吃牛排吃到一定程度後，就會開始接觸到『乾式熟成牛排』，我第一次吃是公司商務聚餐的場合吃到，當時真的是驚為天人??！之後便常常搜尋此類高檔牛排當作重要約會的場合，畢竟要吃到這種乾式熟成牛排沒花個2千起跳，基本上是吃不到的！

為了要慶祝我一年一次的生日，我們家老P狠下心帶我來臺中吃位於Hotel One 46樓的臺中人一致推薦的『頂餐廳』

聽說臺中人要求婚都以此餐廳為第一首選哦!!(咦~難道我要被求婚第二次了?)

頂餐廳的招牌菜就是28天乾式熟成牛肋排

乾式熟成牛肉（Dry-aged beef）是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。

在牛隻被屠宰與清理後，整個半隻牛體會被吊掛起來，或者分割成不同部位的大切塊會放進冷藏庫。牛肉必須儲放在接近0攝氏度的溫度下（0°C 至 -1°C）。通常只有較高等級的牛肉會以乾式熟成的方式處理，因為這個處理過程需要牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪。

乾式熟成的過程通常也助長了主要真菌或黴菌在肉體表面的增長。這並不代表肉質腐敗，而是在肉體表面會生成一層外殼硬皮，而這一部分在烹調食用前會切除去掉。這些真菌會輔助牛肉內天然的酵素去軟化肉質與增進肉質的風味。資訊來源：維基百科

先來看看這家求婚必勝的餐廳裝潢吧

入口處

 一進門右手便就有整排的冰櫃存放乾式熟成牛肉

 一進來整個光線氛圍都非常浪漫，因為我們很早到，晚上六點半進來的時候，我們還是第一組客人，下面的照片是吃完九點半離開前拍照。

接著來看菜單吧！之前已經上過頂餐廳的官網所以大概有預算概念。

 我們直接選了這家店的招牌，也是我們慕名而來的主因

『頂級牛排晚宴』

14天乾式熟成與28天乾式熟成牛肋眼

 除了乾式熟成以外，還有主廚桌邊現切服務，也別有一番樂趣，下次也要來試試看~

菜單裡還有介紹『牛肉美味的秘密』

牛肋眼位於靠近牛背脊的地方，是最適合做乾式熟成的部位

用餐桌面陳設

昏暗光線....浪漫燭光.....不知不覺害我都緊張起來了

窗邊就可以直接看夜景哦~可以直接看到對面的臺中金典酒店

說真的還挺浪漫的~

 藉由窗戶的倒影拍出的三層合影景象(我覺得還挺妙的XD)

來上菜吧~~

第一道開胃菜，特製麵包，我覺得很酥脆非常開胃，一開始就有了好印象

忘了說要搭配盤子上的特製沙拉醬

第二道 沙拉(我猜是魚漿醃製的沙拉)

 我們還點了rose氣泡酒，吃牛排配一點微甜的氣泡酒更有爛漫感喔~

坐在這裡酒不醉人人都自醉了啦!!

 第三道 36小時精燉豬肉沙拉

我個人覺得肥肉的地方少一點比較好，雖然豬肉搭著清脆蔬菜還滿清爽的，但肥油還是讓我不舒服，可是老P卻說這樣比較好吃~滑嫩!!

第四道 南瓜湯

我發現這家店很愛打泡泡.....請問南瓜泡泡是要拿來做啥的? 店員好心說，可以增加入口香味.....(狐疑中)

 老P點的非常保險之 奶油燻雞巧達湯

 的確，燻雞巧達湯比我的南瓜泡泡湯好喝點....我的南瓜泡泡湯滿滿濃膩的南瓜味.....

第五道 油封鴨肉

看到沒!!!!??又有泡泡了!!!???這是鴨肉泡泡嗎?????

店員說，這是起司泡泡.......

算你狠，起司都可以打泡泡放在鴨肉上.....

終於到第六道囉~鳳梨綿綿小冰棒+淡酒精飲品

上主餐前的最後一道，讓你可以洗淨口中的食物味道，準備迎接下一道牛肉饗宴

此時已經進場約一小時半了....每道菜大約花15-20分鐘

但也有可能是我們吃太慢，因為你知道的，我還要幫這些食物們拍沙龍照....這會花點時間低XD

瞧瞧這燭光.....瞧瞧對面的男人....還會有哪個女人會忍心說no呢??(咳...該不會只有我吧!!!??)  

