在臺北吃過算是牛排館的有沾美西餐廳、 教父牛排 Top Cap Steakhouse、N°168 PRIME 遠東SOGO店和 A Cut
按照雖然每家定位、定價不同，拿來比較好像不太公平，不過從氣氛和菜色來說最喜歡的就是 A Cut 了?
這次用餐是三天前從官網訂位的，訂好後會有專員用 email 確認訂位，當天也有電話提醒
（我對有線上訂位的餐廳都非常有好感，因為常常三更半夜或是上班時間想到要訂餐廳，這時候動動手指滑滑手機就能完成這麼重要的事，真的很讚）
A Cut 位在國賓飯店 B1 ，這天是星期六，幾乎滿座，當晚每桌都只接一組客人，因此事先訂位應該是保險許多的選擇
我們四個人點了兩種套餐：
?? 一份美國科羅拉多州穀飼400日自然肋眼牛排（兩人份 460g） TWD 5200
?? 兩份美國愛達荷州極黑 A CUT 牛排（150g）TWD 3900
套餐含餐前麵包、前菜、湯品、主菜、配菜、甜點和茶飲
他們的餐前麵包和奶油滿好吃的～都是熱的上桌，可以續盤，丹麥麵包層次多又脆，短笛麵包外酥內軟，抹上鹹鹹的奶油超級香，每天吃真的沒問題！
佐餐水有氣泡水和礦泉水，這天大家都選了氣泡水，服務生說是來自西班牙的品牌，帶有鹹味，我自己沒有太習慣不過不難喝啦
前菜 （按照個人喜好排名）
??新鮮生蠔（加價 TWD 250）
號稱法國空運過來的生蠔是肉多飽滿的品種，又冰又鮮，雖然附了醬料，但擠點檸檬味道就已經很棒了
??在法國流傳一種說法：
法文中有字母 R 的月份是吃生蠔最好的季節，也就是每年九月到四月，因為傳統的生蠔繁殖季落在四月左右，它們需要整個夏天的時間把自己養得胖嘟嘟～
??澳洲 WESTHOLME 和牛嫩肩里肌韃靼
切碎的生牛肉用波本威士忌、酸黃瓜、酸豆調味，佐以烤脆的裸麥麵包，我覺得吃起來有淡淡的肝臟味，濕潤酸爽，是沒吃過的滋味，整體而言是喜歡的
??香煎干貝
煎香的大干貝擺在青蔥與香菜泡泡和紫洋芋脆片，像插花作品這麼美，不過底下的咖哩醬汁味道很強烈，如果換成更能嚐到干貝原味的食材更好
??香煎虎蝦
蝦肉的紮實彈性沒話說，配上蒜味鮮蝦醬和炸冬粉，應該是大家都很能習慣的菜色，對我來說是沒那麼驚豔的安全牌
話說這裡的每個盤子都好美！而且整晚吃下來幾乎沒有重複，有夠厲害！
湯品（按照個人喜好排名）
??水田芥濃湯
可能因為沒有吃過水田芥，所以覺得這道濃湯是今天很驚豔的料理，外皮酥脆又超肥美的炸生蠔倒上沒有菜腥味的綠色蔬菜濃湯，意想不到的非常搭調
（希望服務生下次先問要不要拍照～這次太匆促的按下快門）
??凱薩沙拉
就連聽起來很普通的凱薩沙拉也做得很特別，適口大小的生菜均勻裹上輕盈的凱薩醬，炸豬皮和炸乳酪片是畫龍點睛，不愛吃菜的人也會被征服吧??
??蘑菇卡布奇諾湯
我覺得這裡的蘑菇湯比起很多牛排館的相同品項好喝很多，近乎蘑菇醬這麼濃郁卻滑順不苦，打上輕輕的奶泡喝起來很療癒
??和牛湯餃
義大利餃子淋上牛肉精華，聽起來很 fancy 卻是我們一致不那麼能接受的菜色，湯汁的味道太像煎牛肉時溢出的水分
前菜上完，用裝在小盆的石榴冰沙清清口腔準備吃牛排??
