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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 中山區

造訪商家:

土狗樂市togo market

phone02-2517-5212
place臺北市中山區建國北路二段3巷17號1樓
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

美食、毎食、霉食、沒食

臺北海鮮火鍋.現流新鮮海物與小農蔬果的邂逅──土狗樂市[海陸鍋篇]

 
  •  

[海鮮火鍋/臺北南京東路]

南京東路辦公商圈的巷弄裡頭,有處結合小農市集、生鮮魚市、熟食菜色,
並附有美味餐廳的精緻樂活超市──土狗樂市togo market,
無論生魚片、丼飯、蒸籠或是火鍋,鮮活的海物令人垂涎,
也滿足海鮮愛好者不需要跑外地就可以大快朵頤的心願。

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#海鮮 #火鍋 #海陸鍋 #壽喜燒 #臺北小築地 #小農蔬果 #中山區 #松江南京 #南京復興 #希沙良的部屋

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(續上篇──《臺北海鮮火鍋.現流新鮮海物與小農蔬果的邂逅──土狗樂市[鮭魚卵篇]》)

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來到結合小農市集、生鮮魚市、熟食菜色,
並附有美味餐廳的精緻樂活超市──土狗樂市togo market用餐,
火鍋方面,一樣有多樣化的海鮮鍋物套餐,
以海陸將軍、海陸上校、中校、少校…一路到新兵為止命名,
讓我們在點餐時不禁莞爾一笑。

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這天我們點用的海陸輔導長(NT$1599),屬於雙人套餐,
重點就是有很多的蝦蝦,這痛風鍋等級的美食,相信甲殼類殺手們一定會相當開心。

湯底為五選二,共有昆布/豬骨/韓式泡菜/麻辣(以上不另加價),
以及壽喜燒(+NT$50,將額外附有特製醬汁、蛋、牛油、奶油、蔥白、洋蔥、牛蒡等)等五款可選。

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娘親立刻選擇了醬汁一般會稍帶甜味的壽喜燒
另外一款考量到娘親比較無法吃辣,因此還是點用了傳統的昆布湯頭,
當然,這個跟海鮮也比較來得對味。

因為點用了壽喜燒的關係,所以會分成兩個爐臺(其他湯頭則可以使用鴛鴦鍋),
並且由服務人員幫忙開鍋。

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首先是以牛油和奶油熱鍋,香氣立刻飄散而出。

接下來就會炒製蔥白、洋蔥、牛蒡等,
爆香之後再加入菜盤內的各式蔬菜,最後倒入特製醬汁,即完成開鍋。

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雖然娘親還是有把部分海鮮下鍋(嗯,沒錯,就是甜甜的蝦),
不過整體而言,壽喜燒這邊還是比較適合肉類。

海陸輔導長套餐搭配的肉品有二:
自然雪花牛和黑毛培根豬(各150g)

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自然雪花牛選用30個月齡優質的安格斯牛種,
並以穀物及最人性化的方式飼養,飼養過程無施打荷爾蒙及抗生素。
整體油花分布適宜,涮煮後軟嫩好入口,吃起來帶有天然的甘美風味。

黑毛培根豬則是選用豬胸兩側靠近豬腹的部分,油脂豐富,入口即化。
吃起來沒有雜味,油而不膩。
當然,不只是拿來煮壽喜燒,這兩款肉品搭配各式湯頭都很不錯,
像是以昆布湯頭輕涮,呈現的就是肉質的原味,一樣令人滿意。

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套餐所附贈的菜盤有葉菜、瓜果、菌菇和豆腐,
如有需要,也可以更換成肉盤(培根牛/培根豬/羊肩肉三選一)。
因為我們都還算喜歡吃蔬菜,加上各類鮮蔬跟壽喜燒的風味也很搭,
所以這部分就兩盤都保持原樣未加更動。

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而經過壽喜燒的湯頭烹煮,一開始放入的蔥白、洋蔥和牛蒡等蔬菜變得更為香甜,
這也是希沙良毎次吃壽喜燒最喜愛的部分。

