觀念隨著年齡的增長，會慢慢的改變...

喜好隨著親朋好友的意見，也會漸次地的調整~~

一年之內竟然去日本旅遊三次，北海道、九州鹿兒島、京都，

從拒絕往來戶到欣然接受，還不都是日式料理的功勞。

 

 

 

無菜單料理在餐飲界颳起旋風，無論中式、港式、

日式、歐式餐飲，都會令人期待~~

 

 

19品日式套餐，1500元的價位，在大臺北區來說，確實好超值，

對於這種精緻、多樣化的走向，除了頗有新鮮感，質感和風格、

飽食度各方面，都很令人滿意。

 

店裡許多餐具都是日本帶回，這組展示品是津軽びいどろ

石塚硝子旗下品牌之一，顏色豐富色彩亮麗的琉璃工藝品。

 

餐廳的格局不大，大U型的吧檯設計，最令顧客喜歡；

檯前坐得滿滿滿，不僅和友人交談方便，直接和主廚

應對，也能得到及時的回應，用餐的氣氛挺不錯滴。

 

晚餐的19品套餐系列，有分三種價位；

1500元、2000元、2500元，任顧客選擇，

餐點部分大致相同，不同部分就是食材的等級。

 

 

 

首款[鮟鱇魚肝]經主廚的簡單調味，毫無羶腥味兒，

有豐潤的油脂，綿密的口感，油嫩細膩、入口香噴，

有旗開得勝的美好~

 

 

[日本白甘]生魚片中夾著日本愛知縣的芽蔥，

上點綴著辣蘿蔔泥，師傅一邊料理一邊說明，

讓我不但能食之有味，還能從中獲得到知識...

 

 

 

[午仔魚]先行炙燒後再佐以日本薑花，經適度調味增添

香氣，口感佳、風味優。

 

 

鮮豔欲滴的[鮪魚]，配點芥末直接送入口，肉質細嫩、

滑潤，解饞哩!

 

 

 

以油豆腐墊底的[蟹黃干貝]，口感軟嫩、味道清淡，是款老少

咸宜的蒸物熱食，讓味蕾緩衝一下，這也是主廚高明之處~~

 

 

接著七貫握壽司登場，有-[日本真鯛握壽司]，

[黃雞魚握壽司]，郭師傅以柚子皮增添香氣，

微熱的醋飯封嘴，飽滿札實。

 

 

來自雲林的甘蔗玉米，是改良自日本的水果玉米，

屬有機時蔬可以生吃滴；鮮甜爽口、味美多汁。

 

 

甜蝦握壽司-頂層加了點松葉蟹膏，超級迷人的鮮甜

口感滑嫩，吃著欲罷不能~~

 

 

 

炙燒星鰻握壽司-炙燒的香氣瀰漫，肉質美妙爽口。

 

 

海膽握壽司-師父說這款是特選北海道赤海膽，清甜、幼咪咪、

滑嫩嫩~~滋味在口中蔓延...(是我的最愛)

 

 

主廚在料理方面頗用心得，握壽司輪番上陣中，想要

帶給顧客味蕾不一樣的新鮮感。[軟絲大根燒]-  換換熟食

口味，讓味蕾緩衝一下，軟絲煮得軟香綿密有嚼勁，大根

鮮甜有點脆度，適度的切換方式，換換口味也相當不錯。

 

 

炸真鯛白子(白子就是精囊)，炸的又香又酥脆...

 

 

 

還有炸物[日本真鯛白子]肥嫩好入口；整尾烤香魚，

肉質細嫩爽口，量足味美...

 

 

【味噌湯】鹹淡適口，料多味香濃。

 

 

甜點是[桂花豆漿凍]，好看、好吃、好精緻....桂花釀香又甜，

豆漿凍味道香濃，口感滑嫩，冰鎮透心涼很得我心。
餐後郭師傅還不時詢問滿意度、吃飽了沒?? 
非常感謝店家的熱忱招待，吃的是滿心歡喜。

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鮨一日式無菜單料理

創作者介紹

松葉牡丹

 

此文同步發表於：鮨一日式無菜單料理-目眩神怡19品精美套餐