主餐（都喜歡無法排名）
??美國科羅拉多州穀飼400日自然肋眼牛排（兩人份 460g）
其實分不太出不同州和不同牛種，只是想吃美國牛肋眼就選了一個好像滿劃算的兩人套餐
熟度是推薦的三分熟，服務生說因為經過熟成的關係所以不會流血水，牛肉風味超濃厚? 份量也很足夠，熟成後的牛排真的好香好香
??美國愛達荷州極黑 A CUT 牛排（150g）
極黑 A CUT 則是選用俗稱老饕牛排的上蓋肉，分布在肋眼肉附近，數量稀少、油花均勻
熟度一樣是三分熟，我覺得風味比前一種肋眼更濃厚一點點也更軟一點點，推薦給重質不重量的饕客～
牛排可以沾取法國鹽之花、夏威夷竹葉鹽、喜馬拉雅玫瑰鹽、西班牙燻鹽這四種不同的鹽來提味更顯牛肉鮮香
我的話還是最習慣不搶味的鹽之花??
配菜（按照個人喜好排名）
??爐烤蒜味奶油野菇
滿喜歡這道蒜味野菇，中和肉類的重口味卻保有蒜和奶油香
??起司焗烤松露通心麵
松露的味道比意料的重，是好吃的但比較適合分食
??焗烤香料白花菜
起司味沒有想像中重，清淡而精緻
??香菜萊姆奶油甜玉米
玉米很甜，調味也很不錯，因為份量和澱粉的性質覺得也比較適合分食
甜點（按照個人喜好排名）
??野莓白乳酪
球狀的苦黑巧克力外殼，中心是白乳酪和輕柔的檸檬蛋糕，上桌後現場淋上熱的野莓醬，有巧克力和乳酪蛋糕的濃郁也有莓類的清爽，層次豐富又好吃
??花生舒芙蕾
熱呼呼的舒芙蕾又輕又綿，有濃濃的花生香氣而不會太甜，旁邊附黑巧克力淋醬，單吃、淋醬都很棒
??蜜桃烏龍慕斯
長得最少女的一款，粉紅色的球是白巧克力包烏龍慕斯及有果粒的白桃醬，茶香佐以楓糖冰淇淋非常搭～
??君度橙酒嗆燒檸檬金桔烤蛋白霜
菜單上特別標註「法國米其林二星餐廳La Pyramid Patrick Henriroux」，餐廳官網沒有看到這道菜，不知道是不是授權的合作品項
這是四道中甜度最低的一款，有慕斯口感的蛋白霜、底下的檸檬金桔果凍與淡淡橙酒香，就是大人的味道吧??
除了菜單上的甜點外最後還有一盤 petit fours，記得上次來是用一個附抽屜的木箱盛裝可愛到不行，這次則是盤裝
可麗露脆脆的滿好吃，瑪德蓮和軟糖不是我的菜～
茶飲
餐後就是要喝冰茶！這天點的是冰奶茶，就是很單純的茶包紅茶加牛奶，解膩用還行
我覺得 A Cut 和其他吃過的牛排館最大區別在於前菜、湯品和甜點讓人感覺是用心設計過而且非常別出心裁的，不是美式豪放的風格，主餐的牛排更是沒什麼好挑剔
環境部分，座位有分靠牆的四人座沙發、中間的桌位以及一間多人用大包廂，這天坐中間的桌位，桌距很近因此隔壁對話聽得一清二楚
重視談話隱私的話訂位時記得註明座位需求，整體來說很適合高級的商務餐會或重視氣氛的情侶約會
（這天聽到什麼就先不說了??）
要是有人問到臺北推薦的有高級感的牛排館，A Cut 絕對在我的名單裡??
附上菜單：
◇ A Cut 牛排館（臺北國賓飯店）
營業時間：11:30-15:00、18:00-22:30
地址：臺北市中山區中山北路二段63號B1
電話：02 2571 0389
