【雙連站-雙純手工麵疙瘩】推薦度:★★★★ 更多小虎食夢(mèng)網(wǎng)即時(shí)文章請(qǐng)參閱http://www.wretch.cc/blog/rabbit38844

不知從什麼時(shí)候開始有一些兒時(shí)不想、不愛吃的食物，慢慢在現(xiàn)實(shí)生活中變少了，有時(shí)想吃還得費(fèi)上一番功夫才吃的到。要不就是小時(shí)候很便宜的東西、或者正確的說法是「窮人」吃的東西，這會(huì)兒不但要吃不容易還貴的很，比方說「川七」、「山蘇」等山菜、又比方說蕃薯或稱之為地瓜，而這當(dāng)中「麵疙瘩」則是有錢想吃還不容易找到，想吃夠水準(zhǔn)的那更是難上加難。

忘了是從那個(gè)長(zhǎng)輩口中得知這家位於「雙連站」附近專賣「麵疙瘩」的小店，這一記也好多年過去，時(shí)常唸著要來吃卻老在不對(duì)的時(shí)間點(diǎn)走到門口，我想這就是「緣份」。「雙純手工麵疙瘩」這個(gè)名字怎唸都很拗口，不知道名字的背面是不是有著什麼故事?

小虎不曉得這家店在此開了多少年，但據(jù)說很久以前只單賣「麵疙瘩」一味。隨著時(shí)代的變遷現(xiàn)在的年輕人似乎吃不慣這一味，是以賣「它」的店也就越來越少，想吃上一碗手工製作的麵疙瘩就連舒國(guó)治老師都覺得很難，在「臺(tái)北小吃札記」一書中他其實(shí)有提過一家，但小虎卻遲遲未去攻略，是謂「新店面對(duì)面」。

店裡和一般小吃店沒啥兩樣，真要說就是忙進(jìn)忙出的員工不少但臉上都掛著笑容，這是很多生意好的老店做不到的，特別是傳到第二代之後。

店裡主打的自然是麵疙瘩，種類、口味出乎我意外的多，記得小時(shí)候也就得一味「原味」，更的話就是丟進(jìn)一些「殘破不殘的菜葉」，再不然就家裡有什麼吃不完的通通往裡大鍋裡丟，有時(shí)連打個(gè)蛋花都是一種奢侈。

除此之外當(dāng)然也賣一些常見的麵食和飯類，冬粉、稞仔也一盡俱全，坐下之後小虎望向四周其實(shí)點(diǎn)麵疙瘩的不多。

冰箱裡放著一些常見基本的「小菜」任客人自取。

當(dāng)然也會(huì)有一些現(xiàn)燙的熟食小菜可供選擇。

比較有趣的是麵疙瘩還可以隨意加入多種不同的食材，有一點(diǎn)「火鍋」的fu=)

你(妳)有見過那家餐廳或是小吃點(diǎn)標(biāo)榜用的是「尼加拉瓜」的牛肉嗎?最少我是第一次看到(驚)。

光點(diǎn)一碗「麵疙瘩」好像有一點(diǎn)寒酸，對(duì)不起老板、也對(duì)不住看倌們，但更多是對(duì)不起自己的「妖鬼」(笑)。

看起來有一點(diǎn)不怎樣的泡菜，但其實(shí)還不錯(cuò)吃，水份、脆度都?jí)蛩疁?zhǔn)，辣度也還算亮舌，是那種一閃即逝的「辣」，猜想可能是平放於冰箱太久讓「它」看起來成色不是太誘人xd

一開始小虎是點(diǎn)「蕃茄麵疙瘩」，但後來看到牆上可以加料便追加了「牛肉」，難得機(jī)會(huì)總得吃吃看「尼加拉瓜」來的牛肉是什麼滋味。

首先這湯~先容許我喊著:「這不是麵疙瘩，這不是麵疙瘩~~~的湯」，但其實(shí)、也許我該點(diǎn)的是「陽(yáng)春麵疙瘩」，因?yàn)槟撤矫嫖蚁肽铧I疙瘩是想喝那像是麵粉水的濃稠湯汁，有人稱之為「疙瘩湯」，我想上了年紀(jì)的朋友也許知道小虎在說什麼。過幾天小虎就來分享一家「舒國(guó)治」先生在「遠(yuǎn)見雜誌」寫的一家小麵館，那麵館就讓我吃、喝到我想念已久的「像是麵粉水的湯頭」。話說回來這有一點(diǎn)像蕃茄牛肉的湯頭還算是不錯(cuò)喝，但水準(zhǔn)也只能算是中規(guī)中矩。

麵中投入大量的小白菜，吃、咬起來相當(dāng)過癮，即便我不是「吃」菜一族，但卻很喜歡這種吸足湯汁的小白菜，咬來帶點(diǎn)輕脆有一點(diǎn)爆汁的小錯(cuò)覺。

正格的這牛肉燉的蠻軟嫩的，有一點(diǎn)像五花牛腩，好吃無(wú)誤，之不過不說我也吃不出來「尼加拉瓜」來的牛肉有什麼太大的不同就是了(笑)

雖然剛剛的湯沒有帶我進(jìn)入時(shí)光「味」道，但這麵疙瘩卻完完全全咬中我的「死穴」，像是麵糰又像麵條的「疙瘩」入口時(shí)的咬勁著實(shí)令我動(dòng)「味」，咬著、嚼著突然想起當(dāng)兵時(shí)那外省老士官長(zhǎng)在某個(gè)我們被操到半死的晚上偷偷煮給我們吃的那碗，還記得當(dāng)時(shí)我們一邊吃一邊輕唱著士官長(zhǎng)教我們的疙瘩歌「疙瘩、疙瘩我愛你~」。這會(huì)兒我連士官長(zhǎng)的名字都給忘了，但那「混」身是勁的疙瘩就這口感、就是味道，簡(jiǎn)直是正翻了。我想以後我想吃兒時(shí)記憶的疙瘩算是有了著落。

最後小虎將剩下的泡菜一股腦全丟到蕃茄湯頭裡，老實(shí)說這湯變得更迷人，更美味了~(笑)。

雙純手工麵疙瘩:臺(tái)北市大同區(qū)萬(wàn)全街32巷12號(hào)，電話:02 2557 4952，營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:00~21:00


【小虎五四三】

最近不曉得是不是年紀(jì)大了，老想著以前曾吃過的食物，想倒不是單純的懷念，只是要確定那是兒時(shí)物資缺乏的「單純」，又或是大家所謂的「古早味」真有過人之處?再則以前那個(gè)年代加「味精」可不是什麼壞事，家家戶戶都有一大包一大袋的「味精」，更多麵攤是拿著使勁往湯裡倒。可現(xiàn)下大家都不吃「味精」卻懷念起「古早味」，有時(shí)我也覺得很奇怪。或者其實(shí)應(yīng)該說每個(gè)人的「古早味」只存在自己的味覺記憶中，絕絕對(duì)對(duì)和現(xiàn)下大街小巷隨處都可見的那三個(gè)字大大的不同，最少「心底的味覺」是如此!

↓↓↓喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請(qǐng)按讚加入「小虎食夢(mèng)網(wǎng)」，跟小虎隨時(shí)討論分享美食吧!