Item: 辣二爺
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Author: 小虎食夢網

辣二爺(粉絲團):臺北市大安區(qū)忠孝東路四段216巷19弄6號，電話: 02 8773 5567，營業(yè)時間:11:00~14:00 17:30 ~24:00.

「串串」一直不是我在中國喜歡的料理選項，但不可否認(rèn)它在內(nèi)地的小吃中極具代表性，吃過數(shù)次後老覺得在臺灣吃有一點味不夠，直到這一天在東區(qū)餐廳的一級戰(zhàn)場216巷碰到「辣二爺」。喜歡這家串串、麻辣鍋不在於多辣，而是那唇齒留香的麻勁。另外，就是這家的食材處理上比之內(nèi)地乾淨(jìng)太多，而這也是我在中國很少吃串串的原因之一。

216巷19巷其實我三不五時就會經(jīng)過，但一直沒發(fā)現(xiàn)這家餐廳，直到前不久一些網(wǎng)友在FB頻頻打卡才知道。這一天也是某位很愛吃串串的友人帶路，這才有機會品嚐這家可能是我在臺灣最喜歡的串串店。

中式略帶設(shè)計感的餐廳，有一點像小吃店又有一點像餐館，有一點中國風(fēng)，卻也帶著臺灣味，特別喜歡屋頂上那幾把扇子的佈置風(fēng)格，但不知為什麼我一直想到「黑白郎君」....。

這一區(qū)是友人特別愛的戶外區(qū)，一來相較涼爽有利於吃麻辣的食物，二來是可以抽煙。

為什麼是周杰倫?想必是粉粉，但不管如何，個人覺得這挺有趣的。

一如在中國看到的串串，各食材用相對較長較細(xì)的竹籤串起，定價是每串15元，食材雖然沒有我在中國吃到那麼多，那麼眼花瞭亂，甚至有不少臺灣常見的火鍋料，但也夠讓我這個有選擇障礙的人三心二意的了。

如果你常去中國一定知道他們的串串、麻辣鍋其實相對重視的是內(nèi)臟內(nèi)的食材，辣二爺自然也有不少經(jīng)典的串串食材，好些是臺灣較少見的，比方說右邊一開始我以為是魚翅的食材，其實是牛板筋。

肉類當(dāng)然也有，不管是牛豬還是雞，食材的處理和賣相都遠(yuǎn)比在中國看到的乾淨(jìng)許多，最少不會都是醃到烏漆嘛黑的...

海鮮方面也有不少選擇，魷魚、貝類，居然還有花枝腳挺特別的。

沾醬的基本配料七八種之多，要是不知怎調(diào)，也可以照著店家獨門配方，但我當(dāng)晚都沒沾醬，因為食材涮上紅鍋就很夠味了。

來了才知道，原來這裡也可以鴛鴦鍋，除了麻辣外另一個是酸白肉，串串方面每隻是15元，最下層火鍋類的盤子則是80元，涮涮鍋的食材肉品選項挺多的，這是在中國內(nèi)地不會有的現(xiàn)像，甚至連A5的和牛沙朗都有，另外就是這裡的特色菜、涼拌菜和主食。

重慶是中國內(nèi)地我最愛的城市，喜歡重慶和當(dāng)?shù)氐闹貞c小麵自然脫不了關(guān)系，是以一進(jìn)門就先點了一碗我思思念念的重慶小麵，這一碗比之在重慶吃到大上許多....麵上的油看起來也乾爽許多，一開始我還真擔(dān)心會不夠味，不道地，配料是酸豆角、加上一大片鴨血和青菜。

雖然以外觀來說感覺不是那麼的地道，但這第一口就把我嗆到..嗆到的不是辣而是我偏愛的麻，是以我能說話的第一句就是:「好吃，我愛」，特別是辣味後勁的麻度，那種麻和辣不會在嘴裡死纏著唇舌不放，另外就是在內(nèi)地我不怎習(xí)慣的鹹度在這一碗裡也控制得宜。不過，老實說這麵和我在重慶吃到的完全是兩回事，比之重慶慣用的細(xì)麵，這裡比較像是臺灣人偏愛的手工拉麵。

