阿連推薦牛肉乾拌麵，Q彈又夠味
今天和放假的阿連妹來師大夜市逛街，本來想說今天涼爽涼爽很適合逛街，沒想到竟下起綿綿細雨
打壞想邊走邊吃的興緻，無意間走到龍泉街看到 牛老大牛肉麵館，阿連看到很多學生進去用餐
生意很好耶，感覺很適合我們進去躲雨兼補嘴洞...
店家資訊
牛老大牛肉麵館
地址 臺北市大安區龍泉街19-2號
預約電話 (02)2363-7966
營業時間 11:00~23:00
FB粉絲團 https://www.facebook.com/牛老大牛肉麵館-539964422753337/
捷運族 可搭至 捷運臺電大樓站4號出口 步行550m 約7分鐘即可到達
公車族 可搭至 師大綜合大樓站 / 師大站 / 師大路站 步行250m 約1分鐘即可到達
老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...
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門口有價目表，牛肉相關餐點不少，除了常見的 牛肉麵 之外，還有 牛肉乾拌麵、牛肉炒麵、
牛肉炒年糕、牛肉捲餅 等等；不吃牛肉的話還有 蕃茄排骨麵、炸醬麵、蔥油餅、水餃
品項非常多元，價格經濟實惠，很適合學生族群...
不是全店有100個座位喔，而是光樓下就有那麼多座位，挺震撼的...
這個帶口罩的機器人是我們離開時才發現的，仔細一看才發現是刀削麵機器人耶
有客人點刀削麵的話，現點現削直接下鍋煮，感覺很威啊...
入內感覺冷氣很涼爽，但1樓座位區似乎客滿，生意超好...
右側除了是煮牛肉麵的工作區域外，還有小菜和餐具可以自助
有 醃小黃瓜、豆干小魚、魚香菜豆、樹子苦瓜 等等的小菜，每份都是$30，喜歡什麼就自己拿...
除了自取小菜之外，另外還有 滷牛腱、牛肚 等等的現切小菜，直接在菜單上點就可以囉
酸菜和各種醬料，裝醬料的甕外有明確標示
入內後記得先拿菜單再來找位置喔...
阿連和阿連妹拿著菜單往地下1樓走，發現地下室更涼，座位區又大又舒適耶...
自助區，仔細看 筷子還有臭氧機消毒 呢，感覺讓人放心...
牛肉麵的好朋友 酸菜，使用的是 酸菜心，炒的有點甜甜的，口感很細緻
一般牛肉麵店的飲料都要付費，牛老大 直接給你 喝到飽紅茶，是加入 決明子 的古早味紅茶，半糖喝起來很清涼
菜單
牛老大 的菜單是 圖片+中文+英文+日文+韓文 的各國語言版本，很適合帶外國捧油來這裡用餐
決定好之後就可以拿到櫃臺結帳等餐點囉
看到出菜口好多炸排骨等著出餐，剛炸好好噴香，看起來很美味，阿連決定下次來要點這個...
涼拌干絲 $30
裡頭有 干絲、芹菜、紅蘿蔔，簡單用香油拌過，干絲吃起來很香很軟，是裡頭最不重味的小菜
辣拌豆干 $30
裡頭有 黑豆干、香菜、蔥花、豆瓣醬，黑豆干很有口感，香菜的氣味很重
辣椒屬於香辣口味，帶酸辣度低，是很開胃的酸辣喔
魚香菜豆 $30
裡頭有 菜豆、肉末、蒜頭、蝦米、小魚干，阿連妹說和菜豆拌的是加了小魚干的魚香醬
小魚干非常小隻很香，菜豆川燙後拌入魚香醬非常入味，很適合配飯，單吃蠻重鹹的
滷味拼盤 (牛肚$80+海帶$30+滷大腸頭$70)
牛老大 會將菜單上的現切滷味做成拼盤，淋點滷汁撒上蔥花再送上桌，雖然單價有一點高，但份量多蠻值得點喔
牛肚 滷的入味，不會滷的過軟，彈牙有嚼勁；海帶 則是Q軟中帶有一點口感
滷大腸 則是靠近 大腸頭 的部位，滷到很軟Q，份量頗多。只是大腸裡頭白白的脂肪大部份沒有去除
熱熱吃還不錯，冷掉再吃會有點怕怕的，但如果是愛吃大腸如癡的蔡媽媽應該會喜歡吃
紅油炒手 $60
紅油炒手 的 紅油，看起來雖然很紅，但實際是走香辣路線，酸度還比辣度來的明顯
是敢吃辣不敢吃麻的阿連蠻接受的辣度，酸辣夠味
1份紅油炒手裡頭的餛飩共有10顆，餛飩個頭飽滿，肉餡是單純的豬肉香味
皮薄而Q，但餛飩皮久放容易軟爛，建議要趁熱吃喔...