所附的生蛋一般是用於涮煮之後沾取之用,
除了可以調整風味,也可以讓食材稍微冷卻好入口。
壽喜燒煮久了湯汁濃縮可能會比較鹹一點,這時候建議自行添入開水來調整成喜歡的味道濃淡。

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這款套餐可選用的主食共有11款,除了一般的飯麵冬粉類,
也有像是干貝丼/鮭魚丼/握壽司/花壽司/海苔壽司等多樣化的選項,一樣也是從中選二。

娘親因為喜歡壽喜燒的醬汁,所以選用的是蕾絲麵,
這個其實就是我們團購常見的關廟麵一類,寬邊並且具有皺摺,特別能夠煮入湯汁的風味。

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另外一項主食點用的是干貝丼,
大顆令人看了欣喜的生食干貝襯上米飯、蘿蔔絲、紫蘇葉,
再搭配黑豆與應該是由豆渣製成的芝麻香鬆,讓口感更加多元。

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)
 



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再來的重頭戲當然就是海鮮啦!

蝦蝦如扇形般排開的海鮮盤豐盛無比,光看就令人興奮,
裡頭含有龍蝦(200~300g)、藍鑽蝦4隻,白蝦12隻
另外還有草蝦×2、干貝×2、牛奶貝×2、透抽×1 、文蛤×6

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來來,放大給你看!

雖然沒有細問産地,不過這尾可是真正帶鬚的龍蝦,
希沙良個人喜愛這種龍蝦的口感遠大於俗稱波士頓龍蝦的螯蝦,
蝦頭裡的蝦膏豐富也沒有腥味,涮煮後入口即化,與帶Q彈的蝦身形成對比。

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藍鑽蝦也是屬於白蝦家族,最大的特色是來自含鹽量高的紅海箱網養殖,肉質鮮脆,
因為是養於高密度的海鹽養殖場,蝦頭也帶有豐富的蝦膏,
愛好者可千萬別漏了這香濃的好味道。

另一頭顏色最深的是草蝦,肉質最是彈牙;
白蝦的口感則是新鮮甜美,亦是希沙良近年來認為CP值最高的蝦種。

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上/前面顏色較深者為草蝦;中/龍蝦後方4隻為藍鑽蝦(畫面中央),右側均為白蝦;下/三種不同蝦子煮熟的模樣。

干貝當然是甜美軟嫩,厚實又大粒;
牛奶貝的個頭碩大,煮起來也不好太會縮,吃起來同樣有感;
其他的文蛤、透抽也都是一時之選。
整個海鮮盤吃下來超級過癮,真的要慶幸還好我們家沒有什麼痛風的問題,笑

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飯後如果還有能力的話,也可以加價NT$120享用切片蛋糕以及當日飲品。
不過很顯然,我們都已經吃不完要外帶了,這回也只有放棄了
(娘親啊,甜食的另外一個胃呢?難道被壽喜燒甜甜的肉塞滿了嗎?大笑)。

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來點水果,結束這回合唄!

沒想到,在南京東路辦公商圈的巷弄裡頭,
居然還有這麼一處結合了小農市集、生鮮魚市、熟食菜色,
並附有美味餐廳在一起的精緻樂活超市──土狗樂市 togo market,
新鮮的海物料理儼然臺北市區的小築地,
滿足海鮮愛好者不需要跑外地就可以大快朵頤的心願。
回程再帶點嚴選小農蔬果回家,有得吃又有得買。

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《20200602 土狗樂市》
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土狗樂市 togo market

臺北市中山區建國北路二段3巷17號1樓
02 2517 5212
11:00~21:00

官網→土狗樂市 togo market
FB→土狗樂市 togo market

※臺北捷運文湖線(MRT棕線/BR)、新店松山線(MRT綠線/G)、南京復興站,1號出口,徒歩約5分;
新店松山線(MRT綠線/G)、中和新蘆線(MRT橘線/O)松江南京站,6號出口,徒歩約5分;
公車可搭至南京龍江路口、長春國小、臺北大學(臺北校區)、捷運松江南京站等

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