一片吃，牛舌相當有嚼勁，配上洋蔥，很開胃且爽口，蠻特別第一次吃到這樣的開胃菜。

客家炒牛舌 250元

將已經滷過的牛舌切成絲狀後，與豆乾薑絲蔥段一起大火快炒，也是我第一次品嘗到的奇妙口感，牛舌吃起來像在吃魷魚絲一樣，脆彈帶咬勁，這好適合配酒，可惜我們騎車，所以配可樂，不過牛舌可以這樣吃，的確有趣，店家希望牛舌不只有單一吃法，而是有不同變化料理，讓大家對牛舌的刻板印象改觀。

吃到一半，獲得一份秘密料理，鑽石牛舌，這是店家隱藏版，外層是高湯凍，裡頭是厚實大塊的牛舌，像果凍一樣QQ的，且沒有腥味耶，我一向對凍類製品的鹹點感到害怕，不是我會吃的料理，所以看到這份鑽石牛舌，我其實也怕，嚐了一口後，高湯不會有噁心的肉凍怪味，且冰冰涼涼的，真的還蠻好吃的，老闆說這份沒有販售，因為製作耗時，所以就看你運氣囉。

阿諾牛舌定食 680元『舌根部位，定食包含小菜三品，越光米白飯，韭黃牛尾湯，餐後水果甜品』

我自己覺得這樣一份牛舌定食套餐以臺幣680元，不算貴，因為我去仙臺吃了四家牛舌店，晚餐客單價平均落在3000日幣，午餐平均落在1900日幣，而且只有一碗飯，一碗湯，一份牛舌跟醃菜，雖說是日式做法，但臺灣這樣如此豐富，我覺得蠻劃算的喔，店家從小菜到餐後甜點一點也都不馬虎，有專門的製作小菜的員工跟專門製作甜點的員工，分項分得相當清楚。

阿諾牛舌定食是使用舌根部位，三片六切，意思是三片牛舌切成六片，然後這是直接炭烤，沒有多加調味，店家的餐盤也選得很用心，擺盤豐富可口樣。

好厚的牛舌啊！！我心心念念的牛舌，在臺灣終於吃到好吃的牛舌了啊！

不管是口感，脆彈度，Q嫩度，極好，因為是舌根部位，很軟，且沒有腥味，肉質鮮美配上鹽蔥，炸九層塔，還有蒜片，都非常好吃，我肯定比日本利久牛舌好吃，白飯的部分是紅藜飯，使用越光米，口感不是爛爛的那種白飯，而是粒粒分明的。

讓我覺得很用心的小菜三品從左至右：佛手瓜，茄汁蝦仁，炒蔬菜，佛手瓜是店家自己醃製的，小菜是不定時更換，所以不一定會跟我一樣喔。

吃牛舌，一定來碗韭黃牛尾湯，我覺得如果臺灣有哪家店賣牛舌，結果換紫菜蛋花湯，我一定生氣，哈哈哈，這碗牛尾湯，湯頭清甜溫和，牛尾燉的十分軟嫩，一下子就喝光了。

超級推薦這一坨看似不起眼但不吃你會後悔的阿里山白芥末，明明就是一坨好像沒有配它也不會怎樣的調味，但一但沾上一口，會上癮，那股嗆辣感好強勁，我整個口腔都是芥末的嗆味但不是那種讓人不舒服的味道，而鹽蔥，九層塔炸蒜片也是，這些不起眼的角色，發揮了很大的作用，讓每一口牛舌都增添樂趣。

史特龍牛舌定食 888元『舌中後段至舌根，定食包含小菜三品，越光米白飯，韭黃牛尾湯，餐後水果甜品』

如果想要品嚐較多牛舌部位口感的你，那就點下去吧！我最喜歡這份定食，而且史特龍牛舌定食也是唯一醬燒的餐點，多了一層味道。

這一份牛舌真的是Q嫩到我受不了，在日本仙臺，我去吃了好友推薦的『閣』牛舌店，也是被驚艷到不行，而這一份史特龍牛舌也有給我這樣的感覺，熟度掌握得相當好，Q但又有嚼勁且外脆內軟，單吃就非常好吃，每片至少有1公分厚，好過癮，如果你是愛吃牛舌，想要吃很多片，想吃口感多的，那就點史特龍牛舌定食，我覺得888元真的不貴，而且店家對每一道餐點都相當有信心且用心製作，非常推薦。