今年我的生日大餐，我跟臺(tái)中大食女來(lái)到這間只有臺(tái)中有設(shè)點(diǎn)，王品全臺(tái)首間牛排法式餐廳「The Wang」，點(diǎn)了一份好朋友「愛(ài)吃鬼維尼」推薦的乾式熟成丁骨牛排套餐，除了大嗑他們家的肉排之外，我對(duì)這家店提供的貼心服務(wù)跟高水準(zhǔn)的用餐體驗(yàn)，留下非常美好的印象。

一走進(jìn)店內(nèi)，我就看到他們家的乾式熟成展示冰箱，裡面放著THE WANG的美國(guó)Prime等級(jí)牛排，餐廳人員跟我們解釋?zhuān)麄兗业娜馄范际菑拿绹?guó)全程冷藏直送臺(tái)灣，再放進(jìn)這臺(tái)乾式熟成冰箱靜置，難怪不僅油花看起來(lái)非常漂亮，肉質(zhì)吃起來(lái)也真的鮮嫩多汁。

我們這次點(diǎn)的生日餐點(diǎn)，是乾式熟成丁骨牛排的雙人套餐，每人是2380元的價(jià)位（需加一成服務(wù)費(fèi)），總共有八道菜，分別是麵包、開(kāi)胃小品、沙拉、湯品、檸檬優(yōu)格、主餐、甜點(diǎn)、飲品。

麵包

這款蜂蜜軟法麵包是手工製作而成，一拿起麵包就可以聞到一股濃郁的蜂蜜香氣，最底層的部位感覺(jué)像是半熟的麵糰，口感濕濕軟軟的，打破我對(duì)這種麵包又乾又硬的刻板印象，Q彈軟嫩的咬勁配上香氣十足的海鹽奶油，麵包還可以無(wú)限續(xù)加，我個(gè)人覺(jué)得誠(chéng)意十足。

開(kāi)胃小品

這款開(kāi)胃小品是用青蘋(píng)果泥、鱈場(chǎng)蟹、蝦肉、德國(guó)黑醋栗、芒果等製作而成，外層的餅乾口感偏軟，內(nèi)裡層次卻相當(dāng)豐富，一口吃下去，酸中帶鹹的滋味超開(kāi)胃，且尾韻還有一點(diǎn)黑胡椒的香氣。

沙拉

無(wú)花果伊比利生火腿沙拉（需加價(jià)200元）

選用最頂級(jí)的西班牙5J黑標(biāo)生火腿、新鮮無(wú)花果、綜合生菜苗、巴薩米克醋醬製作而成，服務(wù)人員會(huì)推著生火腿肉塊的推車(chē)到你桌邊現(xiàn)切，由於伊比利豬是吃橡果果實(shí)長(zhǎng)大，因此豬肉肉質(zhì)也帶有獨(dú)特的橡果的香氣呢！

黑鮪魚(yú)龍筋油漬佐柑橘醬

THE WANG的夏季新菜色，用黑鮪魚(yú)龍筋、油漬蘆筍、綜合生菜苗、柑橘醬汁製作而成，部位選用整隻臺(tái)灣海域的黑鮪魚(yú)只有2％的背鰭部位，口感Q彈，搭配臺(tái)灣在地小農(nóng)用掩埋法栽種的白蘆筍（甜度較綠蘆筍來(lái)的更高），以及彩色番茄跟臺(tái)中在地老醋，果香味非常濃郁，酪梨慕斯搭配主廚特調(diào)的紅蘿蔔柑橘醬，吃起來(lái)也非常清爽。

湯品

法式龍蝦濃湯

屬於海島北歐風(fēng)格，湯底是用新鮮蝦頭跟炒碎洋蔥製作，海鮮味非常濃郁，特別的是，這款湯裡面有滿(mǎn)滿(mǎn)的波士頓龍蝦，肉質(zhì)Q彈，讓人想一口接一口。

和牛澄清湯

這款和牛澄清湯，會(huì)先放置日本A5和牛的生牛肉切片，再淋上手工熬煮的高湯，整體喝起來(lái)非常甘醇，肉質(zhì)也很鮮美，我覺(jué)得很像在喝高級(jí)版的臺(tái)南溫體牛肉湯。

