這段時間受到疫情影響，外食次數減少很多，就算要外出用餐也都會先慎選店家
隔幾個月會跟大學學弟聚餐，這次並不例外，確定要往嘉義後，我開始上網找餐廳
想起一位部落客朋友和我分享過這間「侍悟丸迴轉壽司」，去年12月份剛試營運
直到今年1月正式開幕，好就好在這間店採用『鴻匠科技』的無人自動化送餐技術
用餐客人、內外場服務人員之間就能避免不必要接觸，稱得上我認定的防疫餐廳
學弟聽到要吃迴轉壽司也是興致勃勃地舉雙手贊成，週日我們兩人便一同嚐鮮去！
▲行經嘉義垂楊路上，視線容易被「侍悟丸迴轉壽司」的氣派門面與設計感吸引
「侍悟丸迴轉壽司」於2020年01月06日正式開幕，是嘉義品嚐日式料理的新名單
以老屋改建，裝潢設計質感尤佳，牆上彩繪與日式元素裝飾，營造濃濃日本氛圍
餐點價位偏中等，菜單有握壽司、刺身、炙燒握壽、軍艦壽司、炸物/烤物...等等種類，選擇多達120種左右，相當豐富
為講求新鮮度，會依當天漁貨調整食材，因此這裡的口味絕對滿足壽司控的期待
而且還採用『鴻匠科技』自動化送餐技術，結合平板點餐系統，增添獨特話題性
吃壽司還有機會中獎玩扭蛋機，具十足趣味，不論約會或聚餐聚會都很適合這呢！
【賣自己寫的屏東書】嗨嗨嗨~您們好唷！我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏時三餐：走走屏東，國境之南的臺灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全臺各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中！自畢業後回到家鄉屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。這本書用我5年多的青春歲月，分享家鄉屏東市的美好樣貌，帶你深入走訪屏東市區美食散策！
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▲「侍悟丸迴轉壽司」的建築外觀非常非常大，擁有百來坪占地，堪稱目前嘉義市區最大的迴轉壽司店
▲入口進來會先看見櫃檯區，店裡的服務人員都配戴口罩，第一印象良好
▲用餐區最醒目的絕對是餐廳中央的迴轉吧臺區，適合單人或雙人的客群
吧檯區的2人座約7組位子，想近距離欣賞師傅們製作餐點的朋友可以選擇坐這兒
疫情期間大家可以放心，「侍悟丸迴轉壽司」使用『鴻匠科技』自動化送餐技術
平板點餐+自動送餐使病毒感染機率更低，也減少內外場與客人間不必要的接觸
▲坐在吧檯區可以邊品嘗美味的日本料理，一邊觀賞師傅們專業手握壽司的好功夫
值得一提的是「侍悟丸迴轉壽司」講求手握的溫度，這也是壽司醋飯好吃的關鍵
並非機器製作，而是師傅們現場親手捏製醋飯，吃得到溫溫的醋飯還真有幸福感呢！
▲「侍悟丸迴轉壽司」的老闆本身熱愛日本，每年都會去日本旅遊，也是因為這樣，店內環境裝潢帶有濃濃的日式風格
有許多木質建材營造質感，寫著「侍悟丸」三個字的太鼓也是大家拍照的重點
還有日本浮世繪畫師葛飾北齋的系列作品《富嶽三十六景》出現在牆上，值得一提
大家對《富嶽三十六景 神奈川衝浪裏》一定不陌生，環境氛圍因浮世繪而更加分
▲建築主體本身是一棟木造老房子，抬頭一看天花板屋頂仍保留原本老屋樣貌
設計師與業者討論裝潢時有共識要將老房子保存下來，僅以鋼骨梁柱結構強化建築
▲可以發現店內並無多花俏的裝飾與色調，與老屋子有著和諧自然的原貌呈現
挑高的空間設計也讓用餐的客人不會感到太壓迫，這裡的用餐舒適度我給予高評價
▲除了中央的迴轉吧臺區，左右兩側分別也有座位，店內全坐滿可多達110人
人數多的話我建議坐左右兩邊的6人桌，這裡還能預約客製化8~10人的包廂空間
▲凱南和學弟這次被安排在這一區的用餐座位，舒服的軟椅墊，用餐較不受打擾