接下來，來看看我的乾式熟成28天8盎司牛肋眼

28天熟成牛排屬於較高等級，牛肉會自然因發酵過程中產生煙燻味，口感較為厚重，咬起來也較有彈性。(價錢也比較貴)

這塊店裡建議一般吃三分熟，我第一次吃到三分熟，通常是要愈高級的牛肉才能吃到越生。果然此話是真的!!

牛排外皮微焦，附上烤洋蔥片，搭配些許馬鈴薯塊，增添整體口感豐富性。

切下一塊牛肉看看，三分熟的28天乾式熟成顏色非常粉紅鮮嫩，感覺暨新鮮又誘人！(真想趕快塞入口)

一咬下去，牛肉的鮮嫩多汁全部都在我的嘴哩宣洩出來啦!!舌尖的感觸是偏重口味的煙燻味，但吞入喉便可以感受到牛肉的鮮甜滑順....

一整個太美妙啦!!!根本不是一般牛排可以比擬的，三盎司卻切不出血水，乾爽有嚼勁，入口風味層次鮮明，我好想給他滿分哦!!!

這是老P點的14天乾式熟成10盎司，建議五分熟

 外觀與28天無異，10盎司的確是份量較大!男生比較適合吃的大小喔!!

裡面也是很新鮮的粉紅色，五分色口感較軟，吃起來較無28天的煙燻味，一入口的甜味是非常令人驚豔的呢!!

毫不意外的鮮嫩感躍然而上，如果28天的乾式熟成是成穩內斂的18年的雪莉桶威士忌，那14天好比12年青春奔放的波本桶威士忌。

此外，頂餐廳還有提供三款西班牙海鹽供我們使用

 煙燻海鹽、迷迭香海鹽、檸檬海鹽

因為我的28天牛肋眼已經算是重口味的，所以我選擇比較清淡的檸檬口味來沾試

不過，我覺得我的牛肉味太重，海鹽的味道完全被比下去囉~~

吃完的時候，正準備等待下一道甜點，突然就有人唱起歌來

happy birthday to you~~~

我的天啊!!!!!

 真的是很貼心的店家呢!!

吃到這裡，應該每個女孩子都會臉上發光，散發愛的光芒吧!!!??

這時候就要趕快求婚啦~~

聽說可以提前和店員溝通好要如何求婚，也可以請他們設計一些橋段讓被求婚的女孩有幸福的驚喜感哦!!!

第八道 甜點

其實我已經飽到吃不下了，可是這蛋糕好誘人阿.......

泡泡又出現了!!!!

(為什麼我有一種口吐白沫的蛋糕的奇怪聯想呢???)

最後，如果求婚成功的話，可以坐電梯到45樓住宿休息一下啦XD (樓下就是HOTEL ONE的住宿區)

來看看乾式熟成牛肉的原狀吧!!

乾式熟成的過程通常也助長了主要真菌或黴菌在肉體表面的增長，在肉體表面會生成一層外殼硬皮，而這一部分在烹調食用前會切除去掉。這些真菌會輔助牛肉內天然的酵素去軟化肉質與增進肉質的風味。

下次我還會找機會來吃，畢竟從臺北到臺中開車也只要90分鐘就到囉~

本次生日吃飯預算抓在5000元左右(兩人)

以這樣的價錢我覺得非常劃算，上次在臺北國賓飯店A Cut吃乾式熟成沒這麼多道前菜也是要花到三千多，而且每人才6盎司，相較起來，Hotel One 頂餐廳的品質、價位與服務都有五星級水準！一年一次來當貴婦就是要開心點囉!!!

非常推薦想要來吃頂級牛排的饕客來享用哦!!

臺中雅致飯店 Hotel One 頂餐廳46樓

電話：04-23031234

餐廳特色

• 情侶私密優惠好去處，餐廳服務人員都很有Sense
• 臺中地區最棒的情人節景觀餐廳
• 最高最棒的視野景觀
• 求婚桌已有超過三百多對情侶求婚成功

看看費歐娜還推薦哪些好餐廳：

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