檸檬優(yōu)格

吃完開(kāi)胃小品、沙拉、湯品後，店家會(huì)先給一份檸檬優(yōu)格，讓客人去除嘴巴中的異味，準(zhǔn)備大快朵頤重頭戲—主餐。

主餐

乾式熟成丁骨牛排

份量多達(dá)34oz的牛排，共有紐約克跟菲力兩種部位，製作方法是濕式熟成45天，再乾式熟成48天，口感方面，因?yàn)榍绞斐傻难u作，整體吃起來(lái)都帶有起司跟奶油的香氣，紐約客帶點(diǎn)筋跟油花，口感偏Q彈；菲力則屬於瘦肉，有著更軟嫩的口感。

特別的是，中間的T bone部位，師傅會(huì)在上桌切好後，再回去二次烘烤，讓靠近骨頭的部位更加焦香，能吃到第三種不同的風(fēng)味。

甜點(diǎn)

舒芙蕾佐香草冰淇淋

口感濕軟的舒芙蕾搭配一球香甜的香草口味冰淇淋，再來(lái)一份百香果（會(huì)依季節(jié)不同做變更），一口百香果一口香草冰淇淋，吃起來(lái)酸酸甜甜的。

芒果帕芙洛瓦

夏季的新款甜品，外型像芭蕾舞裙的蛋白霜，且?guī)в?span>芝麻香氣，愛(ài)文芒果有先用薑去醃製，吃起來(lái)風(fēng)味十足，搭配用液態(tài)氮做成的芒果果泥，上桌時(shí)如同分子料理般吸睛，有有滿(mǎn)滿(mǎn)的煙，是款好看好拍又好吃的甜點(diǎn)。

飲品

耶加雪菲咖啡

被戲稱(chēng)是一款「看得到喝不到」的餐點(diǎn)，必須靜待一段時(shí)間，才能享有一杯甘醇的咖啡，外型是高雅的比利時(shí)咖啡壺，店員解釋這是以前維也納皇室貴族在用的器具，在煮咖啡的過(guò)程時(shí)，彷彿在觀賞一場(chǎng)秀，概念是水在煮滾後，水箱內(nèi)的蒸汽壓力會(huì)把開(kāi)水經(jīng)由虹吸管推送至沖煮杯中，與咖啡粉融合沖煮，而當(dāng)水箱中的水全部進(jìn)入玻璃杯後，酒精燈蓋會(huì)因?yàn)闆](méi)有支撐點(diǎn)而自行掉落並將火苗熄滅，此時(shí)，便可享受一杯美好的咖啡。

口感方面，耶加雪菲的咖啡豆是水洗豆，指在製作過(guò)程時(shí)，會(huì)用水洗的方式洗去咖啡的雜時(shí)，並保留咖啡豆的原始風(fēng)味，喝起來(lái)口感微酸，果香味十分濃郁。

現(xiàn)榨果汁

將紅蘿蔔、鳳梨、檸檬、蘋(píng)果等新鮮水果丟入慢磨機(jī)，不需先將蔬果削皮，可完整把蔬果中的筋油一起打入果汁中，保留完整的營(yíng)養(yǎng)成分。

法國(guó)波爾多紅酒

這次因?yàn)槲覀冞x的是口味較重的丁骨牛排，侍酒師推薦我們這款法國(guó)波爾多紅酒，來(lái)自於鼎鼎大名的五箭家族（Rothschild）在 克拉克城堡（Chateau Clarke）的紅酒，年份是2011年，上面的字樣顯示這款酒是用酒莊內(nèi)的葡萄釀造而成，不像是坊間很多主打「波爾多紅酒」的廉價(jià)品（指整個(gè)波爾多地區(qū)的葡萄都可用），堪稱(chēng)品質(zhì)保證。

整體喝起來(lái)，雖然酒體口感偏厚重，但丹寧頗柔滑順口，不會(huì)讓人覺(jué)得很嗆，算是上乘之選（對(duì)了，請(qǐng)大家喝酒不開(kāi)車(chē)，開(kāi)車(chē)不喝酒）。

在飽餐一頓後，因?yàn)楫?dāng)天生日聚餐有先訂位，THE WANG也貼心送上生日千層蛋糕，並送上馬上洗好的合照，整體而言，我對(duì)於這次的用餐體驗(yàn)，真的非常滿(mǎn)意，下次要吃大餐時(shí)，一定還會(huì)再來(lái)這裡！

THE WANG

電話(huà)：04 2255 5525

地址：臺(tái)中市西屯區(qū)朝富路137號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30~14:30，17:30~22:00