▲桌上放置餐具、衛生紙和薑、芥末、清醬油等調料，備置相當齊全
▲每桌會有一臺平板電腦、手機無線充電板和熱開水，凱南一一幫大家介紹
▲桌面上有這個手機充電板實在是太方便了！放在這塊圓形黑色區域就能無線充電
這是我目前吃過大大小小的迴轉壽司店裡還沒有遇過的貼心設備，非常加分！
▲每桌都會有熱開水無限量供應，加些桌上提供的玄米抹茶粉試試，風味真好！
▲熱水旁貼心告知抹茶粉的用量及相關注意事項
▲以平板電腦點餐+自動化列車送餐，不僅快速、操作方便，而且非常容易上手
凱南和學弟兩人倒也不需要服務人員介紹，平板點餐的功能鍵很快就摸熟了
▲其實有兩排軌道，除了上層的送餐列車之外，下層也有單層型的月牙鍊條迴轉臺
通常會將做好的壽司或餐點放置在「自動化迴轉臺」上，因為疫情關係暫無使用
不過上層的送餐列車依舊繼續行駛，快速的為每桌客人送達餐點，送餐品質穩定
▲『鴻匠科技』智慧平板點餐系統減少傳統紙本點餐的消耗，點餐流程一目了然
平板點餐目錄設計及分類非常明確，一次最多選四樣品項，接著按「點菜」鈕
「侍悟丸迴轉壽司」有多達120種左右的菜色選擇，首次來可先照著人氣推薦點菜
『人氣推薦』基本上是列出每週最多人點的熱門品項，所以定期會有差異變化
▲按下「點餐記錄」按鈕直接顯示品項、圖片、價格和點餐時間，配送到客人手中會有個打勾圖示，表示餐點已經送過了，掌握清楚！
利用『鴻匠科技』智慧平板點餐系統讓點餐流程不再繁瑣，也不易造成結帳紛爭
▲送餐車運行中請不要觸碰，避免危險，等到餐車停妥後再進行取餐動作
▲『鴻匠科技』的智動化送餐系統可快速且精準的將餐點送到客人桌旁
列車送餐到面前充滿趣味性與時尚感，對「侍悟丸迴轉壽司」的話題討論度高
美觀大方的快速送餐列車，來自臺灣頂尖的工藝技術，可客製化量身為店家打造
列車款式多樣，獨家多段式加速技術，想送什麼都沒問題，列車實用性非常高
▲還能有效減低配送時的任何意外風險，而且觀察運送餐點的過程，感覺很穩定
你們看看！疊起來的這道旗魚鬆細卷完好呈現，沒有東倒西歪，內餡也毫無動搖
接下來凱南好好來跟大家介紹這次吃到的一些壽司餐點，算是我個人頗愛的品項
▲基本分成人氣推薦、握壽司、刺身、炙燒握壽、軍艦壽司、海苔捲壽、飲料/甜點、炸物/烤物、湯/麵這9個主項目
主要特色在於以生食居多，然後漁貨講求新鮮，醋飯現場手捏維持米粒溫度
單價落在40元、60元、80元、100元和120元，當然也有單價高的Prime頂級牛小排
這裡的日本帆立貝、北海道干貝、炙燒鮭魚、日本黑鮪魚中腹、日本黑鮪魚大腹、炙燒椒鹽豬五花、極上海鮮稻荷、明太子玉子燒、自慢茶碗蒸...等等，樣樣都美味！
▲以柴魚熬煮的清醬油和獨門秘製醬料風味各不相同，都很值得一嚐！
▲首先登場的是北海道干貝(左)、炙燒松露牛肉握壽司(中)和日本帆立貝(右)
炙燒松露牛肉握壽司一貫是一份，牛肉爽口的嫩度，上頭炙燒過的香氣尤其迷人
點綴著些許松露提味，有如畫龍點睛，很巧妙地將炙燒松露牛肉握壽司提升美味
不瞞各位...凱南自己後面又多點了一份炙燒松露牛肉握壽司，好讓我再三地回味
▲北海道干貝壽司一份2貫，干貝又肥又大又鮮甜飽滿，口感好滑嫩，要推一波！
▲搭配溫溫的醋飯也太可口了吧！完全不需沾醬，單純享受干貝的甜嫩感
▲日本帆立貝壽司一份2貫，除了飽滿鮮甜的帆立貝，基底有海苔與醬料，一入口會有明顯的層次感
▲炙燒鮭魚組合有中女生客人的喜好，鮭魚生魚片控千萬別錯過這組合搭配
共有炙燒焦糖美乃滋、炙燒起司和原味鮭魚三種口味，鮭魚三吃好無敵啊！
鮭魚的肥嫩度剛吃進嘴裡整個大滿足！夠鮮甜，尤其蓋上炙燒起司片深得我心
▲原本以為旗魚鬆細卷內餡只有包旗魚鬆會很單調，但我很喜歡咬起來的香氣
簡單的旗魚鬆配料，我在吃的時候不會覺得太乾，米粒微溼黏並不會太乾硬
大小份量剛剛好，一口接一口，還真的滿順口的耶！這樣的握壽司口味很可以！