超大塊的鴨血微脆多汁水準(zhǔn)不差，即便我在中國吃重慶小麵好像沒見過放鴨血的......但，這就是我常說的，好吃就行，管它道不道地。

吃完重慶小麵，友人也差不多拿夠了串串，上桌時我的雙眼其實一直盯著的是我向來就頗愛的酸白菜鍋...。

這第一口有一點熟卻又有一點不一樣，豐富食材的湯底，比我想像來的不酸許多，當(dāng)然你也可以解釋成清爽，但那抹喉頭的熟悉一直找不到答案，直到....。

原來這辣二爺是臺北著名東北料理「金稻子」二代開的麻辣火鍋店，突然想起幾年前還曾吃過如今辣二爺老闆烤的羊肉串，那美味的滋味至今難忘...。

辣二爺?shù)穆槔卞伜貌缓贸裕赡艿媚阕詡€兒來嚐嚐，但個人覺得和我在重慶吃到的已經(jīng)相去不遠(yuǎn)，除了那層牛油......。老實說剛開鍋時，我覺得味道有一點不夠，問了才知原來店家怕臺灣人吃不慣，一開始不敢下手太重，如果你喜歡多一點牛油香、多一點辣、多一點麻，那倒容易...。

服務(wù)生一上來就是整碗麻辣牛油....你還真別說這一碗倒下去後，我一整個胃口大開，光是那牛油香和麻勁就夠我吃得滿頭大汗，大呼過癮。真的，我必需說辣二爺?shù)穆槔被疱仯芙咏以谥貞c吃到的，即便我猜一定會有人說它太油、太辣、太麻、甚至太鹹。但我得告訴沒去過重慶、四川的朋友，這一鍋肯定為了適應(yīng)臺灣人，已經(jīng)調(diào)整到比較不油、不麻、不辣、不鹹了.... 。總之，這一鍋大概是我在臺灣吃過最涮嘴的四川麻辣鍋，特別是愛慘那牛油香。所以，如果你口味重，盡量跟服務(wù)生說，保證加到你滿意為止XD。

前頭說了這裡串串的食材雖然不像我在內(nèi)地吃到那麼多、那麼多我說不上名字，也沒吃過的食材，但也確實有一些臺灣比較不常見的食材，尤其是內(nèi)臟類，接下來我就介紹幾串，當(dāng)天個人覺得好吃或是特別的。

首先是這個口感脆爽到不行的牛板筋，這牛板筋是我在中國很喜歡的串串食材，不過可能是辣二爺處理的方式不太一樣，一時半竟我還想不起來我認(rèn)識這位仁兄。除了它的形狀不太一樣外，相對來說片的也比較薄，吃起來的口感也就更為脆爽，也相對來得好咀嚼一些，對於牙口不好的我來說更為容易入口，好吃得亂七八糟的一串。

如果你在內(nèi)地吃過串串，不管是牛肉還是豬肉常常會和很多不同的蔬菜、食材串在一起，當(dāng)中我最愛的就是牛肉和香菜的組合，辣二爺?shù)倪@一串更精彩因為香菜超多(大心)，吃得愛香菜的我虎心大悅，硬是連吃了三、四串。

前頭我也說過這裡的內(nèi)臟處理的相對比內(nèi)地來的乾淨(jìng)許多，最少看起來是如此，或者應(yīng)該說可以看得出來是什麼內(nèi)臟，是以在內(nèi)地我不太敢吃的內(nèi)臟串串，在辣二爺我可以火力全開，尤其是這紅紅的雞肝軟嫩之餘，沒有太多內(nèi)臟的醒苦，也不會因為醬太濃厚而失去了肝類獨特的甜味，特別是涮在麻辣湯底特別夠味好吃。