相信有在上網追蹤臺南美時資訊的網友，或是眼尖的朋友，
應該有看到阿明豬心在金華路開二代店了
近年來許多小吃店由二代接手，或者是重新裝潢，帶來全新風貌
臺南人常常說，許多小吃是給觀光客吃的，主要就是因為臺南觀光發展，
許多知名小吃都是大排長龍的觀光客，我們當地人為了省時間，
當然有自己的口袋名單，但還是會推薦外地朋友吃一些知名小吃
特別是飯編第一次吃到阿明豬心相當驚艷，真的是相當值得品嚐
阿明豬心金華店(二代店)
位於感覺也頗熱門的勝一健康美食館隔壁
周邊也有一些停車位，騎機車來停車算是方便
店家資訊
店家名稱：阿明豬心金華店
地址：臺南市中西區金華路四段10號
電話：06-2233741
營業時間：中午十二點到晚上七點
7/6 試營運、7/7 開幕
網路有網友分享店家十一點半開業，是開門沒錯
但這段期間是備料時間喔，隱約可以聞到湯頭香味
平日還不到十二點，已經陸陸續續有人來嘗鮮
但如果怕久候的話，十二點來就好，十二點才有供餐
加上吃小吃比較簡單便利，平日來不會花太久時間
平日中午一開放入桌，店內就呈現滿座的狀態，
可見相當的熱門，阿明豬心也是臺南必吃小吃啊
雖然目前有二代店，但保安路的阿明豬心維持原本的營業時間
不過現在有二代店，就有更舒適的內用環境，而且中午也吃得到了
金華店可現場一樣會發號碼牌
雖然店家大門是完全開放的
但店內有兩臺冷氣並搭配電風扇
單純坐著等待還蠻涼的，新店環境乾淨整齊
沒有一般小吃店的髒亂黏膩，環境相對舒適
店內用餐為直接畫單，店家並會依照號碼牌來收菜單與出菜
菜單上一樣有各式經典品項
飯編點了主餐豬心、冬粉，以及麻油豬肝
其實飯桶家族很少會點內臟類的東西
主要是怕處理的不好會有腥味
但阿明豬心處理的相當的鮮嫩香Q，這就是他的主要特色
從食材、湯頭、冬粉都順口美味，新鮮無腥味，
可惜可能剛開店有點手忙腳亂，湯頭沒有本店的驚艷入味
雖然清爽甘甜，卻少了些層次韻味，但在夏日喝不會太膩口
麻油豬肝的部分算標準美味，相當的鮮嫩好入口
因為飯編如果豬肝太乾硬，通常就覺得難以吞嚥
但阿明豬心的豬肝口感處理得相當棒，涮嘴不膩口
加上搭配適量的麻油點綴，攪拌起來，香氣韻味十足
再結合薑絲層次更加豐富，順口美味，而且小吃的份量也足夠
雖然吃起來不算特別飽足，但夏日不想吃太多也能簡單吃一下
整體算是相當的幸福美味，湯頭有對味就更棒了
吃完阿明豬心，也能順路再到國華街周邊來個小吃之旅喔!