▲炙燒椒鹽豬五花肉烤到焦香四溢，那股油脂的油香也太讚了吧！非常誘人~
▲美到讓人捨不得吃的極上海鮮稻荷壽司，我完全被豆皮上的豐富海鮮配料吸引
當送餐列車一停在我們桌前，我和學弟兩人不禁讚嘆出聲，看起來有夠彭湃！
▲豆皮包住了內裏的醋飯，上頭的海鮮配料會依照當天採買的魚貨調整食材
這次我們吃到的有鮭魚卵、紅甘、旗魚、比目魚這幾種配料，下次可能就不同囉
各種魚肉食材一起吃進口中，滿滿的鮮甜味瞬間在口中爆發，感受非常飽滿
▲炙燒日本黑鮪魚中腹有著鮮美的肉質，炙燒過帶出濃濃香氣，點綴上蘿蔔泥讓人一吃感到驚艷萬分
▲凱南個人推薦必點日本黑鮪魚大腹，油花偏多，擁有豐富鮮嫩的油脂口感
這也是點購率非常高的人氣品項，入口即化的細緻口感搭配醋飯，還真好吃！
▲日本料理自然少不了要吃到蝦子，我分享炙燒赤蝦壽司給大家有個選擇
論價格是還蠻合理的，很大一隻，新鮮度吃得出來，肉質甜美微帶Q度
▲令大人小孩都喜愛的明太子玉子燒若沒吃到會感覺很可惜，凱南一人就吃了兩份
▲細細咀嚼柔軟綿密的玉子燒，加上風味獨特的明太子醬，美味更上層樓了！
▲習慣吃日本料理就會想嚐一碗自慢茶碗蒸，來到「侍悟丸迴轉壽司」也不例外
會吃到雞肉、香菇、玉米...等等配料，每舀起一匙就會有小驚喜的期待感
▲魚骨味噌湯放了許多的鮭魚肉、蔬菜和豆腐，味噌湯的香氣不會濃到過頭
▲Prime頂級牛小排限量供應，一份約120g重的肉量，現點現切現烤，美味超值！
選用絕佳的Prime等級牛小排，肉質水準可想而知，想吃幾分熟就看個人喜好
▲一開始要先抹上店家提供的牛油，接著就可以將現切的牛小排放上去烤囉！
Prime頂級牛小排搭配特調照燒醬，服務人員親切建議可先品嚐原味後再沾醬吃
▲大約烤到出些血水後翻面繼續烤，不用幾分鐘時間就能好好大快朵頤一頓囉！
原味的牛肉已能嚐出原汁原味的樸實肉香，基本上不用沾醬就很好吃了~真的！
但是沾上照燒醬又會呈現另一種截然不同的風味，那股香氣足以讓人記憶許久
▲大約烤至5、6分熟的熟度，隱約有些血色，凱南個人偏愛這熟度
牛肉油脂的香氣散發出來了，咬勁柔嫩帶汁，又軟又好咬，而且非常juicy！
▲烤完Prime頂級牛小排，最後按平板上的服務鈴請店家人員滅火即可
▲多達120種餐點選擇，凱南和學弟兩人哪吃得了那麼多，因此就照當下吃的分享
不然其實炸物/烤物類的唐揚雞或牡蠣，還有烏龍麵、蟹肉沙拉軍艦、蟹膏軍艦、星鰻握壽司、生章魚握壽司、日本青甘...等，太多讓我都想品嚐，只是肚子已經飽了
不過這次吃的這些餐點確實很符合我的胃口，我打算找時間再約朋友來吃一波！
▲點滿六盤菜就有一次玩遊戲抽獎的機會喔！只要螢幕出現「HERO WIN」就中了
每看一次動畫就期待一次，但不一定每次都會中，像我們這次就只得到一個代幣
用完餐到櫃臺結帳時就會獲得代幣，然後在門口處的扭蛋機轉出小禮物帶回家
和市面上知名的連鎖迴轉壽司店不同，「侍悟丸迴轉壽司」只有嘉義這一間
聽說很多客人願意專程從外縣市過來吃，想必和凱南一樣對這裡有非常好的印象
壽司及餐點價格從平價到高單價的選擇都有，用餐時記得抬頭看看老屋原有的結構
最具特色的部分當然還是『鴻匠科技』的自動化送餐技術，以及平板點餐系統
『鴻匠科技』是臺灣的驕傲，目前臺灣僅此一家，至今已被多家媒體新聞訪問
提供「智動化送餐系統」、「磁力式迴轉臺」、「智慧平板點餐系統」等服務
而這些絕對會是將來餐飲界迎向無人化餐廳的創新趨勢，服務品質有口皆碑
全球超過10000家實體店面正在使用『鴻匠科技』的自動化設備，成效看得見
【侍悟丸迴轉壽司】
地址：嘉義市垂楊路343號
電話：05-223-9797
營業時間：11：30~21：00
【鴻匠科技】
地址：臺中市神岡區前寮路60-13號
電話：04-25263939
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