麵包在臺(tái)灣這幾年有很大的轉(zhuǎn)變。一方面臺(tái)式麵包愈來(lái)愈花俏，
一方面也慢慢接受歐式那種沒(méi)有餡料的麵包，品嘗麥的原味與麵包師的真正功力。
捲捲頭整理出高人氣的宜蘭七間手工麵包店：有日本媽媽開的；有瑞典先生在家烘焙；
有自家窯烤的；也有五星級(jí)主廚退役下來(lái)開的店，想開店的原因都是希望大家吃到健康麵包！
若粉絲也有推薦的店家也歡迎告訴我喔～
捲捲頭很幸運(yùn)，有個(gè)好同學(xué)嫁給了瑞典丈夫。
她們定居在羅東，所以我有緣吃過(guò)很多次她先生的手藝。
其實(shí)他並不是"專業(yè)的" 麵包師，做出來(lái)的東西卻非常好吃。
聽(tīng)起來(lái)似乎有點(diǎn)奇怪，他說(shuō)這些東西都是小時(shí)候家裡就會(huì)做的，所以並不用去學(xué)校學(xué)或考證照。
他離家這麼遠(yuǎn)，當(dāng)然會(huì)想念家鄉(xiāng)的食物。所以開始在臺(tái)灣的超市，菜市場(chǎng)，
甚至是中藥鋪尋找熟悉的食材，一點(diǎn)一點(diǎn)還原北歐家鄉(xiāng)的味道。
而且，幾乎所有原料都是親手做的。例如：草莓醬就是去買新鮮草莓，切片再製作的，不會(huì)用現(xiàn)成的罐裝品。
電話?03-955 6983
連結(jié)?粉絲團(tuán)
ca:san 中間的冒號(hào)由來(lái)，是因?yàn)樗麄冇袃蓚€(gè)孩子，所以將這冒號(hào)兩點(diǎn)當(dāng)成孩子，擁在母親的懷裡。
老闆是羅東人，但卻娶了日本女孩當(dāng)太太，二個(gè)人因緣際會(huì)來(lái)到宜蘭開了這家麵包店。
老闆斯文有禮，老闆娘就一直在後面忙而且會(huì)説流利的中文，非常棒的一對(duì)年輕夫妻。
我們?cè)囘^(guò)的種類不算多，但就能吃出夫妻二人對(duì)於麵包味道的堅(jiān)持。
貴? 很值得。因?yàn)槟阗I的不只是麵粉，而是整間店給你的溫度與安心感。
以二人小店來(lái)說(shuō)，推出的品項(xiàng)其實(shí)非常多，畢竟每一款烘烤的時(shí)間與溫度都會(huì)不一樣啊。
他們?cè)缟蠝?zhǔn)備，約十二點(diǎn)左右開店。
電話?0955 164 511
地址?宜蘭縣羅東鎮(zhèn)愛(ài)國(guó)路186號(hào)
時(shí)間｜周二~周六（單週六休） 12:00~19:00
連結(jié)?粉絲團(tuán)
全店都採(cǎi)用日本進(jìn)口麵粉，最右邊那包是很少見(jiàn)的「超高筋」麵粉，
師傅一大早七點(diǎn)上班，第一件事就是備好不同比例的麵團(tuán)，才能開始一天的工作。
從揉麵團(tuán)、整麵、到烤麵包，連續(xù)五個(gè)鐘頭到中午陸續(xù)出爐，十二點(diǎn)正式開門營(yíng)業(yè)。
所以要吃剛出爐的麵包，中午十二點(diǎn)半左右抵達(dá)是最棒的。
他說(shuō)：「我只想做好東西，而且價(jià)格每個(gè)人能接受，每天都能吃的麵包」。
對(duì)喔，這間香格爾的英文名字叫做 "Daily Bakery"， 再看到廚房牆上掛著幾幅三歲小孩的圖畫作品，
我突然瞭解了這位年輕師傅/爸爸的心願(yuàn)。
電話?0902 134 168
地址?宜蘭縣羅東鎮(zhèn)培英路168號(hào)
時(shí)間｜ 12:00~21:00
連結(jié)?粉絲團(tuán)
二次的造訪，深深覺(jué)得做麵包其實(shí)不難，整個(gè)過(guò)程也沒(méi)有什麼商業(yè)機(jī)密
但所需要的是一份堅(jiān)持，對(duì)該有的步驟不能妥協(xié)的傻勁