手工水餃10顆 $70
手工水餃白泡泡圓滾滾，一直是 牛老大 的招牌，因為老闆堅持水餃的口感，一直以來都是採用 手工包製
而食材方面 採用市場當天的溫體豬！另外也有 販售冷凍生水餃，可以向櫃臺詢問喔
阿連覺得這個水餃的 外皮 很厲害，外皮很Q，既使放到冷掉也不會乾硬，口感更Q喔
水餃內餡有 溫體豬肉、高麗菜、蔥花，吃的到豬肉香和高麗菜的脆甜，調味略重，不用沾醬就蠻好吃
蕃茄半筋半肉麵 (拉麵) $160
蕃茄半筋半肉麵 附有 2塊牛肉 和 2塊牛筋
牛筋 吃起來嫩又Q軟，大塊吃起來很爽快
牛肉 是帶筋的 腱子肉，切的略有厚度，牛肉紮實帶著QQ的口感，滷的很入味
不過其中某塊牛肉變成順紋切，切的方向不對，吃起來有點乾還會塞牙縫 (小小的抱怨一下...XD)
麵類都有拉麵和刀削麵可以選擇，牙口不是很好的阿連妹選擇略粗的 拉麵麵條
吃起來Q彈帶一點軟，泡在湯裡會變的更軟一點，但是完全不會爛喔
湯頭 雖然有滿滿的茄紅素，但喝起來並不會很酸，阿連妹覺得喝起來很溫潤
牛肉乾拌麵 (刀削麵/附湯) $140
點 牛肉乾拌麵 還附1碗牛肉湯，阿連覺得很可以...
牛肉乾拌麵 附有 4塊牛肉
可能因為乾拌麵的關係，牛肉比蕃茄半筋半肉麵的略乾一點，但香氣依然濃郁
乾拌麵有淋上一點牛肉湯，微辣帶著麻醬的香味，蒜頭蒜味濃厚，還帶著小黃瓜的清爽
現點現削現煮的刀削麵，口感略硬超級Q彈，如果喜歡吃珍珠奶茶那樣咬感的捧油會很喜歡
但吃到最後一口會覺得嘴巴酸，但阿連好喜歡這樣的口感，很好吃喔
吃到一半才想到遺忘酸菜這件事，趕快撈一碟先
加入酸菜心的酸甜，乾拌麵的味道更加多層次，阿連覺得很加分
牛肉乾拌麵的附湯，是紅燒牛肉湯，八角味道蠻重，單喝略鹹
阿連覺得這鹹度加麵之後就會比較正常；另外阿連把水餃放在裡頭變成牛肉湯餃也好吃
我們2人不小心點了一大桌，隔壁桌1人1碗牛肉麵的6個學生頻頻轉過頭來看我們...XD
阿連覺得口味很到位，尤其是刀削麵麵條Q彈有勁，整體下讓阿連挺滿意的
如果不方便前來用餐的捧油，牛老大 也和 Uber Eats 和 foodpanda 外送平臺也有配合 喔...
老店新開張，歡迎大家按讚多多支持喔...
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牛老大牛肉麵館
地址：臺北市大安區龍泉街19-2號
電話：(02)2363-7966
營業時間：11:00~23:00
交通方式：捷運臺電大樓站4號出口 步行7分鐘 (約550m)
FB粉絲團：https://www.facebook.com/牛老大牛肉麵館-539964422753337/