(這對(duì)於臺(tái)灣人來(lái)說(shuō)真的很困難，我們習(xí)以為常地在妥協(xié))
小小的工作室，大概就有超過(guò)6個(gè)以上的計(jì)時(shí)器，隨時(shí)掌握著不同麵團(tuán)的發(fā)酵過(guò)程
若是多發(fā)酵了半分鐘，或是手腳不夠快，都會(huì)影響到最後的味道
我覺(jué)得，Tracy 是個(gè) "跟時(shí)間賽跑" 的麵包人，
這不只是說(shuō)她的動(dòng)作快，而是對(duì)製作過(guò)程的要求，盡可能地將日本職人的精神帶入到她的作品中
電話?03－9302541 ／ 0913－365－969
地址?宜蘭縣礁溪鄉(xiāng)武暖路52－1號(hào)
連結(jié)?粉絲團(tuán)
在遊客如梭的羅東林場(chǎng)對(duì)面發(fā)現(xiàn)好吃的麵包店，
可惜星期一都公休，嘆了好幾次都碰上，這次終於錯(cuò)開時(shí)間，買到了這家自已養(yǎng)的菌種、用老麵製做，
不含改良劑所有麵包皆不添加改良劑及人工香精，吃過(guò)都說(shuō)讚的麵包店。
這裏都是歐式麵包為主，只有少數(shù)比較像臺(tái)式的麵包一樣加了不同的食材，讓品項(xiàng)更豐富
電話?03-955-2677
地址?宜蘭縣羅東鎮(zhèn)中正北路165號(hào) (羅東林場(chǎng)管理處門口斜對(duì)面)
時(shí)間｜周二~周日 11:00~20:00
連結(jié)?粉絲團(tuán)
原以為有點(diǎn)偏僻的地方，客人應(yīng)該不多。
沒(méi)想到坐的區(qū)域已經(jīng)有七成滿，而且中午出爐的麵包，到了下午二點(diǎn)居然已經(jīng)賣了大半.....
店內(nèi)的裝潢也蠻簡(jiǎn)單的，不過(guò)仍以溫馨的木色為主。配上烤過(guò)的麥色，就是一片溫暖。
我喜歡用手寫的商品介紹，除了「手作」的麵包有溫度之外，看到麵包師的字也很清秀。
見(jiàn)字如見(jiàn)人，所以「字」與「麵包」都是能認(rèn)識(shí)這間店的管道。
電話?03 9595022
地址?冬山鄉(xiāng)香和路269號(hào)
時(shí)間｜12：00－17：30（週三、週日及隔週週六公休）
連結(jié)?粉絲團(tuán)
推薦七 ▋ 可為烘焙 ▋
這是標(biāo)榜百分之百的法國(guó)小麥作成的，一般的日本學(xué)成的麵包師父可能用的是日本麵粉，
這裏用的是正統(tǒng)的法國(guó)麵粉，真的是一分錢一分貨，所以多貴一些也算合理。
店員也有請(qǐng)上門的顧客試吃，外皮香Q咬勁，內(nèi)部則是相當(dāng)鬆軟，
重要的是每咬一口就可以嚐到小麥的香氣，真的好滿足啊，
一旁的核桃蔓越梅起士脆棒也很好吃，
起士的鹹香中帶有蔓越梅的酸甜，真的都是自然的香味，好讚!!!!
電話?03-9322377
地址?宜蘭市健康路三段99號(hào)
時(shí)間｜11：30－20：00（週一～週六）
連結(jié)?粉絲團(tuán)
問(wèn)老闆怎麼擺得這麼整齊?? 老闆說(shuō)是這些產(chǎn)品都是朝鋒自己出品的，
工廠就在店面的後面，包裝後就直接拿到店面來(lái)。沒(méi)有其他店家的商品，全是員工親手做的。
所以，這是一間工廠直營(yíng)的店，並非代銷的中間商。剛烤好的軟酥牛舌餅，澎澎鬆鬆的。
出爐時(shí)特有的香氣，瞬時(shí)飄逸在小巷子裡。附近的居民早已習(xí)慣這種每天下午嗅覺(jué)的刺激，
對(duì)我們來(lái)說(shuō)，卻是難得的體驗(yàn)。
電話?03-9383789
地址?宜蘭市東港路23－2號(hào)
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